Post on 07-Aug-2015
EKONOMI RUMAH EKONOMI RUMAH TANGGA (ERT )TANGGA (ERT )
TINGKATAN 4TINGKATAN 4
SAJIAN HARIANSAJIAN HARIANSajian yang dihidangkan dalam sehari dan
ia dibahagikan kepada empat bahagian
iaitu
- Sajian utama
- Sajian sampingan
- Hi-Tea
- Brunch.
SAJIAN HARIAN
Sajian Utama Sajian Sampingan Hi-Tea Brunch
Sarapan
Makan tengah hari
Makan malam
Minum pagi
Minum malam
Minum petang
SAJIAN UTAMASAJIAN UTAMASarapan
Hidangan pertama yang perlu diambil selepas bangun dari tidur
Memerlukan sajian yang seimbang dan berkhasiat bagi membantu sistem tubuh yang tidak menerima makanan pada jangka masa yang lama.
Sajian perlulah mengandungi karbohidrat yang tinggi bagi membekalkan gula dan tenaga.
Mudah dan cepat di masak
Kepentingan SarapanKepentingan Sarapan
i. Membekalkan tenaga yang cukup untuk menjalankan aktiviti-aktiviti harian
ii. Meransangkan semula organ-organ yang bergerak dengan perlahan pada waktu malam
iii. Mengalas perut menunggu waktu makan tengah hari.
Contoh menu Contoh menu sarapansarapan
Sarapan Contoh menu
Melayu Nasi lemak, Sambal sotong, Telur rebus, Kangkung goreng dan Air teh
Cina Bubur ayam, Telur asin dan air teh
India Roti canai, Kari dal dan air kopi
Barat Roti bakar dan mentega, Telur masak hancur dan jus oren
Makan Tengah HariBiasanya dihidangkan pada pukul 1
tengah hariDihidangkan secara berat / istemewa /
ringkas (formal / tidak formal)Menu haruslah lengkap dan seimbangMengandungi hidangan berprotein,
sayur-sayuran, cecair dan buah-buahan atau desert
Seelok-eloknya mengandungi pelbagai kaedah memasak.
Contoh menu makan tengah Contoh menu makan tengah harihari
Makan tengah
hari
Contoh menu
Melayu - Nasi putih, ikan cencaru bakar dan air asam, nangka
masak lemak, agar-agar laici dan air limau nipis.
- Mi kari - Laksa johor
Cina - Nasi putih, ayam masak halia, sawi goreng nyonya, agar-agar laici dan air teh cina
India - Nasi dal, kari kambing, acar timun, masalavadai dan air teh
Barat - Mirsona salad, chicken chop with mushroom sauce, buttered brocoli, glace carrot, baked jacket potato, fruit tartlet dan kiwi juice
Makan malamBiasanya dihidang pada pukul 7 malamMenu haruslah lengkap dan seimbangMengandungi hidangan berprotein,
sayur-sayuran, cecair dan buah-buahan atau desert
Seelok-eloknya mengandungi pelbagai kaedah memasak.
Contoh menu makan malamContoh menu makan malam
Makan malam Contoh menu
Melayu - Nasi putih, ikan goreng sambal, labu masak lemak, pengat pisang dan air sirap limau.
Cina - Nasi ayam, salad timun dan tomato, sos cili, agar-agar buah dan air teh cina
India - Nasi dal, ayam tandoori, kari sayuran, gulab jamun dan air teh
Barat - Green pea soup, beef stew, braised celery, stuffed tomato, french fries, apple pie dan air kopi.
SAJIAN SAJIAN SAMPINGANSAMPINGANMinum pagi (kudapan)
Makanan ringan dan berkhasiat Dihidangkan diantara pukul 10.00 hingga
pukul 11.00 iaitu sebelum makan tengah hari
Minum pagi boleh dibekalkan dengan dua jenis kuih iaitu kuih savouri dan manis serta minuman panas.
Contoh menu minum pagiContoh menu minum pagiMinum pagi Contoh menu
Melayu - Kuih lapis, pulut panggang dan air kopi
Cina - Kuih angku, popia goreng dan air kopi
India - Kesari, samosa dan air teh
Barat - Choux buns, sandwich tuna dan air kopi
Minum petangPilihan menu adalah ringan kerana ianya
adalah hidangan pengalas perut sementara menantikan waktu makan malam.
Minum petang biasanya disajikan dengan kuih-muih bersama dengan minuman panas.
Boleh dipelbagaikan dengan variasi tekstur makanan, kaedah memasak, rasa dan rupa hidangan.
Contoh menu minum petangContoh menu minum petang
Minum petang Contoh menu
Melayu - Kuih lompang, kuih cara berlauk dan air teh
Cina - Kuih keladi, shanghai pankek dan air teh
India - Gajjah ki halwa, masalavadai dan air teh
Barat - Puding oren dan sos, makaroni bakar dan air teh
Minum malamMakanan ringan dan berkhasiatDihidangkan sebelum tidurContoh menu minum malam
Menu 1 Menu 2
Biskut krim kreaker Lempeng pisangAir susu berperisa coklat Air susu suam
HI-TEAHI-TEAMenu biasanya beraneka pilihan hidanganDihidangkan antara pukul tiga hingga enam
petang
Contoh menu Contoh menu hi-teahi-tea Lontong dan nasi
himpit Nasi daging dan kari
ikan tongkol Spageti bebola daging Salad makaroni
sayuran campur Kastard karamel Tat epal nougat Kek buah-buahan Bubur caca Kuih lapis Buah-buahan
tempatan Air kopi dan air teh
Laksa sarawak Pizza rendang mini Lasagne Croissant ikan tuna Salad kentang Rojak buah-buahan Kek laici Puding sagu Kuih ketayap Buah-buahan
tempatan Air kopi dan air teh
BRUNCHBRUNCHMakanan ringan dan hidang sepinggan
lengkapDihidangkan antara sarapan dan makan
tengah hari
Contoh menu brunchContoh menu brunch
Kuetiau supBergedel ikanPuding jagungAir kopi / teh
SotoCucur udangBingka berasAir kopi / teh
MENYEDIAKAN MENYEDIAKAN PERANCANGAN PERANCANGAN
KERJAKERJADisediakan untuk memastikan kerja
memasak dapat dijalankan dengan bersistem, menepati waktu makan dan perbelanjaan yang ditetapkan.
Langkah perancangan melibatkan :-Memilih menuSenaraikan bahan dan peralatanPengiraan kosMenyediakan susunan kerja
1) Memilih menu- Tentukan menu pilihan masakan - Menu hendaklah seimbang - Kaedah memasak yang berlainan
2) Senarai bahan dan alatan.- Pastikan senarai bahan lengkap dengan
kuantiti- Senaraikan bilangan peralatan dan alat
penjimat masa yang di perlukan
3) Pengiraan kosMelibatkan pengiraan kos bahan mentah, kos
upah dan kos sampingan.Senaraikan bahan kering dan juga bahan
basah berserta kuantiti yang digunakan.
4) Menyediakan susunan kerjaMelibatkan masa, susunan kerja dan catatan.