KEMAHIRAN HIDUP -> ERT

BAB 2: BATER

KUMPULAN 2:FATIN HANAN BT ABDUL SHUKOR

SITI HAJAR BT PAIMAN

PENGERTIAN BATER:

BATER

Adunan campuran tepung dan cecair

seperti air,susu,atau santan.

Telur dicampurkan pada bater untuk mendapat adunan

yang lebih berkhasiat dan sedap rasanya.

JENIS BATER:

JENIS BATER

Bater pekat

Bater cair

BATER CAIR:

Bater cair

Konsistensi bater cair adalah berkrim

yang cair.

Dikenali juga sebagai bater penkek atau

lempeng.Apabila bater ini dimasukkan ke dalam kuali ia cepat merebak menjadi lapisan

nipis.

MAKANAN daripada BATER: JENIS Hasil

makananBahan Kaedah

memasak

Bater cair Kuih Lapis Tepung beras,santan,gula Mengukus

Kuih Kosui Tepung gandum/beras,gula melaka dan kelapa parut putih

Mengukus

Kuih Ketayap Tepung gandum,gula melaka,kelapa parut,dan daun pandan

Menggoreng tohor

Kuih Lompang

Tepung beras,daun pandan,kelapa parut,dan air gula

Mengukus

MAKANAN daripada BATER: •KUIH LAPIS

BAHAN-BAHAN:•2 cawan tepung beras•½ cawan tepung gandum•1 cawan gula pasir•4 cawan santan (1 cawan santan pekat

campurkan bersama 3 cawan air)•¼ sudu teh garam•Sedikit pewarna merah dan perisa ros

CARA MEMBUATNYA:1. Panaskan pengukus dan sediakan loyang berukuran

8 inci.Masukkan santan ke dalam periuk.Panaskan sebentar biar jadi suam-suam kuku.

2. Masukkan tepung beras,tepung gandum,tepung jagung,gula,dan garam ke dalam mangkuk.Masukkan santan.Gaul rata hingga tidak berbintil.

3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.(adunan ini menghasilkan lebih kurang 1200ml bater)bahagi kepada 600 ml +/- setiap satu.Warnakan satu bahagian dengan warna merah dan letakkan perisa ros.

4. Masukkan loyang yang telah di sapu sedikit minyak ke dalam kukusan.Tuang 200 ml adunan tanpa warna ke dalam loyang.Kukus selama 5 minit dengan api kuat.Setelah lapisan pertama masak,tuang 200 ml adunan merah.Kukus lagi.Ulang proses hingga habis 6 lapisan dengan diakhiri dengan lapisan merah.Tambah sedikit lagi pewarna merah untuk lapisan lebih menyerlah.

5. Setelah siap,sejukan kuih lapis sebelum dipotong.Kuih lapis yang elok,boleh dimakan selapis demi selapis.

MAKANAN daripada BATER: •KUIH KOSUI

BAHAN-BAHAN:(A)• Tepung gandum~ 1 setengah cawan• Tepung jagung/sagu~ Setengah cawan• Gula merah~ Suku camca kecil• Air~ 4-5 cawan atau secukupnya (ikut lembut)• Kapur makan (bancuh dengan sedikit air)~ Suku

camca teh(B)• Garam halus~ Secukupnya• Kelapa muda~Diparut (putih sahaja) untuk hiasan

dan penambah rasa

CARA MEMBUATNYA:1) Campurkan kesemua bahan (A) ke dalam

bekas kecuali air dan kapur.2) Tuang air sedikit demi sedikit sambil

kacau perlahan-lahan hingga sebati dengan pemukul telur.Masukkan air kapur,kacau lagi.

3) Tapiskan bancuhan tadi ke dalam jug plastik supaya mudah untuk dituang ke dalam acuan (kecil).

4) Tuang bancuhan ke dalam acuan kecil yang telah disapukan sedikit minyak.

5) Kukus selama 15-20 minit.Sebaik sahaja dikeluarkan dari pengukus,segera tuangkan lebihan air dari atas kuih sekiranya ada.

6) Sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.

7) Hidangkan bersama bahan (B) (yang telah digaul rata) mengikut cara anda.

MAKANAN daripada BATER: KUIH KETAYAP

BAHAN-BAHAN:Untuk inti: ½ biji kelapa parut ¼ cawan gula melaka ¼ cawan gula pasir 2-3 helai daun pandan ½ sudu kecil garam

BAHAN-BAHAN:Untuk kulit: 2 cawan tepung gandum 2 cawan santan sederhana cair,anggaran

dari 1/3 biji kelapa 1 biji telur 4-5 helai daun pandan 1 sudu kecil garam 2-3 titik pewarna hijau (optional)

CARA PENYEDIAAN:Cara-cara untuk inti:1. Masukkan kelapa parut,air,gula

merah,gula pasir,garam,dan daun pandan di dalam kuali.

2. Masak di atas api yang perlahan,kacau sehingga sebati dan sedikit kering.Sejukkan.

CARA PENYEDIAAN:Cara-cara untuk kulit:1. Kisar 1/3 biji kelapa parut bersama daun

pandan,dengan anggaran air supaya menghasilkan 2 cawan santan.

2. Bancuh santan bersama tepung gandum,garam,telur,dan beberapa titik pewarna jika mahu,supaya kulit menjadi lebih hijau.Kacau sebati menggunakan whisk dan kemudian tapis supaya tiada ketulan.Bancuhan tepung sepatutnya menjadi sedikit cair.

3. Panaskan kuali yang di griskan dengan sedikit minyak.Tuang satu senduk bancuhan tepung dan ratakan dengan memusingkan kuali ke kiri dan ke kanan supaya mendapat bentuk bulat.Ratakan bahagian atas menggunakan sudip jika perlu.Anggaran 3-4 minit di atas kuali.

4. Angkat dan gulung bersama inti yang sudah disejukkan.

MAKANAN daripada BATER: KUIH LOMPANG

BAHAN-BAHAN:1 ½ cawan tepung beras1 sudu besar tepung ubi kayu1 sudu kecil air kapur½ cawan gula merah½ cawan gula pasir2 ½ cawan air3 helai daun pandan

HIASAN di ATAS LOMPANG:Kelapa parut yang putihSecubit garam halus1 helai daun pandan-gaul rata kelapa parut dan garam,kukus

bersama daun pandan sekejap

CARA MASAK:1) Satukan gula merah,gula pasir serta 1 ½

cawan air.Masak bersama daun pandan hingga gula larut.Tapis dan sejukkan.

2) Satukan tepung beras,tepung ubi kayu,air kapur,dan 1 cawan air.Gaul sebati.Masukkan air gula yang disejukkan tadi dan kacau lagi hingga sebati semuanya.

3) Panaskan periuk kukusan.Sendukkan bancuhan ke dalam acuan lompang dan kukus selama 10 minit atau pun sehingga masak.

4) Angkat kuih lompang yang telah masak dan rendam separuh tenggelam dalam air biasa.Tujuannya supaya cepat sejuk dan mudah mengeluarkan lompang dari acuan.

5) Keluarkan lompang dari acuan dengan menggunakan hujung sudu secara berhati-hati.Letakkan kelapa parut di atasnya.

MAKANAN daripada BATER: ROTI JALA

BAHAN-BAHAN:3 cawan tepung gandum3 ½ cawan air2 biji telur gred A½ cawan minyak masakSecubit garamSedikit pewarna kuning telur

CARA MEMBUATNYA:Satukan semua bahan di atas dan kacau rataMasukkan dalam mesin pengisar/blender dan

kisar halusKemudian tapisAdunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu

cair

Mentega untuk di gris pada kuali leperDaun pandan sebagai alat untuk meratakan

mentega

CARA MEMBUATNYA:Acuan roti jalaPanaskan kuali leper atas dapur hingga

betul-betul panas (guna api sederhana),ini supaya roti yang di kirai tidak melekat dan mudah di angkat

Bila dah panas barulah sapukan mentega dengan menggunakan daun pandan

Masukkan adunan dalam acuan roti jala dan kirai dalam bulatan kecil-kecil secara berterusan hingga menjadi bulatan yang besar.Anggaran 6 inc

Tunggu hingga permukaan atas kering,ini bermakna dah masak lah.Tak perlu balikkan

Terus angkat dan lipat.Terpulang kalau suka lipat boleh lipat bentuk ¾ bulatan atau boleh gulung seperti menggulung kuih dadar

Ulang proses yang sama hingga habis

SEKIAN TERIMA KASIH