MAKALAH SISTEM PERKEMIHAN

Pengaruh Gizi Terhadap Sistem Perkemihan

Disusun Oleh: Kel 4

1. Jauhari Akbar

2. Laila Purnamasari

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN SEKOLAH TINGGI ILMU

KEPERAWATAN MUHAMMADIYAH

PONTIANAK

2015

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kita panjatkan kepada Tuhan yang maha Esa karena atas rahmat

Nya lah kami dapat menyelesaikan makah ini dengan baik,penyusanan makalah

ini bentuk maupun isi nya yang sanagat sederhana..Makalah yang kami buat ini

membahas tentang Pengaruh Status Gizi Terhadap Sistem Perkemihan.Semoga

makalah ini dapat bermanfaat bagi kita dan menjadi pedoman bagi kita semua.

PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Pada makalah ini akan di jelaskan tentang bagaimana Manusia memerlukan makanan untuk dikonsumsi setiap harinya untuk memberikan energi, menjaga kelangsungan hidup serta memelihara fungsi tubuh.Setiap jenis makanan yang kita konsumsi mengandung beberapa zat gizi. Kandungan zat gizi dari masing-masing makanan akan berbeda satu dengan yang lain sesuai komposisi di dalamnya.Secara klasik hanya di hubungi dengan kesehatan yaitu untuk menyediakan energi,membangun,dan memelihara jaringan tubuh,serta mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh

B. Rumusan Masalah

Rumusan masalah pada makalah ini adalah hal-hal apa saja yang berkaitan dengan status

gizi pada perkemihan

C. Tujuan Penulisan

Tujuan Umum

Untuk memenuhi tugas sistem perkemihan berupa makalah tentang status gizi

terhadap sistem perkemihan

Tujuan Khusus

1. Untuk mengetahui Definisi Gizi

2. Untuk mengetahui Pengelomokan zat gizi

3. Untuk mengetahui Apa Saja Zat Gizi Makro

4. Untuk mengetahui Apa Saja Zat Gizi Mikro

5. Untuk mengetahui Hubungan Gizi dengan Sistem Perkemihan

C. Metode Penulisan

Adapun metode penulisan yang digunakan dalam pembuatan makalah ini adalah dengan

menggunakan metode kepustakaan yaitu dengan mencari sumber dari berbagai literature baik

itu buku maupun dari berbagai media elektronik.

PENGARUH STATUS GIZI TERHADAP SISITEM PERKEMIHAN

A. GiziManusia memerlukan makanan untuk dikonsumsi setiap harinya untuk memberikan energi, menjaga kelangsungan hidup serta memelihara fungsi tubuh.Setiap jenis makanan yang kita konsumsi mengandung beberapa zat gizi. Kandungan zat gizi dari masing-masing makanan akan berbeda satu dengan yang lain sesuai komposisi di dalamnya.Zat Gizi adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses kehidupan (Almatsier, 2009).Akibat kekurangan gizi yaitu tergantung pada zat-zat gizi apa yang kurang. Kekurangan gizi secara umum (makanan kurang dalam kualitas dan kuantitas) menyebabkan gangguan pada proses-proses : pertumbuhan, produksi tenaga, pertahanan tubuh, struktur dan fungsi otak.Akibat kelebihan zat gizi yaitu gizi lebih menyebabkan kegemukan atau obesitas. Kelebihan energi yang dikonsumsi di simpan didalam jaringan dalam bentuk lemak. Kegemukan merupakan salah satu faktor resiko dalam terjadinya berbagai penyakit degeneratif, seperti hipertensi atau tekanan darah tinggi, penyakit diabetes, jantung koroner, hati, dan kantung empedu.

B. Pengelompokan Zat GiziZat gizi di kelompokan menurut fungsinya yaitu :

a. Zat penghasil tenaga

Sebagai sumber energi zat gizi bermanfaat untuk menggerakkan tubuh dan proses metabolisme di dalam tubuh.  Zat gizi yang tergolong kepada zat yang berfungsi memberikan energi adalah karbohidrat , lemak dan protein

b. Zat pembangun

Zat gizi ini memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi zat ini maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, zat gizi ini juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, vitamin dan mineral. Namun, “protein” adalah zat gizi yang memiliki sumber dominan dalam proses pertumbuhan.

c. Zat pengatur

Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar tejadi keseimbangan. Untuk itu, diperlukan sejumlah zat gizi untuk mengatur berlangsungnya metabolisme di dalam tubuh.  Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah vitamin dan mineral.

Zat gizi berdasarkan jumlah yang di butuhkan tubuh

1. Zat gizi makro

Zat gizi makro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar dengan satuan gram (gr). Kelompok zat ini adalah karbohidrat, protein dan lemak.

a. Karbohidrat

Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton

dan meliputi kondensat polimer-polimer yang terbentuk. Nama karbohidrat dipakai dalam senyawa tersebut karena rumus empirisnya yang berupa CnH2nOn atau Cn(H2O)n yaitu karbon yang mengalami hidratasi. 

Klasifikasi karbohidrat yaitu :

1. Karbohidrat Sederhana

a) Monosakarida yang terdiri dari jumlah atom C yang sama dengan molekul air

b) Disakarida yang terdiri ikatan 2 monosakaridac) Gula alkohol merupakan bentuk alkohol dari monosakaridad) Oli sakarida adalah gula rantai pendek yang di bentuk oleh

galaktosa,glukosa dan fruktosa

2. Karbohidrat komplek

a) Polisakarida yang terdiri atas lebih dari dua ikatan monosakaridab) Serat yang dinamakan juga polisakarida nonpati

Fungsi karbohidrat yaitu :

a) Sumber EnergiFungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk di seluruh dunia, karena banyakdi dapat di alam dan harganya relatif murah. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera; sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak.

b) Pemberi Rasa Manis pada MakananKarbohidrat memberi rasa manis pada makanan, khususnya mono dan disakarida. Gula tidak mempunyai rasa manis yang sama. Fruktosa adalag gula yang paling manis. Bila tingkat kemanisan sakarosa diberi nilai 1, maka tingkat kemanisan fruktosa adalah 1,7; glukosa 0,7;

maltosa 0,4; laktosa 0,2.Adapun salah satu contoh pemanis buatan,pemanis buatan digunakan untuk memberi rasa manis pada makanan,pemanis buatan ini tidak menghasilkan energi oleh karena itu digunakan oleh mereka yang membatasi konsumsi gulanya,pemanis buatan yang banyak diguanakan adalah sakarin,siklamat,aspartam,daya kemanisan sakarin lima ratus kali manis gula sakarosa.

Na- Sakarin ini di serap kedalam tubuh dan tidak mengalami metabolisme shingga di keluarkan melalu urin tanpa adanya perubahan,rasa pahit yang enyertai sakarin di sebabkan oleh ketidak murnian bahan

c) Penghemat ProteinBila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Sebaliknya, bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan digunakan sebagai zat pembangun.

d) Pengatur Metabolisme LemakKarbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahan-bahan keton berupa asam asetoasetat, aseton, dan asam beta-hidroksi-butirat. Bahan-bahan ini dibentuk menyebabkan ketidakseimbangan natrium dan dehidrasi. pH cairan menurun. Keadaan ini menimbulkan ketosis atau asidosis yang dapat merugikan tubuh.

e) Membantu Pengeluaran FesesKarbohidrat membantu pengeluaran feses dengan cara emngatur peristaltik usus dan memberi bentuk pada feses. Selulosa dalam serat makanan mengatur peristaltik usus.

Serat makanan mencegah kegemukan, konstipasi, hemoroid, penyakit-penyakit divertikulosis, kanker usus besar, penyakiut diabetes mellitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan kadar kolesterol darah tinggi.

Laktosa dalam susu membantu absorpsi kalsium. Laktosa lebih lama tinggal dalam saluran cerna, sehingga menyebabkan pertumbuhan bakteri yang menguntungkan.

Sumber karbohidrat :

a. Ada 3 macam sumber yang pertama adalah sumber karbohidrat yang berasal dari makanan berserat yaitu buah – buahan dan sayur sayuran,kemudian simple karbohidrat yang di dapat dari konsumsi

gula dan yang terakhir adalah kompleks karbohidrat yang didapat dari nasi,kentang,jagung,roti dan lain lain

b. Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi di bagi dalam 2 golongan yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks

c. Karbohidrat sederhana terdiri atas monosakarida,disakarida,gula,alkohol dan oliogosakarida.

d. Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida dan serat.

Kelebihan Karbohidrat :

Ada beberapa penyakit yang di alami oleh orang yang mengalami kelebihan karbohidrat.

a. Overwiegh (Kelebihan Berat Badan)b. Diabetes

Kekurangan Karbohidrat :

Penyakit orang yang mengalami kekurangan karbohidrat belum diketahui.

b. ProteinProtein adalah senyawa organic yang berbobot molekul tinggi berkisar

beberapa ribu sampai jutaan. Protein tersusun dari atom C, H, O, dan N serta

unsur lain seperti P dan S yang membentuk unit-unit asam amino. Protein

terdapat pada semua sel hidup, kira-kira 50% dari berat keringnya dan

berfungsi sebagai pembangun struktur, biokalitas, hormon, sumber energy,

penyangga racun, pengatur pH, dan sebagai pembawa sifat turunan dari

generasi ke generasi.

Fungsi protein :

1. Pertumbuhan dan pemeliharaan

Sebelum sel-sel dapat mensintesis protein baru,harus tersedia semua asam amino esensial yang di perlukan dan cukup nitrogen atau ikatan amino guna pembentukan asam-asam amino nonesiensial yang diperlukan.Pertumbuhan dan penambahan otot hanya mungkin bila tersedia cukup campuran asam aminoyang sesuai termasuk untuk pemeliharaan dan perbaikan..

2. Mengatur keseimbangan air

Cairan tubuh terdapat di dalam tiga kompartemen yaitu intra seluler,ekstraseluler dan intravaskuler,distribusi cairan di dalam kompartemen ini harus dijaga dalam keadaan seimbang atau homeostatis,keseimbangan ini di peroleh melalui sistem komplek yang melibatkan protein dak elektrolit,penumpukan cairan di dalam jaringan dinamakan edema dan merupakan tanda awal kekurangan protein..

3. Sumber energi

Sebagai sumber energi. Protein ekivalen dengan karbohidrat,karena menghasilkan 4 kkal/g protein,namun protein sebagai sumber energi relatif lebih mahal,baik dalam harga mauun dalam jumlah energi yang di butuhkan untuk metabolisme energi

Sumber protein :

Protein terdiri dari beberapa asam amino, yang mana sebagian dapat diproduksi oleh tubuh dan sebagian lagi tidak. Asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh atau disebut dengan asam amino essensial dapat kita peroleh dari makanan. Dibandingkan dengan protein dari tumbuhan, protein hewani seperti daging, ikan, susu, keju, dan telur mengandung semua 9 asam amino essensial yang diperlukan tubuh, bahan makanan hewani kaya dalam protein bermutu tinggi sedangkan protein nabati trdiri dari kacang kedelai dan hasilya seprti tempe dan tahu. Kacang kedelai merupakan sumber protei nabati yang mempunyai mutu atau nilai biologi teritinggi.

Kelebihan Protein :

Mengonsumsi lebih dari 30 persen protein sehari bisa menyebabkan terbentuknya keton, dan membuat ginjal bekerja keras, membuangnya keluar tubuh. Hali ni selain membebani ginjal,karena telah kita krtahui salah satu fungsi ginjal ialah mengelurkan ureum dari darah melalui urun.Dalam keadaan normal hati juga dapat mengubah semua amoniak menjadi ureum dan mengeluarkan nya ke dalam darah.Ginjal kemudian membersihkan darah dari amoniak dan mengeluarkanya melalui urin,untuk mengeluarkan ureum juga memerlukan air agar dapat berada dalam keadaan larut.

Kekurangan Protein :

Penyakit maramus: Penyakit marmus sering menyerang anak balita  ( di bawah lima tahun )Penyakit marmus sangat berbahaya dan bisa menyebabkan kematian apabila tidak ditangani secara serius.Penyakit

marmus akan mengakibatkan tumbuh kembang anak menjadi terhambat.Perkembangan kecerdasannya menjadi lambat dan tidak menutup kemungkinan akan berdampak pada perkembangan pisikologisnya

c. LemakLemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsurunsurCarbon (C), Hidrogen (H), Oksigen(O) yang mempunyai sifat dapatlarut dalam zat-zat pelarut tertentu (zat pelarut lemak).

Fungsi lemak : 1. sumber energi

Lemak merupakan cadangan energi tubuh paling besar.Simpanan ini berasal dari konsumsi yang berlebihan salah satu atau kombinasi zat-zat energi : karbohidrat lemak,dan protein dan 5%di jaringan intramuskular

2. Menghemat proteinLemak menghemat penggunaan protein untuk sintesis protein,sehingga protein tidak di gunakan sebagai sumber energi

3. Memelihara suhu tubuhLapisan lemak di bawah kulit mengisolasi tubuh dan mencegah kehilangan panas tubuh secara cepat,dengan demikian lemak berfungsi juga dalam memelihara suhu tubuh.Sumber : ada tiga macam sumber utama lemak dalam makanan yaitu :

1. Lemak yang tidak kelihatan adalah : lemak yang secara alamiah terdapat dalam bahan makanan. Bahan makanan yang mengandung tinggi lemak tidak kelihatan adalah : dagung, telur, biji-bijian, dan kacagang-kacangan.

2. Lemak kasat mata adalah : lemak yang terlihat oleh mata biasa, seperti: minyak goreng, minyak jeroan, margarin, dan lain-lain.

3. Lemak yang ditambahkan adalah : lemak yang secara komersial ditambah dalam makanan, seperti : pastry, ice cream, pie, cake, atau makanan yang digoreng.

Kolesterol adalah satu turunan lemak. Bila kadar kolestrol dalam tubuh cukup, maka zat ini sangat berguna bagi tubuh untuk menjalankan fungsi beberapa organ tubuh seperti empedu, hormin, prekorsur vitamin D, dan menggerakkan beberapa organ lainnya. Kolesterol dapat dibuat sendiri oleh tubuh manusia, zat ini juga terdapat dalam makanan. Apabila mengkonsumsi kolesterol dalam darah cendrung akan meningkat. Dan kolesterol berlebih akan mengakibatkan

penyempitan dan penyumbatan pembuluh darah. yang dapat menyebabkan penyakit jantung. Bahan mkanan yang memiliki kolesterol tinggi ialah: kuning telur, hati, otak, paru, usus, kepiting, kerang-kerangan.

Kelebihan Lemak :Kelebihan lemak tubuh dikaitkan dengan ancaman fisik yang besar seperti penyakit jantung,obesitas, kanker, dan diabetes.orang gemuk juga cenderung memiliki kadar kolesterol tinggi, membuat mereka lebih rentan terhadap arteriosklerosis, penyempitan arteri oleh endapan plak. Ini menjadi ancaman nyawa ketika pembuluh darah menjadi begitu sempit atau tersumbat bahwa organ-organ vital seperti otak, jantung atau ginjal kekurangan darah. Selain itu, penyempitan pembuluh darah memaksa jantung untuk memompa lebih keras, dan tekanan darah akan meningkat. Tekanan darah tinggi itu sendiri menimbulkan beberapa risiko kesehatan, termasuk serangan jantung, gagal ginjal, dan stroke. Sekitar 25 persen dari semua masalah jantung dan pembuluh darah yang berhubungan dengan obesitas.

Kekurangan Lemak : Kekurangan lemak juga menyebabkan penyakit yang cukup berbahaya bagi tubuh yaitu lemah nya penyerapan vitamin,depresi & kelebihan makan

2. Zat gizi mikro

Zat gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah kecil, sebagian besar dibutuhkan dalam satuan miligram (mg). Kelompok zat ini adalah vitamin dan mineral.

a. VitaminVitamin adalah sekelompok  senyawa organik amina yang sangat penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh, karena vitaminberfungsi untuk membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh (vitaminmempunyai peran sangat penting dalam metabolisme tubuh), karena vitamintidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Jika manusia, hewan dan ataupun makhlukhidup lain tanpa asupan vitamin tidak akan dapat melakukan aktivitas hidupdengan baik, kekurangan vitamin menyebabkan tubuh kita mudah terkenapenyakit.

Fungsi vitamin

Fungsi vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk mempercepat prosespenyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh danmemperlambat proses penuaan. Jika Anda ingin awet muda, maka Anda

hendaknya menjaga asupan vitamin yang cukup dan ditunjang denganpola hidup sehat.

Vitamin Dalam Makanan

Konstribusi suatu jenis makanan terhadap kandungan vitamin makanan sehari-hari bergantung pada jumlah vitamin yang semula terdapat dalam makanan tersebut,jumlahnya yang rusak saat panen atau penyembelihan, penyimpanan, pemprosesan, dan pemasakan.

Vitamin larut lemak

Setiap vitamin larut lemak A,D,E dan K mempunyai peranan faali tertentu di dalam tubuh.Sebagian besar vitamin larut lemak diabsorpsi bersama lipida lain.Absorpsi membutukan cairan empedu dan pankreas.Vitamin larut lemak di angkut ke hati melalui sistem limfe sebagai bagian dari lipoprotein,di simpan di berbagai jaringan tubuh dan biasanya tidak di keluarkan melalui urin.

Sumber vitamin :1. Vitamin A. Vitamin ini juga disebut sebagi Retinol. Fungsi vitamin

A antara lain untuk: menjaga penglihatan, mencegah hingga memulihkan penyakit rabun, serta menjaga lapisan selaput mukosa dalam tubuh.

2. Vitamin B. Manfaat vitamin B ini sangat baik untuk memperlancar pertumbuhan anak-anak, memperkuat tulang dan gigi, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah virus yang akan menyerang tubuh kita. Selain itu,manfaat vitamin B yang terkenal adalah untuk mencegah penyakit beri-beri.

3. Vitamin C. Vitamin ini dikenal pula dengan istilah asid askorbik. Fungsi vitamin C antara lain adalah sebagai pembentuk dan pengekal kolagen (suatu protein yang sangat penting untuk memperkuat kedudukan sel badan), mempercepat proses penyembuhan luka, memperkuat tulang dan gigi, mempercepat proses metabolisme, serta menjadi antioksidan yang sangat baik untuk menangkal radikal bebas.

4. Vitamin D. Fungsi vitamin D yang paling utama adalah sebagai penghancur dan pembunuh segala macam virus maupun bakteri yang merugikan tubuh. Selain itu, fungsi vitamin D juga dapat memberikan kekuatan terhadap tubuh dari serangan penyakit. Vitamin D juga sangat penting untuk memperlancar proses pertumbuhan tulang dan gigi serta menjaganya dari kerapuhan.

Kelebihan Vitamin :1. Vitamin A

Vitamin A (retinol) penting bagi perubahan cahaya, menjaga kesehatan kulit, tulang, dan gigi, membantu memelihara membran mukosa pada sistem pernapasan dan organ pencernaan, serta menangkal serangan infeksi sehingga kerap disebut vitamin antiinfeksi. Vitamin A juga bersifat antioksidan yang mampu menetralkan radikal bebas sehingga mencegah jaringan dan sel dari kerusakan.Vitamin A banyak kita dapatkan dari makanan hewani, sedangkan dari produk nabati kita bisa memperoleh betakaroten yang nantinya akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh.Kebutuhan terhadap vitamin A yang direkomendasikan ialah 800 mikrogram per hari (mkg/hari) untuk wanita dan 1.000 mkg/hari untuk pria. Kelebihan vitamin A dapat menyebabkan mual, pandangan kabur, kelainan pertumbuhan, rambut rontok, lever dan limfa bengkak, cacat bawaan pada bayi, serta rapuh tulang hingga mudah patah.

2. Vitamani BBelum diketahui tanda-tanda kelebihan riboflavin.

3. Vitamin CKelbihan vitamin C berasal dari makanan tidak menimbulkan gejala. Tetapai konsumsi vitamin C berupa suplemen secara berlebihan setiap hari dapat menimbulkan hiperoksaluria dan resiko lebih tinggi terhadap batu ginjal. Dengan konsumsi 5-10 gram vitamin C baru sedikit asam askorbat dikeluarkan melalui urin.

4. Vitamin DKonsumsi vitamin D dalam jumblah berlebihan mencapai 5 kali AKG yaitu lebih dari 25 microgram sehari akan menyebabkan keracunan gejalanya adlah kelebihan absorbsi vitamin D pada akhirnya menyebabkan klasifikasi berlebihan pada tulang dan jaringan tubuh seperti ginjal paru-paru dan organ tubuh lain. Tanda-tanda khas adalah akibat hiperkalsemia, seperti lemah, sakit kepala, kurang nafsu makan, diare, muntah-muntah gangguan mental dan pengeluaran urin berlebihan.

b. MineralMineral adalah senyawa alami yang terbentuk melalui proses geologis. Istilah mineral termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk dalam komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang sangat kompleks dengan ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organik biasanya tidak termasuk). Ilmu yang mempelajari mineral disebut mineralogi selain itu mineral juga berfungsi sebagai tahap metabolisme.Fungsi mineral :

1. Kalsium Fungsi : penting untuk kesehatan tulang dan gigi, mengatur tindakan otot, fungsi saraf, pembekuan darah. Sumber: produk susu, jus jeruk yang diperkaya kalsium, sayuran berdaun hijau

2. Kromium Fungsi : penting untuk metabolisme glukosa, meningkatkan efektivitas insulin, fungsi otot. Sumber: keju, gandum, daging, kacang polong, kacang-kacangan

3. Tembaga Fungsi: pembentukan sel darah merah, pigmen, penting untuk kesehatan tulang. Sumber: kacang-kacangan, kacang kering, tiram, kakao

4. Fluorida Fungsi : mengeras enamel gigi, gigi berlubang berkurang Sumber: air fluoride, pasta gigi.

5. Yodium Fungsi: penting untuk fungsi kelenjar tiroid Sumber: makanan laut, garam beryodium

6. Besi Fungsi: pembentukan hemoglobin.Sumber: daging, ikan, unggas, daging, kacang-kacangan, biji-bijian dan diperkaya, sayuran berdaun hijau.

7. Magnesium Fungsi: enzim aktivasi, saraf dan fungsi otot, pertumbuhan tulang. Sumber: kacang-kacangan, sayuran hijau, biji-bijian, kacang-kacangan

8. Mangan Fungsi: pertumbuhan tulang dan pengembangan, produksi hormon seks, fungsi sel.Sumber: kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran, buah-buahan, teh, kopi, dedak

9. Molibdenum Fungsi: ginjal dan fungsi hati, yang penting dalam penyimpanan besi, pertumbuhan Sumber: daging, gandum, kacang polong, kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau

10. Fosfor Fungsi o: perkembangan tulang, karbohidrat, lemak dan protein pemanfaatan. Sumber: daging, unggas, ikan, telur, produk susu, kacang, biji-bijian

Sumber mineral : 1. Air kelapa

Air kelapa merupakan minuman yang sangat baik untuk tubuh. Air kelapa adalah murni alamiah dan aman dikonsumsi kapanpun sepanjang hari. Selain memiliki efek menyegarkan, air kelapa mengandung banyak mineral seperti kalium, kalsium, natrium, belerang, fosfor, dan klorida. Minuman ini juga kaya akan vitamin yang bekerja seperti diuretik, yang secara efektif dapat menyembuhkan sembelit juga menyehatkan jantung.

2. Susu rendah lemakSusu rendah lemak sangat disarankan bagi penderita lambung, sebagai pembersih perut dan pendingin alternatif. Susu kadar lemak merupakan sumber kalsium, riboflavin, kalsium, dan vitamin.

3. Minuman sari jeruk

Segelas jus lemon segar adalah minuman terbaik untuk energi instan.Minuman ini berisi bulir jeruk dan glukosa yang tidak hanya terasa tajam di lidah, tetapi juga menjaga perut kosong. Selain itu, minuman sari jeruk mengandung banyak vitamin dan antioksidan yang memperkaya dan menyegarkan tubuh lelah.

Kelebihan Mineral :Berikut adalah beberapa mineral yang harus diwaspadai jika berlebihan dan berusahalah anda untuk membatasi asupannya:

1. AluminiumTerlalu banyak asupan aluminium dapat memberikan efek negatif yang dapat merusak otak (menyebabkan Alzheimer), menyebabkan kerusakkan DNA, disfungsi ginjal, serta diduga dapat memicu kanker payudara.Sumber alumunium yang bisa dikhawatirkan antara lain kandungannya di dalam obat-obatan, seperti antacids, aspirin, obat anti diarrhea, bedak bayi dan lipsticks. Selain itu agar waspada terhadap alat masak yang terbuat dari bahan aluminium atau aluminium foil karena alat ini dapat bereaksi kimia bila terkena asam cuka, asam tomat, asam jawa, asam jeruk, dan sebagainya.Aluminium terakumulasi di berbagai jaringan di dalam tubuh, termasuk otak, ginjal, hati, paru-paru, dan tiroid. Aluminium bersaing dengan kalsium dalam proses absorpsi sehingga dapat mengakibatkan mineralisasi tulang berkurang. Pada bayi hal ini menghambat pertumbuhan.

2. ArsenikPercaya atau tidak, sebenarnya tubuh sangat membutuhkan arsen ini meski dalam jumlah yang sangat kecil. Kebanyakan orang mendapatkan sekitar 140 mcg sehari dari makanan mereka. Dosis yang lebih besar dari 250 mcg sehari bersifat racun.Arsen (As) atau sering disebut arsenik adalah suatu zat kimia yang ditemukan sekitar abad-13. Sebagian besar arsen di alam merupakan bentuk senyawa dasar yang berupa substansi inorganik. Arsen inorganik dapat larut dalam air atau berbentuk gas dan terpapar pada manusia. Arsen inorganik bertanggung jawab terhadap berbagai gangguan kesehatan kronis, terutama kanker. Arsen juga dapat merusak ginjal dan bersifat racun yang sangat kuat.Arsen terkandung dalam ikan dan makanan laut lainnya, seperti udang, cumi-cumi, dan kerang. Kandungan arsen dalam makanan laut mencapai angka lebih dari 4,5 mikrogram arsen/g berat basah. Arsen juga terdapat dalam daging dan sayur-sayuran, namun jumlahnya amat kecil.

Potensi bahaya kelebihan asupan arsenik antara lain: dapat menimbulkan kekeracunan dengan gejala mulai dari sakit kepala, kebingungan dan rasa kantuk. Selanjutnya menyebabkan kejang dan perubahan pigmentasi pada kuku. Ketika keracunan menjadi akut, gejala dapat mencakup diare, muntah, darah dalam urine, kram otot, rambut rontok, sakit perut, dan kejang-kejang lagi. Organ-organ tubuh yang biasanya dipengaruhi oleh keracunan arsenik adalah paru-paru, kulit, ginjal, dan hati.

3. TembagaTembaga (Cu) merupakan mikroelemen esensial untuk semua tanaman dan hewan, termasuk manusia. Logam Cu diperlukan oleh berbagai sistem enzim di dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, Cu harus selalu ada di dalam makanan. Yang perlu diperhatikan adalah menjaga agar kadar Cu di dalam tubuh tidak kekurangan dan juga tidak berlebihan.Tembaga terlibat dalam berbagai reaksi biokimia di dalam sel manusia. Tembaga merupakan komponen beberapa enzim, yang terlibat dengan regulasi ekspresi gen, fungsi mitokondria / metabolisme sel, pembentukan jaringan ikat, serta penyerapan, penyimpanan, dan metabolisme dari zat besi.Bahan makanan yang secara alami mengandung tembaga antara lain sayur-sayuran, kacang, kacang, biji-bijian, dan buah-buahan, serta kerang, alpukat, dan daging sapi (organ seperti hati). Karena tembaga ditemukan di kerak bumi, sebagian besar air permukaan dan air tanah yang digunakan untuk keperluan minum mengandung sejumlah kecil tembaga.

Kekurangan Mineral :Dampaknya :1. Kelebihan Mineral dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan

keracunan.2. Kekurangan Minerah dapat menyebabkan penyakit kekurangan mineral

Penyakit akibat kelebihan dan kekurangan mineral. diantaranya: 1. Akibat kekurangan natrium adalah sebagai berikut:

a. menyebabkan kejang, apatis dan kehilangan nafsu makan.b. dapat terjadi setelah muntah, diare, keringat berlebihan, dan diet rendah

natriumc. Akibat kelebihan natrium dapat menimbulkan keracunan yang dalam

keadaan akut  menyebabkan edema dan hipertensi.

e. Air

Air merupakan komponen kimia utama dalam tubuh. Ada 3 komponen air tubuh, yaitu air itraselular pada membran sel, air intravaskular, dan airinterselular atau ekstravaskular pada diding kapiler. Dua komponen air yang terakhir disebut juga ekstraseluler. Fungsi air bagi tubuh adalah sebagai berikut:

1. Pelarut zat gizi 2. Fasilitator pertumbuhan 3. Sebagai katalis reaksi biologis 4. Sebagai pelumas 5. Sebagai pengatur suhu tubuh 6. Sebagai sumber mineral bagi tubuh

Ada 3 sumber air bagi tubuh, yaitu air yang bersal dari minuman, air yang terdapat dalam makanan, serta air yang berasal dari hasil metabolisme didalam tubuh. Kebutuhan air tubuh berasal dari ketiga sumber air tersebut. Keseimbangan air tubuh dapat dicapai melalui 2 cara yaitu, mengontrol asupan cairan dengan adanya rasa haus dan mengontrol kehilangan cairan melalui gijal.