Eksperimen : Ujian Makanan

Tujuan : Menjalankan ujian makanan untuk karbohidrat (kanji dan glukosa), protein dan lemak.

Bahan : Larutan kanji, larutan glukosa, larutan albumin, minyak masak, larutan iodin, larutan Benedict, reagen Millon, kertas turas

Radas: Tabung uji, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, kasa dawai, penitis, rod kaca.

Langkah: Jalankan ujian seperti yang ditunjukkan dalam jadual. Kemudian catat pemerhatian anda dalam jadual yang sama.

Ujian Makanan Pemerhatian

1. Kanji a. Masukkan sedikit larutan kanji ke dalam tabung uji

seperti yang ditunjukkan dalam rajah disebelah b. Titiskan beberapa titik larutan iodin ke dalam

larutan kanji itu.

Larutan kanji bertukar warna menjadi ...................................

2. Glukosa a. Masukkan sedikit larutan glukosa kedalam tabung

uji b. Titiskan beberapa titik larutan Benedict. c. Panaskan tabung uji bersama kandungannya di

dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah disebelah

..................................................

................................................ terbentuk.

3. Protein a. Masukkan sedikit larutan albumin ke dalam tabung

uji b. Titiskan beberapa titik bahan uji Millon c. Panaskan tabung uji bersama kandungannya di

dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam rajah disebelah

..................................................

................................................ terbentuk.

4. Lemak a. Titiskan setitik minyak masak di atas sekeping

kertas turas b. Panaskan kertas turas di atas nyalaan penunu

Bunsen

...................................................... terhasil pada kertas turas. Ia ................................................. selepas dipanaskan

Analisis:

1. Namakan satu contoh bahan makanan lain yang boleh digunakan untuk menggantikan larutan glukosa dan larutan albumin dalam aktiviti

ini.

a. Larutan glukosa : ......................................................

b. Larutan albumin :......................................................

2. (a) Ramalkan pemerhatian jika beberapa titik larutan iodin dititiskan ke atas sepotong ubi kentang.

Warna .................................................... akan terhasil

(b) Berikan inferens kepada jawapan anda.

Ubi kentang menukarkan larutan iodin menjadi ........................................ kerana ia mengandungi .................................................

3. Berdasarkan pemerhatian aktiviti ini, definasikan secara operasi tentang kanji.

Definasi secara operasi bagi ........................... ialah bahan yang dapat menukarkan warna ............................................................. menjadi

..............................................

Kesimpulan :

Ujian dengan menggunakan... Untuk menguji kehadiran...

Larutan iodin

Larutan Benedict

Bahan uji Millon

Kertas turas