8/19/2019 8 Makanan Unik Orang Sarawak

http://slidepdf.com/reader/full/8-makanan-unik-orang-sarawak 1/6

8 Makanan Unik Orang Sarawak

Menariknya, ikan lumek yang berahang besar, bergigi tajam dan berwajah ‘alien’ ini memiliki tulang

selembut ikan sardin dalam tin dan ia turut dikenali sebagai ikan senglong dalam kalangan masyarakat

Melanau.

RUG rasanya bagi yang ber!uti di Sarawak tan"a ‘bertandang’ ke tamu yang menjadi destinasi

kebanggaan masyarakat tem"atan.

#i tamu, anda ber"eluang melihat sendiri "elbagai ru"a dan bentuk makanan istimewa yang menjadi sajian

ruji atau santa"an kegemaran bagi segena" masyarakat di $umi %enyalang sejak dahulu kala.

Selain dabai, ulat sagu, durian hutan dan sayur midin yang telah menda"at li"utan luas media, terda"at

la"an jenis lagi makanan Sarawak yang harus anda kenali.

&' $uah (ngkala

$erasal dari"ada keluarga yang sama dengan a)okado ini, buah engkala atau tebulus ini !uku" sinonim

dengan kehidu"an masyarakat tem"atan di $umi %enyalang.

$uah engkala muda berwarna hijau "udar manakala buah yang telah masak "ula bertukar menjadi merah

 jambu.

Salah satu !ara "enyediaan "o"ular buah engkala adalah dengan merendamnya sehingga sedikit lembut

selama * hingga &+ minit. sinya yang lemak manis se"erti krim mentega seda" di!i!ah ki!a" atau sedikit

garam.

8/19/2019 8 Makanan Unik Orang Sarawak

http://slidepdf.com/reader/full/8-makanan-unik-orang-sarawak 2/6

$uah

(ngkala

' $uah U!ung

$uah u!ung adalah gelarannya dalam bahasa ban.

-amun, buah liar yang hanya mun!ul semusim dengan buah rambai ini juga terkenal dengan "elbagai

gelaran lain termasuk tam"oi belimbing, belimbing a"i atau belimbing merah.

anya boleh ditemui di Sabah dan Sarawak, isi buah dengan nama sainti/ik ‘Baccaurea angulata’ ini

seakan0akan buah tam"oi. Manis, sedikit masam dan enak dimakan a"abila disejuk beku.

1' %a!angma

$agi masyarakat 2ina 3akka' Sarawak, daun herba Motherwort  yang telah dikeringkan ini meru"akan

bahan utama dalam masakan ayam ka!angma.

Mengikut resi"i tradisional sajian unik orang Sarawak ini, selain herba ka!angma, arak beras 3air

ta"ai4tuak' dan halia adalah dua bahan "enting dalam masakan ini bagi meman/aatkan golongan ibu yang

baru le"as bersalin.

%ini, hidangan ayam ka!angma )ersi tan"a arak juga menjadi kesukaan masyarakat bumi"utera di

Sarawak dan boleh dinikmati oleh seisi keluarga.

8/19/2019 8 Makanan Unik Orang Sarawak

http://slidepdf.com/reader/full/8-makanan-unik-orang-sarawak 3/6

%a!an

gma

5' 6e"ung Mulong

7ika ke Sarawak, jangan terle"as "eluang untuk merasai sendiri makanan tradisional masyarakat Melanau

ini iaitu linut  atau ambuyat .

2am"uran air "anas dan te"ung mulong adalah rahsia di sebalik "embentukan ambuyat  yang berwarna

 jernih ke"utihan dan bertekstur se"erti gam.

9erlu ‘dise"it’ menggunakan "enye"it buluh, makanan ruji terkemuka orang Melanau ini sedikit melekit dan

tawar.

$iasa dijamah ketika "anas, rasa ambuyat  akan lebih terserlah dinikmati bersama sambal bela!an "edas,

ikan bilis atau makanan sam"ingan lain se"erti terung ban atau sayur "aku.

6e"un

g Mulong

8/19/2019 8 Makanan Unik Orang Sarawak

http://slidepdf.com/reader/full/8-makanan-unik-orang-sarawak 4/6

:' $uah 9edada

$erbentuk kubah atau gasing, buah "edada yang masam dan sedikit kelat ini enak disanta" sebagai ulam

bersama bela!an.

Sesetengah masyarakat bumi"utera Sarawak juga menggunakan buah yang biasanya tumbuh liar di te"i0

te"i sungai ini bagi melengka"kan "embuatan sambal.

$uah

9edada

;' #aun Sabung

Sebagai antara sayur kegemaran masyarakat ban, daun sabung adalah sayur hutan yang mudah ditemui

di "asar tamu di serata Sarawak.

#i"eroleh dari"ada "okok sabung yang biasanya tumbuh liar di ta"ak "enanaman "okok getah tua atau

hutan berbukit0bukit, daun sabung muda enak digoreng bersama tumisan sambal bela!an atau dimasak

gulai.

-amun, masyarakat ban lebih gemar menikmatinya dalam bentuk su" bersama !am"uran ikan bilis atau

ikan sungai lain.

8/19/2019 8 Makanan Unik Orang Sarawak

http://slidepdf.com/reader/full/8-makanan-unik-orang-sarawak 5/6

#aun

Sabung

*' Umbut 9alah

Makanan kegemaran orang Ulu, ban dan Melayu Sarawak ini sering menjadi sajian kesukaan orang tua0

tua berikutan rasanya yang sedikit "ahit serta kelat.

Umbut "alah mudah di"eroleh dari"ada "okok ni"ah yang tumbuh meliar di kawasan ber"aya di $akong.

6ekstur yang lembut "aling sesuai dimasak dengan didihan air bersama tumisan bawang, bela!an dan ikan

bilis.

Umbut

9alah

8' kan <umek Salai

6idak hairan jika ada yang terliur a"abila ternam"ak masakan ikan lumek salai dengan sambal tumis ber!ili

a"i.

8/19/2019 8 Makanan Unik Orang Sarawak

http://slidepdf.com/reader/full/8-makanan-unik-orang-sarawak 6/6

(nak diratah begitu saja dan dinikmati bersama sagu, ikan lumek salai ini turut dikenali sebagai ikan

senglong dalam kalangan masyarakat Melanau.

Sebagai salah satu "roduk hasil lauk terkemuka orang Melanau, ikan lumek segar lebih enak dimasak su",

distim atau digoreng te"ung.

Menariknya, ikan yang berahang besar, bergigi tajam dan berwajah ‘alien’ ini juga memiliki tulang selembut

ikan sardin dalam tin.

Setiap jengkal perjalanan adalah sumber inspirasi bagi YEO LI SHI! untuk bercerita"bukan menulis#

Lebih sedekad merencanakan rempah$ratus kehidupan masyarakat" bekas wartawan ini percaya dalam

setiap kisah pahit yang diuli tetap ada manis untuk disantap bersama#

Read more= htt"=44bm.therakyat"ost.!om4kolumnis4+&:4+:4&8480makanan0unik0orang0

sarawak4>i?@@5A-w;w++