Bahan-bahan untuk perencah ayam :

3 biji bawang besar4 biji bawang putih1 inci halia2 atau 3 sudu besar sos lada hitam1 sudu besar lada hitam tumbuk2 sudu besar madu1 ketul kiub ayam Knorr2 sudu besar gula pasir @ gula perang2 sudu besar herba campuran1 1/2 sudu teh garam halusSedikit air untuk mengisar kesemua bahan-bahan diatasSedikit mentega

Cara-cara :

1. Campur kesemua bahan-bahan diatas dengan sedikit air dan kisar.2. Lumurkan keseluruhan bahan tadi diluar dan di dalam ayam yang telah dibersihkan.3. Perap selama 1 1/2 jam @3 jam4. Sapu sedikit mentega keseluruhan ayam dan bakar/panggang.5. Bakar selama 1 1/2 jam atau sehingga ayam masak.6. Semasa membakar, selepas 1/2 jam pertama, sapukan ayam dengan minyak dan campuran rempah yang menitis. Ini supaya ayam tidak terlalu kering.

B) Bahan-Bahan Untuk Sos Lada Hitam:

Bahan-Bahan :

1 1/2 cawan stok ayam@daging1/2 cawan susu segar - nak kurangkan pun boleh4-5 sudu serbuk lada hitamSedikit batang salery - dicincang1/2 biji bawang besar - dicincang2 sudu besar kicap manis - bergantung kehitaman yang dikehendaki1 sudu sos tiram1 sudu mentega/marjerin1/2 tin cendawan butang - dihiris2 sudu besar tepung gandum - bancuh dengan airGaram dan gula - jika perlu

Cara-cara :

1. panaskan stok ayam, susu segar, bawang dan juga batang salery. didihkan.2. Kemudian tapis. buang bawang dan juga salery. kalau tak nak tapis pun takpe. didihkan semula.3. Kemudian masukkan lada hitam, kicap manis, mentega/marjerin, sos tiram dan juga cendawan butang.4. Selepas itu masukkan garam dan gula mengikut citarasa anda.3. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung gandum untuk mendapatkan kepekatan yang dikehendaki.