Bahan-bahannye:

500gm daging - agak-agak la nak makan berapa orang. Yang aku masak ni memang 500gm

3 biji ubi kentang - potong 4

2 kotak santan segera - kari ni memang pekat!

1 peket rempah kari daging

3 sudu cili kisar - aku guna cili boh tu, letak 3 sudu baru terasa pedas sikit

Sepotong halia - dihiris halus, halia dalam 3cm

3 ulas bawang merah - dihiris halus

2 ulas bawang putih - dihiris halus

2 batang kulit kayu manis

1 biji bunga cengkih

3 biji bunga lawang

Garam secukup rasa

Sedikit air - dalam 2-3 cawan kecil

Daun kari - yang ni optional sebabnya aku terlupa letak! haha.

Cara memasak:

1. Bersihkan daging then hiris daging menjadi kepingan. Kalau nak potong dadu pun boleh, tapi nanti daging lambat empuk. Kena rebus dulu baru senang empuk. So, untuk elakkan lambat empuk, hiris la daging tu ye. (aku dah tersuruh orang pasar segar tu potong dadu, maka nya daging aku sedikit liat sebab tak rebus dulu)

2. Panaskan minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang. Tumis sehingga layu dan naik bau.

3. Bancuh rempah kari dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam tumisan tadi bersama cili kisar. Kalau nak masukkan daun kari, masukkan time ni jugak. Then, kacau sehingga terbit minyak dan berbau wangi.

4. Masukkan santan dan juga daging. Kacau dulu bersama hasil tumisan tadi kemudian masukkan air (ikut selera masing-masing nak kuah pekat ke tak). Biarkan mendidih sebentar.

5. Masukkan ubi kentang dan juga garam. Kacau dan rasa masinnya. Kemudian biarkan hingga empuk.

6. Kari daging sedia dihidang!

1 ekor ayam, dipotong 4 AYAM PERCIK

Bahan untuk kisar halus (perapan):

6 ulas bawang merah

1 batang serai

4 ulas bawang putih

1 sudu kecil garam

2 cm halia

Bahan untuk kuah percik:

3 cawan santan pekat

1 batang serai

2 cm halia

4-5 tangkai cili kering

8-10 ulas bawang merah

garam secukup rasa

gula secukup rasa

sedikit asam jawa

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk ayam:

Perap ayam yang sudah dibersihkan dengan bahan kisar halus selama minimum 1 jam setengah. Lagi lama diperap lagi sedap.

Celup ayam di dalam kuah percik dan panggang sehingga masak. Celupkan dengan kuah lagi sekali sebelum dihidang.

Cara- cara untuk kuah:

Kisar serai, halia, cili kering dan bawang merah. Campurkan bersama santan di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Teruskan mengacau supaya kuah tidak cepat berketul dan pecah minyak. Perasakan dengan asam jawa garam dan gula.

Masak sehingga kuah menjadi pekat.

Tips:

Kuah lagi sedap jika rasa sedikit manis. Lebihkan gula di dalam kuah percik.

SIAKAP STIM

1) lumur siakap dengan garam, halia dan bawang putih, kukus separuh masak

2) tumis bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas

3) masukkan pes tomyam, sedikit garam dan gula

4) masukkan sedikit air asam jawa

5) tuang ke dalam kukusan ikan

6) taburkan sayur2an

7) kukus sehingga ikan masak

8) taburkan daun ketumbar

RESEPI AYAM GORENG BEREMPAH YANG RANGUP

1 ekor ayam dipotong kecil atau mengikut kesukaan anda

(dibersihkan dan disalut tepung gandum sekejap untuk hilangkan hanyir)

2 inci halia**

2 biji bawang besar**

6 ulas bawang putih**

7 batang serai**

1 1/2 sudu besar ketumbar (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk)

1 1/2 sudu besar jintan manis (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk)

2 tangkai daun kari dibersihkan dan diramas/dicarik

1 sudu besar cili kisar

sedikit kunyit (terpulang nak yang segar atau serbuk)

3 sudu kfc garam bukit (guna garam putih pun boleh.. bubuh sikit2)

1 sudu gula

3 sudu besar tepung jagung

1 biji telor (dipukul dahulu)

2 sudu besar rempah kari ayam

Caranya:

Ayam dibersihkan setelah disalut dgn tepung gandum..

Semua bahan yang bertanda ** dikisar dengan sedikit air ..kisar hingga serai hancur.. kemudian tumbuk ketumbar, jintan dan kunyit hingga hancur..

Dalam bekas satukan semuanya bahan rempah. telor, daun kari dan tepung jagung serta serbuk kari.. tambah garam dan sedikit gula ..rasala sikit atau agak2 ye rasanya..kemudian masukkan potongan ayam..gaul sebati.perap selama 1 jam atau lebih

biarkan ayam tersebut 1 jam ke atas la..kalau lama sangat masukkan dlm peti ais..time nak goreng kluarkan dan goreng..

Panaskan minyak kemudian perlahan api aras sederhana.. (aku goreng dlm periuk sederhana kecil separuh minyak) masukkan ayam ...goreng sehingga mendpt warna seperti dibawah . toskan ayam ni diatas penapis dulu.. bagi minyak jatuh ke dalam mangkuk.. dan baru diletakkan ke dalam piring yang dah dialas tisu serap minyak.

Insyaallah hasilnya serdak garing dan rangup hingga ke petang.. selamat mencuba...