BIOFORMALIN EKSTRAK DAUN API-API (Avicennia marina)

TERHADAP KETAHANAN DAGING AYAM BROILER (Gallus

domesticus) SEBAGAI MODUL KEANEKARAGAMAN HAYATI

EKOSISTEM MANGROVE

SKRIPSI

OLEH :

RIRIN ANGGRAENI

NPM. 16640003

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS BAHASA DAN SAINS

UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA

2019 BIOFORMALIN EKSTRAK DAUN API-API (Avicennia marina) TERHADAP

KETAHANAN DAGING AYAM BROILER (Gallus Domesticus) SEBAGAI MEDIA

MODUL KEANEKARAGAMAN HAYATI EKOSISTEM MANGROVE

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Bahasa dan Sains

Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan (S.Pd)

Oleh :

Ririn Anggraeni

16640003

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS BAHASA DAN SAINS

UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA

2019

MOTTO

Genggamlah dunia

Sebelum dunia menggenggammu

Hidup adalah pelajaran tentang kerendahan hati

Jadilah kalah karena mengalah

Bukanlah kalah karena menyerah

Jadilah pemenang karena kemampuan

Bukanlah menang karena kecurangan

Kegagalan terjadi

Karena terlalu banyak berencana

Namun sedikit berpikir

Belajar dari kegagalan adalah hal yang bijak

Kesuksesan tidak akan bertahan

Jika dicapai dengan jalan pintas

Masalah akan terasa ringan

Dengan bersabar dan berlapang dada

Menuntut ilmu bukan hanya untuk yang muda

Karena menuntut ilmu tidak pernah memandang usia

Bermimpilah semaumu

Dan kejarlah terus mimpi itu

Kesuksesan akan diraih dengan cara “BELAJAR”

Jangan sia-siakan masa muda mu

Dengan kegiatan yang tidak bermanfaat

Karena jawaban kesuksesan

Adalah terus “BELAJAR dan TAK KENAL PUTUS ASA”

PERSEMBAHAN

Yang Utama Dari Segalanya …

Sembah sujud serta syukur kepada Allah SWT. Taburan cinta dan kasih

Sayang-Mu telah memberiku kekuatan, membekaliku dengan ilmu

Serta memperkenalkanmu dengan cinta. Atas karunia serta kemudahan

Yang Engkau berikan akhirnya skripsi ini dapat terselesaikan.

Sholawat serta salam selalu terlimpahkan kepada junjungan

Rasulullah Muhammad SAW.

“Ibu dan Ayah Tercinta”

Sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terima kasih

Yang tiada henti kepada

Ibu dan Ayah yang telah memberikan kasiih saying.

Segala dukungan, dan cinta kasih yang tiada terhingga

Yang tiada mungkin dapat kubalas hanya

Dengan selembar kertas yang bertuliskan kata cinta, kasih, dan persembahan.

Yang kuberikan tidak sebanding dengan apa yang kuterima sampai saat ini

Semoga dengan terselesainya skripsi ini membuat mu Bangga

Dan semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat

Ibu dan Ayah bahagia Karena ku sadar,

Selama ini belum bisa membuatmu bahagia.

Untuk Ibu dan Ayah yang selalu membuatku termotivasi dan\

Selalu memberikan kasih saying, selalu mendoakanku,

Selalu menasehatiku menjadi lebih baik,

Terima kasih Ibu … terima kasih Ayah

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat, hidayah, dan

karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Bioformalin

Ekstrak Daun Api-api (Avicennia marina) Terhadap Ketahanan Daging Ayam Broiler (Gallus

Domesticus) Sebagai Media Modul Keanekaragaman Hayati Ekosistem Mangrove”.

Penulisan skripsi ini merupakan salah satu guna syarat untuk memperoleh gelar sarjana

di Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Bahasa dan Sains Universitas Wijaya Kusuma

Surabaya (S1). Terselesainya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.

Berdasarkan hal itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada yang terhormat:

1. Dr. Fransisca Dwi Harjanti, M.Pd. selaku Dekan Fakultas Bahasa dan Sains

2. Dr. Ir. Sukian Wilujeng, M.M. selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Bahasa

dan Sains Universitas Wiijaya Kusuma Surabaya. Dan sebagai Dosen Pembimbing I dengan

sabar meluangkan waktu memberikan bimbingan serta pengarahan sepenuhnya kepada

penulis, sejak awal jalannya penelitian sampai akhir penulisan skripsi.

3. Pramita Laksitarahmi I, S.Si., M.Si. sebagai Dosen pembimbing II dengan sabar meluangkan

waktu memberikan bimbingan serta pengarahan sepenuhnya kepada penulis, sejak awal

jalannya penelitian sampai akhir penulisan skripsi.

4. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Bahasa dan Sains Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

5. Kedua Orang Tua atas limpahan kasih saying, mendidik, mendukung dengan baik serta

mendoakan yang terbaik kepada penulis.

6. Mas Farid terima kasih atas kasih sayang, perhatian, motivasi dan semangat kepada penulis.

7. Kakakku Heri dan Reny yang mendukung dengan baik secara moril dan material kepada

penulis.

8. Adik Rendy, Azka, Atha, Dyka, dan Galang yang selalu memberikant penulis semangat, dan

motivasi sehingga dapat selesai menyusun skripsi ini.

9. Salis suciarta, Devi Febrianti, Fingky Dwi Cahyati, dan Roja sahabat yang selalu membantu,

dan memotivasi kepada penulis.

10. Ustadz Saifur Rohman, S.Ag dan Ustatdz Abdul Halim, S.Pd yang selalu memberikan

wawasan, motivasi kepada penulis.

11. Rekan Mahasiswi Progdi Biologi angkatan 2015 dan 2016 (Eka, Ika, Lelyn, Afif, Ica).

12. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas segala bantuannya.

Akhirnya, penulis mengharap bahwa hasil penelitian ini bermanfaat sebagai tambahan

referensi pada para ilmuan yang membutuhkan.

ABSTRAK

Anggraeni, Ririn. 2019. Bioformalin Ekstrak Daun Api-api (Avicennia marina) Terhadap

Ketahanan Daging Ayam Broiler (Gallus Domesticus) Sebagai Modul Keanekaragaman

Hayati Ekosistem Mangrove. Pembimbing : (I) Dr. Ir. Sukian Wilujeng, M.M dan (II) Pramita

Laksitarahmi I. S.Si, M.Si.

Kata kunci : Bioformalin, Daun Api-api (Avicennia marina), Ayam Broiler (Gallus

domesticus)

Ayam broiler (Gallus domesticus) merupakan unggas penghasil daging sebagai sumber

protein hewani untuk pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat. Ayam merupakan sumber

kebutuhan pokok yang banyak dibutuhkan oleh masyarakat dan daging ayam broiler (Gallus

domesticus) ini mudah sekali mengalami pembusukan, oleh karena itu dibutuhkan bioformalin

sebagai pengawet alami. Hasil dari penelitian ini nantinya akan dibuat modul sebagai bahan

pembelajaran di sekolah. Modul adalah media pembelajaran yang mudah dipahami oleh peserta

didik.

Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bioformali ekstrak daun api-

api (Avicennia marina) terhadap ketahanan daging ayam broiler (Gallus domesticus) dan

menegtahui kelayakan media modul.

Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), diulang 3 kali

dan masing-masing ulangan terdapat 3 sampel. Adapun perlakuannya dengan member ekstrak

daun api-api dengan konsentrasi sebagai berikut : 1. 0%; 2. 5%; 3. 10%; 4. 15%; 5. 20%. Bahan

yang digunakan adalah daun api-api (Avicennia marina) dan daging ayam broiler (Gallus

domesticus). Pengamatan kuantitas dan kualitas daging ayam broiler dengan cara skoring 0

jam, 6 jam, 24 jam, 48jam. Dari penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan sebagai berikut :

(1) daun api-api (Avicennia marina) positif mengandung senyawa formaldehid, alkaloid,

saponin, dan tanin, dari hasil uji fitokimia yang bisa dimanfaatkan sebagai bioformalin

terhadap ketahanan daging ayam broiler (Gallus domesticus). (2) konsentrasi bioformalin

ekstrak daun api-api (Avicennia marina) yang paling efektif sebagai bioformalin adalah

konsentrasi 5%. (3) hasil penilaian modul dari validator guru sebesar 72%, dosen biologi 76% ,

pakar pendidikan 79%. Hasil penilaian dari seluruh validator yaitu 75,6%, maka modul ini

dapat disimpulkan dalam kategori baik dan layak digunakan.

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL..................................................................................... ii

LEMBAR PERSETUJUAN.......................................................................... iii

LEMBAR PENGESAHAN.......................................................................... iv

SURAT PERNYATAAN KEORSINILAN.................................................. v

MOTTO......................................................................................................... vi

PERSEMBAHAN ........................................................................................ vii

KATA PENGANTAR.................................................................................. viii

ABSTRAK.................................................................................................... ix

DAFTAR ISI................................................................................................. x

DAFTAR TABEL......................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR.................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................. xv

I. PENDAHULUAN ..............................................................................

1.1 Latar Belakang .......................................................................

1.2 Rumusan Masalah...................................................................

1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................

1.5 Definisi Operasional .................................................................

1

1

4

4

5

5

II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................

2.1 Klasifikasi Avicennia marina.....................................................

2.1.1 Tumbuhan Api-api (Avicennia marina)..............................

2.1.2.Morfologi Avicennia marina....................................................

2.1.3 Habitat......................................................................................

2.2 Ayam Pedaging/Broiler (Gallus Domesticus) ..............................

2.2.1 Pemeliharaan Ayam Broiler (Gallus Domesticus)...................

2.2.2 Bahan Baku Pakan ..................................................................

2.2.3 Kebutuhan Nutrient Ayam Broiler (Gallus Domesticus).…..

2.2.4 Kandungan Nilai Gizi...……………………………….……...

2.2.5 Bioformalin……....…………………………………….…….

2.2.6 Saponin ..............................................................................

2.2.7 Tanin ......................................................................................

7

7

7

8

10

10

13

13

14

15

16

16

16

2.2.8 Alkaloid .............................................................................

2.29 Formalin ..............................................................................

2.3 Metode Ekstrak .................................................................................

17

17

17

2.4 Devinisi Modul ................................................................................

2.4.1 Pengertian Modul ................................................................

2.4.2 Tujuan Modul Dalam Kegiatan Belajar ..............................

2.4.3 Karakteristik Modul ............................................................

2.4.4 Komponen-komponen Modul .............................................

2.4.5 Jenis-jenis Modul ..................................................................

III. METODE PENELITIAN ..............................................................

3.1 Rancangan Penelitian .................................…………………...

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian …………….........……………..

3.3 Alat dan Bahan Penelitian……….......………………………..

3.3.1 Alat ....................................................................................

3.3.2 Bahan .................................................................................

3.4 Prosedur Penelitian ………………….…………………….......

3.4.1 Proses Ekstraksi..................................................................

3.4.2 Prosedur Analisa Fitokimia ...............................................

3.4.3 Uji Bioformalin Terhadap Ketahanan Daging Ayam Broiler

(Gallus domesticus) ...................................................

3.5 Teknik Pengumpulan Data Bioformalin Ekstrak Daun Api-api

(Avicennia marina)......................................................................

3.6 Kerangka Pembuatan Modul .........................................................

3.7 Analisis Data ..............................................................................

IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN......................................

4.1 Hasil Penelitian Kandungan Ekstrak Daun Api-api (Avicennia

marina)..............................................................................................

.

4.2 Hasil Penelitian Bioformalin Ekstrak Daun Api-api (Avicennia

marina) Terhadap Ketahanan Daging ayam broiler (Gallus

domesticus)........................................................................................

18

18

20

21

23

26

28

28

28

28

28

29

29

29

29

33

33

35

41

42

42

45

4.3 Hasil Penilaian Validator...................................................................

4.3.1 Hasil Validator I, II, III...........................................................

V. KESIMPULAN........................................................................................

5.1 Kesimpulan........................................................................................

5.2 Saran..................................................................................................

50

51

54

54

54

DAFTAR PUSTAKA 55

DAFTAR TABEL Tabel Halaman

2.1 Ciri-ciri ayam broiler..............................................................................

2.2 Komponen Nutrisi Daging Ayam Broiler..............................................

3.1 Konversi Ciri Daging Ayam..................................................................

3.2 Pengamatan Validator............................................................................

3.3 Skor Penilaian Terhadap Pemilihan Jawaban........................................

3.4 Skor Penilaian Kriteria Terhadap Pemilihan Jawaban...........................

4.1 Hasil Uji Kualitatif Fitokimia................................................................

4.2 Kandungan Alkaloid, Tanin, Saponin, dan Formaldehid.......................

4.3 Konversi Ciri-ciri Daging Ayam Broiler...............................................

4.4 Rata-rata Konversi Ciri-ciri Daging Ayam Broiler................................

4.5 Analisis Kadar Protein...........................................................................

4.6 Tabulasi Validator terhadap Modul.......................................................

4.7 Hasil Validasi Modul.............................................................................

13

15

34

38

40

41

43

44

46

47

47

51

52

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Pohon Api-api (Avicennia marina) ............................................. 9

2.2 Daun Avicennia marina (Avicennia marina) ................................ 9

2.3 Ayam Pedaging/Broiler (Gallus Domesticus) .............................

10

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

Halaman

Lampiran 1. Angket Penilaian Modul................................................ 60

Lampiran 2. Proses Pembuatan Ekstrak............................................. 68

Lampiran 3. Gambar Uji Hasil Kualitatif Fitokimia.......................... 69

Lampiran 4. Gambar Uji Ketahanan Daging Ayam Broiler.............. 70

Lampiran 5. Gambar Hasil Uji Laboratorium.................................... 71

Lampiran 6. Gambar Validasi............................................................ 74

Lampiran 7. Hasil Validasi Modul..................................................... 75