BUSINESS PLAN

“IceCoffee”

Makanan dan Minuman

Disusun Oleh :

DAFTAR HALAMAN

Daftar Halaman............................................................................................................. 2

1. Ringkasan Eksekutif......................................................................................... 4

2. Latar Belakang Perushaan................................................................................6

Data Perusahaan.........................................................................................................6

Biodata Pemilik / Pengurus........................................................................................6

Struktur Organisasi.....................................................................................................7

Konsultan Pendamping..............................................................................................7

Susunan Pemilik / Pemegang Saham.........................................................................7

3. Analisis Pasar dan Pemasaran..........................................................................8

Produk / Jasa yang dihasilkan....................................................................................8

Gambaran Pasar........................................................................................................12

Target atau Segmen Pasar yang dituju.....................................................................13

Trend Perkembangan Pasar......................................................................................14

Proyeksi Penjualan...................................................................................................14

Strategi Pemasaran...................................................................................................14

Analisis Pesaing.......................................................................................................15

Saluran Distribusi....................................................................................................16

4. Analisis Produksi.............................................................................................17

Proses Produksi........................................................................................................17

Kebutuhan Bahan Baku...........................................................................................17

Rencana Pengembangan Produksi..........................................................................17

Perluasan Produk dan Jasa......................................................................................17

5. Analisis Sumber Daya Manusia (SDM)........................................................18

Analisis Kompetensi Sdm.......................................................................................18

6. Rencana Pengembangan Usaha.......................................................................19

Rencana Pengembangan Usaha..............................................................................19

2

7. Analisis Laporan Keuangan.............................................................................21

Struktur Modal..........................................................................................................21

Biaya Investasi awal..................................................................................................21

Perencanaan Modal Kerja 1 Bulan Pertama.............................................................21

Asumsi-asumsi..........................................................................................................22

Laporan Laba/Rugi...................................................................................................22

Neraca.......................................................................................................................23

Pay Back Periode......................................................................................................24

Break Event Point (BEP)..........................................................................................24

8. Analisis Dampak dan Resiko Usaha...............................................................26

Dampak Terhadap Masyarakat Sekitar....................................................................26

Dampak Terhadap Lingkungan...............................................................................26

Analisis Resiko Usaha............................................................................................27

Antisipasi Resiko Usaha.........................................................................................27

3

EXCECUTIVE SUMMARY

Pada saat ini, usaha di bidang makanan dan minuman memiliki prospek yang cukup

cerah. Oleh karena itu, kami bermaksud untuk mendirikan suatu usaha yang menjual

Kopi dan Ice creams bernama “IceCoffee” dengan menawarkan inovasi berupa produk

Ice creams dan kopi yang berbeda dengan yang lain, dan citra rasa yang khas bagi

pelanggan, adalah hal-hal yang mewakili keunggulan dari bisnis yang akan kami dirikan

serta menyediakan tempat yang nyaman dengan desain yang unik.

Kopi dan ice creams kini telah menjadi bagian dari gaya hidup, khususnya bagi

mereka yang tinggal di kota besar. Dengan semakin banyaknya kafe khusus kopi dan ice

creams inovasi dalam pembuatan kopi dan ice creams, akan melahirkan semakin

banyaknya penggemar kopi dan ice creams.

Kami mendirikan usaha ini karena pada awalnya kami sendiri sangat menyukai Ice

creams dan Kopi, selain itu usaha ini belum memiliki banyak pesaing.

DESKRIPSI PERUSAHAAN

oGambaran Umum Perusahaan

“IceCoffee“ menjual berbagai macam Ice-creams dan kopi. Berbagai Ice-creams

dan kopi yang kami tawarkan memiliki kualitas sesuai selera konsumen dengan

harga yang terjangkau. Selain itu kami juga menerima pesanan Ice-creams dan kopi

untuk perayaan ulang tahun , wedding , maupun acara-acara lainnya.

Lokasi Perusahaan dan Fasilitas Pendukung

Lokasi “IceCoffee“ terletak di Jl. …………………. Kami memilih lokasi ini

karena sangat strategis untuk melakukan suatu usaha dan untuk memanfaatkan

tempat yang sudah ada.

Fasilitas yang dimiliki oleh “IceCoffee“ adalah tempat duduk yang nyaman,

tempat parkir yang memadai, full music dan dilengkapi dengan wifi.

4

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

DATA PERUSAHAAN

1. Nama Perusahaan : IceCoffee

2. Bidang Usaha : Penjualan Ice Cream dan Kopi

3. Jenis Produk/ jasa : Produk Ice Cream dan Kopi

4. Alamat Perusahaan : Jl. ………………

5. Nomor Telepon :

6. Nomor Fax :

7. Alamat E-mail :

8. Situs Web : -

9. Bank Perusahaan : -

10. Bentuk Badan Hukum: -

11. Nomor Akte Pendirian:-

12. NPWP :-

13. Mulai Berdiri :-

STRUKTUR ORGANISASI

ORGANISASI DAN MANAJEMEN

oRingkasan Manajemen

“IceCoffee“ dijalankan oleh para pemilik sendiri yang terdiri dari kurang lebih 10

orang terdiri dari kasir, kitchen, dan pelayan.

5

o Struktur Organisasi

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN

1. Keunggulan yang kita miliki dibandingkan produk yang diberikan pesaing

yaitu:

o Menu lebih variatif

o Harga produk lebih murah dari harga pesaing

o Keunikan cara penyajian

o Penampilan produk lebih menarik yang dapat menggugah konsumen

o Masih sedikit jumlah pesaing yang menawarkan produk yang sama, toko

kami berada

o Lokasi pemasaran dekat dengan pusat Kota

o Konsumen dapat memilih jenis ice cream dan kopi sesuai dengan

keinginan konsumen itu sendiri

IceCoffee

Pemilik

Pemasaran Produksi

Manager

Custumer service

Delivery

Keuanggan

6

oJenis Produk dan Jasa

Produk Ice cream yang kami tawarkan :

1. Ripple Strawberry Ice creams Rp 15.000.-

2. Hokey-Pokey Ice creams Rp 13.500.-

3. Peach Rum Ice creams Rp 10.000.-

4. Gelato Chocolate Mint Ice creams Rp 8.000.-

7

5. Coffee Expresso Ice creams Rp 10.000.-

6. Chestnut chocolate Rum Ice creams Rp 8.500.-

7. Blueberry Wafer Ice creams Rp 15.000.-

8. Vanila Snow Ball Ice creams Rp 11.000-

8

Produk Kopi yang kami tawarkan :

1. Coffee Shake

2. Espresso Chill

3. Honey Chocolate Mousse

4. Susu Coklat

5. Banana Coffee Smoothie

6. Choco Orange Cream

9

7. Snowy Mudslide

8. Wedang Kopi Jahe Panas

9. Espresso vanila

10. Kopi Tubruk

11. Mocchino

10

12. Cappucino

13. Coffee mocha

14. Coffee chocolate

15. Kopi Joss

11

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI

Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran ditekankan kepada tiga aspek, yaitu:

1. Aspek pelayanan dan kepuasan Pelanggan

2. Aspek Kenyamanan tempat

3. Aspek pembinaan hubungan yang baik dengan pelanggan

Strategi Promosi

Promosi yang akan diterapkan adalah melalui brosur yang akan disebarkan baik

dalam lingkungan kampus maupun di kawasan pertokoan, di mall-mall, pameran

dan kami juga mengarahkan seorang karyawan di persimpangan jalan yang cukup

strategis, untuk menyebarkan brosur produk kami dan para pengemudi jalan raya.

TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

Target dan segmen yang dituju perusahaan berfokus pada semua kalangan

konsumen baik kalangan tua , muda , serta anak-anak. Karena produk kami dapat

dinikmati oleh semua kalangan, dan mempunyai keunggulan yaitu produk kami

tidak memakai bahan pengawet dan baik untuk kesehatan semua yang

mengkonsumsinya. Target kami adalah dapat di kenal, dikonsumsi oleh para

iceream dan kopi holic yang ada di daerah Bandung dan sekitarnya.

STRATEGI PEMASARAN

PENGEMBANGAN PRODUK

Untuk menarik konsumen, kami membuat ice creams dan kopi dengan

berbagai macam rasa, bentuk, dan penyajian yang unik. Selain itu juga kami

membuat produk hasil perpaduan antara Ice creams dan kopi.

PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN

Untuk menarik konsumen, kami mempertimbangkan wilayah pemasaran yang

kami tuju adalah terfokus di daerah Bandung.

12

KEGIATAN PROMOSI

Kegiatan yang kami lakukan adalah mengunakan media cetak yaitu brosur

sebagai alat untuk menyapaikan informasi produk kami kepada para konsumen.

STRATEGI PENETAPAN HARGA

Perusahaan menawarkan produk ice cream yang lebih variatif dan pelayanan

dengan kualitas yang baik, maka harga yang ditetapkan adalah sesuai dengan harapan

pelanggan, artinya biaya yang dikeluarkan oleh pelanggan sebanding dengan nilai yang

diperoleh pelanggan.

ANALISIS PESAING

PESAING KEUNGGULAN KELEMAHAN

D’ ES GRIEM 1.Sudah terkenal sejak

zaman dahulu

2.Harga jual yang

kompetitif

1.Pelayanan kurang baik

2. Produk yang ditawarkan

tidak ada inovasi

CAFE CONE 1.Telah memiliki citra

merek yang kuat

2.Harga jual yang

kompetitif

1. Tempat yang kurang

nyaman bagi konsumen

yang datang

2. Produk yang ditawarkan

tidak ada inovasi

13

SALURAN DISTRIBUSI

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI

1. Wilayah Pemasaran

2. Jalur Distribusi

3. Alamat Toko

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN

1. Wilayah Pemasaran

2. Jalur Distribusi

Lokal...................[100] %

Regional..............[000]%

Nasional..............[000]%

Ekspor........................0%

Individu

Industri

Distributor

Retailer

Jalan …………………… Jawa Barat

Lokal...................[80] %

Regional..............[20]%

Nasional..............[000]%

Ekspor........................0%

Individu

Industri

Distributor

Retailer

14

4. ANALISIS OPERASI

PROSES PRODUKSI

Ice creams :

Kocok semua bahan baku dengan mixer hingga kental dan lembut.Tuangkan

adonan ke dalam baki freezer, lalu bekukan. Ice cream yang sudah beku dicampur dengan

bahan lain sesuai pesanan.

KEBUTUHAN BAHAN BAKU

Bahan baku: Telur, susu murni, cream, gula pasir, coklat Van Houten, tepung

terigu, biskuit, mentega, baking powder, esent, bahan-bahan tambahan ( kacang, buah,

wafer, cointreau, whip cream ).

RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

Untuk menarik konsumen, kami membuat ice creams dan kopi dengan berbagai

macam rasa, bentuk, dan penyajian yang unik. Selain itu juga kami membuat produk hasil

perpaduan antara Ice creams dengan kopi dan buah-buahan.

PERLUASAN PRODUK DAN JASA

Selain produk ice creams dan kopi, kami juga melakukan perluasan produk dengan

menjual produk berupa perpaduan antara Ice creams dengan kopi.

15

5. ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA (SDM)

ANALISIS KOMPETISI SDM

TINGKAT PENDIDIKAN JUMLAH

Tidak Lulus SD -

SD -

SMP -

SMU 5

D1 1

D3/ Sarjana Muda 3

Sarjana 1

TOTAL 10

Tenaga kerja yang dibutuhkan pada saat usaha baru dibuka hanya dibutuhkan

sebanyak 10 Orang. Karyawan yang diperlukan hendaknya memiliki kemampuan jasmani

dan kemampuan potensial yang sama, yaitu sehat, tidak cacat, mudah dilatih, disiplin dan

loyalitasnya tinggi. Tenaga kerja yang dibutuhkan oleh perusahaan dapat diperoleh

melalui seleksi setelah lowongan kerja dan syarat-syaratnya diumumkan terlebih dahulu

madia elektronik radio. Penerimaan tenaga kerja dilakukan secara bertahap sesuai dengan

kebutuhan dan kegiatan yang dilaksanakan.

BAGIAN / DEPT Jumlah

Manajemen Keuangan 1

Bagian Produksi 1

Bagian Pemasaran 1

Bagian Administrasi 1

Lain-lain 6

TOTAL 10

16

6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

STRATEGI PEMASARAN

a. Kondisi Pasar : Ice creams dan kopi merupakan

salah satu makanan yang sangat digemari dan disukai oleh semua kalangan.

b. Segmen Pasar : Untuk semua kalangan konsumen baik kalangan tua , muda ,

serta anak-anak.

c. Karakteristik Pelanggan : Konsumen yang gemar akan Ice creams dan kopi.

d. Strategi Pasar :

- Produk : Produk yang kami jual berupa Ice creams dan kopi dengan

berbagai rasa dan penyajian yang menarik.

- Price : Harga terjangkau sesuai dengan jenisnya.

- Place : Terletak di tempat yang strategis.

- Promotion : Dilakukan dengan menyebarkan brosur, selain itu juga dari

mulut ke mulut.

e. Keunggulan bersaing : Menjual produk khusus Ice creams dan kopi dengan

variasi rasa dan penyajian yang menarik dengan didukung oleh tempat yang

nyaman. Selain itu juga kami menciptakan inovasi dimana kami memadukan

antara Ice creams dan kopi yang dapat dinikmati oleh konsumen dalam satu

menu.

f. Resiko Usaha : Untuk cake lebih beresiko karena tidak bisa disimpan terlalu

lama & apabila frezeer rusak maka Ice cream akan mencair.

STRAREGI PRODUKSI

Proses Produksi

Ice creams :

Kocok semua bahan baku dengan mixer hingga kental dan lembut.Tuangkan

adonan ke dalam baki freezer, lalu bekukan. Ice cream yang sudah beku dicampur

dengan bahan lain sesuai pesanan.

17

Kopi :

Mencampurkan semua bahan kopi yang dipesan, lalu diolah sesuai dengan

kebutuhan.

Penyediaan Bahan

Bahan baku: Telur, susu murni, cream, gula pasir, coklat Van Houten, tepung

terigu, biskuit, mentega, baking powder, esent, bahan-bahan tambahan ( kacang,

buah, wafer, cointreau, whip cream). Dalam hal ini kami juga akan berusaha

untuk bekerja sama dengan ice creans campina.

Perluasan Produk dan Jasa

Selain produk Ice creams dan kopi, kami juga melakukan perluasan produk

dengan menjual produk berupa perpaduan antara Ice creams dengan kopi, ice

creams dengan dessert serta perpaduan antara buah-buahan dengan Ice creams dll.

Pengembangan Produk dan Jasa

Untuk menarik konsumen, kami membuat ice creams dan kopi dengan

berbagai macam rasa, bentuk, dan penyajian yang unik. Selain itu juga kami

membuat produk hasil perpaduan antara Ice creams dengan kopi dan Ice creams

dengan dessert serta perpaduan antara buah-buahan dengan Ice creams.

STRATEGI ORGANISASI DAN SDM

“IceCoffee “ di jalankan oleh para pemilik sendiri yang dan dibantu oleh para

pegawai.

STRATEGI KEUANGAN

Sumber Pendanaan

Modal usaha didapat dari modal sendiri dan diharapkan adanya tambahan modal

dari investor yang berminat untuk perluasan usaha.

18

7. ANALISIS LAPORAN KEUANGAN

STRUKTUR MODAL

Sumber Pendanaan

Modal usaha didapat dari modal sendiri dan diharapkan adanya tambahan modal

dari investor yang berminat untuk perluasan usaha. Adapun struktur modalnya

adalah sebagai berikut :

Kebutuhan Modal

I. Biaya Investasi awal :

1. Perlengkapan dan design toko Rp 11.000.000.-

2. Peralatan dan mesin Rp 14.737.000.-

3. Biaya pembangunan Rp 2.450.000.-

4. Transportasi Rp 100.000.-

5. Biaya perijinan usaha Rp 300.000.-

6. Bangunan & Tanah Rp 1.413.000.-

7. Biaya Cadangan Rp 2.000.000.- +

Total investasi awal Rp 32.000.000.-

II. Perincian modal kerja 1 bulan pertama :

1. Biaya bahan baku Ice creams Rp 800.000.-

2. Biaya bahan baku dessert Rp 1.000.000.-

3. Biaya air + listrik + telepon Rp 450.000.-

4. Biaya gaji / upah Rp 1.200.000.-

5. Biaya Cleaning service Rp 200.000.-

6. Biaya pemasaran Rp 700.000.-

7. Biaya administrasi & umum Rp 500.000.- +

Total Modal Kerja Rp 4.800.000.-

19

III. Asumsi-asumsi :

Tahun 2009 s/d 2010 diasumsikan terjadi peningkatan penjualan sebesar

20% pertahun.

Biaya operasi diasumsikan meningkat dari tahun ke tahun sejalan dengan

perkembangan penjualan sebesar 10%.

Pembelian bahan baku dilakukan setiap 1 bulan sekali.

Pajak sebesar 10%.

IV. Laporan Rugi / Laba ( Income Statement )

“Queen Ice Creams “

Laporan Rugi / Laba

Perkiraan Dalam 1 Bulan

Penjualan ( 30 x Rp 8.000 x 360 hari ) Rp 86.400.000

Dikurangi : Diskon penjualan Rp ( 10.000 )

Retur penjualan Rp (100.000)

Penjualan bersih Rp 86.290.000

HPP :

Biaya produksi (listrik,PAM,telepon) Rp 450.000

Biaya pemeliharaan mesin Rp 100.000

Biaya pemeliharaan peralatan Rp 100.000

Biaya bahan baku Ice creams Rp 9.600.000

Biaya bahan baku dessert Rp12.000.000 +

Total HPP Rp(22.250.000)

Laba kotor Rp 64.040.000

Biaya Operasi ;

Biaya pemasaran Rp 700.000

Biaya administrasi & umum Rp 500.000

Biaya gaji karyawan Rp 14.400.000

Biaya depresiasi Rp 8.579.000

Biaya transportasi Rp 100.000

Biaya listrik,PAM,telepon Rp 450.000

20

Biaya pemeliharaan Rp 100.000 +

Total biaya operasi

Rp(24.829.000)

Laba Operasional Rp 39.211.000

Pajak (10%) Rp (3.921.100)

Laba bersih setelah pajak Rp 35.289.900

V. Neraca ( Balance Sheet )

“Queen Ice Creams “

Neraca

31 Desember 2008

AKTIVA

Aktiva lancar ;

Kas Rp 20.000.000

Persediaan Rp 5.000.000 +

Total aktiva lancar Rp 25.000.000

Aktiva tetap ;

Gedung Rp 100.000

Kendaraan Rp 5.000.000

Peralatan Rp 14.737.000

Perlengkapan Rp 11.000.000

Akumulasi depresiasi Rp (8.000.000)

Total aktiva tetap Rp 22.837.000

Aktiva tak berwujud ;

Akte pendirian Rp 1.000.000

Akumulasi penyusutan Rp (500.000)

Total aktiva tak berwujud Rp 500.000+

TOTAL AKTIVA Rp 48.337.000

PASSIVA

Modal Rp 32.000.000

Laba ditahan Rp 16.337.000 +

21

TOTAL PASSIVA Rp 48.337.000

VI. Pay back Periode

Pay back periode dari “IceCoffee “ dapat dihitung sebagai berikut :

Diketahui ; Laba bersih setelah pajak Rp 35.289.900 , sedangkan modal

yang dipergunakan Rp 32.000.000 maka :

Pay back Periode = Rp 32.000.000

Rp 35.289.900

= 0.96 ~ 1 tahun.

Artinya modal yang digunakan akan kembali ( balik modal ) dalam jangka

waktu 1 tahun.

VII. Break Event Point ( BEP )

Asumsi ;

Penjualan :

Penjualan tahun I Rp 35.289.900

Penjualan tahun II Rp 38.697.290

Volume Penjualan :

Volume penjualan tahun I 10800

Volume penjualan tahun II 12960

( data diatas didapat dengan asumsi : 1 tahun = 360 hari dan telah terjual

30 Ice creams per menu / hari. )

Diketahui ;

Biaya tetap Rp 22.250.000

Biaya variabel Rp 10.000.000

Break event point : Rp 22.250.000

1 – Rp 10.000.000

Rp 35.289.900

: Rp 30.902.778

22

Volume penjualan pada tingkat break event point yaitu sbb :

Rp 30.902.778 = 3863

Rp 8.000 / satuan

Gambar grafik BEP adalah sebagai berikut :

23

8. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA

8.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT

Dampak Pemasaran Terhadap Masyarakat

Diharapkan dengan adanya IceCoffee ini dapat memenuhi kebutuhan dan

keinginan konsumen yang menyukai Ice crem dan kopi, karena produk yang kami

tawarkan tidak seperti kebanyakan yang ditawarkan oleh pesaing karena kami

mempunyai diferensiasi dan inovasi yang membedakan dengan produk pesaing.

Dampak Produksi dan Teknologi Terhadap Masyarakat

Mesin dan peralatan yang kami gunakan disesuaikan dengan perkembangan

teknologi masa kini, sehingga dalam proses produksi waktu yang dibutuhkan hanya

sedikit, dan produk yang dihasilkan pun mempunyai kualitas yang baik. Selain itu

lamanya pelayanan tidak akan memakan waktu yang lama. Mesin dan peralatan

yang dimiliki harus disesuaikan dengan luas produksinya sehingga tidak terjadi

kelebihan kapasitas yang akan membuat perusahaan mengalmi kerugian.

Dampak Organisasi dan Manajemen Terhadap masyarakat

Tenaga kerja yang dibutuhkan pada saat usaha baru dibuka hanya dibutuhkan

sebanyak 10. Karyawan yang diperlukan hendaknya memiliki kemampuan jasmani

dan kemampuan potensial yang sama, yaitu sehat, tidak cacat, mudah dilatih,

disiplin dan loyalitasnya tinggi. Tenaga kerja yang dibutuhkan oleh perusahaan

dapat diperoleh melalui seleksi setelah lowongan kerja dan syarat-syaratnya

diumumkan terlebih dahulu madia elektronik radio. Penerimaan tenaga kerja

dilakukan secara bertahap sesuai dengan kebutuhan dan kegiatan yang

dilaksanakan.

8.2 DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN

Untuk usaha yang bergerak dibidang makanan dan minuman seperti produk

ice cream dan kopi yang kami tawarkan dampak negatif yang dihasilkan akibat

proses produksi yang dilakukan sangat minim sekali berdampak negatif terhadap

lingkungan dimana usaha dijalankan. Jadi sangat aman dan terkendali karena

kebersihan merupakan hal yang penting untuk dijaga dan dilakukan oleh

perusahaan kami.

24

8.3 ANALISIS RESIKO USAHA

Resiko usaha yang kami hadapi terdapat dalam proses produksi dan

pengadaan bahan baku. Untuk produk cake lebih beresiko karena tidak bisa

disimpan terlalu lama. Selanjutnaya untuk ice cream apabila frezeer rusak maka Ice

cream akan mencair.

8.4 ANTISIPASI RESIKO USAHA

Strategi yang kami lakukan apabila terjadi hal-hal yang telah disebutkan

sebelumnya dalam hal kemungkinan resiko yang akan dihadap perusahaan adalah

melakukan antisipasi sedini mungkin agar dapat meminimalisasi resiko usaha yang

akan dihadapi sehingga perusahaan tidak mengalami kerugian yang besar akibat

resiko usaha yang terjadi.

25

26