KATERING HAJI

CATERING HAJIOLEH :

Auda Nadya R. Jumiati Suryani Meiyu Zelvi Mifta Hurahmah Nia Angjelina Puji Astuti Sinta Yuni P. Ummu Rufika Winda Wulansari N.

LATAR BELAKANGMenunaikan ibadah haji adalah bentuk ritual tahunan yang dilaksanakan kaum muslim sedunia yang mampu baik material, fisik, dan keilmuwan. Fisik yang sehat selama menjalankan ibadah haji merupakan salah satu hal yang penting bagi jamaah haji untuk mendapatkan kebaikan dan pahala haji yang mabrur. Untuk mendapatkan fisik yang sehat, makanan merupakan bagian terpenting untuk memelihara kesehatan fisik jamaah haji. Mengkonsumsi makanan sehat yang banyak mengandung gizi nutrisi yang baik untuk menjaga kesehatan fisik.

Pelayanan katering yang kami berikan adalah katering box, dimana dalam penyajiannya kami menyajikan dalam bentuk paketan dimana terdiri dari makanan sumber karbohidrat, protein hewani maupun nabati, sayuran, buah serta susu. Dimana dalam menu paketan yang kami sajikan diperhitungkan oleh ahli gizi yang bekerja sama dengan katering kami berdasarkan kebutuhan jamaah haji berdasarkan Angka Kecukupan Gizi 2013 Indonesia. Selain memperhatikan kecukupan gizi jemaah, katering kami juga sangat memperhatikan hiegiene dan sanitasi dalam proses produksi makanan, sehingga kecil kemungkinan untuk teradinya keracunanan makanan pada jemaah haji. Oleh karena itu katering yang kami sajikan ini adalah katering dengan cita rasa yang lezat, sehat dan bergizi. Sehingga dapat memenuhi kebutuhan kecukupan gizi jemaah haji selama menjalankan ibadah haji.

TUJUAN Menyediakan makanan yang enak, sehat dan bergizi untuk jemaah haji.

Menyediakan makanan untuk jemaah haji dengan memperhatikan kecukupan kebutuhan gizi.

VISI dAN MISIVisi: Menjadikan perusahaan penyedia pelayanan katering haji terbesar.Misi:Menjadikan perusahaan makanan dengan pengelolaan profesional, dengan pelayanan dan sajian yang berkualitas tinggi.Merancang dan mengevaluasi strategi pemasaran secara periodik. Meningkatkan profesionalisme, produktifitas dan efisiensi kami untuk mencapai kepuasan pelanggan. Antara lain melalui ketepatan waktu, pelayanan prima, dan penyediaan makanan yang berkulitas, sehat, dan bercita rasa.

MENGENAI KATERINGKelebihan catering As-syifa adalah di bidang menu, menu yang kami sajikan atau tawarkan atas dasar pertimbangan nilai gizi jamaah haji secara umum. Jamaah haji pada umumnya memiliki rentang usia dari 30 tahun hingga 60 tahun dan diatas 60 tahun. Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2013 kecukupan energi yang dibutuhkan pada usia 30 th 60 th adalah 2475 kkal dan kecukupan energi untuk usia diatas 60 th adalah 1900 kkal.

Lanjutan....Menu yang kami tawarkan pada jamaah haji usia 30 th-60 th dengan diatas 60 th sama, hanya saja kami membedakan pada tekstur mengingat usia diatas 60 tahun sedikit kesulitan dalam mengunyah atau menelan makan. Sehingga pada usia 30 th- 60 th kami memberikan tekstur makanan biasa dengan menu khas Indonesia begitu juga usia diatas 60 th tertekstur sedikit lunak namun menu tetap sama.

TEKNIK PELAKSANAANKeunggulan lain yang diberikan oleh cetering As-syifa adalah dalam penyuguhan menu menggunakan system paket ada paket A dan Paket B, setiap paket memiliki niali gizi yang sama hanya variasi dan kombinasi menu yang berbeda. Untuk testur juga dibedakan antara usia 30 th-60 4h dengan diatas 60 th untuk memudahkan jamaah mengkonsumsinya. Pemilihan alat yang digunakan juga dipilih alat terbaik untuk mendukung produksi agar tidak mepengaruhi nilai gizinya, pemilihan bahan juga diperhatikan dan dipilih bahan yang aman untuk makanan yang kami tawarkan. Sehingga memperkecil kemungkinan kontaminasi zat kimia, atau mikroorganisme yang dapat mempengaruhi niali gizi dan keamanan makanan.

PROSES PRODUKSI Catering As-syifa melakukan produksi disatu tempat yaitu didapur produksi catering. Proses produksi berlangsung sekitar 2-3 jam per menu, karena dalam sehari ada 3 menu utama maka kurang lebih waktu yang dibutuhkan selama 7-9 jam perhari untuk 2 menu selingan dapat dilakukan diselasela proses produksi menu utama. Proses produksi dalam usaha catering merupakan kegiatan untuk menciptakan atau mengolah bahan makanan mentah menjadi bahan yang dapat dikonsumsi oleh konsumen.

Lanjutan ...Rencana produksi yang matang memang menjadi bahan pertimbangan untuk memulai usaha tapi kapasitas dan ketersediaan alat atau mesin juga menjadi hal yang berpengaruh pada catering ini.Pengadaan bahan baku juga mnenjadi hal penting pada catering ini dan bertujuan untuk kelangsungan catering. Dan proses ini dilakukan setiap hari, adapun proses pengadaan bahan ialah bagian pemasakan membuat laporan tentang bahan apa saja yang akan dibeli beserta jumlahnya, begitu juga dengan barang yang ada di service area.Sistem pembelanjaannya dilakukan secara keseluruhan, yaitu langsung membeli semua bahan makanan yang dibutuhkan. Sistem pembelanjaan ini adalah sistem secara langsung.

Proses Distribusi Pada catering ini strategi distribusinya, yaitu saluran satu tingkat dimana agen pelaksana haji memesan langsung pada catering dan kemudian menu akan diatar atau dinagian oleh agen kepada jamaah haji yang ada dalam daftar agen haji. dan pembeli. Catering As-syifa akan mengantarkan paket pesana agen pelaksana haji denga menggunakan mobil box dan akan mengantar denga tepat waktu sesuai pesanan.

Proses PenyajianPenyajian yang dilakukan oleh catering As-syifa adalah dengan menggunakan box. Penggunaan box menjadi pilihan paling tepat mengingat catering kami berdasarkan pada asupan niali gizi yang akan di konsumsi oleh jamaah, sehingga pihak catering akan langsung memporsikan menu sesuai kebutuhan nilai gizi jamaah.Penyajian selingan dan buah juga akan dilakukan seperti demikian untuk minuman akan disajikan prasmana atau dapat mengambil sendiri sesuai kebutuhan jamaah.

MENUPaket menu pada catering kami menawarkan 2 macam paket, yaitu :Paket A

Jadwal MakanMenuNILAI ZAT GIZIEnergiProteinLemakKarbohidrat(kkal)(gr)(gr)(gr)PagiNasi putih651,20,114,3Soto Medan2472,924412,83Buah Apel400,20,313,00Teh manis1000024Selingan 1Kolak Takjil2432,65,270,95SiangNasi putih1952,428,60,2Dendeng kelem189192063,2Sayur Lodeh13848,39,4Kering kentang rebon pedas1331424,267Buah pisang401,00,523,4Selingan 2Sosis solo703,33,755,93MalamNasi putih130,02,40,228,6Opor ayam kuning180,6529,520,2Plecing kangkung1899147,56Sambel goreng tempe12125,89,222,7Pepaya400,70,110,8Susu1306,47,89,6

2. Paket BJadwal MakanMenuNILAI ZAT GIZIEnergi(kkal)Protein(gr)Lemak(gr)Karbohidrat(gr)PagiNasi putih651,20,114,3Soto Kudus30116,52,55,95Buah Jeruk4010,113Teh manis1000240Selingan 1Kolak Podo Pendem3023,66,684,84SiangNasi putih1302,40,228,6Gurami panggang sambal belimbing17722,31113Sayur Asam7097,710,33Tempe Mendoan12813,67,747,47Buah pepaya400,70,110,8Selingan 2Klepon7511,3115,05MalamNasi putih1952,428,60,2Pepes ayam24520,228,20,6Sup jagung telur puyuh9110,310,514,7Kering tempe12112,17,524,57Jeruk manis401130,1Susu1306,47,89,6

Terimakasih