Dapur t<lk berasap_Budaya yang semakin berkembang dalarp: masyarakat moden

Oleh Hasnidarwina Hasimbhsastera@nstp.com.my

J1KA dulu anak akanberbangga dengan airtangan ibu apabila

menikmati ·makanan masa­kan mereka, tetapi kinijarang sekali perkara seum­pama ini diberi perhatianmeskipun ia tetap menjadikebanggaan keluarga seki­ranya kelebihan terbabitmasih dimiliki.

Perubahan gaya hidupmoden yang menyaksikansemakin ramai wanita 'ter­paksa' bekerja kerana mem­punyai kelayakan untukberbuat demikian selainbagi membantu mengukuh­kan ekonomi keluarga, turutmengundang kepada situasidapur tak berasap!

Ibu yang juga wan itabekerjaya apa lagi yangmenjawat jawatan tinggilebih banyak menghabiskanmasa di pejabat berbandingdi rumah sehingga memak­sa mereka m~ncari jalanpenyelesaian penyediaanmakanan untuk seisi kelu­arga dengan makan di luar.

Ketua Jabatan PemajuanProfesional dan PendidikanLanjutan, Universiti PutraMalaysia (UPM), Dr IsmiArif Ismail, berkata antarafaktor yang menyebabkanbudaya memasak lunturkerana perubahan carahidup masyarakat moden.

"Semakin ramai wan itamemegang jawatan profe­sional sehingga kesuntukanmasa untuk menjalankantugas itu dan jalan mudahmenyelesaikan tugas yangselama ini dipikul wanitaialah mengajak ahli keluargamakan di luar," katanya padapertemuan dengan Sasteradi Serdang, baru-baru ini.

Segala-galanya itu dilaku­kan dengan harapan sedikitmasa yang terluang bolehdigunakan· untuk memba­suh dan menggosok pakaianserta menguruskan keper­luan harian anak, tetapi

"Untuk

membolehkan

budaya dapur

berasap

berlangsung dalam

sesebuah keluarga,

budaya memasak

di rumah perlu

dilakukan sejak

awal perkahwinan

oleh setiap

pasangan kerana ia

juga menyumbang

kepadakeharmonian rumah

tangga"

Dr Ism; Ar;f IsmailKetua Jabatan Pemajuan

Profesional dan PendidikanLanjutan, UPM

mereka sudah terlepas pelu­ang untuk mengeratkanhubungan kekeluargaan dimejamakan.

"Waktu makan palingpenting dalam kehidupansesebuah keluarga keranamasa ini seluruh ahli akanberkumpul dan ibu bapaberpeluang berkomunikasidengan anak selepas seha­rian sibuk dengan tugas dipejabat," jelasnya.

Baginya perubahan yangsemakin mendapat tempatdalam masyarakat Malaysiakini akan menyumbangkepada keruntuhan institusi

kekeluargaan kerana ahlikeluarga tidak lagi dapatberkongsi pengalaman dankisah ketika di meja makan.

"Mereka tidak berpe­luang melakukan ini keranatidak banyak masa dapatdiluangkan di meja makandan terpaksa berjaga-jagaketika berkongsi cerita bagimengelakkan kisah yangdikongsi daripada didengaripihak lain," ujarnya.

Selain itu, keluarga yangmemilih untuk makan diluar sebenarnya terdedahkepada bahaya makanantidak bersih dan boleh menje­jaskan kesihatan di sampingkecenderungan mengambilmakanan kurang khasiatserta terdedah tinggi kepadamakanan berperisa.

Justeru, beliau menasi­hatkan wan ita berkerjayaagar mengatur strategi bagimengembalikan budayamemasak di rumah denganmenyediakan menu ringkas,menggalakkan anak men­cuci dan memotong sayur­sayuran, manakala suamimengambil sikap sedia untuktidak banyak kerenah.

"Memandangkan isteri

Macam mana nak masakkalau dah terlalu letih dan

makan pun sikit aje. Buat penatbadan dan buang masa aje.

sudah membantu mening­katkan ekonomi keluarga,suami sewajarnya ringantulang dengan membantuisteri. Pasti mereka jugaboleh sekali sekala mema­sak nasi, menggoreng sayur,ikan atau ayam," ujarnyayang termasuk dalam kelom­pok suami ringan tulang.

Penolong Pendaftar,Akademi Pengajian Melayu(APM), Universiti Malaya(UM), Nik Shahrizan NikMad, pula melihat senariodapur tidak berasap sebagaikelemahan wanita dan akanmemberi kesan negatifkepa­da keluarga mereka sehinggadianggap sebagai tidak tahumendidik anak.

"Zaman dulu anak perem­puan yang sudah cukupumur berusia sekitar 15hingga 17 tahun akan diajarmemasak. Anak perempuanyang tidak tahu memasakakan dianggap tidak layakuntuk berkahwin apatahlagi untuk berkeluarga,"jelasnya.

Bagaimanapun, baginyakonsep seperti itu sudahtidak relevan ekoran perali­han zaman dan suatu perka-

" Budaya dapur

tidak berasap

jika berterusan

akan menjejaskan

hubungan

kekeluargaan dalam

jangka panjang.

Bagaimanapuntidak salah

untuk membeli

makanan di luar

dan seisi keluarga

menikmatinyadi rumah kerana

pendekatan terbabit

dapat mengatasimasalah ini"

Nik ShahrizanNikMad

Penolong Pendaftar, AkademiPengajian Melayu, UM

ra biasa jika dapur tidakberasap, memandangkanserna kin ramai isteri jugaberfungsi sebagai wanita'berkerjaya sehingga perkaraterbabit diterima umum.

"Hakikat dapur tidak ber­asap terpaksa diterima kera­na sesetengah daripada kitasudah keluar bekerja sejakjam 6.30 pagi untuk ke peja­bat bagi mengelakkan kese­sakan lalu lintas dan pulangpada jam 8 atau 9 malamdalam keadaan keletihandan memasak sudah menjadiperkara kedua," jelasnya.