II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat)....

32

Transcript of II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat)....

Page 1: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering
Page 2: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

IIIIsi Kandungan

Tajuk Muka Surat

Disclaimer 3

Penghargaan 4

Pengenalan 5

Cara mencairkan coklat Couverture 6

Cara membuat coklat berwarna-warni 12

Cara Membuat Coklat Oreo 16

Cara Membuat Lolichoc 21

Idea kejayaan perniagaan Handmade Chocolate 25

Page 3: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

DDDDisclaimer

Untuk pengetahuan anda, e-book ini ditulis berdasarkan

pengalaman penulis sendiri. E-book ini ditulis khas untuk anda bagi

mendedahkan teknik – teknik yang betul dan mudah untuk membuat

‘Handmade Chocolate’. E-book ini akan mendedahkan beberapa teknik

pemasaran khusus kepada anda yang ingin menjalankan perniagaan

‘Handmade Chocolate’.

BBBBeberapa perkara penting yang perlu anda

tahu sebelum membaca e-book ini

• Anda dilarang sama sekali untuk mengeluar ulang mana – mana

bahagian didalam e-book ini.

• Anda dilarang menjual e-book ini kepada mana – mana pihak

tanpa melalui laman web http://www.gurucoklat.com

• Anda dilarang mengedarkan e-book ini secara percuma.

• Anda dilarang menjadikan e-book ini sebagai bonus kepada

produk anda.

Page 4: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

PPPPenghargaan

E-book Cara Membuat Handmade Chocolate ( Couverture ) ini

didedikasikan khusus kepada :

• Semua yang berminat untuk mempelajari Cara Membuat

Handmade Chocolate.

• Semua usahawan yang ingin melakukan perniagaan Handmade

Chocolate.

• Ibu dan abang atas sokongan dan kasih sayang yang tidak

berbelah bahagi.

• Rakan – rakan seperjuangan yang banyak memberi galakan dan

semangat untuk meneruskan pembuatan e-book ini.

• Rakan perniagaan yang banyak membantu dalam

mempromosikan e-book ini.

Page 5: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

PPPPengenalan

Coklat Couverture ialah coklat yang diperbuat daripada Mass Cocoa dan

lemak koko. Coklat Couverture juga dikenali sebagai coklat tulen. Kualiti coklat

Couverture lebih bermutu tinggi jika dibandingkan dengan coklat Compound.

Kebanyakan kompani coklat yang besar seperti pengeluar coklat Cadbury,

Ferrero Rocher dan Hershey menggunakan coklat Couverture.

Ciri – ciri coklat Couverture yang kebiasaannya disukai oleh peminat coklat ialah :

1. Rasa yang lebih sedap berbanding coklat Compound.

2. Tidak rasa kehausan apabila dimakan.

3. Mudah cair apabila berada didalam mulut.

Coklat Couverture kebiasaannya digunakan oleh golongan professional. Pelbagai

masalah akan dihadapi oleh pembuat coklat yang masih baru. Masalah yang

kerap dihadapi ialah coklat mudah cair dan tidak stabil pada suhu bilik. Masalah

tersebut berlaku kerana pembuat coklat yang baru melakukan kesalahan dalam

proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat

Couverture perlu melakukan proses Tempering dalam proses mencairkan coklat.

Proses Tempering dilakukan dengan menyejukkan coklat Couverture yang cair

kepada suhu tertentu sebelum dinaikkan semula suhu coklat tersebut. Proses

Tempering perlu dilakukan untuk menstabilkan lemak koko yang terkandung

didalam coklat Couverture.

Page 6: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering
Page 7: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Seperti yang dikatakan sebelum ini, coklat Couverture perlu melalui proses

Tempering dalam proses mencairkan coklat. Sebelum melakukan proses

tersebut, anda perlu mengetahui suhu stabil untuk setiap jenis coklat.

Jenis Coklat Suhu Stabil

Coklat Susu (Milk Chocolate) dan Coklat

Putih (White Chocolate)

27oC – 28

oC

Coklat Gelap (Dark Chocolate) 30oC – 31

oC

Dalam proses Tempering ini, anda perlu menyukat suhu coklat dengan

menggunakan Thermometer.

Peringatan : Semasa proses mencairkan coklat Couverture, anda dinasihatkan

untuk memotong coklat Couverture kepada kepingan kecil dahulu supaya coklat

mudah dicairkan dan tiada berlaku konflik dalam mendapatkan suhu stabil bagi

coklat tersebut.

Page 8: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Bahan – bahan yang diperlukan untuk mencairkan coklat Couverture :

1. Coklat Couverture (Untuk latihan, anda boleh menggunakan coklat

Cadbury – Dairy Milk.(Coklat Cadbury yang tidak mempunyai apa – apa

inti didalamnya. ) )

2. Periuk Aluminium

3. Flask Air

4. Spatula

5. Air panas (Sekitar 65oC – 70

oC)

6. Pisau

7. Thermometer

Cara mencairkan coklat Couverture adalah seperti berikut :

1. Potong coklat Couverture

kepada 2 bahagian (Lebih

kurang ½ setiap bahagian. )

Page 9: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

2. Masukkan satu bahagian

coklat kedalam periuk

aluminium yang telah

diletakkan di atas flask air

yang mengandungi air panas.

3. Kacau coklat tersebut

sehingga cair.

4. Setelah cair, angkat periuk

aluminium tersebut dari flask

air. (Semasa mengangkat

periuk aluminium tersebut, lap

bahagian bawah periuk

aluminium tersebut untuk

mengelakkan kawasan

membuat coklat dicemari air.)

Page 10: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

5. Masukkan sebahagian coklat

yang lebih tadi kedalam coklat

yang telah dicairkan.

Kemudian kacau sehingga

keseluruhan coklat menjadi

cair dan mencapai suhu stabil

bagi coklat tersebut.

(Tips : Jika semasa anda

melakukan langkah ini, coklat

yang bahagian selebihnya tidak

sempat cair keseluruhan dan

anda merasakan coklat semakin

keras dan meliat, letakkan

semula diatas flask yang

mengandungi air panas. Kacau

sehingga kurang liat coklat.

Kemudian, alihkan semula dari

flask air dan kacau coklat

tersebut sehingga cair.)

Page 11: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

6. Selesai proses mencairkan

coklat Couverture.

Page 12: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering
Page 13: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Asas untuk membuat coklat yang berwarna – warni ialah dengan

mewarnakan coklat putih yang dicairkan dengan pewarna yang diingini. Pewarna

yang digunakan terdiri daripada jenis serbuk atau minyak. Saya lebih

menggalakkan anda menggunakan pewarna jenis minyak kerana ianya lebih

mudah disekatakan bersama coklat putih.

Idea dekorasi bagi coklat yang berwarna – warni, contoh jika anda menggunakan

acuan bunga mawar seperti gambar diatas, anda boleh menjadikan coklat

tersebut seperti sejambak bunga mawar iaitu dengan menjadikan coklat tersebut

seperti coklat Lolichoc dan kemudiannya dicucuk diatas polistrin yang tebal dan

dikumpulkan sehingga menjadi sejambak bunga mawar.

Coklat berwarna – warni sesuai dijadikan hantaran pertunangan/perkahwinan

dan ‘Door Give’ untuk pelbagai majlis.

Teknik yang digunakan untuk membuat coklat yang berwarna – warni boleh juga

diaplikasikan dengan menggunakan coklat Compound. Ianya tidak terhad kepada

coklat Couverture.

Page 14: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat coklat Berwarna – warni :

1. Coklat susu/gelap yang telah dicairkan

2. Coklat putih yang telah dicairkan

3. Pewarna (Serbuk/Minyak)

4. Acuan coklat

5. Perata

6. Sudu

7. Peti sejuk

Cara membuat coklat Berwarna-warni adalah seperti berikut :

1. Masukkan beberapa titis

pewarna yang anda inginkan

kedalam coklat putih yang

telah dicairkan.

2. Kemudian, kacau coklat

tersebut sehingga warna

menjadi sekata.

Page 15: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

3. Masukkan coklat yang telah

diwarnakan kedalam acuan

sehingga memenuhi ½ acuan.

Hentak acuan tersebut

sehingga coklat memenuhi

keseluruhan acuan.

4. Sejukkan coklat tersebut ke

dalam peti sejuk sehingga

coklat tersebut menjadi

sedikit keras. Kemudian,

keluarkan dan penuhi

ruangan acuan tersebut

dengan coklat susu/gelap.

5. Hentakkan acuan dan ratakan

coklat dipermukaan acuan

dengan perata.

6. Selepas itu, sejukkan coklat

selama ½ jam. Keluarkan

coklat dari peti sejuk dan

acuan. Kemudian, hidangkan.

7. Selesai.

Page 16: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering
Page 17: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

CCCCoklat Oreo ialah sejenis coklat yang berintikan biskut Oreo. Coklat Oreo

dapat dihasilkan dengan menyalut biskut Oreo dengan coklat susu/gelap. Acuan

yang digunakan untuk membuat coklat Oreo ialah berbentuk bulat dan

kebiasaannya boleh didapati di kedai – kedai yang menjual peralatan membuat

Handmade Chocolate.

Idea dekorasi untuk coklat Oreo ialah dengan meletakkan coklat Oreo kedalam

bekas yang hanya boleh dimuatkan untuk satu coklat Oreo sahaja. Kemudian,

hiasi bekas tersebut dengan reben mengikut warna tema majlis.

Coklat Oreo sesuai dijadikan ‘Door Give’ untuk tetamu semasa majlis

perkahwinan, pertunangan, hari jadi dan sebagainya.

Teknik yang digunakan untuk membuat coklat Oreo boleh juga diaplikasikan

dengan menggunakan coklat Compound. Ianya tidak terhad kepada coklat

Couverture.

Page 18: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat coklat Oreo :

1. Coklat susu/gelap yang telah dicairkan

2. Coklat putih yang telah dicairkan dan diwarnakan

3. Acuan coklat Oreo

4. Perata

5. Sudu

6. Piping bag

7. Peti sejuk

Cara membuat coklat Oreo adalah seperti berikut :

1. Masukkan coklat putih yang

telah diwarnakan kedalam

piping bag dan potong hujung

piping bag sehingga boleh

mengeluarkan coklat seperti

di dalam gambar.

2. Warnakan acuan seperti

didalam gambar dengan

warna yang anda inginkan.

Page 19: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

3. Hentak acuan sehingga coklat

memenuhi ruangan didalam

acuan.

4. Masukkan biskut oreo

kedalam acuan.

5. Masukkan coklat susu/dark

sehingga memenuhi ruangan

didalam acuan. Hentakkan

acuan dan ratakan coklat di

permukaan acuan dengan

perata.

Page 20: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

6. Sejukkan coklat selama ½

jam. Keluarkan coklat dari

acuan dan sedia untuk

dihidangkan.

Page 21: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering
Page 22: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Coklat Lolichoc ialah coklat yang diadaptasi dari gula – gula lollipop iaitu

dihasilkan bersama – sama stik kayu/plastik. Perbezaan yang ketara antara

Lolichoc dan lollipop ialah strukturnya yang mana Lolichoc berasaskan coklat

manakala lollipop berasaskan gula – gula.

Cara penghasilan coklat Lolichoc juga amat mudah. Hanya perlu memenuhi

coklat kedalam acuan Lolichoc dan menenggelamkan stik kedalam coklat sahaja.

Coklat Lolichoc juga boleh menjadi lebih menarik jika diwarnakan. Untuk

menghasilkan coklat Lolichoc yang berwarna – warni, anda boleh menggunakan

teknik yang digunakan dalam mewarnakan coklat Oreo iaitu dengan

memasukkan coklat putih yang telah diwarnakan didalam ‘piping bag’ dan

mewarnakan acuan mengikut warna yang anda ingini.

Coklat Lolichoc sesuai dijadikan ‘Door Give’ untuk kanak – kanak semasa majlis

perkahwinan, pertunangan, hari jadi dan sebagainya.

Teknik yang digunakan untuk membuat coklat Lolichoc boleh juga diaplikasikan

dengan menggunakan coklat Compound. Ianya tidak terhad kepada coklat

Couverture.

Page 23: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat Lolichoc :

1. Coklat susu/gelap yang telah dicairkan

2. Acuan Lolichoc

3. Perata

4. Sudu

5. Stik lolichoc/lolipop

6. Peti sejuk

Cara membuat Lolichoc adalah seperti berikut :

1. Masukkan coklat susu/dark

yang telah cair ke dalam

acuan Lolichoc sehingga

memenuhi acuan tersebut.

Hentakkan acuan tersebut

sehingga memenuhi ruangan

acuan tersebut.

2. Letakkan stik lolichoc/lollipop

diruangan stik di acuan

lolichoc dan tenggelamkan

stik tersebut kedalam coklat.

Page 24: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

3. Sejukkan coklat tersebut

dalam ½ jam. Kemudian,

keluarkan coklat tersebut dari

acuan dan sedia untuk

dihidangkan.

Page 25: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering
Page 26: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Perniagaan Handmade Chocolate mungkin menjadi sumber pendapatan

sampingan bagi segelintir rakyat Malaysia. Pesaingan perniagaan Handmade

Chocolate di Malaysia juga semakin hari semakin sengit. Bagaimanakah caranya

yang boleh anda lakukan untuk menyaingi pesaing – pesaing anda? Jadi, dalam

ebook ini, saya ingin memberi idea kepada anda cara untuk mengatasi pesaing –

pesaing Handmade Chocolate yang lain sekali gus melariskan jualan Handmade

Chocolate anda berlipat kali ganda walaupun anda masih baru dalam perniagaan

Handmade Chocolate.

1. Cipta Coklat Yang Unik

Untuk merealisasikan idea ini, anda memerlukan daya pemikiran yang kreatif.

Jika dilihat coklat – coklat yang telah terkenal, semuanya ada keunikkannya

tersendiri. Sebagai contoh, coklat Ferrero Rocher terkenal dengan coklatnya yang

berbentuk bulat dan bersalut dengan coklat yang ditabur dengan badam yang

telah dicincang halus. Coklat Cadbury pula terkenal dengan coklat berbentuk bar

dan rasa coklat yang enak. Coklat Hershey’s Kisses pula terkenal dengan coklat

yang berbentuk kon kecil dan dibalut dengan kertas aluminium. Rasanya yang

enak dan lembut juga adalah antara faktor penggemar coklat menyukainya.

Page 27: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Jadi, bagaimanakah caranya untuk menghasilkan coklat yang unik?

• Dapatkan idea dari coklat – coklat yang telah berada di pasaran. Sebagai

contoh, coklat Cadbury. Coklat Cadbury tidak mempunyai coklat Praline

yang berintikan strawberry dan blueberry. Jadi, idea disini anda cipta

coklat yang mempunyai rasa ala – ala coklat Cadbury kemudian masukkan

inti strawberry/blueberry. Mungkin juga anda boleh buat coklat Praline

yang mempunyai rasa seperti coklat Cadbury dan berintikan

strawberry/blueberry tetapi mempunyai bentuk yang belum pernah

dikeluarkan Cadbury seperti bentuk Hati dan sebagainya. Cara untuk

dapatkan rasa coklat ala – ala coklat Cadbury ialah dengan membeli coklat

Cadbury sendiri. Beli coklat Cadbury Dairy Milk (Coklat yang tidak

mempunyai apa – apa inti.) kemudian cairkan dengan menggunakan teknik

mencairkan coklat Couverture dan cipta coklat yang unik seperti idea yang

saya berikan diatas.

• Buat coklat yang mempunyai bentuk yang belum pernah lagi ada orang

menggunakannya seperti coklat berbentuk peralatan muzik, bunga yang

unik (Seperti bunga Rafflesia dan Orkid), buah – buahan tempatan dan

sebagainya. Untuk merealisasikannya, anda perlu mengeluarkan sedikit

modal untuk mengupah orang membuat acuan sedemikian untuk anda.

Page 28: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

2. Pilih 1 bentuk/corak sebagai ‘Trademark’

untuk coklat jenama anda.

Jika dilihat dari pengeluar coklat terkenal seperti pengeluar coklat Cadbury,

Ferrero Rocher, Vochelle dan Kit – Kat, semuanya mempunyai ‘Trademark’ untuk

coklat mereka sendiri. Teknik ‘Trademark’ jika anda praktikkan, akan memberi

peningkatan dalam penjualan coklat anda. Trademark juga akan membuat coklat

anda terkenal dimata peminat coklat. Pastikan ‘Trademark’ yang anda pilih ialah

unik.

Idea ‘Trademark’ untuk coklat anda ialah memilih 1 bentuk/corak untuk jenama

coklat anda. Jika anda pilih corak bunga sebagai ‘Trademark’ coklat anda, hasilkan

coklat yang mempunyai corak bunga yang berbeza – beza. Setiap corak juga

mempunyai rasa yang berbeza – beza.

Page 29: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

3. Buat bungkusan/dekorasi yang cantik dan

eksklusif untuk coklat anda.

Jika anda pernah pergi ke Pulau Langkawi, mungkin anda pernah terbeli coklat

yang mempunyai bungkusan/dekorasi yang cantik dan eksklusif dengan harga

RM10 tetapi mempunyai rasa yang kurang enak. Bayangkan dalam 1 hari ada 500

orang pengunjung unik yang berkunjung ke Pulau Langkawi dan 50 orang

membeli coklat tersebut dimana setiap seorang membeli 5 kotak coklat untuk

diberikan kepada sanak – saudara mereka. Berapa banyak keuntungan yang

diperolehi pemilik coklat tersebut?

Harga coklat : RM10

Pembeli 50 orang. Setiap seorang membeli 5 kotak coklat.

50 X 5 = 250

250 kotak coklat terjual dalam 1 hari.

Pendapatan yang diperolehi pemilik coklat : 250 X RM10 = RM2500.

Kemungkinan modal yang dikeluarkan : RM500.

Keuntungan yang diperolehi pemilik coklat : RM2500 – RM500 = RM2000.

Page 30: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

RM2000 keuntungan yang diperolehi pemilik coklat dalam

masa 1 hari dengan hanya menjual coklat yang mempunyai

bungkusan/dekorasi coklat yang cantik dan eksklusif walaupun

mempunyai rasa yang kurang enak.

Cuba anda bayangkan jika coklat yang dijual pemilik coklat tersebut sedap dan

mempunyai bungkusan/dekorasi yang cantik dan eksklusif, pasti jualan coklatnya

akan berlipat kali ganda.

Page 31: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

Anda ada 2 tugasan perlu dilakukan untuk merealisasikan idea ini.

1. Membuat coklat yang sedap.

Untuk tugasan ini saya anggapkan anda sudah selesaikan kerana coklat

Couverture/Compound yang anda gunakan untuk membuat Handmade

Chocolate sudah tentu coklat yang sedap.

2. Membuat Bungkusan/Dekorasi yang cantik

dan eksklusif.

Bagaimana cara untuk membuat bungkusan/dekorasi yang cantik dan eksklusif?

Untuk menyelesaikan tugasan ini, anda perlu mempunyai sedikit kreativiti. Idea

dekorasi untuk coklat anda, saya galakkan anda lihat coklat Ferrero Rocher.

Coklat Ferrero Rocher dibalut dengan kertas aluminium berwarna emas. Kertas

aluminium yang berwarna emas membuatkan coklat Ferrero Rocher nampak

eksklusif. Anda boleh mengambil idea dekorasi coklat Ferrero Rocher iaitu

membalut coklat anda dengan kertas aluminium berwarna emas.

Bekas yang digunakan Ferrero Rocher juga ada pelbagai bentuk seperti segi

empat, bujur dan bentuk hati. Ianya memudahkan pembeli untuk terus

menjadikan coklat Ferrero Rocher tadi sebagai hadiah kepada yang tersayang

Page 32: II - gurucoklat.comgurucoklat.com/download/couverture.pdf · proses Tempering (Penyepuhan Coklat). Tidak seperti coklat Compound, coklat Couverture perlu melakukan proses Tempering

tanpa perlu membalut bekas coklat Ferrero Rocher dengan pembalut hadiah.

Anda boleh mengambil idea dekorasi tersebut untuk diaplikasikan ke coklat

jenama anda. Pesanan saya, jangan tiru bulat – bulat dekorasi coklat Ferrero

Rocher. Ubah suai sedikit supaya nampak lebih unik dan boleh dijadikan juga

‘Trademark’ untuk coklat anda.

Tambahan untuk Handmade Chocolate juga, kebiasaan pelanggan membuat

tempahan untuk dijadikan hantaran dan door give. Untuk dijadikan coklat

hantaran, mungkin anda harus pandai padankan dengan bunga – bungaan dan

manik – manik. Kepada yang tidak pandai menghias coklat menjadi hantaran,

mungkin anda boleh upah orang untuk membuat tugas berikut. Kemudian,

tinggikan sedikit harga kepada pembeli. Asalkan tidak terlalu mahal dan tidak

merugikan anda.