KANTIN & DAPUR ASRAMA /

[smkrk/PEMANTAUANkantin2015]

PEMANTAUAN

PENGURUSAN DAN KEBERSIHAN

KANTIN SEKOLAH 2015

Negeri : .................................................................................

Kod Sekolah : ..................................... Gred Sekolah : ...............................

Sekolah : ................................................................................................................................ ...............................................................................................................................

Nama Pengetua/ Guru Besar ........................................................................................................Bilangan Guru :........................................Bilangan Pelajar : ..............................

No. Telefon : ........................................... No. Faks : .........................................

Alamat emel: ............................................................................................................

Nama Pemantau

Tarikh

Tandatangan

BILASPEKDAPATAN (()

1PENGURUSAN KANTIN AdaTiada catatan

Jawatankuasa Kantin

Laporan Kendiri Kantin

Menu dan harga dipamerkan

Kualiti dan kuantiti makanan/minuman

Kad suntikan TY2 pengendali dipamerkan dan sah

Pengusaha dan pengendali makanan telah menghadiri Kursus Asas Pengendalian Makanan

Stor penyimpanan bahan mentah tersusun, kemas dan terurus dengan baik

Cecair pencuci tangan disediakan pada semua sinki

Menggunakan penyepit/sudu untuk mengambil makanan

yang telah siap untuk dimakan

Tanda Gred dipamerkan

2AMALAN KEBERSIHAN Kantin

2.1. Kebersihan FizikalYaTidak

2.1.1. Lantai, dinding dan siling

Lantai Kering tidak berlumut

Dinding kering dan tidak berminyak

Tiada kotoran habuk

Siling tidak bersawang

2.1.2. Longkang

Aliran air lancar

Tidak berlumut

Penggunaan bahan pembersih longkang

2.1.3. Tempat memasak

Bersih dan tidak berminyak

Bebas sisa makanan

Berada pada paras ketinggian yang sesuai

BILASPEKDAPATAN (()

2

AMALAN KEBERSIHAN Kantin YaTidak Catatan

2.1.4. Tempat mencuci alatan memasak

Berada pada paras ketinggian yang sesuai

Tidak menggunakan hos

Sumber air bersih

Menggunakan bahan pencuci yang sesuai

2.1.5. Tempat mencuci tangan.

Bilangan mencukupi

Terdapat bahan pencuci tangan

Sentiasa dalam keadaan bersih

2.1.6. Setor

Setor berasingan bagi bahan makanan dan bukan bahan makanan

Susun atur bahan makanan dan alatan

Bersih

Bahan berlabel

2.1.7. Pencegahan LILATI (lipas, lalat, tikus)

Penggunaan alatan pencegahan

Tiada tanda-tanda kewujudan LILATI

2.2

Peralatan dan Perabot YaTidak

2.2.1. Kerusi dan Meja

Kerusi dan meja bersih

Tidak terdapat kerusi dan meja yang rosak

Permukaan meja mudah dibersih

2.2.2. Peti sejuk dan tong simpanan ais

Bahan mentah dan makanan bermasak diasingkan

Bersih

Penggunaan ruang secara sistematik

BILASPEKDAPATAN (()

22.2

Peralatan dan PerabotYaTidakCatatan

2.2.3. Pinggan mangkuk dan alat kutleri

Tidak berminyak atau berbau

Kelihatan bersih

Tiada sisa makanan pada pinggan mangkuk

Tiada bekas makanan pada alat kutleri

2.2.4. Tong sampah

Penggunaan plastik sampah

Bersih dan sentiasa diurus

Mempunyai penutup

Bebas dan selamat dari gangguan binatang

2.3Pengendali Makanan YaTidak

2.3.1. Kebersihan diri

Penampilan bersih

Tiada luka

Kuku pendek

Tidak memakai perhiasan pada tangan

2.3.2. Pakaian

Kemas dan bersih

Memakai apron dan penutup kepala

Kasut bertutup

2.3.3. Penyajian Makanan dan minuman

Terdapat langkah menghalang dari dihinggapi lalat, lipas dan debu ( Hidangan Bertutup )

Tidak bertindih

Penggunaan penyepit makanan/sarung tangan lut sinar

Unit HEM

SMK Rasah Kemayan