Kek Hari Guru

14
IDOLA (sumber : Internet) Bahan-Bahan: 500 gm mentega 150 gm gula halus/kaster 10 telur (saiz besar) 300 gm susu pekat 150 ml santan pekat (kotak) 200 gm sekaya 200 gm horlicks 280 gm tepung Hongkong 100 gm Milo 350 gm cokelat masakan – cairkan dgn kaedah ‘double-boiling’ sedikit pewarna kuning/merah CARA: 1. Pukul mentega & gula sehingga kembang, gebu & putih. 2. Masukkan telur satu-persatu sambil dipukul terus hingga kembang. 3. Perlahankan sedikit speed mixer dan masukkan pula susu pekat, santan dan sekaya.

description

resipi

Transcript of Kek Hari Guru

Page 1: Kek Hari Guru

IDOLA(sumber : Internet)

Bahan-Bahan:500 gm mentega150 gm gula halus/kaster10 telur (saiz besar)300 gm susu pekat150 ml santan pekat (kotak)200 gm sekaya200 gm horlicks280 gm tepung Hongkong100 gm Milo350 gm cokelat masakan – cairkan dgn kaedah ‘double-boiling’sedikit pewarna kuning/merah

CARA:

1. Pukul mentega & gula sehingga kembang, gebu & putih.

2. Masukkan telur satu-persatu sambil dipukul terus hingga kembang.

3. Perlahankan sedikit speed mixer dan masukkan pula susu pekat, santan dan sekaya.

4. Kemudian perlahankan lagi speed mixer dan masukkan horlicks & tepung lalu dipukul sebentar jer sehingga adunan rata.

5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian:Satu bahagian dicampurkan milo & coklat.Satu bahagian diwarnakan kuning dan Yg akhir diwarnakan merah.

Page 2: Kek Hari Guru

6. Alaskan dan gris loyang berukuran 8.5” x 8.5” atau 9” x 9”.

7. Ratakan 2 senduk (bumbung) adunan kuning & bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 6-8 minit). Keluarkan loyang dari oven dan tekan sket lapisan kek dgn penekan kek lapis. Kemudian ambil 2 senduk adunan merah dan ratakan atas lapisan kuning tadi. Bakar lagi satu adunan kuning dan satu adunan merah (berselang–seli). Jumlah lapisan, 4.

8. Selepas tu, ambil 2 senduk adunan coklat & bakar hingga masak. Ulangi proses melapis adunan cokelat ini sehingga adunan selesai.

9. Seterusnya, ratakan 2 senduk (bumbung) adunan merah & bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 6-8 minit). Kemudian ambil 2 senduk adunan kuning dan ratakan atas lapisan merah tadi. Bakar lagi satu adunan merah dan satu adunan kuning (berselang–seli).

10. Bakarlah kek ini dgn suhu kira-kira 200 darjah Celsius.

Nota :Resipi asal menggunakan pewarna kuning jer bagi lapisan atas dan bawah dgn tengah2nya adunan cokelat

sedikit masa dulu. Insya'allah menjadi.

Page 5: Kek Hari Guru

BLUEBERRY CHEESE

Bahan-Bahan

450 gm mentega

250 gm Philadelphia cream cheese (jenama Kraft)

1 sudu makan ovalette

170 gm gula halus

10 biji telur

1 tin (kira-kira 400 gm) susu pekat manis

300 gm tepung Hong Kong

100 gm Horlick

250 gm blueberry pie filling

1 sudu teh esen blueberry (optional)

sedikit pewarna ungu

Cara :

1. Pukul mentega, cream cheese dan ovalette sehingga sebati.

2. Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kembang.

Page 6: Kek Hari Guru

3. Masukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata.

4. Seterusnya, perlahankan speed mixer anda dan masukkan susu manis. Pukul sebentar.

5. Kemudian, perlahankan lagi speed mixer anda dan bubuh tepung Hong Kong dan horlicks.         Gaul rata.

6. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu dibiarkan plain dan yg satu lagi dibubuh blueberry pie filling, esen blueberry dan pewarna ungu.

7. Bakarlah menggunakan loyang 10”x7”, 8”x8” atau 9” x 9” yg telah di alas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya. Suhu kira-kira 180 – 200 darjah Celsius.

8. Ambil 2 senduk adunan plain dan ratakan dalam loyang kek. Bakar dgn api atas bawah sehingga masak. Utk l;apisan kedua hingga akhir, tukarkan suhu oven kpd api atas jer (grill). Ambil 2 senduk adunan plain lagi dan ratakan dia atas lapisan pertama tadi.

9. Utk lapisan ketiga, ambil 2 senduk adunan blueberry dan ratakan atas lapisan kedua tadi. Buat begini sehingga habis semua adunan.

KEK LAPIS BATIK KENYALANG

KEK LAPIS BATIK KENYALANG

Page 7: Kek Hari Guru

Bahan-Bahan500 gm mentega golden churn (saya gunakan jenama lain jer)200 gm gula halus390 gm susu pekat150 gm horlick200 gm jem buah-buahan (saya gunakan jem raspberry)300 gm tepung hongkong10 biji telur gred A1 sudu kecil pewarna kuning1 sudu kecil pewarna hijau1 sudu kecil pewarna merah1 sudu kecil pewarna oren - saya tambah 1 lagi warna.

Cara

1. Pukul mentega dan gula sehingga putih dan kembang. (selama kira-kira 3-4 minit).2. Di dalam bekas yg lain, pukul telur sehingga kembang (kira-kira 3-4 minit).3. Campurkan adunan mentega dan telur, pukul hingga sebati atau selama 2 minit.4. Masukkan susu pekat, jem, Horlick dan tepung. Pukul selama 2 minit.(dgn speed sederhana)5. Ambil 12 senduk lauk adunan dan ketepikan utk dibuat 3 lapisan bawah dan 3 lapisan atas- 1 lapis 2 senduk adunan. Kemudian bubuhkan dgn sedikit pewarna kuning. Yg selebihnya, saya bahagikan kpd 3 bahagian- merah, hijau dan jingga (oren).6. Tuang 2 senduk adunan kuning ke dalam loyang 9" x 9" yg telah dialas kertas dan digris. Bakar sehingga 3 lapis adunan kuning ini dgn api grill, suhu 180 -200 darjah).7. Masukkan adunan merah, hijau (& oren) ke dalam botol sos berasingan. Bila 3 lapisan kuning tadi dah masak, paipkan secara menyerong (diagonally) adunan hijau berselang-seli dgn merah dan oren sehingga menutupi lapisan bawah. Bakar pada suhu yg sama sehingga lapisan masak.8. Jika terdapat lapisan tadi menggelembung, cucukkan dgn lidi agar ianya rata semula.9. Kemudian, paipkan pula lapisan 3 warna tadi secara bertentangan dengan lapisan sebelumnya. Ulangi proses ini sehingga adunan selesai.10. Untuk lapisan atas, gunakan adunan kuning yang masih ada 6 senduk tadi utk membuat 3 lapisan. Bakar seperti biasa dgn api grill sehingga masak.

Page 8: Kek Hari Guru

KEK LAPIS 4 RASA

Bahan-bahan : loyang 8" x 8"

10 biji telur gred A 500 g mentega berkualiti tinggi (jenama Anchor, Golden Churn, Tatura, SCS

dsbnya) – QH guna SCS 300 g tepung hongkong/tepung gandum (diayak) – QH guna tepung gandum 150 g gula kastor 100 g serbuk horlicks 150 g serikaya 300 g susu pekat manis 1 sudu besar ovalette 1 sudu kecil esen vanilla 1 sudu besar pandan paste (DJ menggunakan brand Kopoe-Kopoe) – QH guna

paste pandan biase saje + pewarna hijau 1 1/2 sudu besar serbuk koko + 1 sudu makan nescafe atau campuran serbuk

koko dan coffee emulco (dibancuh dengan sedikit air panas) - boleh juga campurkan dengan pewarna coklat atau browning sugar – QH guna coklat emulco

1 sudu kecil strawberry emulco + pewarna merah jambu  1 sudu kecil oren emulco + pewarna oren – QH tambah

Cara-cara :1.     Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang. 2.  Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim. 3.   Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.4.  Setelah itu masukkan serikaya dan horlicks. Gaul-gaulkan sebati.5.   Akhir sekali masukkan tepung. Kacau hingga betul-betul sebati.6.   Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. Satu bahagian dibiarkan kosong dan diberi esen vanilla,

satu bahagian lagi diberi pes pandan, satu lagi dicampurkan dengan bancuhan serbuk koko dan nescafe / pes mocha dan satu lagi pes strawberi.

Page 9: Kek Hari Guru

7.   Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan adunan pink/strawberi terlebih dahulu (anggaran 6-7 sudu makan atau ikut keselesaan) dan bakar selapis demi selapis dengan menggunakan api atas (suhu antara 170-180C mengikut kepanasan oven masing-masing). 

8.   Kemudian tuangkan adunan seterusnya dan bakar. Buat sampai habis. 9.   Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan api atas sehingga keperangan dan

barulah dipasangkan api bawah selama 10 minit. 10.       Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.

(untuk lapisan terakhir, QH sapukan butter di atasnya bagi nampakkan bahagian atas tu berkilat)

11. Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengan kertas serap minyak, balutkan dengan cling wrap

dan simpan dalam bekas yg bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.  

Page 10: Kek Hari Guru

Kek Buah Buahan Kukus

Bahan bahan:

225 gm Mentega (terguna 250gm, tp nampak OK jer)

340 gm gula pasir

50 gm air panas

500 gm Mixed Fruits/Buahan Campuran

3 biji telur saiz A (guna telur saiz B jer)

1 sk vanilla extract/essence

Bahan Ayak:

1 sk cream of tartar 

2 sk soda bikarbonat

350 gm tepung gandum 

1 sk serbuk Nutmeg/buah pala 

Cara cara:

Masakkan gula pasir sampai perang (jangan sampai hangus pulak) dan tuangkan air perlahan

lahan. Guna api kecil jer. Masukkan mentega/butter dan biarkan cair. Masukkan pula mixed

fruits dan biarkan mendidih seketika. Ketepikan dan sejukkan sebentar.

Masukkan semua bahan ayak ke dalam bahan gula yang dimasak dan disejukkan tadi sedikit

demi sedikit dan gaul dengan senduk kayu hingga rata dan sebati.

Page 11: Kek Hari Guru

Dalam bekas lain, pukul telur sebentar atau gunakan mixer. Kemudian tuangkan ke dalam

adunan tadi dan kacau sehingga menjadi adunan yang betul betul sebati. Kacau dengan

senduk kayu juga.

Masukkan adunan ke dalam bekas empat segi bersaiz 7"x7" yang telah dialas kertas kek dan

dilenser dengan mentega.

Kukus selamat 4 jam di dalam pengukus yang telah dipanaskan airnya. Kek ni kalau kukus 2

jam pun dah masak, tapi untuk mendapatkan kelembapan yang lebih, kukuslah selama 4 jam.

Kukus dengan api yang sederhana pada 2 jam yang pertama dan pada 2 jam yang terakhir

kukus dengan api yang kecil jer. Kalau nak tambah air pengukus, pastikan ditambah dengan air

panas.

Page 12: Kek Hari Guru

Alas tutup pengukus ngan tuala/kain supaya wap air tidak menitik ke atas kek yang dikukus

atau tutup loyang/bekas dengan aluminium foil yang dilenser dengan mentega semasa

mengukus kek supaya kek tidak melekat di aluminium foil. Lebih baik guna bekas yang besar

dan tinggi sedikit.

Bila kek ni dah masak, buka penutup kukusan dan biarkan kek ni dalam pengukus dulu hingga

sejuk. Jika terus angkat buah akan turun. Pastu bolehlah keluarkan dari pengukus. Potong kek

bila ia benar benar sejuk, lebih bagus, biar kan ia semalaman dalam tudung saji. 

Nota:

Kek ini lebih sedap dimakan selepas 2 hari. Untuk menambah kelembapannya, balut dengan

plastik dan simpan 2-3 hari, baru dipotong dengan pisau yang tajam.

Boleh kukus dalam bekas lebih besar jika sukakan kek yang tidak tebal.