kek span vanilla coklat cheese bersalji

Bahan-bahan :

150 gm tepong super fine/tpng kek/tpng gandum*

1 sudu kecil baking powder*(*di ayak bersama)

150 gm gula kastor

5 biji telor gred A

1 sudu besar ovalette

80 ml susu segar

80 ml minyak masak / mentega cair

Perisa vanilla

Coklat emulcoCara-cara :

1. Satukan gula, ovalette dan telor dalam mangkuk

adunan. pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit

dengan kelajuan tinggi (tapi ini terletak kepada kelajuan

pengadun masing-masing).

2. Perlahankan kelajuan dan masukkan susu segar, pukul

lagi.

3. Tuangkan minyak/ mentega cair berselang seli dngn

tepung yg di ayak bersama b.powder kedalam adunan dan

gaul dengan senduk sehingga sebati.

4. Bahagikan adunan pada 2 bahagian, satu letak perisa

vanilla dan biarkan plain, satu bahagian lagi letak coklat

emulco. Gaul sebati semuanya.

5. Sediakan tin pembakar bulat atau 4 segi ukuran 7 inci,

griskan dasarnya dan lapik kertas serap minyak. Tuangkan

adunan berasingan loyang dan bakar selama 45 minit atau

hingga masak pada suhu 150 - 180 darjah celcius.

6. Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan

kat atas redai kek... lebih kurang 5 minit... bagi mengelakkan

kek kita kempis.

7. Biarkan kek benar2 sejuk barulah di hias.  UNTUK KRIM

1 kotak cream cheese philadelphia (250gm)

  1/2 cwn susu pekat manis- (satukan kedua bahan & putar

sehingga tidak berketul2.UTK TOPPING

1/2 kotak kraft cheddar cheese (parutkan)Cara menghias kek

1. Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi,

kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.

2. Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi

seluruh kek.

3. Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut

tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.

4. Masukkan dlm peti ais dlm 1-2 jam. Lepas tu baru

potong

snow cheesecake

Bahan-Bahan-loyang 8x8 inci

6 biji telur ayam (buang 2 putihnya)

100 gm gula halus

100 gm tepung hong kong (blue key superfine boleh juga)

60 gm tepung jagung (maizena)

50 ml air sejuk (dr peti ais)

1 sudu teh baking powder

2 sudu teh ovelet

75 gm mentega (dicairkan)UNTUK KRIM

1 kotak cream cheese philadelphia (250gm)

1 cwn susu pekat manis- (satukan kedua bahan & putar

sehingga tidak berketul2.UTK TOPPING

1/2 kotak kraft cheddar cheese (parutkan)Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan2 kecuali mentega cair dan

putar.

2. Putar dengan kelajuan sederhana sehingga pekat &

putih.Akhir sekali masukkan mentega cair.Putar lagi

sehingga sebati dan pekat.

3. Sediakan acuan yang telah dialas dgn kertas minyak

atau yang telah disapu dgn sedikit butter.

4. Bakar dalam acuan dengan menggunakan api atas dan

bawah selama 45 minit ke 1 jam, dengan kepanasan 150C.

5. Bila sudah masak biarkan sejuk. Bila dah sejuk, ambil

pisau kek dan potong di tengah-tengah kek supaya menjadi

dua bahagian.

6. Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi,

kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.

7. Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi

seluruh kek.

8. Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut

tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.

9. Masukkan dlm peti ais dlm 1-2 jam. Lepas tu baru

potong.

kek span pandan

Bahan-bahan : (loyang 4 segi 8 inci)

150 gm tepong super fine/tpng kek/tpng gandum

150 gm gula kastor

5 biji telor A

1 sudu besar ovalette

80 ml susu segar/air pandan

80 ml minyak masak / mentega cair

1 sudu teh pes pandan

1 sudu teh serbuk penaik

Sedikit pewarna hijauCara-cara :

1. Satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik dan telor

dalam mangkuk adunan. pukul hingga pekat dan gebu

selama 5 minit dengan kelajuan tinggi (tapi ini terletak

kepada kelajuan pengadun masing-masing). Yatie pkl telur

bersama gula hingga kembang dulu. Lepas tu baru

masukkan ovalette dan pukul lagi hingga kembang.

2. Perlahankan kelajuan dan masukkan susu segar/air

pandan, pes pandan dan sedikit pewarna hijau... pukul lagi

dengan kelajuan tinggi selama minit atau sehingga aduan

kek benar2 ringan.

3. Tuangkan minyak/ mentega cair berselang seli dngn

tepung yg di ayak bersama b.powder kedalam adunan dan

gaul dengan senduk sehingga sebati.

4. Sediakan tin pembakar bulat atau 4 segi ukuran 8 icni,

griskan dasarnya dan lapik kertas serap minyak. Tuangkan

adunan dan bakar selama 45 minit atau hingga masak pada

suhu 150 - 180 darjah celcius.

5. Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan

kat atas redai kek... lebih kurang 5 minit... bagi mengelakkan

kek kita kempis.

pudding milo lapis oreoBahan : ( Saiz: 8" persegi )

1 bungkus @ 10g Jelly Powder - Serbuk Agar-Agar

750ml Air

160g Gula - Mas ikut Ayu 140g gula

1 tin @ 400g Susu Cair

3/4 cup Serbuk Milo

1 bungkus (137g) Oreo Cookies - patah2kan tp biarkan

sandwich 2 lapisCara :

1. Masak serbuk agar2 dan air sehingga larut.

Masukkan gula dan masak sehingga gula larut.

Masukkan susu, kacau sebati sehingga mendidih.

2. Asingkan 2 cwn ke dlm periuk yg lain dan campurkan

milo sehingga sebati.

3. Tuangkan 1 cwn campuran milo ke dlm acuan.

Panaskan campuran milo yg separuh lagi dgn api paling

kecil supaya tidak membeku.

Apabila permukaan nya mengeras sedikit, tuangkan

kesemua adunan putih tadi.

Taburkan biskut oreo.

Apabila permukaan nya mengeras sedikit, tuangkan baki

adunan milo tadi.

4. Biarkan membeku di suhu bilik sebelum masukkan ke

dlm petisejuk.

TIPS UNTUK MELAPIS:

Jangan tunggu sehingga lapisan membeku sepenuh nya sbb

takut lapisan tidak melekat.

Jika membeku semua, guris2kan permukaan dgn garfu sebelum

tuangkan lapisan seterus nya.

Pastikan adunan masih panas apabila menuang ke atas

lapisan sebelum nya supaya ia melekat dgn baik.

agar-agar santan pandan

Bahan-Bahan:

10gm serbuk agar-agar

1 cawan gula pasir

4 cawan air

200 ml santan kotak+ 50 ml air

1 biji telur dipukul dengan santan tadi

secubit garam

2 helai daun pandan

pewarna hijau dan perisa pandanCaranya:

1. Masak air dengan gula pasir dan daun pandan.

2. Bila gula sudah larut masukkan serbuk agar-agar dan

kacau hingga semuanya larut

3. Kecilkan api. Masukkan pewarna hijau dan perisa

pandan.

4. Kemudian tuangkan campuran santan dengan telur,

garam dan kacau terus hingga mendidih.Guna api

sederhana je dan sentiasa di kacau.

5. Bila dah siap, tutup api dan bolehlah di tuang ke dlm

acuan kegemaran.

6. Sejukkan baru di didinginkan dalam peti sejuk!

KEK COKLAT MOIST KUKUS

resipi : chef zubaidah

sumber : alongroz@myresipi 

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan-bahan ( 8-9 inchi  ) 100gm Serbuk Koko* 250gm Gula Kastor *  1 tin Susu Isian Cair* 200gm Minyak Masak Sayuran* 250gm Susu Pekat* 4 biji Telur - pukul sehingga berbuih 150gm Tepung Gandum 1 sudu kecil Soda Bicarbonat 1sudu kecil Baking Powder

Cara-cara

1. Campurkan kesemua bhn bertanda* dan masak dgn

api perlahan sehingga licin. Sentiasalah di kacau guna

whisk, tak payah sampai menggelegak.

2. Satukan dgn telur yg di pukul dgn mixer tadi. Masukkan

tepung gandum yg di ayak bersama b.soda dan b.powder

sedikit demi sedikit sehingga sebati. Gaul rata guna whisk je.

3. Masukkan ke dlm loyang yg di lapik dngn kertas

minyak. Loyang hendaklah di lenser dngn sedikit minyak di

sekelilingnya terlebih dahulu. Tutup loyang dngn aluminium

foil. Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air

telah menggelegak sebelum di kukus.

4. Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing/

ganache.

GANACHE SIMPLE

resipi :  K.Nor@SecubitGaram

Bahan-Bahan 150gm cooking chocolate 1/4 cawan susu cair 1 sudu besar minyak (sayuran/masak)

Cara:

1. Panaskan susu (kaedah double boiler) + cooking choc

yg.dipotong kecil.

2. Padamkan api dan.kacau hingga choc cair.

3. Masukkan.minyak dan kacau.

4. Biarkan seketika baru dicurah atas kek

*kaedah letak minyak ni sbg gantikan butter utk hasilkan ganache

yg berkilat. Dn juga kek yg dihias.dgn ganache ni,.ganache.nya.tk

mengeras/berkeping bila.dh dibiar dlm peti ais. kaedah ni k.nor

pelajari kat kelas deco yg dihoskan oleh chef dr Vietnam baru2

ni..

NASI AYAM

4 cawan beras (saya guna beras siam)

5 1/2 cawan air ( air dari rebusan ayam, boleh juga guna 2

kiub ayam dan campur dngn 51/2 cwn air)

sedikit garam (kalau dah cukup masin tak perlu tambah

garam)

2 sudu besar butterBahan tumis

4 ulas bawang putih - di hiris

1 inci halia - di hiris

4 btng serai- di ketuk

3 sudu besar minyakCara-cara :

1. Basuh beras, pastu toskan. Ketepikan.

2. Masukkan 5 cwn air rebusan ayam ke dlm rice cooker.

Masukkan beras dan biarkan sebentar.

3. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga naik

bau.

4. Masukkan 1/2 cawan air, biarkan mendidih dan

masukkan ke dlm rice cooker.

5. Masukkan butter ke dalam periuk dan masak macam

biasa.

6. Bila nasi dah kering gaulkan guna chopstick sekali

sekala dan tutup semula.

7. Bila nasi dah masak, bolehlah hidangkan bersama

ayam goreng madu dan sos cili merah dan hitam.AYAM GORENG MADU

1 ekor ayam- di potong 4 - selebihnya di cincang utk buat

sup

3 sudu besar kicap pekat

3 sudu besar sos tiram

2 sudu besar madu

2 sudu besar sos tomatoCara-cara :

1. Rebus ayam bersama air hingga separuh masak dan

keluarkan dari sup tersebut.(Air rebusan ayam inilah buat

masak nasi ayam tadi)

2. Perap ayam bersama kicap, sos tiram,sos tomato dan

madu selama 1/2 jam

3. Goreng ayam dlm minyak terendam. Setelah masak

angkat dan toskan.

SOS PEDAS MERAH

4 ulas bawang putih

4 tangkai cili merah

6 biji cili padi merah/hijau

2 sudu besar cuka

2 sudu besar gula dan sedikit garam

2 sudu besar sos cili

1/2 cwn air masak utk blend bhn2

secubit garamCara-cara

1. Kisar bawang putih, cili padi dan cili merah.

2. Masukkan cuka dan sos cili.Gaul sebati.

3. Masukkan gula dan garam secukupnya. Perasakan,

sekiranya dah ok, bolehlah di hidangkan bersama ayam.SAMBAL KICAP

10biji cili padi hijau/merah

2 ulas bawang putih

1/4 cwn kicap(secukupnya)

gula dan garam secukupnya

sedikit sup ayamCara-cara

1. Bakar bawang putih sekejap.Kisar/tumbuk cili padi

bersama dengan bawang putih.

2. Masukkan dlm mangkuk dan letak kicap.

3. Masukkan pula gula dan garam secukupnya.

 

SUP AYAM MUDAH

Ayam yang telah dipotong kecil2(bahagian yg lebih/tulang

ayam)

2 biji kentang= di potong dadu besar

1 btng carrot- di potong kecil

Daun sup/daun bawang dan bawang goreng secukupnya

2 ulas bawang putih(hiris)

2 ulas bawang merah(hiris)

1" halia(hiris)

Rempah tumis - 1 batang kulit kayu manis, 1 kuntum bunga

lawang, 1 biji buah pelaga

1 kiub pati ayam

Air secukupnya dlm 4 cwn

Garam secukup rasa

Cara-cara :

1. Masukkan rempah tumis, bahan2 hiris ke dlm periuk

bersama 4 cwn air.

2. Masukkan ayam yg di cincang, kentang dan biarkan

sehingga masak. Masukkan kiub pati ayam.

3. Setelah kentang empuk, masukkan carrot dan gaul

sebati. Masukkan garam secukup rasa.

4. Setelah mendidih, tutup api dan bolehlah di hidangkan

bersama nasi ayam.

5. Setelah siap boleh di hidangkan dgn taburan daun

sup/bawang dan bawang goreng.

rending daging istimewa sedap

Bahan-Bahan

1 kg daging btng pinang ( dihiris kecil dan nipis)

1/2 cawan cili kisar

2 cawan santan (sedikit pekat)

2 sudu besar kerisik

1/2 ketul gula melaka (hiris halus)

2 keping asam gelugor

garam secukup rasa

2 helai daun limau purut/daun kunyit

1 cawan minyak masak utk menumisBahan Kisar Basah

5 biji bawang merah

1 labu bwng besar

4 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 inci lengkuas

3 batang serai - di hiris halus dan kisarBahan Tumis

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

2 batang serai - diketukBahan Disangai/digoreng tanpa minyak dan Dikisar Kering

3 sudu besar biji ketumbar

1 sudu besar jintan manis

1 sudu kecil jintan putihCara Memasak

1. Hiris daging nipis, cuci dan toskan.(Kalau guna daging

biasa rebus dulu hingga empuk)

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan2 tumis

hingga naik bau.

3. Masukkan bahan kisar basah dan cili kisar dan kacau

lagi.

4. Masukkan bahan kisar kering. Kacau lagi. Masukkan

daging dan gaul rata. Masak hingga keluar air daging dan

kering sedikit airnya. Kacau sesekali.

5. Masukkan santan dan kacau rata. Masak dengan api

sederhana agar daging lembut elok.

6. Masukkan pula gula melaka dan asam gelugor. Masak

lagi hingga daging sebati.

7. Bila daging sudah hampir masak, masukkan

kerisek,daun limau purut dan garam secukup rasa dan

masak hingga kuahnya pekat sedikit. Kacau rata. (bila dah

letak kerisek, masakan akan mudah hangus, elok dikacau

sesekali.....masa ni guna api kecil je).

8. Perasakan, sekiranya dah cukup rasa, tutup api bila

daging sudah benar2 empuk dan kuahnya pekat/kering.

9. Setelah siap bolehlah di hidangkan bersama ketupat,

pulut kuning atau nasi impit..

daging pelembang

Bahan-Bahan:

700 gm daging - potong lebar dan nipis

2 batang serai - dititik

500ml santan pekat

2 sudu besar kerisek

1 cawan kicap lemak manis Cap Kipas Udang (Habhals)

minyak utk menumisBahan kisar:

1 labu bawang besar

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

3 cm lengkuas

15 biji cili kering- Yatie guna 1 cawan cili kisarBahan Tumis 

3 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 biji bawang merah-hiris-Yatie tambah

2 ulas bwng putih-hiris -Yatie tambahCara Memasak

1. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan tumis

sehingga naik bau. Masukkan bahan kisar bersama serai

sehingga pecah minyak.

2. Masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali dan

masak dengan api sederhana sehingga keluar air daging

dan biarkan seketika.

3. Masukkan kicap dan diikuti dengan santan. Biarkan

masak hingga daging mula empuk.

4. Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi

pekat. Masukkan kerisek dan gaul rata. Masak sehingga

daging empuk.

**Kalau guna daging beku, rebuslah dulu sehingga empuk

barulah masak seperti biasa.