Sekretariat KRSTKRS JB

KADET REMAJA SEKOLAH

MODUL KEUSAHAWANAN- Masakan

ELEMEN : KEUSAHAWANAN

TAJUK : MASAKAN

SPESIFIKASI : MEMBUAT CUCUR IKAN BILIS

Sasaran : Anggota kadet putera dan puteri

Masa : 1 jam 30 minit

Bil. Peserta : Ahli Kadet Remaja Sekolah (KRS)

Objektif : 1) Memantapkan kemahiran membuat kuih

2) Memahirkan keupayaan perniagaan dan perakaunan

3) Menjadikan individu sebagai ahli perniagaan.

Tahap 1:

a.Pengurusan Dapur- alat, kedudukan, keselamatan, sanitasi

b.Makanan dan Pemakanan- nutrien, diet, kekurangan dan kelebihan

c.Bahan asas makanan- jenis tepung, beras, perasa

d. Prinsip masak- merebus, menggoreng, membakar, mengukus

e. Masakan darurat

Tahap 2:

a.Etika di pasar- mengenal bahan

b.Kepenggunaan

c. Makanan pencuci mulut

d. Keperluan nasi dan lauk-pauk

Tahap 3:

a.Membuat kuih, pastri

b.Hiasan hidangan

Sekretariat KRSTKRS JB

Tahap 3 : Membuat kuih, pastri

Contoh Projek : Memasak Cucur Ikan Bilis

Bahan

1. Tepung gandum

2. Ikan bilis

3. Bawang merah

4. Garam

5. Air

Langkah-langkah

1. Bancuhkan tepung gandum dengan menggunakan air mati.

2. Gaulkan ikan bilis yang telah dibersihakn bersama bawang yang telah dimayang.

3. Campurkan garam secukup rasa.

4. Panaskan minyak di dalam kuali.

5. Masukkan tepung yang telah digaul dengan bahan-bahan yang lain sedikit demi sedikit mengikut

ukuran yang disukai.

6. Goreng sehingga tepung masak keseluruhannya.

7. Toskan dengan menggunakan alat penapis minyak.

8. Hidangkan didalam pinggan dengan disalutkan dengan sos pencicah.

Cucur ikan bilis Cucur udang dengan sos pencicah

Sekretariat KRSTKRS JB

Aktiviti Pengukuhan

1. Apakah jenis masakan darurat yang sering disediakan?

_____________________________________________________

2. Senaraikan 4 jenis masakan yang sesuai dijual semasa Hari Kokurikulum?

_____________________________________________________________________