KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS...

20
KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN TUTORIAL 5

Transcript of KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS...

Page 1: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN

TUTORIAL 5

Page 2: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

MAKANAN DAN PEMAKANAN

• Makanan ialah bahan yang menarik rasanyadan pada masa yang sama bolehmenghilangkan rasa kelaparan

• Makanan juga ialah bahan-bahan pepejalatau cecair yang apabila dimakan bolehmenyebabkan pertumbuhan badan, membekalkan tenaga dan mengawal prosesperjalanan badan dengan perkataan lain ianya mengawal kehidupan

• Pemakanan adalah sains nilai makantermasuk berbagai-bagai kumpulanmakanan, makanan berzat danperseimbangan makanan

• Makanan berfungsi untuk membekalkantenaga kepada manusia untuk terus hidup

• Terdapat pelbagai jenis makanan untuktubuh badan yang sihat dan cergas sepertikarbohidrat, protein, lemak, vitamin, garammineral dan gentian

Page 3: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

TUJUAN PENEKANAN KONSEP PEMAKANAN

DALAM PAKK• Meningkatkan kesihatan kanak-kanak

• Membina kelaziman kanak-kanaksupaya makan makanan yang berkhasiat

• Meningkatkan proses perkembangandan pertumbuhan yang positif

• Memelihara adab sopan dan peraturanmakan

• Berpeluang memperolehi bimbinganilmu pengetahuan tentang pemakanan

• Memantapkan daya ketahanan kanak-kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani

Page 4: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-

KANAKJENIS FUNGSI SUMBER

Karbohidrat Membekalkantenaga dan hababagi mengekalkansuhu badan

Nasi, roti, ubi, kayu, keledek, kentang

Lemak Membekalkantenaga

Minyak sayur-sayuran, mentega, minyak sapi, minyak limpa, limpa ikan

Protein Membina otot-otot tubuh badan,membina tisu barudan menggantikantisu yang matiatau rosak

Ikan bilis, telur, susu, daging, ikan

Page 5: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-

KANAK (sambungan)JENIS FUNGSI SUMBER

Vitamin A Penting untukkesihatan mata dandapat mengelakkanpenyakit rabunayam

Tomato, lobak, minyak limpaikan, sayur-sayuranberdaun hijau

Vitamin B Untuk membinasel-sel darahsupaya kulitsentiasa segar dancantik

Susu, telur, bijirin, buah-buahan dansayur-sayuransegar

Vitamin C Untuk kesihatankulit. Kekuranganvitamin ini bolehmenyebabkanpenyakit kulit dangusi berdarah

Jambu batu, betik, limau, oren, sayur-sayuranberdaun hijau

Page 6: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-

KANAK (sambungan)JENIS FUNGSI SUMBER

Vitamin D Membantupertumbuhan gigi yang sihat dan kuat. Kekurangan vitamin iniboleh menyebabkantulang menjadi lemah

Ikan, minyaklimpa, susu, telur, mentega

Vitamin E Otot-otot berfungsidengan berkesan selainmenjadikan bulu danrambut menjadi hitamdan berseri

Gandum, kekacang,sayuranberdaun, bijirin, hati haiwan

Vitamin K Mempercepatkan darahmembeku apabilamendapat luka ataukemalangan

Sayuranberdaun hijau,telur, kacangsoya, minyaksoya, minyaklimpa, ikan, bunga kubis

Page 7: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-

KANAK (sambungan)JENIS FUNGSI SUMBER

Garammineral

Untuk membantu perkembangandan pertumbuhan kanak-kanak

Kalsium dapat membinapertumbuhan tulang dan gigisupaya kuat

Fosforus

Kalium membolehkan otot kanak-kanak berfungsi di sampingmembantu perkembangan saraf

Natrium membantu pengawalanimbangan cecair di dalam badan

Besi penting untuk pembentukanhemoglobin yang memprosesoksigen di dalam darah

Susu, ikan bilis, ketam, kulitudang

Kismis, telur, ikan, kuaci, daging

Buah belimbing, pisang, oren,sayuran berdaun

Kicap, makananberjeruksemulajadi, garam

Telur, kismis, daging ayam, hati, ikan, kacangtanah

Page 8: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

ELAKKAN DARIPADA KANAK-KANAK

Makanan berikut harus dielakkandaripada kanak-kanak;

• Makanan ringan disebabkanpewarna tiruan, perasa atau gulayang berlebihan yang bolehmerosakkan kesihatan

• Makanan yang masin – garam yang berlebihan akan menyebabkanpenyakit lain apabila dewasa

• Makanan yang manis• Makanan dalam tin• Buah-buahan jeruk• Makanan yang berminyak dan

berlemak

Page 9: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

PANDUAN PIRAMID MAKANAN

Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta

Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan

Kumpulan daging, ayam, ikan, telur dan kekacang

Kumpulan susu, dadih dan keju

Lemak, minyakdan manisan

Page 10: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

LANGKAH-LANGKAH YANG DISYORKAN MENGIKUT

PIRAMID MAKANAN• Makan pelbagai makanan• Makan sekurang-kurangnya lima

hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran dan 3-6 hidangan rotiberserat tinggi, bijirin dan kacangsetiap hari

• Kurangkan makanan yang diproses• Makan buah-buahan dan sayur-

sayuran dengan kulit sekali tetapipastikan makanan yang dibasuhdengan bersih

• Dapatkan serat dari makanan dantidak dari bentuk pil

• Banyak minum air kosong iaitu lebihkurang enam hingga lapan gelassehari

Page 11: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

GIZI SEIMBANG

• Gizi seimbang merupakan giziyang mengandungi karbohidrat, lipid, protein, vitamin, garammineral, air dan serabut dalamnisbah yang betul untukmemenuhi keperluan badan

Page 12: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANG

KESAN HURAIAN

Malnutrisi • Kekurangan nutrien tertentu dalammakanan• Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakitseperti anemia, kwasyiorkor, skurvi dan riket

Kwasyiorkor • disebabkan kekurangan protein• gejala seperti perut buncit, pertumbuhanbadan dan otak terencat, kehilangan seleramakan, badan lemah

Skurvi • disebabkan oleh kekurangan vitamin C• lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas• gusi membengkak dan mudah berdarah

Tekanan darahtinggi

• pembawa kepada serangan sakit jantungdan strok• kerana pengambilan garam yang berlebihan yang menyebabkan ginjal gagalberfungsi

Kegendutan • sebab: makan terlalu banyak• berat badan adalah 20% melebihi beratbadan yang berpatutan denganketinggiannya• akan menyebabkan diabetis melitus, darahtinggi, kanser kolon

Page 13: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANG (sambungan)

KESAN HURAIAN

Diabetismelitus(kencingmanis)

• berlaku apabila ara glukosa yang berlebihan daripada julat normal terdapat dalam darah

Osteoporosis • berlaku kerana pengurangan jisimtulang akibat pengambilan kalsiumyang tidak mencukupi dalam gizi• kurang kalsium akan menyebabkantulang menjadi semakin nipis danrapuh dan mudah patah

Sakit jantungdan strok

• tahap kolesterol dalam darah tinggi• kolesterol berlebihan terenap padadinding arteri dan menyempitkansalur darah dan jantung sukar untukmengepam darah

Penyakitkanser

• gizi yang mengandungi lemakhaiwan yang banyak•Serabut yang sedikit

Page 14: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG

Menyediakan makanan yang seimbangadalah penting bagi kanak-kanakyang sedang membesar.

• Dapat memberi tenaga yang diperlukan oleh setiap kanak-kanakdalam aktiviti belajar sambilbermain

• Dapat membantu ketahanan badanbagi mengelakkan daripadajangkitan penyakit serta sembuhdaripada luka ataupun penyakit

• Ia penting bagi pembinaan badandan juga pembesaran yang baik

• Otak dapat berkembang dengansihat dan cerdas

Page 15: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

CARA MEWUJUDKAN WAKTU MAKAN YANG

MENYERONOKKAN• Elakkan memarahi kanak-kanak semasa

makan

• Jangan ugut kanak-kanak untuk makan

• Galakkan kanak-kanak makan sendiri

• Memperkenalkan sesuatu jenismakanan baru secara langsung dan tidaklangsung

• Makanlah bersama-sama

• Elakkan melakukan aktiviti lain semasamakan (menonton televisyen)

• Elakkan menghidangkan makanan yang terlalu banyak

• Sediakan makanan ringan yang kuranglemak dan berkhasiat (buah-buahan, sayur-sayuran dan dadih)

Page 16: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

PANDUAN MEMILIH BAHAN-BAHAN MENTAH

SEGAR DAN BERSIHBAHAN MENTAH KEADAAN BAHAN MENTAH

Sayur-sayuran • segar• berkeadaan elok• cantik bentuknya• pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau

Ikan • badannya berkilat dan bercahaya• badannya tidak diselaputi lendir yang tebal• matanya bercahaya dan tidak terbenam• insangnya segar dan berwarna merah terang segar• teksturnya keras dan anjal

Daging • dagingnya segar• teksturnya keras dan anjal

Ayam • isinya segar• berisi pada bahagian dadanya

Udang • kepalanya tidak tertanggal• tidak berbau busuk• badannya tidak bertompok-tompok hitam

Telur • segar dan tidak disimpan terlalu lama• kulitnya tidak retak• bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis

Bijirin • bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain• kering dan tidak berketul-ketul• berbau harum dan segar• tidak ada bubuk atau ulat• tidak berkulat

Page 17: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

KESAN PEMAKANAN YANG TIDAK BERSIH DAN TIDAK BERKHASIAT TERHADAP

KANAK-KANAK

• KERACUNAN MAKANAN

kanak-kanak akan mengalamikeracunan makanan keranamakanan yang dimakan tidakdijaga kebersihannya

• MUDAH MENDAPAT PENYAKIT

antibodi kanak-kanak lemahberbanding orang dewasa, olehitu mereka mudah mendapatsesuatu jangkitan

Page 18: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

PANDUAN MENGHIDANGKAN MAKANAN UNTUK

KANAK-KANAK

Hidangkan makananyang beraneka warna

dan bentuk yang menarik

Hiaskan makanansebelum dihidang

Gunakan peralatanyang pelbagai warna

dan bentuk

Page 19: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

ETIKA MAKAN BAGI KANAK-KANAK

• Cara hendak mula makan

• Cara makan dengan tangan

• Cara makan dengan sudu, garpu, pisau

• Cara makan di meja makan

• Cara minum pagi

• Cara makan tengah hari

• Cara minum petang

• Cara makan malam

Page 20: KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN … · kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani. JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK JENIS FUNGSI SUMBER Karbohidrat Membekalkan tenaga

RUJUKAN

Asiah Ismail, Ivan Filmer Jr. & Tan Sun Seng (2001). BiologiTingkatan 4. Selangor: Mutiara Cemerlang Sdn. Bhd.

Joe Schwarcz & Fran Berkoff (2004). Foods that Harm Foods that Heal. New York: The Reader’s Digest Association

Kasnani Ab Karim,Norbe Md Nor & Nazimah Abdullah (2005). Perkembangan Pendidikan Prasekolah untukKursus Persediaan dan KPLI (Pendidikan Awal Kanak-kanak) Bahagian 1. Selangor: Kumpulan Budiman Sdn. Bhd.

Mohamad bin Aman & Kasim bin Abd Majid (2003). Asuhan dan Pendidikan Awal Kanak-kanak Tingkatan4. Selangor: Aras Mega (M) Sdn. Bhd.

Saayah Abu, Surayah Zaidon & Siti Saleha Samsuri (2006). Panduan untuk Pengusaha Tadika. Selangor: PTS Profesional Publishing Sdn. Bhd.

Zainun Ishak (2006). Panduan Kesihatan danKeselamatan Kanak-kanak. Kuala Lumpur: UtusanPublications & Distributors Sdn. Bhd.

http://nutriweb.org.myhttp://www.myhealth.gov.my/myhealth/bm/kanak_conte

nt.jsphttp://www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_kesihatan/

makanan_berkhasiat.htm