PENGENALAN

1. Di negara kita terdapat pelbagai jenis kuih tempatan yang boleh didapati dalam dua jenis, iaitu jenis manis dan savouri.

2. Kebanyakan kuih tempatan dimasak dengan cara mengukus, membakar, menggoreng dan sebagainya.

3. Kuih tempatan mengandungi banyak nutrien seperti karbohidrat dan lemak.

4. Ia boleh dihidangkan untuk sajian sarapan, minum pagi, minum petang dan hidangan majlis keramaian.

SUMBER KUIH TEMPATAN

1. Bahan-bahan tempatan yang biasa digunakan untuk menghasilkan kuih tempatan ialah ubi kayu, keladi, kelapa, keledek, sagu, gula melaka dan beras pulut.

2. Bahan-bahan tempatan ini kaya dengan karbohidrat dan zat galian tetapi kekurangan protein dan vitamin.

Ubi kayu, keledek dan keladi

• Merupakan sayur-sayuran berubi yang mengandungi banyak kanji.

• Ubi kayu sering diparut sebelum digunakan untuk membuat kuih seperti kuih ubi kayu kukus dan lepat ubi kayu.

• Keledek pula direbus dan kemudian dilecekkan untuk dijadikan kuih seperti kuih keria.

Sagu

• Diperbuat daripada empulur pokok palma sagu.

• Didapati dalam 2 jenis iaitu sagu mata ikan dan sagu telur ikan.

• Dimasak atau dimakan dengan bahan-bahan lain seperti santan,

• kelapa atau gula.

Tepung beras

• Digunakan untuk membuat bater penyadur.

• Digunakan untuk kuih yang hendak dikukus seperti kuih kosui, kuih lompang, kuih lapis dan lain-lain.

Gula melaka

• Diperbuat daripada nyira pokok kelapa.

• Berwarna perang dan memberi warna perang kepada kuih yang menggunakannya seperti kuih kosui dan inti kuih ketayap.

Kelapa • Kaya dengan lemak dan vitamin

yang larut lemak.

• Digunakan dalam bentuk parutan atau santannya.

• Santan memberikan rasa lemak kepada kuih tersebut.

Beras pulutSejenis beras yang melekat apabila dimasak.Biasanya digunakan untuk kuih yang dimasak

dengan cara memasak.Kuih beras pulut dilazatkan dengan santan atau inti.

MEMILIH KUIH TEMPATAN DAN SUMBER

Kuih tempatan

Sumber KaedanMemasak

Bingka tepung beras Tepung beras,kelapa membakar

Abuk-abuk Sagu,kelapa mengukus

Kuih badak Keledek,kelapa menggoreng

Pulut panggang Beras pulut,kelapa memanggang

Pudding sagu Sagu,kelapa,gula melaka mengukus

Kuih tempatan Sumber Kaedah memasak

a) Lepat pisang ------------------------------ ------------------------------

a) --------------- ----------------,kelapa Menggoreng

a) Kuih lapis ---------------,kelapa ------------------------------

a) --------------- Sagu,kelapa Mengukus

a) Pulut panggang ---------------,kelapa ------------------------------

a) ------------------- Tepung pulut,kelapa Mengukus

a) Kuih keria Tepung beras,kelapa membakar

1. Penuhkan tempat kosong dalam jadual yang berikut dengan jawapan yang betul

• Kacau sagu hingga bewarna jernih • Masukkan sagu ke dalm acuan yang telah di basahkan

• Didiahkan air dan masukkan sagu

• Masukkan sagu ke dalam tapis dan lalukan air paip yang mengalir

2. Susun semula langkah-langkah menyediakan sagu telur ikan dengan betul di dalam ruangan yang di sediakan

Pilih jawapan yang betul.

1 Antara yang berikut,manakah yang bukan sumber kuih tempatan?a. Pisangb.Keledekc. Gula melakad.Oren sunkist

2.Apakah kandungan utama nutrient yang terdapat dalam kuih tempatan?a. Lemakb. Vitaminc. Proteind. Karbohidrat

3. Antara alatan yang berikut,manakah yang digunakan untuk menguji kuih samada belum masak atau telah masak?a. Sudub. Garpuc. Pisau d. Senduk

4. Mengapakah periuk yang digunakan semasa merebus ubi perlu di tutup?a. Supaya ubi tidak pecahb. Supaya ubi tidak lebamc. Supaya nutrient nya tidak hilangd. Supaya air tidak melimpah keluar

5. Kaedah memasak manakah yang tidak sesuai digunakan untuk untuk memasak ubi kayu?a. Mencelurb. Merebusc. Mengukusd. Menggoreng

6.Antara bahan yang berikut,manakah yang sesuai digukan untuk menyadur makanan?a. susub. kelapac. garamd. gula melaka