KUL. Pencern Dan Penyerapn Protein, TK2,Sem 3, 2014
-
Upload
makmunnawil -
Category
Documents
-
view
226 -
download
0
description
Transcript of KUL. Pencern Dan Penyerapn Protein, TK2,Sem 3, 2014
PENCERNAAN DAN PENYERAPAN PROTEIN
Kuliah Penunjang Blok Sistim Pencernaan-1Tingkat: Dua, Semester 3Tanggal: 5 Januari 2015Topik: Pencernaan dan Penyerapan ProteinPengampu: Dr. dr. Doti Wahyuningsih, M. Kes
TOPIK BAHASAN
1. Tinjau Ulang Singkat - Struktur protein- Struktur asam amino2. Katabolisme protein3. Katabolisme asam amino
• Struktur Protein - Primer - Sekunder - Tersier - Kuartener
STRUKTUR PROTEIN
Tinjau Ulang Singkat
Struktur primer protein
Tinjau Ulang Singkat
Struktur primer
Pembentukan Ikatan Peptida
IKATAN PEPTIDA
Lanjutan slide 4
CIRI IKATAN PEPTIDA: - RIGID dan PLANAR- Merupakan IKATAN KOVALEN
Elektron bersama
O N
STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN
• Ada 2 tipe : 1. Helix α 2. Lempeng β
Tinjau Ulang Singkat
STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN -- HELIX ALFA
Tinjau Ulang Singkat
Struktur Helix α
- Paling stabil.- Perlu enerji
sedikit.- Karenanya
pembentukannya terjadi spontan.
- Didukung oleh ikatan hidrogen dan ikatan Van der Walls.
Melingkar searahJarum jam.
STRUKTUR HELIKS α- Gugus R asam amino ada
diluar heliks.- Ikatan hidrogen terjadi
antara C=O dan N-H. Posisi C=O selalu diatas N-H.
- Ikatan peptida adalah ikatan yang bersifat rigid dan planar. Hal ini mendukung kemantapan bentuk heliks alfa.
- Satu lengkungan heliks terdiri dari 3, 6 residu asam amino.
Struktur sekunder protein: Heliks α
STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN – Lempeng β
TINJAU ULANG SINGKAT
Lempeng β ada 2 macam: 1) Paralel dan 2) Anti paralel
STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN – Lempeng β
TINJAU ULANG SINGKAT
Struktur sekunder protein : Lempeng β paralel
Lanjutan slide NO. 10Tinjau Ulang Singkat
Struktur sekunder protein: Lempeng β - anti paralel
STRUKTUR TERSIER PROTEIN
Tinjau Ulang Singkat
STRUKTUR TERSIER PROTEIN
Interaksi yang terjadi dalam struktur tersier
STRUKTUR KUARTENER
• Protein yang mengandung 2 atau lebih rantai polipeptida yang dihubungkan oleh ikatan non kovalen dikatakan berstruktur kuartener.
• Individu polipeptida disebut protomer atau subunit
• Tergantung dari kandungan protomer maka terdapat pembagian protein sbb:
Dimerik, tetramerik, homodimer, Homotetramer, dll
Tinjau Ulang Singkat
Enzim α-amylase
Contoh Struktur kuartener
STRUKTUR PROTEIN
STRUKTUR ASAM AMINO
TINJAU ULANG SINGKAT
Bentuk Nonionik Ion Zwitter (Ion Dipolar)
STRUKTUR ASAM AMINO
TELAAH ULANG SINGKAT
Bentuk Nonionik Ion Zwitter (Ion Dipolar)
Doti. 2014
PEMBAGIAN ASAM AMINO
Hidrofobik• - Alanine• - Isoleucine• - Leucine• - Methionine• - Phenylalanine• - Proline• - Tryptophan• - Tyrosine• - Valine
Hidrofilik• - Arginine• Asparagine• Aspartat• Cysteine• Glutamat• Glutamine• Glycine• Histidine• Lysine• Serine• Threonine
Tinjau Ulang SingkatBerdasarkan Hydrophobicity dan Hydrophilicity
PEMBAGIAN ASAM AMINO
Tinjau Ulang Singkat
Ada rantai alifatik- Gly, Ala, Val, Leu, Ile- Cys dan MetMengandung gugus asam dan gugus amida- Asp, Asn, Glu, GlnMerupakan asam Imino- Pro
Ada gugus Hidroksil-Ser, Thr, TyrMengandung gugus bersifat basa- Arg, Lys, HisMengandung gugus aromatikHis, Phe, Tyr, Trp
Berdasarkan rantai sampingnya
ASAM AMINO YANG DIPERLUKAN MANUSIA
Esensial Arg, His, Ile, Leu, Lys, Met, Phe, Thr, Try, Val
Non EsensialAla, Asp, Asn, Cys, Glu, Gln, Gly, Ser, Tyr, Pro, Hydroxy prolin (Hyp) dan Hydroxylysin (Hyl)
TINJAU ULANG SINGKAT
BIOSINTESIS ASAM AMINO ESENSIAL MEMERLUKAN LEBIH BERAGAM ENZIM DAN ENERGI DIBANDINGKAN DENGAN BIOSINTESIS ASAM AMINO NON ESENSIAL. NUTRISI YANG KAYA DENGAN ASAM AMINO ESENSIAL AKAN MENGHEMAT ENERJI DAN BERMANFAAT.
METABOLISME ASAM AMINO
• Manusia dapat menghasilkan 12 asam amino (Slide 20)
• Bahan dasar: senyawa amfibolik dan asam amino lain• Sumber senyawa amfibolik adalah: α-ketoglutarat Glu, Gln, Pro, Hyp Oksaloasetat Asp, Asn 3-phosphogliserat Ser, Gly Asam amino esensial lain Cys, Tyr, Hyl
BIOSINTESIS
Pembentukan asam amino Cys dari HomoCys Dan Ser
Pembentukan Tyr dari Phe
Asam amino esensial
Pembentukan Hyl dari Lys
Hydroxylisin adalah asam amino yang terdapat di jaringan kolagen. Asam amino ini dibuat dari Lys melalui reaksi hidroksilasi dari residu asam amino Lys.
Penyerapan Protein di Lumen Usus
Ada 5 macam transpor aktif asam amino
1) Neutral system atau Methionine preferring system Transporting all neutral amino acids 2) Basic system Transporting cationic amino acids together with cystine.3) Acidic system Transporting glutamate and aspartate (Anionic amino acids)4) Iminoglycine system Transporting proline, hydroxyproline, and glycine 5) Amino acid system.
Reaksi Transaminasi diikuti dengan Reaksi Deaminasi oksidasi
KATABOLISME ASAM AMINO
- Transaminasi dan Deaminasi
KATABOLISME PROTEIN DAN ASAM AMINO
Protein tubuh
ASAM AMINO
DegradasiProtein- Protease- Peptidase
Daur ulang untuk sintesis protein baru
KATABOLISME
Turnover- Protein dan Asam aminoKelebihan asam amino tidak disimpan Doti, Mei, 2014
Alur nitrogen dalam katabolisme protein
*
*
Aliran Nitrogen dari katabolisme asam amino
SIKLUS UREA
KATABOLISME DARI KERANGKA KARBON DARI ASAM AMINO
TERIMAKASIHSELAMAT BELAJAR