Kuliah 6ZAT YANG TURUT MEMBENTUK SEL

Berbagai macam zat yang turut membentuk sel secara

keseluruhan disebut protoplasma, yang terdiri atas

lima zat dasar:

1. air,

2. elektrolit,

3. protein,

4. lipid dan

5. karbohidrat.

ZAT YANG TURUT MEMBENTUK SEL

Air Air merupakan medium cair utama bagi sel, yang

terdapat pada sebagian besar sel, dgn konsentrasi antara 70 sampai 85 persen.

Banyak bahan kimia sel yang larut dlm air. Bahan-bahan lain terdapat dlm air sebagai partikel

padat Reaksi-reaksi kimia terjadi di antara bahan-bahan

kimia yg terlarut atau pada permukaan partikel padat tersebut atau pada membran

ELEKTROLIT(ION)

Ion terpenting dlm sel adalah kalium, magnesium, fosfat, sulfat bikarbonat dan terdapat dlm jumlah sedikit : natrium, klorida, dan kalsium.

Ion merupakan bahan kimia anorganik dlm reaksi sel.

Lanjutan………..

Ion juga diperlukan untuk menjalankan beberapa mekanisme pengaturan sel, misalnya ion yang bekerja pada membran sel diperlukan untuk penjalaran impuls elektrokimia pada serabut saraf dan otot.

Protein Selain air, zat yg sangat berlimpah pada sebagai

besar sel adalah protein, yg dlm keadaan normal

jumlahnya 10 sampai 20 persen masa sel.

Protein dpt dibagi dlm dua jenis; protein struktural

dan protein fungsional.

Protein struktural terdapat dalam sel terutama

dlm bentuk filamen panjang yg merupakan

polimer dari banyak unit molekul protein.

Protein fungsional merupakan jenis protein yang

berbeda sepenuhnya, yang biasanya terdiri dari

kombinasi beberapa molekul dalam bentuk

tubulus-globulus.

Protein jenis ini terutama merupakan enzim sel

dan tidak seperti protein berfibril, protein

fungsional sering berpindah-pindah dalam cairan

sel.

Lanjutan………..

Lanjutan………..

Banyak juga protein tersebut yang melekat pada

struktur bermembran dalam sel.

Enzim berhubungan langsung dengan zat lain

dlm cairan sel dan dengan demikian, membantu

terjadinya reaksi-reaksi kimia intrasel yg spesifik.

Contohnya, reaksi kimia yg memecah glukosa

menjadi komponen penyusunnya dan kemudian

menggabungkan komponen tersebut dgn oksigen

utk membentuk karbon dioksida dan air, yg

secara bersamaan menghasilkan energi yg

diperlukan utk fungsi sel, semuanya diperantarai

oleh serangkaian enzim.

Lanjutan………..

Lanjutan…….

Molekul protein di dlm membran sel seringkali dapat menembus membran sepenuhnya, melalui suatu jalur khusus yg sering tersusun menjadi semacam pori-pori, sebagai lintasan utk zat-zat tertentu yang akan melalui membran.

Banyak juga protein membran lain berperan sebagai enzim yg dpt mengkatalisis sejumlah besar reaksi kimia yang berbeda-beda.

Lipid

Lipid terdiri dari beberapa jenis zat yg

dikelompokkan secara bersama-sama karena

sifat umum zat tersebut yg larut dlm pelarut

lemak.

Lipid yang penting terutama adalah fosfolipid dan

kolesterol, yang bersama-sama berjumlah hanya

sekitar 2% dari total massa sel.

Lanjutan………..

Sifat fosfolipid dan kolesterol adalah bahwa

keduanya terutama tidak larut dalam air.

Oleh karena itu, kedua zat tersebut berguna

untuk membentuk membran sel dan sawar

membran intrasel yang memisahkan berbagai

kompartemen sel.

Selain fosfolipid dan kolesterol, beberapa sel

mengandung trigliserida dalam jumlah besar,

yang juga disebut sebagai lemak netral.

Dalam sel lemak, kadar trigliserida dapat

mencapai 95 persen massa sel.

Lanjutan………..

Lanjutan……….

Lipid yang tersimpan dlm sel tersebut berperan

sebagai gudang penyimpanan utama energi

tubuh menghasilkan zat nutrisi yang dapat

dilarutkan kemudian dan digunakan untuk

menyediakan energi di bagian tubuh manapun

yang membutuhkannya.

Lanjutan….

Lipid pada membran membentuk suatu sawar yg

menghambat pergerakan air dan zat larut-air dari

satu kompartemen sel ke kompartemen yg lain

karena sifat air yang tak larut dalam lemak.

Korbohidrat.

Karbohidrat memiliki sedikit fungsi struktural dalam sel kecuali sebagai bagian dari molekul glikoprotein, namun karbohidrat berperan besar dalam nutrisi sel. Kebanyakan sel manusia tidak mempunyai

cadangan karbohidrat dlm jumlah besar; jumlah rata-rata biasanya sekitar 1 persen dari total massa sel tetapi dpt meningkat sampai 3 persen dlm sel otot dan, kadang-kadang meningkat sampai 6 persen dalam sel hati.

Lanjutan….

Namun, karbohidrat dlm bentuk glukosa terlarut

selalu ditemukan dlm cairan ekstrasel di sekitar

sel sehingga siap tersedia bagi sel.

Sejumlah kecil karbohidrat juga selalu disimpan di dlm sel dlm bentuk glikogen, yaitu suatu polimer tak larut dari glukosa, yang dapat dipecah-pecah dan dapat segera digunakan untuk menyuplai kebutuhan energi sel.

TERIMA KASIH

SAMPAI MINGGU DEPAN