Laksa Sarawak (Resepi II)

bahan-bahan : 6-8 orang makan

200 g pes atau perencah laksa (DJ guna pes laksa HJ Manan)

isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus)

1/2 kilo udang basah

1 bungkus mihun (direndam dan dicelur)

4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus)

2 batang serai (diketuk)

200-250 ml santan pekat

garam dan gula secukup rasa

taugeh (dicelur)

sedikit daun ketumbar (diracik)

limau kasturi secukupnya (dibelah dua)

Cara-cara :

1. Sediakan 2 liter air dalam periuk. Jerangkan. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. Air rebusan tadi jangan dibuang. Sebaliknya masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan.

2. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.

3. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas. Untuk menyedapkan lagi rasanya, masukkan sedikit sambal udang kering.