Disusun Oleh:Ana Riswati(03)

Laras Prastitiningsih(15)Riska Khoirulliya(26)

Yolan Maulita Wiguna(32)

Kelas:XII TKJ2

LAPORANAYAM BUMBU SAMBAL RUJAK

1. PembelanjaanѾ Anggaran

Ayam Rp 15.000,00Santan Rp 2.500,00Cabai rawit + Cabai Merah Rp 4.000,00Garam Rp 500,00Serai, Daaun jeruk dan daun salam Rp 1.500,00Minyak Goreng Rp 3.000,00Tomat dan daun bawang Rp 3.000,00Kemiri, Ketumbar dan Merica Rp 2.500,00Total Rp 33.000,00

2. Alat dan bahanѾ Alat:

Wajan

Kompor

Sudip

Piring

Serok

Panci

Sendok dan Garpu

Uleg dan Alu

Talenan dan PisauParutan Kelapa Tradisional

Ѿ Bahan: 1/4 kg dada ayam 1/2 sendok makan air asam 1/4 sdt garam 2 daun salam dan 2 daun jeruk 2 sdt gula merah 2 buah serai 400 ml santan

3 sendok makan minyak goreng 2 cabai merah 4 butir kemiri 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 cabai rawit 2 buah jahe

3. Proses

a) Cuci ayam yang sudah dipotong sesuai selera. Lumuri seluruh bagian ayam dengan campuran air asam jawa dan garam dapurnya. Diamkan kurang lebij selama 25 menit supaya meresap.

b) Siapkan cobek atau alat lain untuk mengulek bumbunya. Masukkan cabai merah, cabai keriting, bawah putih, bawang merah jahe dan kemirinya. Haluskan dan uleg semua bahan sampai halus. Jangan menggunakan blender karena akan menyebabkan hasil jadinya kurang lezat dan bumbunya tidak tercium harum.

c) Siapkan penggorengan yang ukurannya cukup besar.d) Masukkan sedikit minyak goreng untuk menumis dan hidupkan dengan api kecil.e) Masukkan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan di atas dan tumis sebentar.

Masukkan daun salam dan 2 lembar daun jeruknya dalam tumisan bumbu halusnya. tetap di aduk aduk pelan pelan sampai tercium bau harum.

f) Masukkan 400 ml santan kental dan potongan ayamnya. Campur dan aduk pelan pelan. Jaga jangan sampai santan nya pecah.

g) Masukkan garam, gula merah yang sudah di iris tipis tipis. Masak sampai di rasa daging nya sudah empuk dan lunak.

4. Finishing

a) Setelah dirasa sudah empuk dan lunak, angkat ayam sambal bumbu rujak ke piring.b) Ambillah wadah styrofoam, beri alas kertas minyak. Masukkan ayam bumbu rujaknya

ditambah dengan nasi sambal serta lalapan.c) Ayam sambal bumbu rujak siap untuk disajikan.

LAMPIRAN