Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
-
Upload
rina-yustitos -
Category
Documents
-
view
259 -
download
3
Transcript of Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
1/22
Laporan Praktikum Hari/Tanggal: Jumat/23 April 2015
Analisis Organoleptik PJ Dosen : Ir De!i "arastani# $si
Tim Pen%a&i : 'elompok ( Asisten : Danang A)i H# A$)
UJI PENERIMAAN
(UJI HEDONIK DAN UJI MUTU HEDONIK)
'elompok (/ *P1
+I,A -."TITO " J3110(
+"TA P.+,A$A T J3113
SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN
PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2105
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
2/22
PENDAHULUAN
Latar Belaa!"
.&i e)onik )ise4ut &uga u&i kesukaan Dalam u&i e)onik# panelis )iminta
mem4eri tanggapan mengenai kesukaan atau keti)aksukaan tera)ap suatu pro)uk
pangan Ole karena siatn%a %ang sangat su4%ekti# maka panelis %ang eksterm
senang atau ekstrem 4en6i tera)ap suatu komo)iti %ang )inilai ti)ak )apat
)igunakan )alam u&i penerimaan ini Panelis %ang )iminta untuk melakukan u&i
penerimaan a)ala panelis %ang 4elum 4erpengalaman Pa)a u&i ini ti)ak a)a
6onto pem4an)ing atau ti)ak a)a 6onto 4aku %ang mesti )iingat le4i )ulu ole
panelis seperti pa)a u&i pem4e)aan Pa)a u&i ini &ustru panelis )ilarang mengingat
atau mem4an)ingkan )engan 6onto %ang )iu&i se4elumn%a Tanggapan arus
)i4erikan segera setela melakukan pengu&ian atau se6ara spontan Tanggapan
%ang su)a )i4erikan ti)ak 4ole )itarik kem4ali meskipun kemu)ian tim4ul
keragu7raguan
Tu&uan u&i penerimaan a)ala untuk mengetaui apaka suatu komo)iti
atau siat sensorik tertentu )apat )iterima ole mas%arakat Ole karena itu#
tanggapan senang atau suka arus pula )iperole )ari sekelompok orang %ang
)apat me!akili suatu populasi mas%arakat tertentu Dalam penganalisaan skala
e)onik )itransormasikan men&a)i skala numerik )engan angka menaik menurut
tingkat kesukaan Dengan )ata numerik ini )apat )ilakukan analisis statistik
-ang termasuk pa)a u&i penerimaan a)ala .&i He)onik )an .&i $utu
He)onik Dalam u&i e)onik# panelis )iminta tanggapan pri4a)in%a tentang
kesukaan atau keti)aksukaann%a tera)ap komo)iti %ang )inilai# 4akantanggapan )engan tingkatan kesukaan atau tingkatan keti)aksukaann%a )alam
4entuk skala e)onik Pa)a u&i mutu e)onik# kesan mutu e)onik le4i spesiik
%aitu ti)ak seke)ar suka atau ti)ak suka# tapi 4ersiat kesan spesiik )ari siat kas
pro)uk
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
3/22
T#$#a! Prat%#&
Tu&uan praktikum ini a)ala memperkenalkan )an sekaligus a&ang 4erlati
4agi maasis!a tentang tata 6ara pen%elenggaraan u&i penerimaan )an analisisrespon u&in%a Di samping itu# se4agai a&ang latian terus7menerus mengenal siat
in)ra!i 4er4agai 6onto u&i 8pro)uk pangan9
METODOLOGI
Alat 'a! Baa!
Alat %ang )igunakan )alam praktikum ini a)ala 2 lusin gelas sloki# 1
lusin gelas 4esar# sen)ok ke6il# )ispenser# gelas olume# 3 penga)uk pan&ang#
pen%aring te# 2 lusin piring melamin *aan %ang )iperlukan a)ala roti ta!ar
)engan 3 &enis merk# ser4uk kasar te )ari 3 &enis merk# )an 1 galon air minum
Pr*e'#r Ker$a
1 Pen%iapan ;onto .&i
;onto u&i pertama a)ala roti ta!ar untuk u&i e)onik Pen%iapan
6onto )ilakukan )engan memotong7motong roti ta!ar )ari 3 merk )engan
ukuran %ang seragam 4er4entuk kotak 'emu)ian# potongan7potongan roti
)ari 3 merk terse4ut )iletakkan pa)a piring melamin terpisa )an )i4eri ko)e
;onto u&i siap )isa&ikan;onto u&i ke)ua a)ala minumn te untuk u&i mutu e)onik
$inuman te )isiapkan )engan 6ara men%e)u 2 sen)ok makan ser4uk te ke
)alam 250ml air minum men)i)i# )i4iarkan teren)am selama 10715 menit
"etiap 6onto minuman te )isa&ikan )engan gelas sloki 4erko)e# seingga
)alam u&i mutu e)onik ini panelis menga)api 3 gelas sloki minuman te
)ari 3 merk 4er4e)a# )an masing7masing 4erko)e serta )isa&ikan 4ersamaan
2 Pen%a&ian ;onto .&i
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
4/22
.&i He)onik
Tiga piring melamin 4erko)e 4erisi masing7masing 6onto u&i 4er4e)a#
)isa&ikan 4ersamaan
• .&i penampakan
• .&i rasa
• .&i aroma
.&i $utu He)onik
Tiga gelas sloki 4erko)e 4erisi masing7masing minuman te )ari 3
merk 4er4e)a# )isa&ikan 4ersamaan se6ara a6ak
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
5/22
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL
Ta+el,1, Data Rea-%t#la*% Ha*%l U$% He'!% 'a! M#t# He'!%
,
O
,ama
Panelis
.JI HDO,I' +OTI TA
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
6/22
enar
u#la,anelis 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27
)ataan 6 5 4 5 5 5 4 5 5 3 3 2
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
7/22
Ta+el,2, Ha*%l Per%t#!"a! U$% Pe!a&-aa! Rt% Ta.ar
,O
,ama
Panelis
" ED"
Penampakan
ena#$a%
an(=
8Hollan)9
=23
8+oti>u9
2
8"ingapore9
: :;
1Gayrinda 7 1 3 11 59
2 Evi 7 6 2 15 89
3Widiawati 6 4 5 15 77
4 Delia 5 4 2 11 45
5 Melisa 6 6 4 16 88
6 Tini 4 2 4 10 36
7 Mutiara 6 6 2 14 76
8 Witri 6 4 2 12 56
9 Sri 5 4 2 11 45
10 Aen! 6 7 6 19 121
11 Tiara 6 4 3 13 61
12 "#a# 5 6 5 16 86
13Se$tiDi%ara 4 5 5 14 66
14 Au&i 6 5 3 14 70
15 Endan! 6 7 4 17 101
16 M'(udsi 5 5 4 14 66
17 Widyana 6 4 3 13 61
18 Dania 6 4 7 17 101
19 )inda 6 4 2 12 56
20 Al*na 3 6 5 14 70
21 +a%,ri 7 5 3 15 83
22 Wa-a 4 4 4 12 48
23 ./landa 6 5 2 13 65
24 Meidina 7 5 6 18 110
25 Al*a, 7 5 6 18 110
26annisaul-a 6 3 4 13 61
27 +itria 4 3 2 9 29
: 152 124 100376
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
8/22
Ta+el /, S%'% Ra"a& U$% He'!% Pe!a&-aa! Rt% Ta.ar
Su=erera!a#
an D= T
+
itun!
+ Ta=el
5> 1>
Sa#$el 250?172
8425?086
4215?561
71 3'15 4?98
anelis 2656?617
282?1775
881?3508
1
Galat 5283?827
161?6120
61
T/tal 80190?61
7328?876
07
Ta+el,, Ha*%l Per%t##!"a! U$% Ra*a Rt% Ta.ar
,O
,ama
Panelis
" ED"
+asa
)asa(((8Hollan)9
32
8+oti>u9
s(22
8"ingapore9 : :;
1 Gayrinda 4 7 6 17 101
2 Evi 7 7 6 20 134
3 Widiawati 5 6 6 17 97
4 Delia 2 5 4 11 45
5 Melisa 6 6 4 16 88
6 Tini 7 6 5 18 110
7 Mutiara 5 2 7 14 78
8 Witri 6 4 5 15 77
9 Sri 6 6 7 19 121
10 Aen! 7 6 5 18 110
11 Tiara 6 2 6 14 76
12 "#a# 6 5 6 17 97
13Se$tiDi%ara 6 6 6 18 108
14 Au&i 6 5 6 17 97
15 Endan! 6 6 5 17 9716 M'(udsi 4 4 5 13 57
17 Widyana 6 5 4 15 77
18 Dania 5 6 4 15 77
19 )inda 4 2 7 13 69
20 Al*na 3 5 4 12 50
21 +a%,ri 6 4 5 15 77
22 Wa-a 4 5 4 13 57
23 ./landa 6 5 5 16 86
24 Meidina 7 6 6 19 121
25 Al*a, 7 6 5 18 110
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
9/22
26annisaul-a 7 6 4 17 101
27 +itria 4 2 2 8 24
: 148 135 139
42
2
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
10/22
15 Endan! 4 6 4 14 68
16 M'(udsi 5 6 6 17 97
17 Widyana 5 5 3 13 59
18 Dania 6 7 5 18 110
19 )inda 7 4 5 16 90
20 Al*na 2 5 6 13 65
21 +a%,ri 6 4 4 14 68
22 Wa-a 4 5 4 13 57
23 ./landa 7 2 6 15 89
24 Meidina 4 6 7 17 101
25 al*a, 7 5 7 19 123
26annisa
ul-a 1 6 5 12 62
27 *tria 6 4 5 15 77
: 139 134 135408
1>
Sa#$el 20?5185
190?2592
590?1052
02 3'15 4?98
anelis 2642?222
221?6239
320?6589
6
Galat 52128?14
812?4643
87
T/tal 80170?88
89
Ta+el,3, Ha*%l Per%t##!"a! U$% Ra*a Se-et Te
,O
,ama
Panelis
" ED"
+asa "epet
)asaSe$et
11
8*otol9
201
8Po6i9
333
8Tong&i9
: :;
1 Gayrinda 5 6 7 18 110
2 evi 4 4 1 9 33
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
11/22
3 Widiawati 3 2 2 7 17
4 Delia 3 5 2 10 38
5 Melisa 5 4 2 11 45
6 Tini 2 2 1 5 9
7 Mutiara 1 1 1 3 3
8 Witri 6 6 2 14 76
9 Sri 1 1 1 3 3
10 Aen! 2 3 1 6 14
11 Tiara 2 1 2 5 9
12 "#a# 5 4 3 12 50
13Se$ti
Di%ara 1 1 1 3 3
14 Au&i 6 4 3 13 61
15 Endan! 4 2 3 9 29
16 M'(udsi 3 4 6 13 6117 Widyana 1 1 2 4 6
18 Dania 2 2 1 5 9
19 )inda 2 2 1 5 9
20 Al*na 4 5 1 10 42
21 +a%,ri 2 2 2 6 12
22 Wa-a 2 2 2 6 12
23 ./landa 2 2 2 6 12
24 Meidina 2 4 1 7 21
25 al*a, 6 6 6 18 108
26annisa
ul-a 3 4 1 8 26
27 *tria 1 1 1 3 3
: 80 81 58219
1>
Sa#$el 212?518
526?2592
596?162692
85 3'15 4?98
anelis 26163?55
566?2905
986?193548
39
Galat 5252?814
811?0156
7
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
12/22
T/tal 80
PEMBAHASAN
Pengu&ian organoleptik mempun%ai ma6am7ma6am 6ara ;ara76ara
pengu&ian itu )apat )igolongkan ke )alam 4er4agai kelompok 6ara pengu&ian %ang
paling populer a)ala pengu&ian pem4e)aan 8 defference test ) )an pengu&ian
pemiliaan 8 preference test ). Disamping ke)ua kelompok pengu&ian terse4ut
)ikenal &uga pengu&ian skalar )an pengu&ian )eskripsi Jika pengu&ian pertama
4an%ak )ilakukan )alam penelitian# analisis pross )an penilaian asil akir# maka
)ua kelompok pengu&ian terakir ini 4an%ak )igunakan )alam penga!asan mutu
8quality control .Diluar empat kelompok pengu&ian terse4ut masi a)a u&i
sensorik lain termasuk sala satun%a a)ala u&i konsumen8 "oearto# 1(59
"ala satu u&i sensorik %ang sering )ilakukan a)ala u&i kesukaan.&i
kesukaan pa)a )asarn%a merupakan pengu&ian %ang panelisn%a mengemukakan
responn%a %ang 4erupa senang atau ti)akn%a tera)ap siat 4aan %ang )iu&i
Pengu&ian inipa)a umumn%a )igunakan untuk mengka&i reaksi konsumen tera)ap
suatu 4aan Ole karena itu se4aikn%a panelis )iam4il )alam ¨a 4esar %ang
merupakan populasi mas%arakat tertentu "kala %ang umum )igunakan )apa 4erupa numerik )engan keterangan er4aln%a# atau keterangan er4aln%a )engan
kolom %ang )apat )i4eri tan)a ole panelis "kala )apat )inilai )alam ara
ertikal atau iri?ontal 8 'artika# 1((9
$enurut Jelinek 81(59 sempel %ang )igunakan )alam u&i e)onik a)ala
&enis makanan )engan merk %ang 4er4e)a ;ara %ang paling mu)a a)ala
)engan mem4eli pro)uk7pro)uk kompetiti )i supermarket "ampel %ang
)igunakan )alm u&i e)onik se4aikn%a &angan le4i )ari tiga atau empat 4agi
sempel pemula
Pa)a praktikum .&i He)onik )an .&i $utu He)onik kali ini# panels
)iminta mem4erikan tanggapan pri4a)in%a tentang kesukaan atau
ti)akkesukaan%a tera)ap komo)iti %ang )inilai 4akan tanggapan tentang
kesukaan atau ti)aksukaann%a )alam 4entuk sakala e)onik "e)angkan .&i $utu
He)onik# kesan mutu e)onik le4 spesiik %aitu ti)ak ana% seke)ar suka atau
ti)ak suka tetapi 4erupa kesan spesiik )ari pro)uk# misaln%a kesan rasa sepet atau
ti)akn%a minuman te# pulen kerasn%a nasi )an empuk ti)akn%a )aging
8"arastani# 20129
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
13/22
U$% He'!% Ra*a Rt% Ta.ar
Pa)a praktikum kali ini# )ilakukan pegu&ian e)onik tera)ap
penampakan tiga pro)uk roti ta!ar )engan 4er4agai merkPanelis )ise)iakan tiga
6onto u&i roti ta!ar %aitu Hollan) *aker%# "ingapore *aker% )an +oti>u Panelis)iminta untuk meliat penampakan )ari ketiga roti terse4ut kemu)ian
mem4erikan penilaian 4erupa @suka atau @ti)ak suka tera)ap penampakan
ketiga 6onto u&i ta!ar terse4ut ke)alam kolom respon orm u&i A)a skala
e)onik/numerik %ang )i4erikan %aitu sangat suka BC# suka B=C# agak suka B5C#
4iasa BC# agak ti)ak suka B3C# ti)ak suka B2C#)an sangat ti)ak suka B1C
.&i He)onik +oti untuk parameter penampakan %aitu# )ari 2 panelis
ter)apat ¨a respon 4enar 152 %ang men%ukai roti Hollan) *aker%# 12
respon 4enar %ang men%ukai +oti>u# )an 100 respon 4enar %ang men%ukai
"ingapore *aker%
Hasil penilain 2 panelis 4er)asarkan ta4el si)ik +agam .&i He)onik
Penampakan +oti# )apat )iliat 4a!a itung sampel memiliki nilai 15#5= Jika
)i4an)ingkan )engan ta4el# nilai itung le4i 4esar )ari nilai ta4el 5E#
%aitu 3#15 )an 1E %aitu #( $aka )apat )isimpulkan 4a!a u&i e)onik )engan
parameter penampakan )apat )ikatakan sempel roti %aitu Hollan) *aker%# +oti>u
)an "ingapore *aker% 4er4e)a n%ata )engan tingkat keper6a%aan E
U$% He'!% Pe!a&-aa! Rt% Ta.ar
Pa)a praktikum kali ini# )ilakukan pegu&ian e)onik tera)ap rasa tiga
pro)uk roti ta!ar )engan 4er4agai merkPanelis )ise)iakan tiga 6onto u&i roti
ta!ar %aitu Hollan) *aker%# "ingapore *aker% )an +oti>u Panelis )iminta untuk
menilai rasa )ari ketiga roti terse4ut kemu)ian mem4erikan penilaian 4erupa
@suka atau @ti)ak suka tera)ap penampakan ketiga 6onto u&i ta!ar terse4ut
ke)alam kolom respon orm u&i A)a skala e)onik/numerik %ang )i4erikan %aitu
sangat suka BC# suka B=C# agak suka B5C# 4iasa BC# agak ti)ak suka B3C# ti)ak suka
B2C#)an sangat ti)ak suka B1C
.&i He)onik +oti untuk parameter rasa %aitu# )ari 2 panelis ter)apat
¨a respon 4enar 1( %ang men%ukai roti Hollan) *aker%# 135 respon 4enar
%ang men%ukai +oti>u# )an ter)apat 13 respon 4enar %ang men%ukai "ingapore
*aker%
Hasil penilain 2 panelis 4er)asarkan ta4el si)ik +agam .&i He)onik
Penampakan +oti# )apat )iliat 4a!a itung sampel memiliki nilai 1#12 Jika
)i4an)ingkan )engan ta4el# nilai itung le4i ke6il )ari pa)a nilai ta4el 5E#
%aitu 3#15 )an 1E %aitu #( $aka )apat )isimpulkan 4a!a u&i e)onik )engan
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
14/22
parameter rasa )apat )ikatakan sempel roti %aitu Hollan) *aker%# +oti>u )an
"ingapore *aker% ti)ak 4er4e)a n%ata atau )apat )ikatakan rasa )ari ketiga
sampel roti sama
U$% He'!% Ar&a Rt% Ta.ar
Pa)a praktikum kali ini# )ilakukan pegu&ian e)onik tera)ap aroma )ari
tiga pro)uk roti ta!ar )engan 4er4agai merkPanelis )ise)iakan tiga 6onto u&i
roti ta!ar %aitu Hollan) *aker%# "ingapore *aker% )an +oti>u Panelis )iminta
untuk men6ium aroma )ari ketiga roti terse4ut kemu)ian mem4erikan penilaian
4erupa @suka atau @ti)ak suka tera)ap penampakan ketiga 6onto u&i ta!ar terse4ut ke)alam kolom respon orm u&i A)a skala e)onik/numerik %ang
)i4erikan %aitu sangat suka BC# suka B=C# agak suka B5C# 4iasa BC# agak ti)ak suka
B3C# ti)ak suka B2C#)an sangat ti)ak suka B1C
.&i He)onik +oti untuk parameter aroma %aitu# )ari 2 panelis ter)apat
¨a respon 4enar 13 %ang men%ukai roti Hollan) *aker%# 13 respon 4enar
%ang men%ukai +oti>u# )an ter)apat 135 respon 4enar %ang men%ukai "ingapore
*aker%
Hasil penilain 2 panelis 4er)asarkan ta4el si)ik +agam .&i He)onik
Penampakan +oti# )apat )iliat 4a!a itung sampel memiliki nilai 0#105 Jika
)i4an)ingkan )engan ta4el# nilai itung le4i ke6il )ari pa)a nilai ta4el 5E#
%aitu 3#15 )an 1E %aitu #( $aka )apat )isimpulkan 4a!a u&i e)onik )engan
parameter aroma )apat )ikatakan sempel roti %aitu Hollan) *aker%# +oti>u )an
"ingapore *aker% ti)ak 4er4e)a n%ata atau )apat )ikatakan aroma )ari ketiga
sampel roti sama
U$% M#t# He'!% Ra*a Se-et Te
Pa)a praktikum kali ini# )ilakukan pegu&ian u&i mutu e)onik te
tera)ap rasa sepet te )ari tiga pro)uk te )engan 4er4agai merkPanelis
)ise)iakan tiga 6onto u&i te %aitu Te *otol# Te Tong&i )an Te Po6i Panelis
)iminta untuk menilai rasa sepet )ari )ari ketiga te %ang )iu&i kemu)ian
mem4erikan penilaian 4erupa @suka atau @ti)ak suka tera)ap penampakan
ketiga 6onto u&i ta!ar terse4ut ke)alam kolom respon orm u&i A)a skala
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
15/22
e)onik/numerik %ang )i4erikan %aitu sangat suka BC# suka B=C# agak suka B5C#
4iasa BC# agak ti)ak suka B3C# ti)ak suka B2C#)an sangat ti)ak suka B1C
.&i $utu He)onik Te untuk parameter rasa sepet %aitu# )ari 2 panelis
ter)apat ¨a respon 4enar (0 %ang men%ukai rasa sepet )ari Te *otol# (1respon 4enar %ang men%ukai rasa sepet )ari te Po6i# )an ter)apat 5( respon 4enar
%ang men%ukai rasa sepet )ari te Po6i
Hasil penilain 2 panelis 4er)asarkan ta4el si)ik +agam .&i He)onik
Penampakan +oti# )apat )iliat 4a!a itung sampel memiliki nilai =#1= Jika
)i4an)ingkan )engan ta4el# nilai itung le4i 4esar )ari pa)a nilai ta4el
5E# %aitu 3#15 )an 1E %aitu #( $aka )apat )isimpulkan 4a!a u&i $utu
e)onik )engan parameter rasa sepet te )apat )ikatakan sempel ketiga sempel
te %aitu Te Tonng&i# Te *otol )an Te Po6i 4er4e)a n%ata )engan tingkat
keper6a%aan E
KESIMPULAN DAN SARAN
KESIMPULAN
Dari asil )iatas )apat )isimpulkan 4a!a pa)a u&i He)onik )engan
parameter penampaka )apat )ikatakan 4a!a ketiga sempel roti terse4ut memiliki
penampakan %ang 4er4e)a n%ata )engan tingkat keper6a%aan E Pa)a .&i
He)onik )engan parameter rasa )apat )ikatakan 4a!a ketiga sempel roti
memilliki rasa %ang sama )an )emikian &uga pa)a .&i He)onik )engan parameter
aroma )apat )ikatakan 4a!a ketiga sempel roti memiliki aroma %ang ti)ak
4er4e)a atau sama
Pa)a u&i mutu e)onik pa)a sempel te )engan parameter rasa sepet
)apat )ikatakan 4a!a ketiga pro)uk te %ang )iu&i memiliki rasa sepet %ang
4er4e)a n%ata )engan tingkat keper6a%aan E
SARAN
Dalam melakukan penilaian# panelis arus le4i men)engarkan )an
memperatikan pen&elasan )ari pen%a&i )engan 4aik agar ti)ak 4ingung )an sala
)alam melakukan penilaian "e4elum mengisi orm penilaian# panelis en)akn%a
memperatikan )an mem4a6a instruksi %ang tela )i4uat serta le4i teliti )alam
mengisi agar ti)ak ter&a)i kesalaan penilaian Pen%a&i en)akn%a memeratikan
)an menga!asi panelis )alam mem4erikan penilaian untuk mengin)ari
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
16/22
kesalaan )ata "elain itu# tempat melakukan u&i )iarapkan )alam kon)isi tenang
seingga )apat meningkatkan kosentrasi panelis )an )i4erikan sekat seingga
ti)ak a)an%a sugesti atau asutan )ari panelis lain %ang )apat mengu4a pemikiran
seseorang
DATAR PUSTAKA
"oekarno# "T1(5 Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Jakarta: *aarata 'ar%a Aksara
'artika * )kk1(( Pedoman Uji Indrawi Bahan Pangan. -og%akarta : PA.
Pangan DanFi?i .niersitas Fa&a $a)a
Jelinek F1(5 !aluasi "ensori Pangan# $eori dan Praktik. ;isesterllis
Har)!or) Li)
"arastani De!i2012 Pwnuntun Praktikum %nalisis Organoleptik. *ogor
Program Di s Institut Pertanian *ogor
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
17/22
LAMPIRAN
La&-%ra! 1, Ta+el Har"a N%*+a Tere!'a U!t# Me!6ataa! Be'a N6ata
Pa'a T%!"at 17
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
18/22
La&-%ra! 2,Ta+el Har"a
N%*+a
Tere!'a
U!t#
Me!6ataa!
Be'a N6ata
Pa'a T%!"at
57
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
19/22
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
20/22
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
21/22
-
8/20/2019 Laporan Praktikum Orlep Uji Hedonik
22/22