laporan tbp terakhir
23
PENDAHULUAN A. Latar belakang Biji kakao merupakan salah satu komoditi trerbesar yang dihasilkan oleh Indonesia. Meskipun komoditi ini sangat menguntungkan dalam penambahan devisa namun pengenmbangan mutunya sangat rendah. Hal ini tercermin dari harga biji kakao Indonesia yang relatife rendah dan dikenakan potongan harga dibandingkan degan harga produk sama dari Negara lain. Beberapa faktor yang menyebabkan kualitas kakao di Indonesia rendah yaitu lemahnya pengawasan mutu pengolahan serta teknologi yang masih kurang. Sehingga criteria yang diinginkan dari biji kakao tersebut kurang terpenuhi. Pengawasan dan pemantauan setiap tahapan harus dilakukan secara rutin agar tidak terjadi penyimpangan mutu. Proses pengolahan buah kakao menentukan produk akhir kakao karena dalam proses ini terjadi pembentukan calon cita rasa khas kakao dan pengurangan cita rasa yang tidak dikehendaki, misalnya rasa pahit. B. Tujuan praktikum Mengetahui pengolahan biji kakao skala kecil dengan memanfaatkan peralatan yang sederhanaa dan mendapatkan karakteristiknya.
-
Upload
tri-utami-hastuti -
Category
Documents
-
view
642 -
download
3
Transcript of laporan tbp terakhir
5/12/2018 Whoops - Discover Share Present - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-tbp-terakhir 1/3
(http://slidepdf.com/)
(http://slidepdf.com/register.html)
(http://slidepdf.com/)
HMM
GO TO HOME (HTTP://SLIDEPDF.COM/)
GET CONNECTED WITH SOCIAL FEED
(https://googleplus.com/docslide.net)
(https://twitter.com/#docslide.net)
(https://facebook.com/docslide.n
5/12/2018 Whoops - Discover Share Present - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-tbp-terakhir 2/3
COMPANY
CONTACT & LEGAL
OPENING HOURS
5/12/2018 Whoops - Discover Share Present - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-tbp-terakhir 3/3
(http
(https://
(https://face