LAPORAN PRAKTIKUM

DIETIKA DASAR

Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Dietika Dasar

Dosen Pembimbing :

Mirthasari Palupi, S.ST, M.Kes

Nuzul D, U, DCN

Frenky Arif Budiman, S.Gz

Oleh:

Eka Wahyuningsih 2013.05.014

Renzi Galuh Islamiyati 2013.05.028

AKADEMI GIZI KARYA HUSADA KEDIRI

Jalan Soekarno-Hatta Telp: ( 0354 ) 394909

Pare- Kediri, Jawa Timur.

TAHUN AKADEMIK 2014/2015

KATA PENGANTAR

Puji syukur kapada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan praktikum

dietetika dasar ini dengan tepat waktunya tanpa ada hambatan yang berarti.

Laporan ini disusun untuk mengetahui jenis Makanan Saring. Untuk itu

kami mengucapkan terima kasih kepada:

1. Mirthasari Palupi, SST, M.Kes , Nuzul D, U, DCN dan. Frenky Arif

Budiman, S.Gz selaku dosen pembimbing yang telah memberikan

arahan dan bimbingaN selama penyusunan makalah ini.

2. Teman- teman yang telah membantu dalam menyelesaikan makalah ini.

Akhir kata, kami menyadari sepenuhnya bahwa makalah ini masih jauh

dari sempurna. Oleh karena itu, kami mohon maaf atas segala kekurangan yang

ada dalam makalah ini. Kami berharap adanya kritik dan saran yang membangun

dari berbagai pihak guna kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini dapat

bermanfaat bagi kita semua terutama dalam dunia pendidikan. Semoga Tuhan

Yang Mahakuasa selalu melimpahkan rahmat-Nya kita semua.

Kediri, 7 April 2015

Penyusun

1. PENDAHULUAN

Menu Modifikasi Konsistensi untuk Pasien Bayi Usia 11 Bulan Kelas III

WAKTU MENU

Jam 05.00 ASI

Jam 06.00 ASI + biskuit susu

Jam 07.00 Bubur saring jagung wortel + jus buah

papaya

Jam 09.00 ASI

Jam 10.00 Pudding susu

Jam 13.00 Bubur saring telur bayam + sate buah

Jam 17.00 ASI

Jam 19.00 Nasi tim ubi + telur cincang+ 1 gelas

susu

Jam 21.00 ASI

Penyaji :

EKA LESTARI

YUNIKA RARAS

Komentator :

EKA WAHYUNINGSIH

RENZI GALUH ISLAMIYATI

Indikasi :

Makanan modifikasi konsistensi ini diberikan kepada bayi usia 11 bulan.

Dimanana pemberian makanan pada pasien bayi usia 11 bulan ini dalam masa

peralihan dari makanan halus menuju ke makanan biasa sesuai dengan umur.

2. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Foto atau dokumentasi

WAKTU HIDANGAN FOTO

( jam 06.00 WIB ) BISKUIT SUSU

( jam 07.00 WIB ) BUBUR SARING

JAGUNG WORTEL +

JUS BUAH PEPAYA

( jam 10.00 WIB ) PUDING SUSU

(jam 13.00 WIB ) BUBUR SARING TELUR

+BAYAM + SNACK

SIANG (SATE BUAH)

( jam 19.00 WIB ) NASI TIM UBI + TELUR

CINCANG + 1 GELAS

SUSU

B. Penampilan makanan lunak

WAKTU HIDANGAN KOMENTAR SARAN

JAM 06.00 WIB

BISKUIT SUSU Untuk penampilan

biscuit susunya

sudah baik.

-

JAM 07.00 WIB BUBUR SARING

JAGUNG

WORTEL + JUS

BUAH PEPAYA

Untuk penampilan

bubur saringnya

warnanya sesuai,

menarik. Sedangkan

untuk jus papaya

warnanya juga

menarik.

JAM 10.00 WIB PUDING SUSU Penampilan pudding

susu kurang menarik

seharusnya

lebih menarik

lagi, mungkin

bisa di beri

warna dari

buah buahan.

JAM 13.00 WIB BUBUR SARING

TELUR +BAYAM

+ SNACK SIANG

(SATE BUAH)

Untuk bubur

saringnya sudah

menarik baik dari

warna maupun

penampilannya.

JAM 19.00 WIB NASI TIM UBI +

TELUR CINCANG

+ 1 GELAS SUSU

Sedangkan untuk

nasi tim sama

penampilanya juga

sudah menarik

KESIMPULAN Secara keseluruhan

dilihat dari segi

penampilannya

sudah menarik,

Cuma ada satu yang

perlu perbaikan.

C. Porsi yang diberikan

WAKTU HIDANGAN KOMENTAR SARAN

JAM 06.00 WIB

BISKUIT SUSU Untuk porsi biscuit

susu sudah sesuai.

-

JAM 07.00 WIB BUBUR SARING

JAGUNG

WORTEL + JUS

BUAH PEPAYA

untuk porsi bubur

saring terlalu

banyak bagi bayi

usia 11 bulan

apalagi ditambah

dengan jus buah

papaya yang

porsinya juga

terlalu besar.

Seharusnya

porsi bubur

dikurangi

karena sudah

ditambah

dengan jus

buah papaya

JAM 10.00 WIB PUDING SUSU Untuk pudding

susu dilihat dari

porsinya juga

sudah sesuai.

-

JAM 13.00 WIB BUBUR SARING

TELUR +BAYAM

+ SNACK SIANG

(SATE BUAH)

Untuk bubur saring

porsinya terlalu

banyak

Untuk potongan

sate buah terlalu

besar untuk bayi

usia 11 bulan. .

Seharusnya

porsi bubur

dikurangi dan

potongan

buah pada

sate buah

diperkecil

JAM 19.00 WIB NASI TIM UBI +

TELUR CINCANG

+ 1 GELAS SUSU

Sedangkan untuk

nasi timnya sudah

sesuai juga dengan

porsinya.

Namun untuk susu

porsinya terlalu

banyak

Seharusnya

untuk porsi

susu

disesuaikan

dengan usia

bayi

KESIMPULAN Secara

keseluruhan dilihat

dari segi porsinya

untuk bayi usia 11

bulan terlalu

berlebih.

D. Kesesuaian tekstur

WAKTU HIDANGAN KOMENTAR SARAN

JAM 06.00 WIB

BISKUIT SUSU Untuk biscuit susu

teksturnya sudah

tidak renyah.

Sebelum

dihidangkan

sebaiknya

dibungkus

dulu agar

teksturnya

tetap renyah

JAM 07.00 WIB BUBUR SARING

JAGUNG

WORTEL + JUS

BUAH PEPAYA

Untuk bubur saring

dilihat dari

teksturnya kurang

halus

Seharusnya

untuk bubur

saring

dihaluskan

lagi

JAM 10.00 WIB PUDING SUSU Pudding susu untuk

teksturnya terlalu

keras

Seharusnya

untu pudding

susu waktu

proses

pemasakan

ditambahkan

air lebih

banyak agar

tidak terlalu

keras

JAM 13.00 WIB BUBUR SARING

TELUR +BAYAM +

SNACK SIANG

(SATE BUAH)

Untuk bubur

saringnya sudah

halus

-

JAM 19.00 WIB NASI TIM UBI +

TELUR CINCANG

Untuk nasi tim

dilihat dari

Seharusnya

dimasak lebih

+ 1 GELAS SUSU teksturnya kurang

lembut

lama agar

teksturnya

lebih lembut

Kesimpulan Secara

keseluruhan

dilihat dari

segi tekstur

kurang

bsesuai.

E. Rasa

WAKTU HIDANGAN KOMENTAR SARAN

JAM 06.00 WIB

BISKUIT SUSU Dari rasa untuk

biscuit susunya

sudah enak.

-

JAM 07.00 WIB BUBUR SARING

JAGUNG

WORTEL + JUS

BUAH PEPAYA

Dari segi rasa

bubur saring dan

jus pepayanya

sudah enak.

-

JAM 10.00 WIB PUDING SUSU Untuk pudding susu

dilihat dari segi

rasanya sudah pas.

-

JAM 13.00 WIB BUBUR SARING

TELUR +BAYAM +

SNACK SIANG

(SATE BUAH)

Untuk bubur saring

telur terlalu asin.

Untuk

penggunaan

garam

seharusnya

sedikit

dikurangi agar

tidak terlalu

asin.

JAM 19.00 WIB NASI TIM UBI +

TELUR CINCANG

+ 1 GELAS SUSU

Nasi tim ubi dari

segi rasa lumayan

enak

-

Kesimpulan Dari segi rasa

secara keseluruhan

sudah pas,namun

ada beberapa yang

harus diperbaiki.

F. Kesesuaian dengan kelas rawat pasien

Dari segi rasa, makan pagi hingga makan malam masih

dalam taraf wajar. sedangkan penampilanya sudah bagus

kesesuaian perpaduan warna sudah menarik. Untuk porsi ada

beberapa menu yang terlalu banyak yang tidak sesuai dengan

porsi bayi usia 11 bulan. Begitu juga kesesuaian tekstur masih

belum terlalu bagus kalau untuk pasien bayi usia 11 bulan.

Selain itu dalam penyajian untuk kelas III belum sesuai atau

terlalu mewah penyajiannya. Seharusnya menggunakan ompreng

untuk kelas III.

3. PENUTUP

A. Kesimpulan

Menu yang disajikan kepada bayi usia 11 bulan kelas III dari

segi penampilan sudah menarik. Kesesuaian warna sudah

seimbang. Dari segi rasa sebagian besar sudah sesuai Namun

yang perlu diperhatikan dalam pemberian makanan bayi usia 11

bulan kelas III ini adalah porsi yang terlalu banyak untuk bayi usia

11 bulan serta tekstur dalam beberapa masakan yang kasar.

Selain itu penyajian yang kurang tepat yang tidak sesuai dengan

kelasnya. Seharusnya untuk kelas III menggunakan ompreng

B. Saran

Dalam praktikum selanjutnya kami berharap agar praktikum

selanjutnya lebih baik dari praktikum sebelumnya. Dan praktikum

kali ini semoga dapat menjadi acuan untuk praktik selanjutnya.