Makanan dan permakanan

AHLI KUMPULAN

i. NUTRIEN,SUMBER NUTRIEN,FUNGSI NUTRIEN,

ii. KEPERLUAN NUTRIEN,PELAWAS DAN AIRiii. KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN

NUTRIENiv. DIET SEIMBANGv. PIRAMID DIET SEIMBANGvi. FAKTOR MERANCANG DIET SEIMBANGvii. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PENGAMBILAN DIETviii.PRINSIP ASAS DIET SEIMBANGix. PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG

DISARANKAN MENGIKUT RNIx. KEKURANGAN DAN KELEBIHAN ZAT MAKANAN

DEFINISI NUTRIEN

Nutrien adalah bahan kimia yang terdapat dalam makanan yang berfungsi membekalkan tenaga,pembesaran dan membaik pulih tisu. Nutrien diperlukan untuk menjalankan fungsi tubuh dari segi fizikal, fisiologi dan kimia . Makanan membekalkan nutrien untuk tubuh yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.

PELAWAS

AIR

.

Karbohidrat mengandungi unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (0)Unit asas bagi karbohidrat ialah glukosa. Semua karbohidrat mengandungi gula. Karbohidrat boleh dikelaskan kepada monosakarida,disakarida dan polisakaridabadan kita menukar diet karbohidrat kepada glukos glukos Berfungsi membekal tenaga kepada sel dan tisu.

KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT

MEMBEKALKAN HABA DAN

TENAGA

MEMBEKALKAN HABA DAN

TENAGA

MEMBEKALKAN ZAT

PROTIEN

MEMBEKALKAN ZAT

PROTIEN

MERANGSANG SALURAN

PENCERNAAN BADAN

MERANGSANG SALURAN

PENCERNAAN BADAN

SUMBER YANG

BERLEBIHAN AKAN

DIGUNAKAN SEMULA

SUMBER YANG

BERLEBIHAN AKAN

DIGUNAKAN SEMULA

DIPERLUKAN DI DALAM PROSES

METABOLISME LEMAK DAN

PROTIEN

MEMBERI TAMBAHAN

SELERA KEPADA HIDAGAN SEDIA

ADA

MEMBERI TAMBAHAN

SELERA KEPADA HIDAGAN SEDIA

ADA

MENGANDUNGI UNSUR KARBON

HIDROGEN OKSIGEN DAN

NITROGEN

MENGANDUNGI UNSUR KARBON

HIDROGEN OKSIGEN DAN

NITROGEN

BAHAN ORGANIK DIKENALI SEBAGAI ANIMO ASID

BAHAN ORGANIK DIKENALI SEBAGAI ANIMO ASID

FUNGSI UTAMA

MEM BINA SEL TUBUH

DAN TUMBESAR

AN

FUNGSI UTAMA

MEM BINA SEL TUBUH

DAN TUMBESAR

AN

UNIT ASAS IALAH ASID

AMINO

UNIT ASAS IALAH ASID

AMINO

PROTIEN HAIWAN

DIDAPATI DALAM DAGING TANPA

LEMAK SEPERTI IKAN,TELUR,SUS

U,DAN KEJU

PROTIEN HAIWAN

DIDAPATI DALAM DAGING TANPA

LEMAK SEPERTI IKAN,TELUR,SUS

U,DAN KEJU

PROTIEN TUMBUHAN

BOLEH DIDAPATI DI

DALAM KACANG,MI

NYAK KELAPA

SAWIT ,BIJI-BIJIAN,PADI,

GANDUM DAN BARLI

PROTIEN TUMBUHAN

BOLEH DIDAPATI DI

DALAM KACANG,MI

NYAK KELAPA

SAWIT ,BIJI-BIJIAN,PADI,

GANDUM DAN BARLI

FUNGSI PROTIEN

1.MEMBINA SEL-SEL BARU2.MEMPERBAIKI TISU-TISU YANG ROSAK

3.MEMBINA ENZIM DAN HORMON4.MENGHASILKAN TENAGA APABILA KEKURANGAN KARBOHIDRAT DAN

LEMAK5.MENGELAKKAN PENYAKIT

KWASYIORKOR

1.MEMBINA SEL-SEL BARU2.MEMPERBAIKI TISU-TISU YANG ROSAK

3.MEMBINA ENZIM DAN HORMON4.MENGHASILKAN TENAGA APABILA KEKURANGAN KARBOHIDRAT DAN

LEMAK5.MENGELAKKAN PENYAKIT

KWASYIORKOR

LEMAK TIDAK LARUT DI

DALAM AIR.IA MESTI

DECERNAKAN SEBELUM

DISERAP

UNIT ASAS BAGI

LEMAK ADALAH

ASID LEMAK DAN

GLISERO

UNIT ASAS BAGI

LEMAK ADALAH

ASID LEMAK DAN

GLISERO

BOLEH TERDAPAT

DALAM BENTUK ASID LEMAK TEPU

DAN ASID LEMAK TIDAK

TEPU

MEMBEKALKAN TENAGA

YANG LEBIH BERBANDING KARBOHIDRAT

BERASAL DARIAPADA

MINYAK DAN BAHAN DALAM

MAKANAN

MENGANDUNGI UNSUR

KARBON (C), HIDROGEN(H)

DAN OKSIGEN(0).

MEMBEKALKAN TENAGA UNTUK MEMANASKAN BADAN DAN MENETAPKAN

SUHU

SEBAGAI PENEBAT DAN MENCEGAH

HABA

MELAMBATKAN CEPAT LAPAR

MEMBEKALKAN ASID KEPADA

BADAN

SIMPANAN BAHAN API

MEMBEKALKAN VITAMIN A,D,E,K YANG LARUT (LEMAK

HAIWAN)

LEMAK HATI IKAN MEMBEKALKAN VITAMIN A

DAN E

VITAMIN

1. BERFUNGSI UNTUK MENGAWAL PROSES DI DALAM BADAN.

2. MENGHASILKAN TENAGA SERTA DARAH.3. MEMBANTU MENJAGA ORGAN-ORGAN DAN TISU-

TISU BERFUGSI DAN SIHAT.4. VITAMIN BERLEBIHAN BOLEH MENGANCAM

KESIHATAN TERUTAMA VITAMIN A, D, PYRIDOXINE DAN NIASIN

MERUPAKAN MINERAL

ATAU GARAM SEMULA JADI.

MERUPAKAN MINERAL

ATAU GARAM SEMULA JADI.

NUTRIEN YANG

PALING PENTING

BADAN TIDAK BOLEH

BERTAHAN LAMA

TANPA AIR

ANTARA PERANAN

AIR

1.BERTINDAK SEBAGAI PELARUT

2.MEMBANTU SISTEM

PENCERNAAN3.MENGANGKU

T BAHAN MAKANAN

YANG DICERNA4.MENETAPKA

N SUHU BADAN

KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRRIEN

KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN NUTRIEN

PROTEIN1. gangguan buah pinggang2. beban kerja hati3.Peningkatan kolesterol4.osteoporosis

1.mudah sakit

2.gangguan metabolisme

tubuh3. lapar

KELEBIHAN KEKURANGAN

KESAN KEKURANGAN DAN KELEBIHAN

.

1. cepat lapar.2. Selaput mata menjadi kering .3. menghidap xerophthalmia (bahagian tepi mata yang berkudis dan berair).4. Kulit menjadi keras dan kasar 5. Penyakit ekzema (bintik-bintik berair di kulit disertai rasa gatal dan bernanah)

1. obesiti2. kolesterol tinggi3. penyempitaan pembuluh darah 4. sakit jantung

KELEBIHAN

KEKURANGAN


1. vitamin yang tidak larut dalam air/larut dalam lemak boleh membebani hati2. berasa mual3. muntah4. kelebihan vitamin A boleh mengakibatkan kekejangan

. Rabun malam. 2. Xeroftalmia (mata kering) 3. Kulit kering dan bersisik. 4. Pertumbuhan terjejas.-

KELEBIHAN

KEKURANGAN


AIRKEKURANGA

NKEKURANGA

NKELEBIHA

NKELEBIHA

N

1. gangguan kerja

organ2. cirit-birit3, muntah-

muntah4. talasemia

1. gangguan kerja

organ2. cirit-birit3, muntah-

muntah4. talasemia

1.Berat badan menurun.2. Cepat letih dan lesu.3. Kulit menjadi lebam4. Proses pencernaan terganggu dan mengakibatkan sembelit

1.Berat badan menurun.2. Cepat letih dan lesu.3. Kulit menjadi lebam4. Proses pencernaan terganggu dan mengakibatkan sembelit

TABIAT MEMILIH MAKANAN

YANG HENDAK DIMAKAN

TABIAT MEMILIH MAKANAN

YANG HENDAK DIMAKAN

BERTUJUAN MEMPERBAIKI

ATAU MENGEKALKAN

KESIHATAN

BERTUJUAN MEMPERBAIKI

ATAU MENGEKALKAN

KESIHATAN PERLU MEMPUNYAI

KARBOHIDRAT,PROTIEN,LEMAK,VIT

AMIN GARAM DAN SERAT

PERLU MEMPUNYAI

KARBOHIDRAT,PROTIEN,LEMAK,VIT

AMIN GARAM DAN SERAT

DIPEROLEHI DARI

BUAH,SAYURAN,DAGING,IKAN,SUSU,BIJIRAN DAN LAIN-

LAIN

DIPEROLEHI DARI

BUAH,SAYURAN,DAGING,IKAN,SUSU,BIJIRAN DAN LAIN-

LAIN

DIET HARIAN

YANG SIHAT BOLEH

MEMBANTU BADAN

YANG SIHAT

MAKSUD DIET/PERMAKANAN SEIMBANG (WIKIPEDIA ) SAMBUNGAN

MERUPAKAN MAKANAN YANG KITA MAKAN SETIAP HARI DENGAN KANDUNGAN NUTRIEN YANG CUKUP

BOLEH MEMBERI KESAN YANGBAIK KEPADA PERTUMBUHAN FISOLOGI , KESEIMBANGAN

PSIKOLOGI DAN PERHUBUNGAN SOSIAL.

MERUPAKAN MAKANAN YANG KITA MAKAN SETIAP HARI DENGAN KANDUNGAN NUTRIEN YANG CUKUP

BOLEH MEMBERI KESAN YANGBAIK KEPADA PERTUMBUHAN FISOLOGI , KESEIMBANGAN

PSIKOLOGI DAN PERHUBUNGAN SOSIAL.

DIET HARIAN YANG BERKHASIAT, SENAMAN DAN REHAT YANG CUKUP

BOLEH MEMBANTU BADAN YANG SIHAT

JUMLAH NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH INDIVIDU DAN JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN TERTENTU

MERUPAKAN PERKARA YANG PENTING DALAM PERANCANGAN DIET.

JUMLAH NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH INDIVIDU DAN JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN TERTENTU

MERUPAKAN PERKARA YANG PENTING DALAM PERANCANGAN DIET.

DIET SEIMBANG

PENGAMBILAN MAKANAN YANG MENGANDUNGI

SEMUA NUTRIEN SEPERTI

PROTIEN,LEMAK,KARBOHIDRAT,VI

TAMIN,GARAM MINERAL,AIR DAN PELAWAS

DALAM KUANTITI YANG

DIPERLUKAN OEH TUBUH

BADAN

DEFINISI

KESAN MENGAMAL PERMAKAN SEIMBANG

1. TUMBESARAN SEIMBANG2. BERAT BADAN TERKAWAL3. TIDAK MENGHADAPI MASALAH PENGHADAMAN4. BADAN SIHAT DAN SERGAS

PENERANGAN PIRAMID MAKANAN MENGIKUT ARAS

PERMAKANAN BERPANDUKAN PIRAMID MAKANAN

MAKANAN BERKHASIAT PENTING KERANA 1.MEMBEKALKAN NUTRIEN UNTUK PERKEMBANGAN DAN PERTUMBUHAN2.MEMBEKALKAN TENAGA3.MEMBANTU DALAM MENGEKALKAN KETAHANAN BADAN TERHADAP JANGKITAN4.MENYEDIAKAN BEKALAN NUTRIEN YANG CUKUP UNTUK KEPERLUAN PERTUMBUHAN PADA PERINGKAT REMAJA

PIRAMID MAKANAN MALAYSIA MEMBERI PANDUAN TENTANG

BAGAIMANA UNTUK MENGIMBANGKAN PENGAMBILAN

MAKANAN SETIAP HARI

PIRAMID MAKANAN MALAYSIA MEMBERI PANDUAN TENTANG

BAGAIMANA UNTUK MENGIMBANGKAN PENGAMBILAN

MAKANAN SETIAP HARI

THE FOOD GUIDE PYRAMIDThe Food Guide Pyramid is an outline of the types of food that you should be eating as part of your daily food intake. The pyramid ensures that you are eating not only the right kind of foods, but in the right amount so your body gets the nutrients and calories to maintain a healthy weight. Ideally intake of foods from the Fat group should be less than 30% of your daily food intake. The healthiest types of fat to choose are unsaturated fats such as sunflower oil or corn oil. The types of fat to stay away from are the saturated fats such as butter. Moderation is the key. A simple change from butter to margarine is a simple way to start cutting down on your saturated fat intake.

PRINSIP ASAS DIET SEIMBANG

1. PIRAMID MAKANAN

MERUPAKAN PANDUAN YANG

BERJAYA MEMBANTU MERANCANG

MAKANAN HARIAN

2. DISYORKAN MEMPELBAGAIKAN JENIS MAKANAN YANG DIAMBIL UNTUK

MEMPEROLEH SEMUA NUTRIEN YANG DIPERLUKAN OLEH TUBUH

3. ARAS-ARAS UTAMA DALAM

PIRAMID MAKANAN MEMBERIKAN

PANDUAN TENTANG KADAR KEPERLUAN

LIMA KUMPULAN ZAT MAKANAN

TABIAT MAKANAN YANG SIHAT

1.MEMPELBAGAIKAN MAKANAN YANG DIMAKAN,TIDAK MEMILIH MAKANAN YANGDIGEMARI2.MENGIKUT WAKTU3.DISPLIN DIRI DALAM PENGAMBILAN MAKANAN 4.MENGAMALKAN PENGAMBILAN MAKANAN YANG TERJAGA KEBERSIHANNYA5.MINUM AIR MASAK SECUKUPNYA6.JANGAN MUDAH DIPENGARUHI IKLAN UNTUK MEMAKAN MAKANAN YANG MANIS,TINGI KANDUNGAN GARAM,TERLALU BERLEMAK DAN BERMINYAK

PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI)

(RNI) merujuk kepada jumlah nutrien yang disyorkan dan diperlukan oleh umur yang berbeza dari peringkat bayi sehingga peringkat dewasa dan keperluan yang berbeza yang diperlukan oleh ibu mengandung atau menyusu dan lain-lain kes-kes khas. RNI adalah jumlah setiap nutrien yang cukup untuk mencegahkesan-kesan negatif yang dibawa oleh kekurangan nutrien.

PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN MENGIKUT REFERENCE NUTRIENT INTAKE(RNI) (SAMBUNGAN)

Panduan Pemakanan Malaysia secara umumnya sesuai

digunakan oleh rakyat Malaysia yang berumur 2 tahun ke atas. Bagi bayi, kanak-kanak, wanita hamil atau menyusukan anak, warga emas dan individu yang

mempunyai keperluan khas perlu mendapatkan khidmat nasihat daripada anggota profesional seperti Pegawai Perubatan,

Pegawai Dietetik dan Pegawai Zat Makanan.


PILIH MAKANAN YANG

MENGANDUNGI

PILIH MAKANAN YANG

MENGANDUNGI

BIJIRINBIJIRIN

HASIL BIJIRINHASIL BIJIRIN

KEKACANGKEKACANG

SAYUR-SAYURA

N

SAYUR-SAYURA

N

BUAH-BUAHANBUAH-

BUAHAN


PILIH MAKANAN RENDAH LEMAK DAN KOLESTROL

PILIH MAKANAN RENDAH GARAM DAN GUNAKAN SEDIKIT GARAM

PILIH MAKANAN RENDAH GULA DAN KURANGKAN PENGAMBILAN GULA

MINUM BANYAK AIR

AMALKAN DAN GALAKKAN PENYUSUAN SUSU IBU

KANDUNGAN KARBOHIDRAT BAGI MAKANAN TERPILIH

Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g)

Capati 1/2 Keping 50 24

Roti Canai 1/2 Keping 48 23

Nasi 1/2 Cawan 52 16

Meehon Goreng 1/2 Cawan 60 14

Mee Goreng 1/2 Cawan 60 14

Kuay Teow Goreng 1/2 Cawan 64 14

Thosai 1/2 Keping 40 14

Makaroni 1/2 Cawan 59 14

Roti(Putih) 1 Keping 25 13

Makanan Saiz Sajian Berat (g) Karbohidrat (g)

Jambu batu, tanpa kulit dan biji 1 potong, kecil 59 16,0

Pear 1 biji sederhana 166 4,0

Epal 1 biji sederhana 138 3,7

Oren 1 biji kecil 120 2,8

Pisang 1 biji sederhana 100 2,4

KANDUNGAN SERAT BAGI MAKANAN TERPILIH

KANDUNGAN PROTEIN BAGI MAKANAN TERPILIH

Makanan Saiz Makanan Berat (g) Jumlah Protein (g)

Takua Goreng 1 Keping 90 15

Tauhu 1 Keping Kecil 120 09

Kacang Soya 1/2 Cawan 72 08

Tempeh 1 paket 40 06

Lentil 1/2 Cawan 80 06

Kacang Merah 1/2 Cawan 102 06

Kacang Kuda 1/2 Cawan 66 06

Kacang Panggang 1/2 Cawan 95 04

Kacang Pis (dalam Tin) 1/2 Cawan 68 02

Thosai 1 Keping 60 06

KEKURANGAN DAN KELEBIHAN ZAT MAKANAN

DEFINISI KEKURANGAN

ZAT /MALNUTRISI

DEFINISI KEKURANGAN

ZAT /MALNUTRISI

KEKURANGAN MAKANAN SEIMBANG PADA INDIVIDU ATAU

POPULASISIMPTON – KANAK-KANAK

YANG SANGAT KURUS

KESAN – BERAT BADAN MENURUN,KEKURANGAN JUMLAH

OTOT,PERKEMBANGAN MINDA TERGANGGU,BERISIKO MENDAPAT

PENYAKIT DAN KEMATIAN

PENYAKIT YANG BERKAITAN DENGAN MALNUTRISI

ANEMIA/KEKURANGA

N SEL DARAH MERAH

KESAN-KELETIHAN-KEGAGALAN

FUNGSI JANTUNG

--MENJEJASKAN FUNGSI OTAK SIMPTOM

-KEKURANGAN ZAT BESI

SIMPTOM-KEKURANGAN

ZAT BESI

CARA MENGATASI

-MAKAN MAKANAN

YANG KAYA DENGAN ZAT

BESI -CONTOHNYA

SAYURAN HIJAU,

KEKACANG, DAN

DAGING MERAH

CARA MENGATASI

-MAKAN MAKANAN

YANG KAYA DENGAN ZAT

BESI -CONTOHNYA

SAYURAN HIJAU,

KEKACANG, DAN

DAGING MERAH


GOITER/PEMBESARAN

KELENJAR TIROID

KESAN-MENYEBABKAN

KEMATIAN-KERENCATAN

MENTAL DALAM PERKEMBANGAN

BAYI

KESAN-MENYEBABKAN

KEMATIAN-KERENCATAN

MENTAL DALAM PERKEMBANGAN

BAYI

PUNCA

-KEKURANGAN IODIN

PUNCA

-KEKURANGAN IODIN


KWASYIORKOR

RIKET

KEKURANGAN VITAMIN

B1

SKURVI

OSTEOPOROSIS

PENYAKIT LAIN

PENYAKIT KELEBIHAN ZAT MAKANAN

PENYAKIT BERPUNCA DARIPADA OBESITI

Penyakit kardioviskular (berkaitan dengan jantung)

Strok (angin ahmar)Tekanan darah tingg

iBatu hempeduDiabetes Paras kolestrol dara

h yang tinggi

GoutSakit di bahagian

bawah belakang badanSukar bernafasOsteoartritis

, pinggang atau lututGangguan

pembuangan air kecilPenyakit hatiBarah usus

ISU SEMASA PEMAKANAN : KERACUNAN MAKANAN

PUNCA KERACUNAN

PUNCA KERACUNAN

1. PENYEDIAAN MAKANAN YANG TIDAK BERSIH

2. BAHAN MAKANAN YANG TERCEMAR

3. CARA PENYIMPANAN

YANG TIDAK BETUL4. PERSEKITARAN

YANG KOTOR5. KAEDAH PENEDIAAN

1. PENYEDIAAN MAKANAN YANG TIDAK BERSIH

2. BAHAN MAKANAN YANG TERCEMAR

3. CARA PENYIMPANAN

YANG TIDAK BETUL4. PERSEKITARAN

YANG KOTOR5. KAEDAH PENEDIAAN

TANDA KERACUNANTANDA KERACUNAN

1. MUNTAH-MUNTAH2. CIRIT BERIT

3. PENGHIDRATAN4. LOYA-LOYA

5. PERUT MEMULAS

1. MUNTAH-MUNTAH2. CIRIT BERIT

3. PENGHIDRATAN4. LOYA-LOYA

5. PERUT MEMULAS

LANGKAH MENGATASI KERACUNAN MAKANAN

1. MEMASTIKAN KEBERSIHAN PERSEKITARAN DAN BAHAN

MASAKAN2. TIDAK MENGGUNAKAN BAHAN YANG

TELAH TERCEMAR3. MENYIMPAN BAHAN MAKANAN

DENGAN KAEDAH YANG BETUL

ISU KERACUNAN MAKANAN

TEMPAT – KAMPUNG HUMA,TANJUNG DAWAI,KEDAHPUNCA- BAKTERIA SALMONELA YANG TERDAPAT DALAM

HIDANGAN AYAM GORENG MASAK MERAH.EMPAT ORANG MENINGGAL DUNIA

BERUMUR ANTARA 11-56 TAHUN.

PUNCA KERACUNAN MAKANAN KENDURI KAHWIN DI KEDAH

SEKIAN TERIMA KASIH

Makanan dan permakanan

Education

Transcript of Makanan dan permakanan