PROTISTA EUKARIOTIK : CENDAWAN, PROTOZOA DAN ALGAE

I. CENDAWAN / FUNGI

PENAMPILAN CENDAWAN SEHARI-HARI : WARNA BIRU DAN HIJAU PADA BUAH JERUK, PUTIH SEPERTI BULU PADA ROTI DAN SELAI BASI, JAMUR DI LAPANGAN DAN HUTAN; KESEMUANYA ADALAH TUBUH BERBAGAI CENDAWAN

TELAAH MENGENAI CENDAWAN DISEBUT MIKOLOGI.

CENDAWAN TERDIRI DARI KAPANG DAN KAMIR. KAPANG BERSIFAT FILAMENTUS/berbenang-benang, SEDANGKAN KAMIR BIASANYA UNISELULAR.

ONCOM

JAMUR MERANG

Morfologi Kapang dan Khamir

Jamur merupakan sel eukariota dan terdiri dari dua bentuk yaitu: kapang (jamur berbentuk filamen) dan khamir (jamur yang berbentuk uniseluler). Jamur benang (kapang) adalah jamur yang berbentuk benang multiseluler.Sifat-sifatnya antara lain:1. Tidak berklorofil2. Selnya tidak terdeferensiasi dalam jaringan.

Pada umumnya jamur benang hidup sebagai saprofit atau parasit. Pertumbuhannya membentuk masa benang bercabang-cabang yang disebut miselium. Masing-masing benang disebut hifa.

Hifa ada yang berseptat (sekat/kamar) ada yang tidak berseptat. Sel-sel hifa yang berseptat mengandung satu,dua atau banyak inti tergantung pada jenis atau stadia pertumbuhan jamur. Hifa yang tidak bersepta merupakan sel yang sangat panjang, bercabang berisi sitoplasma dengan inti-inti yang banyak. Hifa seperti ini disebut Senositik.

Menurut fungsinya Ada dua macam hifa, yaitu: hifa fertil dan hifa vegetatif. Hifa fertil dapat membentuk sel-sel reproduktif atau badan buah (spora). Biasanya arah pertumbuhannya ke atas sebagai hifa udara. Hifa vegetatif berfungsi mencari makanan ke dalam substrat.

RAGI / YEAST

ARTI PENTING FUNGI

CENDAWAN ATAU FUNGI MERUPAKAN ORGANISME HETEROTROFIK

BILA MEREKA HIDUP DARI BENDA ORGANIK MATI TERLARUT MEREKA DISEBUT SAPROFIT. SAPROFIT MENGHANCURKAN SISA-SISA TUMBUHAN DAN HEWAN YANG KOMPLEKS, MENGURAIKANNYA JADI ZAT KIMIA SEDERHANA KEMUDIAN DIKEMBALIKAN KE TANAH DAN MENINGKATKAN KESUBURANNYA

MEREKA BISA MEMBUSUKKAN KAYU, TEKSTIL, MAKANAN DLL

CENDAWAN SAPROFITIK JUGA PENTING DALAM INDUSTRI FERMENTASI MISALNYA PEMBUATAN TAPAI, ANGGUR, ANTIBIOTIK SEPERTI PENISILIN, PERAGIAN ADONAN DAN PEMASAKAN KEJU

SELAIN SAPROFITIK MEREKA JUGA PARASITIK PADA TUMBUHAN, HEWAN DAN MANUSIA

DIANTARA 500.000 SPESIES CENDAWAN, HANYA SEKITAR 100 YANG PATOGENIK PADA MANUSIA

CONTOH YANG PATOGENIK : Histoplasma capsulatum YANG MENYERANG ORGAN-ORGAN MANUSIA, TAPI DAPAT JUGA BERSIFAT SAPROFITIK. FUNGSI SEPERTI INI MENUNJUKKAN DIMORFISME ARTINYA MEREKA DAPAT ADA DALAM BENTUK UNISELULAR SEPERTI HALNYA KAMIR ATAUPUN DALAM BENTUK BENANG (FILAMEN) SEPERTI HALNYA KAPANG.

FASE KAMIR MUNCUL BILA ORGANISME ITU HIDUP SEBAGAI PARASIT ATAU PATOGEN DALAM JARINGAN SEDANGKAN BENTUK KAPANG BILA ORGANISME ITU MERUPAKAN SAPROFIT DALAM TANAH ATAUPUN DALAM MEDIUM DI LABORATORIUM.

MORFOLOGI CENDAWAN

1. KAMIR

Gambar RAGI (YEAS

PADA UMUMNYA SEL KAMIR LEBIH BESAR DARIPADA BAKTERI, TETAPI KAMIR YANG TERKECIL TIDAK SEBESAR BAKTERI YANG TERBESAR

UKURAN KAMIR BERAGAM BERKISAR 1-5 MIKRON LEBARNYA DAN 5-30/LEBIH MIKRON PANJANGNYA

BIASANYA BERBENTUK TELUR, ADA JUGA YANG MEMANJANG ATAU BENTUK BOLA.

KAMIR TIDAK BERFLAGELLUM

KAMIR (lanjutan)

• Sumber : Lingkungan yang berkadar gula dan pH rendah, seperti buah-buahan dan sirup.Morfologi : – Uniseluler (bersel tunggal). – Ukuran 5-20 mm. (5-10 x lebih besar dari bakteri). – Bentuk sel : Pseudomiselium .Struktur : – Eukariotik. – Memiliki dinding sel yang serupa dengan bakteri. - Sitoplasma memiliki inti bebas (discrete nucleus). – Memiliki vakuola yang berisi sejumlah besar cairan.Perkembangbiakan : Aseksual dengan tunas.Peranan : Fermentasi alkoholik pada bir, tape, nata dll.

Khamir ( yeast) merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakanmanusia dalam industri pangan.

Orang-orang Mesir zaman dahulu telah menggunakan yeast danproses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol danmembuat roti pada lebih dari 5000 tahun yang lalu.

Setelah ditemukannya mikroskop Louis Pasteur pada akhir tahun 1860menyimpulkan bahwa yeast merupakan mikroba hidup yang bertindaksebagai agen dalam prosesfermentasi dan digunakan sejak zamandahulu untuk menaikan adonan roti. Tidak lama setelah penemuantersebut, dilakukan upaya untuk mengisolasi yeast secara murni. Dengan kemampuan ini mulailah dilakukan produksi yeast secarakomersial untuk keperluan pembuatan roti.

Jenis yang dikembangkan adalah Saccharomyces cerevisiae yangdisebut dengan Baker’s yeastsSejak saat itu, perusahan roti, minuman dan para ahli mulaiberupaya untuk memproduksi strain murni yeast yang tepatuntuk keperluan industri yang disesuaikan dengan rasa dankeperluan kualitas serta karateristik lainnya. Sedangkan diIndonesia yang dikenal denganragi untuk tape sebenarnya adaYang tidak murni dari jenis yeast saja akan tetapi dicampurdengan jenis bakteri dimana disesuaikan dengan kebutuhanproduk yang akan dihasilkannya.

Perbedaan khamir dengan ragi

Khamir adl mikroorganisme uniseluler yg msk kedlm kingdom fungi

- Ragi (starter) merupakan inokulum yang ditambahkan kedlm suatu substrat shgsubstrat tsb akan berubah atau mengalami fermentasi.Ex : tape & tempe mengandung lbh dr 1 jenis m.o, baik khamir (saccharomycopsis fibuligera, saccharomycopsis malanga, pichia burtonii, sacharomyces cerevisiae,dancandida utilis), kapang (amylomyces rouxii, mucor sp) dan bakteri (pediococcus sp & bacillus sp)

- Jadi, ragi ini mengandung lebih dr 1 jenis m.o didalamnya termasuk di dalamnya kapang, kamir dan juga bakteri

2. KAPANG (MOLD)

Sumber : Biasanya terdapat pada tempat-tempat lembab, semisal kertas koran yang basah, dinding-dinding basah, buah-buahan membusuk dan bahan pangan lainnyaMorfologi : – Multiseluler (bersel banyak) – Ukuran : mikroskopis sampai makroskopis – Bentuk : benang-benang.Struktur : – Eukariotik – Memiliki dinding sel yang kaku – Terdiri dari hifa (kumpulan benang-benang). – Kumpulan hifa membentuk miselium. – Beberapa memiliki septa (penyekat) pada hifa.Perkembangbiakan : Seksual dan Askesual (spora).Peranan : Dekomposisi (penghancuran) material, penghasil penisilin (antibiotik), penyebab penyakit, dll.

Tubuh / talus dari kapang tersusun atas 2 bagian yaitu :

YAITU 1) MISELIUM DAN 2) SPORA (SEL RESISTEN, ISTIRAHAT ATAU DORMAN). MISELIUM MERUPAKAN KUMPULAN BEBERAPA FILAMEN YANG DINAMAKAN HIFA.

SETIAP HIFA LEBARNYA 5-10 MIKRON, DIBANDINGKAN SEL BAKTERI YANG BIASANYA BERDIAMETER 1 MIKRON.

ADA TIGA MACAM MORFOLOGI HIFA : 1. ASEPTAT ATAU SENOSIT. HIFA SEPERTI INI TIDAK

MEMPUNYAI DINDING SEKAT ATAU SEPTUM. 2. SEPTAT DENGAN SEL-SEL UNINUKLEAT. SEKAT MEMBAGI

HIFA MENJADI RUANG-RUANG. SETIAP RUANG DISEBUT SEL 3. SEPTAT DENGAN SEL-SEL MULTINUKLEAT.

MISELIUM DAPAT VEGETATIF(SOMATIK) MAUPUN REPRODUKTIF.

HIFA DARI MISELIUM SOMATIK MENEMBUS MEDIUM UNTUK DAPATKAN ZAT MAKANAN SEDANGKAN MISELIUM RERODUKSI BERTANGGUNGJAWAB MEMBENTUK SPORA DAN BIASANYA TUMBUH MELUAS KE UDARA..

MISELIUM SUATU KAPANG DAPAT MERUPAKAN JARINGAN YANG TERJALIN LEPAS ATAU DAPAT MERUPAKAN STRUKTUR PADA T TERORGANISASI, SEPERTI JAMUR.

REPRODUKSI

SECARA ALAMIAH CENDAWAN BERKEMBANGBIAK DENGAN BERBAGAI CARA, BAIK SECARA ASEKSUAL DENGAN PEMBELAHAN, PENGUNCUPAN ATAU PEMBENTUKAN SPORA DAPAT PULA SECARA SEKSUAL DENGAN PELEBURAN NUKLEUS DARI DUA SEL INDUK.

PADA PEMBELAHAN, SATU SEL MEMBAGI DIRI UNTUK MEMBENTUK 2 SEL ANAK SERUPA

PADA PENGUNCUPAN, SUATU SEL ANAK TUMBUH DARI PENONJOLAN KECIL PADA SEL INANGNYA.

SPORA ASEKSUAL, YANG BERFUNGSI UNTUK MENYEBARKAN SPESIES DIBENTUK DALAM JUMLAH BESAR. ADA BANYAK MACAM SPORA ASEKSUAL YAITU :

1. KONIDIOSPORA ATAU KONIDIUM. KONIDIUM KECIL DAN BERSEL SATU DISEBUT MIKROKONIDIUM. KONIDIUM BESAR DAN BERSEL BANYAK DISEBUT MAKROKONIDIUM.. KONIDIUM DIBENTUK DI UJUNG ATAU SISI SUATU HIFA.

2. SPORANGIOSPORA. SPORA BERSEL SATU YANG DIBENTUK DI DALAM KANTUNG YANG DISEBUT SPORANGIUM DIUJUNG HIFA KHUSUS SPORANGIOSFOR. APLANOSPORA ADALAH SPORANGIOSPORA NONMOTIL. ZOOSPORA ADALAH SPORANGIOSPORA MOTIL, MOTILITASNYA DISEBABKAN FLAGELLA

SEL INDUK

TUNAS /BUDDING

3. Oidium atau Artrospora. Spora bersel satu ini terbentuk karena terputusnya sel-sel hifa

4. Klamidospora. Spora bersel satu yang berdinding tebal ini sangat resisten terhadap lingkungan yang buruk, terbentuk dari sel-sel hifa somatik

5. BLASTOSPORA. TUNAS ATAU KUNCUP PADA SEL-SEL KAMIR DISEBUT BLASTOSPORA

SPORA SEKSUAL, YANG DIHASILKAN DARI PELEBURAN DUA NUKLEUS TERBENTUK LEBIH JARANG, LEBIH KEMUDIAN DAN DALAM JUMLAH YANG SEDIKIT DAN HANYA DALAM KEADAAN TERTENTU. BEBERAPA SPORA SEKSUAL :

1. ASKOSPORA. SPORA BERSEL SATU INI TERBENTUK DALAM KANTUNG/PUNDI YANG DINAMAKAN ASKUS. BIASANYA TERDAPAT 8 ASKOSPORA DI DALAM SETIAP ASKUS.

2. BASIDIOSPORA. SPORA BERSEL SATU INI TERBENTUK DI ATAS STRUKTUR BERBENTUK GADA YANG DINAMAKAN BASIDIUM

3. ZIGOSPORA. ADALAH SPORA BESAR BERDINDING TEBAL YANG TERBENTUK APABILA UJUNG-UJUNG KEDUA HIFA YANG SECARA SEKSUAL SERASI, DISEBUT JUGA GAMETANGIA.

4. OOSPORA. SPORA INI TERBENTUK DALAM STRUKTUR BETINA KHUSUS YANG DISEBUT OOGINIUM. PEMBUAHAN TELUR ATAU OOSFER OLEH GAMET JANTAN YANG TERBENTUK DI DALAM ANTEREDIUM MENGHASILKAN OOSPORA. DALAM OOGINIUM TERDAPAT SATU ATAU BEBERAPA OOSFER

FISIOLOGI

CENDAWAN DAPAT LEBIH BERTAHAN DALAM LINGKUNGAN ALAM YANG TIDAK MENGUNTUNGKAN DIBANDING JASAD RENIK LAIN.

CONTOH : KAMIR DAN KAPANG DAPAT TUMBUH DALAM SUBSTRAT/MEDIUM BERISIKAN KONSENTRASI GULA YANG DAPAT MENGHAMBAT PERTUMBUHAN KEBANYAKAN BAKTERI MISALNYA MANISAN, SELAI DAPAT RUSAK OLEH KAPANG DAN TIDAK OLEH BAKTERI

KAMIR BERSIFAT FAKULTATIF ARTINYA MEREKA DAPAT HIDUP BAIK DALAM KEADAAN AEROB MAUPUN ANAEROB.

KAPANG ADALAH AEROB SEJATI CENDAWAN DAPAT TUMBUH DALAM KISARAN SUHU YANG

LUAS DENGAN SUHU OPTIMUM BAGI KEBANYAKAN SPESIES SAPROFITIK 22-300C SEDANGKAN YANG PATOGENIK MEMPUNYAI SUHU OPTIMUM LEBIH TINGGI 30-370C

BEBERAPA CENDAWAN TUMBUH PADA ATAU MENDEKATI 00C JADI DAPAT MERUSAK DAGING ATAU SAYUR MAYUR DALAM PENYIMPANAN DINGIN

KLASIFIKASI CENDAWAN

TERUTAMA DIDASARKAN PADA CIRI-CIRI SPORA SEKSUAL DAN

TUBUH BUAH YANG ADA SELAMA TAHAP-TAHAP SEKSUAL

DALAM DAUR HIDUPNYA CENDAWAN YANG DIKETAHUI TINGKAT SEKSUALNYA DISEBUT

CENDAWAN PERFEK/SEMPURNA, KEBALIKANNYA DISEBUT CENDAWAN IMPERFEK.

KLASIFIKASI CEND IMPERFEK DIGUNAKAN CIRI-CIRI LAIN DI LUAR TINGKAT SEKSUALNYA, MELIPUTI : SPORA ASEKSUAL DAN MISELIUMNYA.

SELAMA BELUM DIKETAHUI TINGKAT PERFEKNYA DIGOLONGKAN DALAM KELAS KHUSUS YAITU KELAS DEUTEROMYCETES

CARA MEMBIAKKAN JAMUR

1.ROTI TAWAR MASUKKAN KEDALAM PLASTIK BERSIH BENING

2.TETESI AIR 10 TETES3.TUTUP PLASTIK KEMUDIANLETAKKAN DI

TEMPAT GELAP4.BIARKAN SEKITAR SATU MINGGU SAMPAI

JAMUR TUMBUH5.PENGAMATAN JAMUR

OLEH KARENA ITU BERDASARKAN CARA DAN CIRI REPRODUKSINYA TERDAPAT EMPAT KELAS CENDAWAN SEJATI ATAU BERFILAMEN : PHYCOMYCETES, ASCOMYCETES, BASIDIOMYCETES, DEUTEROMYCETES

KELAS PHYCOMYCETES

ANGGOTA KELAS INI SERINGKALI DISEBUT CENDAWAN TINGKAT RENDAH KARENA PADA UMUMNYA DIANGGAP “PRIMITIF” DALAM SKALA EVOLUSI

KELAS M.O INI DEMIKIAN BESAR DAN HETEROGEN SEHINGGA ADA YANG MEMBAGI JADI 6 KELAS TERPISAH.

CIRI YANG DIPUNYAI BERSAMA DIANTARA MEREKA IALAH TIDAK ADANYA SEPTUM DI DALAM HIFA , INI YANG MEMBEDAKANNYA DARI 3 KELAS LAIN

PHYCOMYCETES YANG PENTING SECARA MEDIS ADALAH CENDAWAN UMUM DI UDARA DAN TANAH TERMASUK KAPANG ROTI YANG UMUM YAITU MUCOR DAN RHIZOPUS.

Rhizopus

PADA KELAS INI REPRODUKSI BAIK ASEKSUAL MAUPUN SEKSUAL.BERSIFAT PATOGEN OPORTUNIS

PHYCOMYCETES MEMPUNYAI TALUS MISELIUM YANG BERKEMBANG DG BAIK. HIFA FERTIL MENGHASILKAN SPORANGIUM PADA UJUNG SPORANGIOSPORA.

PADA RHIZOPUS, DISAMPING HIFA VEGETATIF DAN SPORANGIUM TERDAPAT JUGA HIFA SEPERTI AKAR YANG PENDEK DAN BERCABANG DISEBUT RIZOID.

REPRODUKSI SEKSUAL PADA BEBERAPA GENUS TERJADI DENGAN PELEBURAN UJUNG-UJUNG HIFA MULTINUKLEAT.

KELAS ASCOMYCETES

ANGGOTA-ANGGOTA KELAS INI DICIRIKAN OLEH PEMBENTUKAN ASKUS YANG MERUPAKAN TEMPAT DIHASILKANNYA ASKOSPORA.

DARI SEKITAR 15.000 SP ASCOMYCETES KEBANYAKAN SAPROFIT. DIANTARA YANG PARASITIK BEBERAPA MERUPAKAN PENYEBAB PENYAKIT TUMBUHAN SPT : POTATO BLIGHT, KARAT GANDUM

BANYAK KAMIR TERGOLONG KELAS ASCOMYCETES KARENA MEMBENTUK ASKOSPORA, SEPERTI PADA KHAMIR YANG UMUM Schizosaccharomyces, YANG SECARA ASEKSUAL MEMPERBANYAK DIRI DENGAN PEMBELAHAN BINER MELINTANG.

KAMIR LAIN DALAM KELAS INI Saccharomyces cereviseae (DIGUNAKAN UNTUK MEMBUAT ROTI, ANGGUR, BIR) MEMPERBANYAK DIRI DENGAN BERTUNAS.

REPRODUKSI ASEKSUAL PADA ASCOMYCETES BEFILAMEN ADALAH DENGAN MEMBENTUK KONIDIA.

Candida albicans MENIMBULKAN KANDIDIASIS YAITU PENYAKIT PADA SELAPUT LENDIR MULUT, VAGINA, SALURAN PENCERNAAN. INFEKSI YANG LEBIH GAWAT DAPAT MENYERANG JANTUNG (ENDOKARDITIS), DARAH (SEPTISEMIA) DAN OTAK (MENINGITIS)

Saccharomyces cereviseae

Candida sp.Candida albicans

KELAS BASIDIOMICETES

BASIDIOMYCETES DICIRIKAN OLEH ADANYA BASIDIOSPORA YANG TERBENTUK DI LUAR PADA UJUNG ATAU SISI BASIDIUM.

BASIDIOMYCETES YANG BANYAK DIKENAL MELIPUTI JAMUR, CENDAWAN PAPAN PADA PEPOHONAN.

JAMUR ADALAH TUBUH BUAH ATAU BASIDIOKARP YANG MENGANDUNG BASIDIA BERSAMA BASIDIOSPORANYA.

BANYAK JAMUR BERSIFAT SANGAT BERACUN; MIKOTOKSIN/RACUN CENDAWAN YANG DIHASILKANNYA DAPAT MENGHANTARKAN KEMATIAN JIKA TERMAKAN.

KELAS DEUTEROMYCETES

KELAS INI MELIPUTI CENDAWAN YANG TINGKAT REPRODUKSI PERFEK ATAU SEKSUALNYA BELUM DITEMUKAN.

KAPANG YANG TERGOLONG GENUS Penicillium DAN Aspergillus DIKLASIFIKASIKAN KELAS INI MESKIPUN TINGKAT PEMBENTUKAN ASKOSPORANYA TELAH DITEMUKAN PADA BEBERAPA SPESIES.

SEBAGIAN BESAR CENDAWAN YANG PATOGENIK PADA MANUSIA ADALAH DEUTEROMYCETES.

MORFOLOGI KAPANG DANKHAMIR

Tujuan : Mengamati perbedaan morfologi antara kapang dan khamir serta mengamati sifat-sifatkhas jamur benang secara morfologi danmikroskopis.

Bahan dan Alat : Biakan jamur benang pada substrat (tempe,oncom, roti), Khamir Candida albicans,Gelas benda, gelas penutup, pipet, jarum preparat, mikroskop

Cara Kerja

1.Bersihkangelasbendadenganalkoholsampaibebasdarilemakdandebu, kemudianditetesiair padabagiantengahnya.

2.Ambilsedikitbiakankapangdenganjarumpreparatdankemudiandiletakkandiatasgelasbendayangtelahditetesiair, selanjutnyaditutupdengandegglas. Catatan: Jikamasamiseliumjamur mengumpulsupayadipisahkan(direnggangkan)denganmenggunakanjarumpreparat.

3.Amati dengan mikroskop perbesaran lemah. Untuk jamur yang ukurannya kecil sepertiMucor sp., Monilia sp., dan Penicillium sp. dengan perbesaran sedang.

4. Gambar dan beri keterangan yang lengkap(morfologi dan mikroskopis).5.Untuk khamir, ambil biakan menggunakanose kemudian oleskan sedikit biakan di

ataskaca obyek, tetesi dengan akuades, tutupdengan degglas dan amati di bawahmikroskop

6.Gambar dan beri keterangan!

• CARA MEMBIAKKANJAMUR• 1.ROTI TAWAR MASUKKAN KEDALAM PLASTIK BERSIHBENING2.TETESI AIR 10 TETES3.TUTUP PLASTIK

KEMUDIANLETAKKAN DI TEMPAT GELAP• 4• .BIARKAN SEKITAR SATUMINGGU SAMPAI JAMURTUMBUH5.PENGAMATAN JAMUR• KHAMIR• TUNAS/BUDDINGSEL INDUK• PEMBAHASAN LATIHAN IIIMORFOLOGI KAPANG DAN KHAMIR• 1.Gambar Kapang (min. 2 macam)• • dari tempe dan roti,lengkap dengan keterangan bagian-bagiannya2.Gambar Khamir (min. 1 macam)• • dari biakan murni• Candida albicans• , lengkap dengan keterangan bagian-bagiannya3.Masing-masing gambar dengan deskripsi atau ciri-cirinya• 4• .Berilah contoh spesies lain yang termasuk ke dalamkapang maupun khamir !5.Apa ciri-ciri kapang dan khamir dan apa

perbedaandiantara keduanya?• NB:Kalau ada laporansama,kembalikan semua kemudian memperbaiki waktu 1 hari!!!• of 00• Leave a Comment