1. Pastikan jenis majlis dan pilihan masakan atau menu.

2. Pilih alatan mengikut menu.3. Pastikan semua alatan bersih dan

kering.4. Alatan hendaklah diatur dengan betul

dan kemas.5. Ruang peranggu hendaklah selesa

untuk pergerakan.

6. Kerusi mesti berhadapan dengan pinggan makan.

7. Bentangkan alas meja yang sesuai dengan jenis hidangan di atas meja yang bersih. *Alas meja perlu menutupi seluruh permukaan meja dan jatuh lrbih kurang 30cm di sekeliling meja.

8. Alas pinggan berukuran antara 40-60 cm sesuai digunakan untuk hidangan cara Barat dan letakkannya 2.5cm dari tepi meja.

9. Aturkan kutleri dan pinggan dengan jarak 2.5 cm dari tepi meja.

10.Letakkan gelas di sebelah kanan hujung sudu atau pisau atau letak di sebelah kiri pinggan makan jika menghidang cara Melayu dan halakan mulut gelas ke atas.

11.Letakkan garpu dengan menunjukkan jejarinya ke hadapan ( sudut tepat) di sebelah kiri.

12.Letakkan napkin meja / servit di sebelah kiri.

13.Letakkan gubahan bunga yang rendah dan ringkas di atas meja hidangan.

AKTIVITI

1. Menggunakan alas meja sebagai alas sajian.

2. Kutleri yang digunakan adalah seperti camca teh, camca sedang dan senduk nasi.

3. Kendi atau mangkuk digunakan untuk membasuh tangan.

4. Gelas dan napkin diletakkan di sebelah kiri pinggan.

1. Menggunakan meja sajian berbentuk bulat.

2. Kutleri yang biasa digunakan ialah sepit makan dan sudu.

3. Kelengkapan lain yang digunakan ialah mangkuk nasi, mangkuk sup, piring sos dan pinggan kecil.

1. Menggunakan pinggan kalis karat atau daun pisang, serta bekas lauk.

2. Kendi disediakan untuk membasuh tangan.

3. Gelas diletakkan di sebelah kiri pinggan atau daun pisang.

1. Alas meja dan lapik pinggan digunakan sebagai alas sajian.

2. Camca, garpu atau pisau digunakan.

3. Gelas dan cawan diletakkan di sebelah kanan pinggan makan.

4. Napkin meja diletakkan di atas meja.

Nutrien : sajian hendaklah mengandungi nutrien yang seimbang yang diperlukan oleh badan.

Kaedah memasak : pelbagaikan kaedah memasak untuk menghasilkan aneka masakan.

Rasa : masakan perlu mempunyai rasa yang cukup.

Rupa : hasil masakan perlu kelihatan menarik dari segi bentuk, saiz dan warna.

Tekstur : masakan hendaklah mempunyai pelbagai jenis tekstur. Contohnya, daging dan ikan hendaklah lembut serta sayur-sayuran perlu rangup.

Sajian masakan : masakan disaji dengan alatan yang betul dan kuantiti yang sesuai.

Hiasan : perlu menarikdan sesuai dengan sajian.

Peranggu meja : harus sesuai mengikut jenis sajian.

Hidangan untuk pesakit penting untuk memberi sajian khas kepada pesakit atau si pulih supaya penyakit dapat sembuh dengan cepat.

Hidangan untuk pesakit perlulah : 1.Berkhasiat2.Seimbang3.Mudah dihadam4.Tidak berlemak5.Menarik

1. Hidangan yang disajikan mengikut arahan doktor.

2. Hidangan harus mengandungi lebih protein untuk membaiki tisu badan.

3. Hidangan berkarbohidrat dan berlemak harus dikurangkan.

4. Tambahkan makanan yang berbentuk cecair dan makanan mencegah penyakit supaya dapat menggantikan air yang hilang dalam tubuh dan membina ketahanan tubuh.

5. Sediakan makanan yang dapat membuka selera pesakit seperti makanan yang beraneka warna, rasa dan tekstur.

6. Gunakan bekas menghidang yang bersih untuk mengelakkan jangkitan penyakit yang lain.

7. Gunakan kaedah memasak yang sesuai seperti mengukus dan merebus supaya makanan mudah dihadam.

8. Jangan masukkan terlalu banyak bahan perasa, rempah, garam dan gula.

9. Elakkan makanan yang digoreng dan berminyak.