minggu 4
-
Upload
zuwaidahahmadsuhaimi -
Category
Documents
-
view
227 -
download
4
description
Transcript of minggu 4
SULITPISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT3113
ISI KANDUNGANISI KANDUNGAN MUKA SURAT
NAMA MASAKAN & GAMBAR DESSERT 2
BORANG B 3
BORANG C 4
BORANG D 4
BORANG E 5-8
BORANG F 9
CADANGAN HIDANGAN 10
REFLEKSI 11
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
NAMA MASAKAN DAN GAMBAR MASAKAN
BANANA FEVERLICIOUS WITH TOFFEE SAUCE
2
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
BORANG B
Bil. Pilihan Masakan Ramuan Utama Kaedah
Banana Feverlicious
100 g butter2 biji pisang masak100 g gula perang100 g tepung naik sendiri20 g serbuk milo2 camb susu 2 biji telur
membakar
Toffee sauce 10 g butter60 g gula perang50 g madu50 g susu pekatEsen vanilla
mendidih
3
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
BORANG C
SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN
Bil. Bahan Kering Kuantiti Harga Seunit(RM)
Kos (RM)
Gula Perang 100 g 2.90/1 kg 0.29Tepung naik sendiri 100 g 3.00/1 kg 0.30Serbuk milo 20 g 18.00/ 1 kg 0.36Madu 50 g 7.00/200 ml 1.75
Jumlah Kos bahan RM 2.70
BORANG D
BORANG SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN
Bil. Bahan Basah Kuantiti Harga Seunit(RM)
Kos(RM)
1 Susu segar 10 ml 6.20 / 1000 ML 0.072 telur 2 biji 0.40 0.803 pisang 3 biji 0.60/ 1 biji 1.804 Butter 110 g 8.00/500 g 1.765 Susu pekat 50 g 2.95/250 ml 0.60
Jumlah Kos bahan RM 5.03
4
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
BORANG ESUSUNAN KERJA
Masa Susunan Kerja Catatan8.00 – 8. 15
pagiMise en place Menjerang air
Menyediakkan tong sampah
Membersihkan meja masakan
8.15 – 9.30 pagi
Menyediakan Banana Feverlicious
1. Memanaskan ketuhar- Griskan acuan pembakar
2. Menyediakan adunan- Panaskan butter hingga cair- Lecekkan 2 biji pisang
- Masukkan butter di dalam mangkuk adunan dan masukkan pisang beserta gula perang. Gaulkan
Sediakan semua bahan terlebih dahulu
5
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
- Kemudian masukkan tepung naik sendiri, serbuk milo, telur dan susu
- Kaup dan balikkan adunan sehingga rata.
- Tuang adunan ke dalam acuan dan susunkan hirisan pisang di atas adunan
6
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
3. Membakar adunan
- Masukkan acuan ke dalam microwave dan setkan kepada suhu 180 dan bakar selama 25 minit.
- Sesudah masak, periksa dengan batang lidi untuk memastikan adunan telah masak.
- Sejukkan
Menyediakan Toffee Sauce1. Menyediakan bahan – bahan
2. Panaskan butter kedalam kuali dan cairkan.
3. Masukkan gula perang, madu, esen vanilla, susu pekat kedalam butter dan kacau sehingga pekat.
7
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
9.30 – 10.00d. Menghidangkan semua hasil
masakan dan mengemas unit.
Membersihkan sinki Mengemaskan alatan memasak yang digunakkan dan membuang sampah.
BORANG F
Senarai Peralatan
Bil. Item Kuantiti1 Pinggan hidang bulat besar 1
2 Pinggan hidang bulat kecil 1
8
SULIT
PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111
CADANGAN HIDANGAN
9