Modul Biskut Dan Kek

CHOCOLAT STICKS COOKIES

BAHAN-BAHAN

Bahan A

200gm tepung gandum 40gm gula kastor tsp garam halus

Bahan B

60gm mentega

Hiasan

100g coklat masakan ( cairkan menggunakan kaedah double-boiling) Sedikit badam (bakar)

CARA-CARANYA1. 2. 3. 4.

Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil. Saiz terserah kepada citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga masak.

64

PANDAN COOKIES

BAHAN-BAHAN

Bahan A

140gm mentega 70gm gula ising

Bahan B

telur grade A tsp pandan essence

Bahan C

170g tepung gandum (palin flour) 1tbs tepung jagung (cornflour)

64

tsp tepung penaik (baking powder)

Hiasan

50g Kelapa kering Ceri ( dadu kecil)



BISKUT KUIH SIPUT

BAHAN-BAHAN

kg tepung gandum 1 biji telur64

pkt jintan manis (tumbuk halus) pkt jintan putih (tumbuk halus) pkt jintan hitam Margerin secukup rasa Sedikit daun bawang, saun sup, saun kari (dipotong halus) 1 biji kelap & uli. ( ambil pati) Bawang goring garam serbuk kunyit

CARA-CARANYA

1- Pukul telur sehingga kembang. Masukkan kesemua jintan . Tambah tepung 2- Kemudian masukkan margerin, daun bawang, daun kari daun sup, bawang goring, serbuk kunyit dan garam 3- Kemudian uli di atas acuan bagi membentuk siput.

64

BISKUT SUJI

BAHAN-BAHAN

500gm tepung suji 185gm minyak sapi 250gm gula halus 2 sudu the soda bikarbonat



64

ALMOND TOASTED COCONUT

BAHAN-BAHAN

125gm butter 1 biji telur kuning 70gm gula ising 50gm badam kisar 40gm tepung jagung 10gm tepung beras 75 Tepung gandum 25g kelapa kering Esen ros Hiasan; coklat putih/ kelapa panggang

CARA-CARANYA

1- Pukul butter & telur. Masuukan gula ising. 2- Maukkan semua bahan kering 3- Terap acuan yang sesuai & sapukan coklat putih. Tabur kelapa panggang 4- Bakar pada suhu 170-10c selama 20-30min

64

APPLE RAISIN COOKIES

BAHAN A

2 epal hijau ( dibuang kulit/dadukan) 30gm mentega 20gm gula kastor 1/2tsp serbuk bunga cengkih ( cinnamon powder) 50gm Kismis ( soaked 20 min,rained)

BAHAN B

125gm mentega 80gm gula perang halus ( soft brown sugar)

64

BAHAN C

20gm susu tepung 200gm tepung gandum tsp tepung penaik soda bikarbonat

BAHAN D

1 telur kuning (pukul) tsp essen vanilla

Hiasan 50gm serbuk hazelnut



BISKUT BADAM

BAHAN-BAHAN

1 cawan mentega64

cawan gula pasir yang dah dikisar 3 cawan tepung gandum 100g badam kisar 100g badam dibuang kulit dan dihiris nipis cawan tepung jagung 2 biji kuning telur- untuk disapu atas biskut.

CARA-CARANYA

1- Gula dan mentega digaul rata 2- Masukkan tepung gandum dan jagung sedikit demi sedikit gaul sampai sebati 3- Masukkan badam kisar tadi, uli sehingga sebati 4- Terapkan ikut acuan kesukaan andaapan 5- Bakar sehingga kekuningan 6- Sapukan kuning telur dan susun badam hiris di atas setiap ter

64

BISKUT CASHEW NUT COOKIES

BAHAN-BAHAN

2 biji kuning telur 8 oz mentega 6 oz gula ising 2 oz tepung jagung 12 oz tepung gandum 3 oz gajus yang telah ditumbuk halus sudu kecil vanilla essence

Untuk Hiasan

Gajug dibelah dua dan dibakar 1 biji kuning telur yang telah dibancuh

CARA-CARANYA

1- Kuning telur dan mentega dipukul hingga lembut 2- Masukkan gula vanilla essence dan kacau rata 3- Masukkan gajus yang telah ditumbuk, tepung jagung dan tepung gandum dan dikacau rata 4- Canai adunan dan terwp menggunakan bentuk bulan sabit 5- Hiaskan dengan gajus dan disapukan bancuhan telur kuning

64

6- Dibakar dalam oven,, suhu 150-160 darjah selama 10-15min atau sehingga kekuninggan.

COCONUT CRISPS

BAHAN A

100gm mentega 120g gula ising

BAHAN B

100gm telur putih

BAHAN C

100gm tepung gandum 20gm serbuk kelapa (jenis paket) 20gm kelapa kering (desiccated coconut)64

HIASAN

20gm Kelapa kering



5.

CAPPUCHINO CRISPY BAHAN-BAHAN 150gm butter 60gm krimwell 80gm gula kastor Garam 1 biji kuning telur 1sb esen cappuchino 220gm tepung gandum 40gm tepung ubi 80gm tepung jagung 50gm milo crunch 80gm serbuk biskut oreo64

Hiasan; koko crunch CARA-CARANYA

1- Pukul Butter + Gula + krimwell. Masukkan kuning telur + esen cappuchino 2- Masukan semua bahan kering & uli 3- Terap dengan acuan yang sesuai dan sapukan diatas biskut dengan kuning telur. Hias dengan koko krunch 4- Bakar pada suhu 170-180c selama 20-3- min.

BUBBLE RICE COOKIES

64

BAHAN-BAHAN

250gm cooking coklat 25gm bubble rice 20gm oat 15gm kismis 15gm kismis 15gm gajus cincang Hiasan; Gula warna warni

CARA-CARANYA

1- Cairkan cooking coklat. Masukkan bubble rise, oatkismis dan gajus cincang. 2- Biarkan hingga coklat keras 3- Hias dengan gula warna warni ataupun pepikan coklat pink diatas biskut

64

BISKUT SANTANA

BAHAN-BAHAN

Bahan A

250gm butter 180gm gula kastor 2 biji kuning telur 1 sudu coffee emulco 1 sudu besar serbuk koko

Bahan B

200gm tepung gandum 50gm tepung jagung 100gm tepung sagu

64

60gm kacang tanah (TUMBUK) 30gm serbuk roti 1 pct serbuk santan 30gm kelapa kering

CARA-CARANYA

1- Gaulkan bahan A sehinnga sebati 2- Kemudian masukkan bahan B dan gaul sehingga rata 3- Doh dicanai dan diterap 4- Sapukan kuning telur dan hias.

BISKUT OAT CORNFLAKE

BAHAN-BAHAN

250gm butter cawan gula- kalau nak manis boleh jadikan 1cawan 3 cawan quaker oats 1 sudu the esen vanilla

64

1 kotak kecil cornflake (180gm) Cornflakes ni dipanggang dulu dalam oven Selma 7-10 minit suhu 170 (untuk kekal kerangupan cornflakes) Biarkan suam sebentar baru masukkan dalam adunan Ceri untuk hiasan

CARA-CARANYA

1- Pukul butter dengan gula sampai kembang 2- Masukkan esen vanilla, kacau dan kemudian quakers oats kacau sebati 3- Akhir skali masukkan cornflakes, gaul. 4- Masukkan dalam paper cup, hiaskan dengan ceri dan bakar selama 12-15minit.

BISKUT NESTUM

64

Bahan A

300 gm butter 200gm gula kastor 1 biji kuning telur

Bahan B

140gm tepung gandum 150gm tepung sagu 50gm nestum 20gm tepung kentang 20gm serbuk roti 40gm tepung susu 50gm tepung jagung 50gm santan segera

CARA-CARANYA

1- Gaul hingga bahan A 2- Masukkan bahan B ke dalam adunan bahan A hingga sebati 3- Canai dan terap, sapu telur dan letakkan hazelnut dan nestum 4- Bakar sehingga 150c

64

BISKUT COCO KRUNCH BAHAN-BAHAN

1 kotak koko krunch kotak koko krunch ( dikisar halus) 2 buku mentega 2 cawan gula halus 2 biji kuning halus 1 tepung jagung 4 cawan tepung naik sendiri (sup raising) 1 camca the esen vanilla Paper cup

CARA-CARANYA 1. pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung jagung, baking powder, essen vanila uli hingga sebati akhir sekali masukkan cornflakes/cococrunch yg telah dihancurkan. 2. Bentukkan mengikut kesukaan dan bakar sehingga masak. 3. Boleh dihias dengan ceri atau manik mutiara. Untuk biskut cococrunch boleh dihias dengan cococrunch yg tidak dihancurkan

64

BISKUT COKLAT AISKRIM

BAHAN-BAHAN

1 biji kuning telur 120g gula (powder) 10g tepung jagung 120g tepung aiskrim coklat 200g tepung gandum (jangan habiskan kesemuanya) 120g kuaci sunflower 150g cornflake ditumbuk sudu the vanilla 120g badam cincang (sangar/bakar dulu) 250g mentega Secukup mangkuk kertas yang kecil (papercups)

CARA-CARANYA64

1- Mentega, gula, telur, vanilla digaul rata 2- Masukkan badam dan kuaci gaul rata 3- Masukkan teung aiskrim, tepung jagung dan cornflake. Gaul rata 4- Akhir skali masukkan tepung gandum dan gaul hingga lembut 5- Masukkan dalam mangkuk kertas dan bakar hingga masak(biar kuning?coklat sedikit)

MACAROONS

Bahan A (mesin halus dan ayak)

110gm serbuk badam 200gm Gula aising

Bahan B

100gm putih telur 50gm gula kaster64

CARANYA;

1- Putar putih telur hingga ringgan 2- Masukkan gula kaster & putar hingga meringue 3- Gaul dengan bahan A 4- Pipe adunan dalam Loyang beralas kertas minyak. Keringkan 5- Bakar pada suhu 150-160 (api atas bawah) selama 12min

Nota

1- Vanilla macaroons- tambah st vanillin powder 2- Ginger macaroon- tambah st ginger powder 3- Chocolate- tambah 1 sb serbuk koko + pes coklat.

MACARONS

64

125gram badam hancur dan 125 gram gula icing. Bahan ini dikisar dan ayakkan bersama-sama.

150gram gula ( gula kasar) dan 50ml air

50gram telur putih dalam sudu berwarna putih

64

Masukkan pewarna yang anda gemari, dan gaul hingga sebati.

50gram putih telur dan 3 gram serbuk putih telur dicampur bersama, dan dipukul bersama menggunakan whisk dengan kelajuan sederhana.

Air yang bercampur gula tadi, dimasak sehingga mencecah suhu 117 C.

64

Masukkan air gula kedalam adunan putih telur di dalam bowl mixer. Berhati - hati semasa memasukkan air gula, pastikan whisk bergerak dengan kadar sederhana.

Pukul, dengan kelajuan tinggi sehingga adunan tersebut menjadi "stiff" seperti di atas

Masukkan adunan telur yang telah dipukul dengan air gula tadi ke dalam Campuran Almond, Gula Aising & Pewarna. Masukkan sedikit demi sedikit sebanyak 3 kali. Proses ini yang dikenali sebagai proses macaronnage.Pastikan adunan menjadi pekat dan tidak "over do" kerana ia akan menyebabkan macaron anda retak.

64

Paipkan menggunakan nozel yang sesuai. Gunakan Baking Paper untuk mengalas macaron dan biarkan Macaron anda di luar antara 30 minit - 1jam sebelum dibakar di dalam oven.

Bakar pada suhu 140c untuk 15 - 18 minit. Saya selalu membakar dalam masa 18 minit.

CRISPY CHOC CHOP64

Bahan A

125gm butter 80gm gula halus biji kuning telur (25gm) sudu the esen vanilla

Bahan B

115gm tepung gandum 10gm serbuk koko 50gm coklat chip 25gm white coklat chip/coklat rice 25gm badam cincang (panggang) 25gm nestum

CARA-CARANYA

1- Gaulkan butter & gula sehingga sebati 2- Masukkan kuning telur & esen vanilla. Kacau sebati 3- Masukkan bahan B & adun sebati 4- Sudukan adunan bulat kecil dalam Loyang 5- Bakar pada suhu 180c selama 25minit

64

TIRAMISU COOKIES BAHAN-BAHAN 50gm butter 25gm krim keje 25gm minyak sapi 80gm tepung gandum 25gm tepung jagung cawan cornflake (kisar halus) 1sb nesfcafe 1/4 cawan gula perang 2sb cheddar cheese (parut) 1sb pes tiramisu 1sb tepung susu 1sb emplex Hiasan; kuning telur/parutan cheese/coklat chup/gula ising CARA-CARANYA

1. Pukul butter + krim keju+ minyak sapi + nesface + pes tiramisu

64

2. Masukkan semua bahan kering & uli 3. Terap dengan acuan yang sesuai & sapu diatas biskut dengan kuning telur & hias dengan coklat chip. Taburkan parutan cheese diatas & bakar 4. Setelah asak ayak gula ising atas biskut.

KERISIK COOKIES

BAHAN-BAHAN

1 cawan kerisik kelapa 25gm tepung ubi 25gm tepung jagung 150gm tepung gandum (tambah jika perlu) 3 helai daun limau purut (potong halus) cawan gula icing 125gm buttercup 1 biji kuning telur st emplex st esen vanilla Hiasan; Coklat masakan/ cawan kelapa hawaian panggang + cawan nestum64

CARA-CARANYA

1- Kacau butter dan gula hingga sebati. Masukkan telur & essen vanilla 2- Masukkan kerisik, tepung ubi & emplex 3- Masukkan daun limau purut dan tepung gandum. Uli sebati 4- Terap dengan acuan dan bakar 5- Sejukkan dahulu dan celup dalam coklat air. Tabur dengan adunan kelapa & nestum

MARBLE CHEESE TART

BAHAN-BAHAN

200gm butter 100gm gula ising 30gm telur64

300gm tepung- guna tepung gandum dan tambah lagi dalam 40-50gm sbb adunan masih melekat ditangan, sedikit garam sekiranyer menggunakan mentega tanpa garam

CARA-CARANYA

1- Pukul mentega garam + gula sehingga lembut (jgn pukul terlalu lama utk mengelakkan adunan menjadi kembang) 2- Tambahkan telur dan campuran tepung. 3- Balut doh dan sejukkan didalan peti ais utk 20minit atapun sehingga senang diuruskan. 4- Tekankan doh dalam bekas tart dan bakar dalam oven 5- Pananskan oven utk 15min pada 170c

64

OREO BUTTON COOKIES

BAHAN-BAHAN

150 gm butter 30gm shortening 1 biji telur cawan gula ising 3 sb koko hitam cawan coklat cair 1 cawan tepung gandum cawan tepung jagung 1 st emplex 1 st esen vanilla Hiasan; gula M&M

CARA-CARANYA

12345-

Pukul butter + telur + shortening Masukkan semua bahan kering Masukkan dalam piping beg & pipe adunan atas Loyang Hias dengan coklat butang Bakar pada suhu 180c selama 30minit

64

TART BLUEBERRY

BAHAN-BAHAN

150m butter 40gm minyak sapi 1 biji kuning telur cawan gula ising 1st pes blueberry 270gm tepung gandum 2 sb tepung jagung 2 sb susu tepung

Jem;

1 biji nenas cawan blueberry filling 250gm gula

64

25gm butter

CARA-CARANYA

1- Kacau butter, minyak sapi gula & telur sebati 2- Masukkan pes blueberry susu tepung, tepung jagung tepung gandum 3- Uli sebati

TART STRAWBERI

BAHAN-BAHAN

2 biji kuning telur 1 sudu kecil susu cair 1 sudu kecil minyak sapi 1 sudu kecil gula halus 4 cawan tepung gandum 1 cawan tepung beras

64

1 cawan mentega Strawberi jem

CARA-CARANYA1. Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. 2. Saiz terserah kepada citarasa anda. 3. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga

masak.

SNOW ALMOND

64

BAHAN-BAHAN

Bahan A

110gm butter sudu besar shortening 50gm gula kastor sudu besar esen kopi biji kuning telur (25gm)

Bahan B

110 gm Tepung gandum 25gm nestum (kisar) 1 sudu besar cofeemate 35gm tepung ubi 20gm serbuk badam

Hiasan Serbuk roti putih Coklat masakan

CARA-CARANYA

1- Pukul mentega, gula kastor dan shortening sehingga sebati 2- Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaul rata64

3- Satukan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A sedikit2. 4- Uli dan canai doh. Terap. Bakar pada suhu 175c selama 20minit 5- Dah sejuk celupkan dalam coklat masakan & golekkan dalam serbuk roti.

SWEDISH COOKIES

BAHAN-BAHAN

90gm butter 25gm shortening 40gm gula kastor 50gm tepung naik sendiri 50gm tepung gandum 25g nestum 40gm white coklat chip 40gm kcg pistachio 25gm walnut 1 st garam 1 st bikarbonat soda Hiasan; kuning telur/badam/coklat susu

CARA-CARANYA

1- Pukul butter + shortening64

2- Masukkan semua bahan kering 3- Terap & sapu kuning telur. Hias dengan badam & bakar 4- Paipkan dengan coklat susu

NUTCHOC CRUNCH

BAHAN-BAHAN

150gm coklat masakan 20gm badam hiris (panggang) 20gm walnut (dipanggang dahulu) 50gm koko crunch 125gm butter cup Hiasan; Coklat warna-warni

CARA-CARANYA

64

1- Panaskan buttercup-masukkan dalam mangkuk 2- Campurkan coklat yang telah dicairkan & kacau rata 3- Masukkan hirisan badam, walnut & koko crunch. Kacau sebati 4- Masukkan dalam papercup & tabor dengan coklat warna-warni 5- Bekukan dalam peti sejuk.

LEMON CORNFLAKE

BAHAN-BAHAN

160gm butter 1 biji telur 1 sb lemon flavor 1 sb lemon paste 125gm gula ising 30gm corbflake (kisar halus) 180gm tepung gandum 120gm tepung beras Hiasan; 1 biji telur putih/100gm gula ising/ 1 sb tepung jagung/ 1 st lemon flavor

64

CARA-CARANYA

123-

Pukul butter + telur+lemon flavor & lemon paste Masukkan semua bahan kering Terap & bakar. Paipkan dengan adunan ising diatas.

DENMARK COOKIES

BAHAN-BAHAN

cawan butter 1 biji telur 1 cawan gla 1 cawan tepung jagung64

1 cawan tepung gandum Esen vanilla Hiasan; cooking coklat + hyfat Kacang tanah kisar

CARA-CARANYA

12345-

Pukul butter + telur Masukkan semua bahan kering Bulatkan & bakar pada suhu 180c selama 30min Celup dalam coklat & gaul dalam kacang tanah kacang tanah kisar. Masukkan dalam papercup.

64

PEANUT CHIP COOKIES

BAHAN-BAHAN

100gm butter cup cawan gula ising 1 biji kuning telur 75gm creamy peanut butter 150gm tepung gandum 1 sb tepung kastard 1 st emplex cawan choc chip Hiasan; Kuning telur/kacang tanah panggang/chocolate chip

CARA-CARANYA

1- Pukul butter, gula, peanut butter & telur sebati 2- Masukkan esen vanilla, emplex tepung kastd & tepung gandum 3- Masuk coklat chip. Terap dengan acuan & sapu dengan kuning telur. Hias dengan kacang & coklat chip 4- Bakar pada suhu 170-180 selama 20-30min

64

OREO KISSES COOKIES

BAHAN-BAHAN

150gm buttercup 30gm shortening cawan gula ising st esen vanilla st emplex 1 biji kuning telur 3 sb black koko cawan coklat cair

64

1 cawan tepung gandum cawan tepung ubi cawan tepung jagung Inti; 200g coklat putih + 1 sb serbuk badam bakar

CARA-CARANYA

1- Pukul butter, shortening gula ising, telur esen vanilla sebati. 2- Masukkan koko, emplex & coklat cair 3- Masukkan semua tepung. Uli sebati 4- Masukkan adunan dalam piping bag menggunakan nozzle star. Pipekan adunan didalam Loyang. 5- Setelah sejuk sapu inti tengah biskut & cantumkan dua.

BISKUT CARIES BAHAN-BAHAN ( 60-75 BIJI ) 300gm mentega/marjerin 375gm tepung gandum64

130gm tepung jagung 100gm gula icing 1/2 sudu teh esen vanila Utk hiasan -1 biji putih telur -100gm gula icing -1 sudu besar tepung jagung CARA-CARANYA1. Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan. 2. Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang. 3. Masukkan esen vanila. 4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut. 5. Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk "heart". 6. Sapukan HIASAN (sila lihat "HIASAN" di bawah) keatas biskut yg telah diterap.

Utk melorek, gunakan penyunkil gigi.7. Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api

bawah supaya hiasan tidak berwarna perang. ***utk HIASAN***1. Pukul putih telut hingga gebu. 2. Masukkan gula & tepung. kacau sebati. 3. Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran

anda.4. Sapukan putih telur keatas biskut 5. Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco.

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN (resepi A)

BAHAN-BAHAN

64

400gm buttercup 600gm tepung gandum 400gm campuran buah-buahan 2 cawan gula castor 6 biji telur 2 sudu the bicarbonate of soda 1 sudu the esen vanilla 2 sudu the baking powder

Pewarna sarsaparilla broen liquid Untuk gula halus 2 cawan gula cawan air

64

CARANYA

1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu.

2. Gaulkan buah-buhan campuran dengan sedikit tepung.

64

3. Ayak tepung gandum, soda bikarbonat dan tepung penaik

4. Pukul mentega & gula dengan wire whisk sehingga kembang.

5. Masukkan esen vanilla dengan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan wire

6. Masukkan telur satu persatu dan pukul sebati.64

7. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula

8. Kaup balikkan satu pusingan sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup

64

8. Masak 2 cawan gula dan dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. Masukkan sedikit demi sedikit cawan air dan kacau gula sehingga ia larat.

9. Masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk mengelakkan buah-

64

10. Alaskan kertas minyak didalam loyang dan sapukan dengan mentega. Tuang adunan ke dalam loyang. Tutup dengan menggunakan kertas aluminium.

11. Kukus selama 3 jam. Kukus api besar 2 jam. Kemudian, laraskan kepada api kecil 1 jam.

64

12. Sejukkan dahulu. Kemudian, boleh dipotong dan dihidang.

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN (resepi B)

64

Bahan-bahan 1 tin mentega 2 cawan gula kastor 2 cawan gula perang 800gram tepung kek 2 sudu makan baking powder (Ayakkan bersama) 5 biji telur ayam 2 sudu the cream of tartar 1 sudu kecil esen vanilla 1 kotak mixed fruit ( digaulkan sedikit dengan tepung gandum)

BAHAN-BAHAN

5 biji telur ayam 1 tin mentega ( 12 aun) 2 cawan gula halus 2 cawan gula ( untuk dimasak) 2 sudu makan soda bikarbonat 1 sudu teh rempah campuran 800g tepung gandum 1 kotak mix fruits ( digaulkan sedikit dengan tepung gandum) 1 sudu esen vanilla

64

CARANYA

1. Campurkan adunan telur dan adunan mentega,gula perang

2. Masukkan tepung, rempah campuran, cream of tartar, soda bikarbonat dan esen

64

3. Kacau rata,masukkan buahbuahan yang telah digaul bersama sedikit tepung.

4. Panaskan gula dengan masukkan gula kastor sambil dikacau perlahan-lahan di atas api kecil

5. Kemudian dituang terus adunan tadi dan kacau rata dan tuangkan adunan ke dalam

6. Kukuslah selama 4 jam. kecil sehingga warnanya kuning64

Inilah hasilnya..

KEK LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN

2 biji telur asingkan putih dan kuning 150 gm gula perang 100 gm parutan lobak merah 125gm tepung naik sendiri 50gm walnut bersama mixed fruits. 50gm hirisan nenas 150 minyak jagung

64

64

CARANYA:

1. Sediakan bahan bahan seperti di atas.

2. Campurkan kuning telur, minyak dan gula.

64

3. Kacau sehingga sebati.

4. Masukkan tepung, nenas, walnut dan parutan lobak merah. Kacau

5. Pukul putih telur di dalam bekas yang lain sehingga kembang.

6. Campurkan dalam adunan tadi & kacau secara kaup-balik hingga

64

7. Bakar pada suhu 170 c selama 50minit atau sehingga masak.

MOIST CHOCOLATE CAKE

BAHAN-BAHAN

250g butter 6 biji telur (300gm) 400gm gula kastor 230gm tepung gandum 60gm tepung jagung 1 sudu the bikarbonat soda 80gm serbuk koko 260gm susu cair 1 sudu the vanilla 1 sudu besar ovalette

CARANYA

64

1- Ayak tepung gandum, tepung jagung, bikarbonat soda, serbuk koko dan baking

powder.2- Pukul butter dengan gula hingga gebu. 3- Masukkan telur satu persatu.

4- Masukkan bahan ayak berseling seli dengan susu.5- Kacau sebati. 6- Bakar pada suhu 150C - 1 jam (api atas bawah).

BROWNIES WALNUT

BAHAN-BAHAN

BAHAN A

1 cawan susu cair 1 cawan butter (cairkan)

64

1 cawan air panas 2 cawan brown sugar

BAHAN B

2 biji telur (gred B) 1 sudu the esen vanilla

BAHAN C

2 cawan tpung gandum 1 cawan serbuk koko 1 sudu kecil baking powder 1 sudu kecil bikarbonat soda Walnut ( dicincang)

CARANYA

1- Kacau bahan A hingga sebati.2- Masukkan bahan B. Kacau rata. 3- Masuk bahan C & gaul sebati. 4- Bakar pada suhu 180c (45-50min). 5- Guna Loyang 10 x 10.

6- Sejuk & salut dengan krim coklat.

KRIM COKLAT

64

BAHAN-BAHAN

250g cooking coklat 1sb marjerin 1sb susu cair

KEK ASAM MANIS

BAHAN-BAHAN

500gm butter 150g gula halus 8 biji telur 1 camca esen vanilla 1 gelas biskut marie 1 gelas tepung biskut tawar 1 cawan susu pekat Asam manis (hawflakes)

CARANYA

1- Pukul gula dengan butter (sampai menjadi putih dan kembang).

2- Masukkan telur 1 persatu kemudian masukkan susu kacau sampai rata. 3- Masukkan esen vanilla. 4- Masukkan keping biskut marie dan biskut tawar, sedikit demi sedikit. Kacau sampai rata dan adunan tersebut diletak tepi. 5- Asam manis diramaskan sedikit dan digaulkan dengan tepung supaya tidak melekat. Pastikan asam manis itu tidak diramas hancur.64

6- Kemudian, asam manis tersebut dimasukkan ke dalam adunan tadi. Gaul sehingga sebati.7- Sediakan loyang yg sudah disapu marjerin dan ditabur rata dgn tepung.

ASAS KEK MARBLE

BAHAN-BAHAN

250gm butter atau margerine 250gm gula kastor 5 biji telur 1 sudu ovellet64

500gm tepung gandum sudu serbuk penaik Sedikit pewarna perisa vanilla 20 gm serbuk koko cawan susu segar

CARANYA:

1. Pukul margarine / butter bersama gula kastor. 2. Kemudian, masukkan telur satu persatu. Pukul hingga kembang. 3. Ayakkan tepung bersama sama serbuk penaik. 4. Masukkan bahan yang telah diayak ke dalam adunan tadi. 5. Kacau adunan tersebut perlahan lahan dengan rata. 6. Masukkan susu yang diselang seli bersama dengan tepung. 7. Bahagikan adunan kepada dua. 1 bahagian dimasukkan serbuk koko dan di kacau rata. 8. Dituang ke dalam Loyang yang dioles dengan sedikit margarine. 9. Sudukan adunan ke dalam loyang dari kedua-dua bahagian secara berselang-seli sehingga kelihatan berbelang.10. Bakar adunan selama 50 - 60 minit dengan suhu 180C.

64

KEK COKLAT BROWNIES

BAHAN-BAHAN

450g mentega 600g gula pasir 8 biji telur 450g tepung gandum 15g serbuk penaik 100g serbuk koko 1 tin susu pekat 300g kacang walnut 600g coklat-topping 500g kepingan coklat liter krim putar sedikit mentega

CARANYA

64

1- Pukul mentega dan gula sehingga sebati. 2- Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus memukul sehingga kembang. 3- Gaulkan serbuk koko bersama susu pekat sehingga bercampur rata/sebati.

4- Masukkan ke dalam adunan yang pertama tadi. Sambil itu gaulkan tepung, serbuk penaik dan kacang walnut di dalam mangkuk yang berasinagn sehingga rata. 5- Campurkan ke dalam adunan tersebut dan gaul rata. 6- Setelah adunan siap, tuangkan ke dalam acuan yang telah dilenserkan dengan mentega dan dialas dengan kertas minyak. 7- Hiaskan mengikut kesukaan.

KEK ORANGE

BAHAN-BAHAN

500g tepung gandum 2st baking powder (di ayak) 10 biji telur 400gm gula halus

64

1st esen vanilla 600g halwa orange

CARANYA

1- Pukul telur dan gula hingga kembang. 2- Masukkan essen vanilla dan diikuti dengan campuran tepung. 3- Gaul dan kaup halwa orange hingga sebati. 4- Tuangkan dalam tin pembakar yang telah disapu dengan mergerin cair.

5- Bakar dengan suhu 200c celcius selama 30 minit.

KEK PANDAN LAPIS64

BAHAN-BAHAN (kek)

115g tepung halus 1sudu kecil serbuk penaik Sedikit garam 3 biji telur 115g gula 60g mentega-cairkan Sedikit esen vanilla

BAHAN-BAHAN (kastad)

1000ml air 600g santap siap 255g gula Tepung kastad 1 sudu besar agar-agar segara

CARANYA

1- Pukul telur, masukkan gula. 2- Masukkan tepung dan mentega cair. 3- Bakar dengan suhu 180C selama 20minit. 4- Apabila masak dibelah 3 melintang.

5- Untuk kastad, santan dibancuh dengan air. Campurkan kesemua bahan kastad dan masakkan di atas api yang kuat.64

6- Lapiskan kek tadi dengan kastad dan hidangkan.

MOIST CHOCOLATE CAKE

BAHAN-BAHAN

BAHAN A

500g margerin pelangi 500g gula kastor

BAHAN B

12 biji telur (4 biji buang putihnya) 1sm ovellate

BAHAN C

500g tepung gandum 100g serbuk koko64

1st soda bikarbonat 400ml air

CARANYA

1- Putar bahan A dengan putaran laju selama 10 minit.

2- Masukkan bahan B putar selama 10 minit 3- Akhir sekali masukkan bahan C berselang seli dengan air putar perlahan selama 10minit.4- Bakar 1 jam suhu 180C.

BANANA CAKE

BAHAN-BAHAN

64

BAHAN A

400gm gula kastor 6 biji telur (gred B) 1 st ovellate

BAHAN B

7 biji pisang 1st perasa pisang

BAHAN C

500gm tepung 11st soda bikarbonat 350ml minyak masak

CARANYA

1- Putar bahan A dengan putaran paling laju sehingga kembang. 2- Masukkan bahan B dengan putaran perlahan hingga sebati.

3- Masukkan bahan C, sedikit demi sedikit hingga sebati.4- Akhir sekali masukan minyak. 5- Bakar selama jam suhu 180C.

64

BUTTER CAKE

BAHAN-BAHAN

BAHAN A

500g Margerin Pelangi 50g Gula Kastor

BAHAN B

500g telur/15 biji 1st ovellate

BAHAN C

64

500g tepung gandum 1 sudu teh baking powder

CARANYA

1- Putar bahan A dengan putaran laju selama 10 minit. 2- Masukkan bahan (B) putar selama 10 minit. 3- Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit dengan putaran perlahan. 4- Bakar selama 1 jam dengan suhu 180C.

CUP CAKE SPONGE VANILLA

64

BAHAN-BAHAN

560g tepung optima 6 biji telur (gred A) 110g butter cair 110g air

CARANYA

1- Masuk semua bahan dalam mixer pukul hingga kembang. 2- Masuk dalam papercup & bakar selama 20-25min-suhu 170-180C. 3- Sejukkan sebelum disapu dengan krim.

64

CUP CAKE COKLAT

BAHAN-BAHAN

450g tepung naik sendiri 330g buttercup 300g gula kastor 6 biji telur gred A 6 sudu besar koko 3 sudu teh esen vanilla 6sudu besar susu segar64

6 sudu besar coklat emulco

64

CARANYA

1. Pukul buttercup dan gula. Kemudian, masukkan telur.

2. Masukkan koko esen vanilla, susu dan coklat emulco .

3. Kemudian, masukkan tepung perlahan lahan.

4. Bakar pada suhu 170-180C selama 20-25 minit dan 64 sejukkan

KEK COKLAT

BAHAN-BAHAN

1 cawan gula pasir (dikisar) 2 biji telur 2 cawan minyak 1 cawan koko 1 cawan susu pekat 2 cawan tepung gandum (diayak) 1 susu soda bikarbonat 1 sudu serbuk penaik (baking powder) 1 cawan air panas

CARANYA

1- Pukul gula kisar bersama telur sehingga kembang.

64

2- Masukkan bahan-bahan di atas satu persatu minyak, koko, susu pekat. 3- Tepung yang diayak tadi perlulah dicampur dengan soda bikarbonat dan baking

powder, kemudian masuk sedikit demi sedikit ke dalam adunan.4- Masukkan air panas. 5- Tuangkan ke dalam acuan kek.

TOPPING COKLAT (untuk hiasan)

150ml susu cair 450g coklat masakan 100ml minyak masak

CARANYA

1- Panaskan susu & double boiler ( jangan sampai mendidih).

2- Masukkan coklat masakn dan ratakan hingga sebati. 3- Masukkan minyak dan gaul rata.4- Angkat dan tuang kan pada kek.

5- Hiaskan bersama coklat yang telah diparut. KEK LAPIS PUCUK BULUH/KEK LAPIS CHAMEK (SARAWAK)

Lapisan Tengah

8 biji telur 2 biji kuning telur 250g tepung gandum64

1sb ovellete 150g gula halus 80ml air sejuk 400g buttercup/mentega 5sb susu pekat manis 1 tin kecil serikaya Sedikit jem untuk gam Esen vanilla Loyang 9x9 Pewarna hijau, kuning, merah

Lapisan atas dan bawah

6 biji telur 2 biji kuning telur 200g tepung gandum 150g gula halus 1sb ovellete 80ml air sejuk 300g buttercup/mentega 4sb susu pekat manis 1 tin kecil seri kaya

CARANYA

1- Gabungkan bahan dalam mangkuk dan pukul sehingga kembang dan lembut 2- Pukul mentega dan susu dan serikaya dalam bekas yang lain

64

3- Campurkan 1 dan 2. 4- Adunan dibahagikan kepada 3 bahagian. 5- Bakar selapis demi selapis. 6- Setiap lapisan di tekan dengan penekan yang telah di sapu butter. 7- Adunan mentega dimasukkan kedalam adunan telur (petua).

KEK LAPIS SARAWAK ASAM MANIS

BAHAN A 5 biji putih telur (25g) 400g gula kastor 2st baking powder (double)

BAHAN B 25biji kuning telur (500g) 1sudu besar ovellete (50g) 1 sudu teh esen vanilla

BAHAN C 500g butter (scs) dicairkan dalam oven 4sb susu Bahan-bahan lain Pewarna kuning Pewarna hijau Asam Manis

BAHAN D 200g tepung Hong Kong 100g horlick

64

CARANYA

1- Pukul bahan A hingga menjadi meringus2- Masukkan bahan B ke dalam adunan dan pukul hingga kembang dan rata. 3- Kemudian masukkan bahan C dan pukul lagi. 4- Akhir sekali masukkan bahn D dan pukul lagi. 5- Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 6- Bakar setiap lapis dan suhu 200C.

HIJAU HIJAU KUNING KUNING + ASAM

API ATAS DAN BAWAH API ATAS

Akhir sekali letak suhu 200c api atas dan bawah, oven jangan tutup

KEK LAPIS ZIG ZAG

BAHAN-BAHAN

250g tepung hong kong 220g gula kastor 180g serbuk horlicks64

1sb ovellete 9 biji kuning telur 6 biji telur 250g mentega 200g margerin 5sb susu pekat Pewarna kuning, merah dan coklat

CARANYA:

BAHAN A 1- Satukan kuning telur putih telur, gula kastor dan ovellete 2- Pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang 3- Masukkan tepung hong kong dan serbuk Horlicks. 4- Gaulkan dan pukul lagi hingga kental. 5- Tuang ke dalam mangkuk yang besar.

BAHAN B 1- Di dalam bekas yang lain pukul mentega Margerin dan susu pekat manis sehingga kembang dan putih. 2- Kemudian masukkan adunan mentega ke dalam adunan tepung. 3- Gaul hingga rata. 4- Bahagikan adunan kepada 3 bahagian 1- Bahagian pertama di letatakkan perwarna merah bahagian kedua berwarna coklat dan bahagian ketiga berwarna kuning64

2- Ambil satu senduk adunan kuning dan ratakan dalam Loyang 4segi berukuran 8 inci x 8 inci.3- Bakar dengan api atas dan bawah pada suhu 150c selama 15 minit

4- Tekan lapisan ini dengan acuan zig zag hingga berlekuk.

64

Modul Biskut Dan Kek

Documents

Transcript of Modul Biskut Dan Kek