MUJ mwmrn MOI.OG tuIt RISSSPI ONN H - core.ac.uk · PDF fileSULIT kepentinga Malaysi seperta...
-
Upload
phungthuan -
Category
Documents
-
view
222 -
download
0
Transcript of MUJ mwmrn MOI.OG tuIt RISSSPI ONN H - core.ac.uk · PDF fileSULIT kepentinga Malaysi seperta...
MUJ: mwmrn MOI.OGI tut RISSSPIH ONN
f'rRPusT/.t: mi> n u n I i ' I t I.
f • » • <
3 0000 0 0 0 7 1 0 6 8 1>
KOLEJ UNIVERSITI TEKNOLOGI TUN HUSSEIN ONN
BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS*
JUDUL : MENGENALPASTI PERMASALAHAN PELAJAR KURSUS KATERING
DALAM MATA PELAJARAN TEKNOLOGI KATERING
PI SEKOLAH MENENGAH TEKNIK
SESI PENGAJIAN : 2002/2003
Saya DAVANG SUHATT.A RT AR. RAHTM (HURUF BESAR)
mengaku membenarkan Projek (PSM/Sarjana/Doktor Falsafah)* ini disimpan di perpustakaan dengan syarat-syarat kegunaan seperti berikut:
1. Projek Saijana adalah hakmilik Kolej Universiti Teknologi Tun Hussein Onn. 2. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan untuk tujuan pengajian sahaja. 3. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan Projek Saijana ini sebagai bahan pertukaran antara
Institusi Pengajian Tinggi. 4. ** Sila tandakan ( )
Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau SULIT kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di dalam
AKTA RAHSIA RASMI (1972)
(Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukan TERHAD oleh organisasi/badan di mana penyelidikan dijalankan)
Alamat Tetap:
26. TAMAN THSAN. 06000 .TTTRA PN. HJH. SAREBAH BT. WARMAN
KEDAH DARULAMAN. Nama Penyelia
Tarikh : 7 Mac 2003 Tarikh : 7 Mac 2003
CATATAN : * Potong yang tidak berkenaan. ** Jika tesis ini SULIT atau TERHAD, sila lampirkan surat daripada pihak
berkuasa/organisasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tcmpoh tesis ini perlu dikelaskan sebagai SULIT atau TERHAD.
• Tesis dimaksudkan sebagai tesis bagi Ijazah Doktor Falsafah dan Saijana secara penyelidikan, atau disertasi bagi pengajian secara kerja kursus dan penyelidikan, atau I n /DQfui\
1
PENGESAHAN PENYELIA
'Saya akui bahawa saya telah membaca karya ini dan pada pandangan saya karva ini
adalah memadai dari segi skop dan kualiti tujuan penganugerahan
Ijazah Saijana Pendidikan Teknik dan Vokasional"
datangan
na Penyelian
ikh
A : PN. HJH. SAREBAH BINTI WARMAN
: MAC 2003
11
MENGENALPASTIPERMASALAHAN PELAJAR KURSUS KATERING
DALAM MATA PELAJARAN TEKNOLOGI KATERING
DI SEKOLAH MENENGAH TEKNIK
DA YANG SUHAILA BINTIAB. RAHIM
Laporan Projek Ini Dikemukakan Sebagai Memenuhi SebahagianDaripada Syarat
Penganugerahan Ijazah Sarjana Pendidikan Teknik dan Vokasional
Fakulti Teknologi Kejuruteraan
Kolej Universiti Teknologi Tun Hussein Onn
MAC 2003
iii
PENGAKUAN
"Saya akui karya ini adalah hasil keija saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan yang
tiap-tiap satunya telah saya jelaskan sumbernya."
Tandatangan
Nama Penulis
Tarikh
DAYANG SUHAILA BINTIAB. RAHIM
MAC 2003
iv
DEDIKASI
Istimewa buat Ayahanda, Tn. Hj. Ab. Rahim Hj. Abu dan Bonda,
Pn. Hjh. Siti Fatimah Harison yang telah memberi sokongan kepada anakanda.
Tidak lupa jua kepada ahli keluarga yang tercinta Emilya Suzana, Fairul Rizal,
Dayang Asmah dan Dayang Syairah di atas kata-kata semangat seterusnya
menambahkan keyakinan pada diri ini.
Tidak dilupakan untuk tunang tersayang, Raja Badiozaman Raja Samat yang telah
memberi galakkan dan sokongan padu.
Terima kasih kepada rakan-rakan seperjuangan sekalian yang memberi bantuan
dalam menjayakan projek sarjana ini.
SEMOGA KALIAN SENTIASA BERADA DIBAWAH PAYUNG RAHMATNYA
DAN KEHIDUPAN KALIAN JUGA DIBERKATI.
VI
PENGHARGAAN
Alhamdulillah, saya bersyukur kepada Allah S.W.T kerana dengan limpah tauflk
dan kurniaNya, saya dapat jua menyiapkan projek saijana mengikut perancangan yang
telah dirancang sebelum ini.
Saya merakamkan penghargaan ikhlas dan terima kasih kepada penyelia projek
saijana saya iaitu Pn. Hjh. Sarebah Warman kerana telah membantu saya menyiapkan
projek saijana ini. Segala tunjuk ajar, teguran dan ilmu yang diocurahkan amatlah
dihargai dan disanjung tinggi.
Penghargaan juga diberikan kepada seluruh warga Sekolah Menengah Teknik
Muar terutama kepada guru-guru dan para pelajar kursus Katering. Segala keijasama
yang diberikan hanya Allah sahaja yang dapat membalasnya.
Ucapan terima kasih juga kepada Prof. Madya Dr. Jailani Md. Yunus serta Pn.
Halizah Awang selaku penilai dan pembaca kedua atas keijasama yang telah diberikan.
Segala teguran dan komen yang diberikan amat disanjungi.
Penghargaan juga ditujukan kepada pihak perpustakaan KUiTHHO dan luar
KUiTHHO serta pihat terlibat secara langsung dan tidak langsung dalam menyiapkan
projek saijana ini. Ribuan terima kasih kepada staf-staf KUiTTHO serta rakan-rakan
sepeijuangan yang sama-sama mendapatkan maklumat untuk tujuan penyelidikan serta
saling memahami.
VI
ABSTRAK
Kajian ini dijalankan untuk mengenalpasti pemasalahan, latar belakang akademik
(sains), motivasi dan sikap pelajar dalam memahami bab Pemakanan. Sampel kajian ini
adalah seramai 30 orang pelajar tingkatan 5 di Sekolah menengah Teknik Muar, Johor
Darul Takzim. Instrumen kajian yang digunakan ialah borang soal selidik. Nilai Alpha-
cronbach bagi kajian rintis ialah 0.8170. Pengkaji menggunakan SPSS versi 10.00 untuk
menganalisis data. Hasil dapatan kajian menunjukkan permasalahan pelajar dalam
memahami bab Pemakanan seperti kurang bahan rujukan, sikap pelajar dan penggunaan
istilah sains yang sukar untuk difahami. Latar belakang akademik pelajar adalah
sederhana iaitu majoriti mendapat C bagi mata pelajaran sains. Gaya pembelajaran dari
aspek rangsangan, emosi, sosiologi dan psikologi adalah tinggi dan ini menunjukkan
tiada masalah yang serius berhubung dengan aspek-aspek tersebut Namun begitu dari
aspek fisiologi adalah sederhana. Motivasi pelajar juga adalah tinggi. Namun begitu,
sikap pelajar dalam memahami bab Pemakanan adalah negatif. Hasil daripada dapatan
kajian, pengkaji telah menghasilkan satu modul cadangan iaitu Modul Pembelajaran
Kendiri Bab Pemakanan.
vii
ABSTRACT
This study had been done to identify the problem, student's academic background
(in Science), motivation and attitude in understanding the 'Pemakanan' topic. There were
30 form 5 Catering students from Sekolah Menengah Teknik Muar, Johor Darul Takzim
as the sample of this study. The research instrument was a set of questionnaire. The
Alpha-cronbach for pilot test was 0.8170. The finding, which the researcher had used,
was the SPSS version 10.0 of this study had shown there was the problem for the
student's attitude and the usage of un-understandable terms of science. Student's
academic background of science was moderate. Majority of them get C for the subject.
The learning style from the aspects of excitement, emotion, sociology and psychology are
high compared to physiology aspect, which was moderate. It shows that, there are no
serious problems on the aspects. Student's motivation was also high. However, the
student's attitude towards understanding the topic of'Pemakanan' was negative. From
the module's aspect, shows majority of the students accept-the module is suitable for
them. At the end, researcher had produce one self-learning module in 'Pemakanan' as a
suggestion.
Vlll
ISI KANDUNGAN
BAB PERKARA M/ SURAT
PENGESAHAN PENYELIA i
HALAMAN JUDUL ii
PERAKUAN PELAJAR iii
DEDIKASI iv
PENGHARGAAN v
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
ISI KANDUNGAN viii
SENARAIJADUAL xii
SENARAI RAJAH xiii
SENARAI LAMPIRAN xiv
SENARAI SINGKATAN xv
I PENDAHULUAN 1
1.1 Pengenalan 1
1.2 Latarbelakang Masalah 4
1.3 Penyataan Masalah 9
1.4 Soalan Kajian 11
1.5 ObjektifKajian 12
1.6 Kerangka Teori 13
1.7 Kepentingan Kajian 14
1.8 Skop Kajian 15
1.9 Defmisi 16
ix
II SOROTAN KAJIAN 17
2.1 Pengenalan 17
2.2 Kelemahan Pelajar Dalam Pengetahuan Sains 18
2.3 Kaedah Pendidikan Saintifik 19
2.4 Gaya Pembelajaran 20
2.5 Latarbelakang Asas Akademik 22
2.6 Sikap Pelajar 23
2.7 Motivasi Dalam Pengajaran dan Pembelajaran 24
2.8 Kepentingan Alat Bahan Bantu Mengajar 25
2.9 Modul Pembelajaran Kendiri 26
III METODOLOGI KAJIAN 28
3.1 Pengenalan 28
3.2 Rekabentuk Kajian 29
3.3 Responden dan Sumber Data 29
3.4 Instrumen Kajian 30
3.5 Kaedah pengumpulan Data 32
3.6 Kaedah Analisis Data 32
3.7 Prosedur Kajian 33
3.8 Batasan Kajian 35
IV ANALISIS DATA 36
4.1 Pengenalan 36
4.2 Kajian Rintis 37
4.3 Dapatan Kajian 38
4.3.1 Pencapaian Menengah Rendah (sains) 39
4.3.2 Permasalahan Pelajar Dalam Memahami Bab 40
Pemakanan
4.3.3 Gaya Pembelajaran 42
4.3.3.1 Rangsangan 42
4.3.3.2 Emosi 44
4.3.3.3 Sosiologi 46
4.3.3.4 Fisiologi 47
4.3.3.5 Psikologi 49
4.3.4 Sikap Pelajar 50
4.3.5 Motivasi 52
V PERBINCANGAN, RUMUSAN DAN CADANGAN 54
5.1 Pengenalan 54
5.2 Perbincangan 55
5.2.1 Apakah masalah pelajar tingkatan 5 kursus Katering 56
dalam memahami bab Pemakanan
5.2.2 Apakah latar belakang akademik (sains) pelajar 58
tingkatan 5 kursus Katering di Sekolah Menengah
Teknik?
5.2.3 Bagaimanakah gaya pembelajaran pelajar 59
tingkatan 5 kursus Katering dalam memahami bab
Pemakanan?
5.2.4 Bagaimanakah sikap pelajar tingkatan 5 kursus 62
Katering dalam memahami bab Pemakanan?
5.2.5 Bagaimanakah motivasi pelajar tingkatan 5 kursus 63
Katering dalam memahami bab Pemakanan?
5.3 Cadangan Pembinaan Modul Pembelajaran Kendiri 63
5.4 Rumusan 65
5.5 Cadangan 66
BIBLIOGRAFI 69
LAMPIRAN 74
xi
SENARAI JADUAL
NO. JADUAL TAJUK MUKA SURAT
Jadual 1.1 Kelayakan akademik bagi pelajar lepasan PMR 7
untuk mengikuti bidang Ekonomi Rumah Tangga
Jadual 2.1 Gaya-gaya pembelajaran Dunn dan Dunn (diubahsuai) 21
Jadual 3.1 Skor min , tahap pemahaman dan tafsiran 33
Jadual 3.2 Langkah perlaksanaan kajian 34
Jadual 4.1 Skor Min , tahap persetujuan dan tafsiran 36
Jadual 4.2 Keputusan Kajian Rintis 37
Jadual 4.3 Pencapaian Penilaian Menengah Rendah (Sains) 39
Jadual 4.4 Permasalahan Pelajar Dalam Memahami Bab Pemakanan 40
Jadual 4.5 Rangsangan 42
Jadual 4.6 Emosi 44
Jadual 4.7 Sosiologi 46
Jadual 4.8 Fisiologi 47
Jadual 4.9 Psikologi 49
Jadual 4.10 Sikap Pelajar 50
Jadual 4.11 Motivasi Pelajar 52
SENARAI RAJAH
NOMBOR RAJAH TAJUK MUKA SURAT
Rajah 1.1
Rajah 1.2
Rajah 5.1
Proses pembelajaran
Kerangka teori kajian
Kronologi Pembinaan Modul
5
13
64
Xlll
SENARAI LAMPIRAN
LAMPIRAN TAJUK MUKA SURAT
A Borang Soal Selidik 74
B Keputusan Alpha Cronbach Kajian Rintis 85
C Analisis Keputusan Setiap Item 92
D Modul Bab Pemakanan 109
SENARAI SINGKATAN
ABBM Alat Bahan Bantu Mengajar
ERT Ekonomi Rumah Tangga
ITTHO Institut Teknologi Tun Hussein Onn
KUiTTHO Kolej Universiti Teknologi Tun Hussein Onn
MPK Modul Pembelajaran Kendiri
PMR Penilaian Menengah Rendah
SPM Sijil Pelajaran Malaysia
SPM(V) Sijil Pelajaran Malaysia (Vokasional)
SPSS Perisian Statistical Package For Social Science
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Pengenalan
Realitinya, pendidikan yang bercorak vokasional sudah mendapat perhatian
kerajaan menerusi Laporan Rahman Talib pada tahun 1960 dan Akta Pelajaran 1961.
Ketika itu, kerajaan menegaskan untuk memberi penekanan kepada pendidikan
vokasional dan teknik untuk memenuhi keperluan tenaga mahir dalam negara.
Sehubungan dengan itu, Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional telah ditubuhkan
pada 1964 untuk memajukan pendidikan teknik dan vokasional dalam negara. Kini
bahagian ini dikenali sebagai Jabatan Pendidikan Teknikal di bawah kelolaan
Kementerian Pendidikan Malaysia (Roslan Rasip, 2002).
Menurut Laporan Kabinet 1979, kerajaan menegaskan bahawa pendidikan
menengah atas akan berteraskan akademik dan vokasional. Sehinggalah dalam Rang
Undang-undang Pendidikan 1995 kerajaan mula mempertingkatkan pendidikan bercorak
teknik dan vokasional. Pendidikan yang bercorak teknik dan vokasional ini telah
dilaksanakan di sekolah - sekolah teknik dan vokasional serta di sekolah akademik.
1
Terdapat pelbagai bidang kemahiran yang ditawarkan melalui pendidikan teknik
dan vokasional antaranya ialah penerap bata, tukang paip, mekanik am, mekanik
kenderaan, tukang kayu dan tanggam, pembuat pakaian, kemahiran peralatan elektronik
industri, perdagangan, dan kemahiran masakan dan sajian.
Kelainan dari segi isi kandungan yang menekankan aspek pengajaran dan
pembelajaran dari segi kreativiti dan inovasi serta keusahawanan adalah aset yang sangat
berguna untuk membentuk tenaga sumber manusia yang diperlukan untuk memenuhi
wawasan negara. Begitu juga kemahiran-kemahiran yang ditekankan di dalam dan di
luar bilik daijah seperti kemahiran menggunakan pelbagai peralatan tangan, menjahit,
memasak, mencari maklumat, berkomunikasi, mengumpul dan menganalisis maklumat
adalah juga pengalaman yang dapat digunakan dalam kehidupan seharian (Azizi, 2000).
Pada dasarnya mata pelajaran yang bercorak teknikal dan vokasional ini melatih
pelajar-pelajar ke alam pekeijaan yang sebenar di sekolah. Ini adalah selaras dengan
pendapat Fatimah Don (1984) yang mengatakan adalah perlu untuk mewujudkan
kombinasi dunia pekeijaan dengan pendidikan di sekolah. Pengwujudan mata pelajaran
yang bercorak teknikal dan vokasional ini di peringkat persekolahan adalah bertujuan
untuk memberikan pelajar pengetahuan dan kemahiran supaya mereka celik teknologi
dan celik ekonomi. Selain daripada melatih pelajar dengan kemahiran-kemahiran untuk
pekeijaan, ia juga membentuk perkembangan kognitif dan personaliti pelajar supaya
mereka lebih memahami diri sendiri dan alam persekitaran yang bercorak sosial dan
fizikal
Sehubungan dengan itu guru memainkan peranan yang penting dalam melahirkan
pelajar yang dapat menguasai amali dan teori dengan baik. Ini bersamaan dengan
kenyataan Azizi (2000), selain pengetahuan sedia ada dan kemahiran mengajar,
seseorang guru itu perlu mempunyai strategi dalam menjayakan proses pengajaran dan
3
pembelajaran. Menurut Ee Ah Meng (1999), pembelajaran adalah berbeza-beza bagi
individu atau pelajar yang berlainan. Ada pelajar yang berasa seronok membaca dan
menyelesaikan masalah matematik atau sains. Ada pula yang langsung tidak ingin
membaca dan hanya suka melakukan aktiviti yang berupa amali seperti memasak. Ada
juga segolongan pelajar yang dapat memahami sesuatu isi pembelajaran dengan cepat
dan ada segolongan pelajar yang lambat untuk memahami isi pembelajarannya. Di sinilah
terletaknya cabaran untuk guru menjalankan suatu proses pengajaran dan pembelajaran
dengan berkesan. Antara faktor penting yang menyumbang ke arah keberkesanan proses
ini ialah kepelbagaian penggunaan alat bahan bantu mengajar (ABBM). Kepentingan
penggunaan ABBM ini dinyatakan oleh Ee Ah Meng (1999), guru hendaklah berusaha
untuk menggunakan pelbagai sumber pengajaran dan pembelajaran seperti projektor
overhes, slaid, pita rakaman, poster, kad imbasan dan juga modul bagi membantu para
pelajar memahami sesuatu konsep. Menurut beliau, penggunaan sumber pengajaran dan
pembelajaran lazimnya beijaya menarik minat pelajar terhadap sesuatu topik pelajaran.
Penumpuan pelajar terhadap sesuatu topik pelajaran dapat meningkatkan lagi tahap
pemahaman mereka dalam topik tersebut dan secara tidak langsung ia dapat memberi
kesan yang positif serta keberkesanan proses pengajaran dan pembelajaran.
Di sini dapat dilihat kepentingan proses pengajaran dan pembelajaran dalam
meningkatkan kualiti pemahaman pelajar. Berdasarkan kepentingan itu pengkaji
mendapati jika proses pengajaran dan pembelajaran dalam mencapai objektif-objektif
program ERT yang sedia ada kurang diberi penekanan, implikasinya nanti akan
melahirkan produk (pelajar) yang kurang berkualiti dari segi kemahiran dan
pengetahuannnya. Ini akan memberi kesan yang kurang baik di dalam memenuhi aspirasi
Kementerian Pendidikan dalam menyediakan sumber manusia yang berkualiti.
4
1.2 Latar belakang Masalah
Kursus Katering Makanan merupakan salah satu kursus yang ditawarkan oleh
bahagian Ekonomi Rumahtangga (ERT) di Sekolah Menengah Teknik. Mata pelajaran
teras yang terdapat dalam kursus Katering ini ialah Perkhidmatan Makanan, Teknologi
Katering dan Perdagangan. Penilaian bagi kursus ini merangkumi teori dan amali
Jika dilihat dalam senario sekarang, menurut Ramlee (1999), terdapat rungutan di
kalangan majikan dan pihak swasta yang mengatakan bahawa sistem pendidikan kita
tidak menyediakan pelajar dengan baik untuk menghadapi cabaran dan tuntutan alam
pekeijaan yang semakin mencabar. Namun pun begitu para majikan ini tidak menolak
bahawa pendidikan teknik dan vokasional ini penting dalam membantu menyediakan
tenaga mahir dan separa mahir yang diperlukan ke arah merealisasikan Wawasan 2020.
Dari penyataan ini dapat dilihat kombinasi teori dan amali adalah penting dalam
mencapai objektif ERT seperti yang dikehendaki dalam kursus Katering khususnya.
Objektif ERT yang dimaksudkan itu ialah untuk mengenalpasti keperluan
manusia dan persekitaran di samping berupaya menggunakan pengetahuan yang ada
untuk membuat justifikasi, memanipulasi, merancang, mentafsir, menilai sebarang
keputusan dan tindakan. Ia juga berharap agar pelajar dapat mengaitkan mata pelajaran
tersebut dengan persekitaran. Ianya selari dengan matlamat atau rasional pendidikan
teknik dan vokasional iaitu untuk menyediakan pelajar dengan pengetahuan asas dan
kemahiran bagi memenuhi keperluan sektor industri dan perdagangan.
Dalam mencapai objektif ERT ia melibatkan proses pengajaran dan pembelajaran.
Menurut Coombs (1999), proses pengajaran dan pembelajaran ini penting kerana jika
5
guru mengaplikasikan strategi pengajaran yang bersesuaian, pemahaman serta
pencapaian pelajar dapat dipertingkatkan dan diperbaiki dari masa ke semasa.
Dari aspek pembelajaran terdapat pelbagai teori yang telah dilahirkan oleh para
ilmiah dari Iuar negara. Antara teori yang masih digunapakai sehingga ke hari ini ialah
teori kognitif. Menurut ahli teori kognitif iaitu Gagne (1985), proses pembelajaran
melibatkan beberapa fasa, seperti yang ditunjukkan dalam rajah 1.
Rajah 1.1 : Proses pembelajaran - Gagne, R. M., The Conditions of Learning and Theory
of Instruction, BCS Publishing Asia Ltd., New York 1985.
Jika dilihat pada keseluruhan proses pembelajaran ini, teori kognitif
mengandaikan manusia menggunakan akal fikiran semasa belajar. Manusia boleh
berfikir, membuat pilihan, membuat keputusan dan menyelesaikan masalah kerana
keupayaan kognitif yang tinggi. Pembelajaran yang berkesan pula menggunakan celik
akal dan kefahaman dan bukan secara hafalan atau cuba jaya. Secara tidak langsung ia
menunjukkan keberkesanan sesuatu proses pembelajaran bergantung pada sikap pelajar
6
itu sendiri dalam menjalani proses pembelajaran serta motivasi yang diterima. Menurut
Ee Ah Meng (1999), cara pelajar dalam menjalani sesuatu proses pembelajaran inilah
yang dipanggil gaya pembelajaran.
Dari aspek gaya pembelajaran pula, menurut Jawatan Kuasa Penyelidikan dan
Penerbitan Maktab Perguruan Kota (1996), adalah menjadi tanggungjawab para pendidik
untuk memperkembangkan potensi para pelajar dalam memperkembangkan ilmu
pengetahuan mereka dan mengikut kajian Chamot dan rakan-rakan (1988),pelajar-pelajar
yang beijaya didapati menggunakan pelbagai strategi pembelajaran untuk melaksanakan
tugasan mereka. Pel ajar-pel ajar yang kurang beijaya pula menggunakan sedikit sahaja
daripada strategi-strategi pembelajaran tersebut. Dari dapatan ini boleh dikatakan bahawa
gaya pembelajaran seseorang pelajar itu turut mempengaruhi tahap pemahaman mereka
dalam mempelajari sesuatu. Walau bagaimanapun masalah yang timbul ialah setiap
pelajar menunjukkan perbezaan individu yang amat nyata. Ee Ah Meng (1999)
mengatakan bahawa gaya pembelajaran setiap individu adalah berbeza. Berdasarkan
perbezaan tersebut menurut Joyce and Weil (2000), para pendidik perlu merancang
strategi dan teknik pengajaran dan pembelajaran yang akur dengan gaya pembelajaran
yang berbeza-beza di kalangan pelajar mereka Ketiadaan padanan di antara gaya
pengajaran guru dengan gaya pembelajaran pelajar boleh mengakibatkan pemindahan
pembelajaran yang kurang sempuma. Ini diakui oleh Dunn (1990) yang menyatakan,
'Students are not failing because of the curriculum. Students can learn almost any subject matter when they are taught with methods and approaches responsive to their learning style strenghts; those same students fail when they are taught in an instructional style dissonant with their strenghts'.
Selain daripada gaya pembelajaran, latar belakang asas akademik pelajar juga
memainkan peranan dalam keberkesanan proses pengajaran dan pembelajaran. Menurut
T. Subahan (1983), terdapat pertalian positif di antara pencapaian pembelajaran di satu
peringkat sekolah dengan pencapaian akademik di peringkat berikutnya. Hasil kajian
7
beliau pada keseluruhannya menunjukkan bahawa pelajar-pelajar yang berkelulusan
lemah pada peringkat menengah akan memperolehi keputusan yang lemah juga di
peringkat menengah atas.
Secara rasionalnya, jika dirujuk pada syarat minimum kemasukan pelajar ke
tingkatan 4 (jadual 1.1) bagi kursus Katering bolehlah dinyatakan bahawa syarat yang
dikenakan untuk mata pelajaran sains adalah sangat rendah iaitu C.
Jadual 1.1: Kelayakan akademik bagi pelajar lepasan PMR untuk mengikuti bidang
Ekonomi Rumah Tangga (Kementerian Pendidikan Malaysia 2001)
Bidang Kursus Pencapaian Mata Pelajaran PMR Bidang Kursus
Syarat Utama Syarat Lain
Ekonomi Rumah Tangga
1. Katering
2. Rekaan Fesyen & Membuat Pakaian
3. Asuhan Kanak-kanak
4. Bakeri & Konfeksionari
Mendapat pencapaian minimum dalam semua mata pelajaran di bawah:
Bahasa Melayu C
Matematik D Kem. Hidup C
Mendapat pencapaian minimum di Peringkat D dalam 1 mata pelajaran lain.
Hasil daripada pemerhatian yang dibuat bagi kertas teknologi Katering dari tahun
1989 hingga tahun 2001 pengkaji mendapati, soalan bab Pemakanan menjadi tajuk utama
pada setiap tahun dalam peperiksan SPM(V). Jika dilihat pada isi kandungan bab
Pemakanan, ia merupakan bab yang berbentuk sains di mana ia memerlukan pelajar
memahami dan menguasai isi pelajaran yang meliputi zat makanan, penghadaman dan
penyerapan.