i

PEMANFAATAN KUNYIT PUTIH (Curcuma mangga Val.) PADA

PENGHAMBATAN PERTUMBUHAN DAN KERUSAKAN

DINDING SELJAMUR Candida albicans

SKRIPSI

Oleh :

Widyawati

NIM :09620069

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI

MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG

2013

ii

PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL KUNYIT PUTIH

(Curcuma mangga Val.) PADA PENGHAMBATAN

PERTUMBUHAN DAN KERUSAKAN DINDING SEL

JAMUR Candida albicans

SKRIPSI

Diajukan Kepada :

Fakultas Sains dan Teknologi

Universitas Islam Negeri

Maulana Malik Ibrahim Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Dalam

Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)

Oleh :

WIDYAWATI

NIM. 09620069 / S-1

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI

MAULANA MALIK IBRAHIM

MALANG

2013

iii

PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL KUNYIT PUTIH

(Curcuma mangga Val.) PADA PENGHAMBATAN

PERTUMBUHAN DAN KERUSAKAN DINDING SEL

JAMUR Candida albicans

SKRIPSI

Oleh :

WIDYAWATI

NIM. 09620069

Telah disetujui oleh :

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Dr. Retno Susilowati, M.Si Dr. H. Munirul Abidin, MA

NIP. 19671113 199402 2 001 NIP. 19720420 200212 1 003

Tanggal 5 Juli 2013

Mengetahui

Ketua Jurusan Biologi

Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd

NIP. 19630114 199903 1 001

iv

PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL KUNYIT PUTIH

(Curcuma mangga Val.) PADA PENGHAMBATAN

PERTUMBUHAN DAN KERUSAKAN DINDING SEL

JAMUR Candida albicans

SKRIPSI

Oleh :

WIDYAWATI

NIM. 09620069

Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi

dan Dinyatakan Diterima Sebagai Salah Satu Persyaratan

Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)

Tanggal: 12 Juli 2013

Penguji Utama : Dr. Hj. Ulfah Utami, M.Si

NIP.19650509 199903 2 002

Ketua Penguji: Ir. Liliek Harianie, AR. M.P

NIP. 19620901199803 2 001

Sekretaris Penguji: Dr. Retno Susilowati, M.Si

NIP. 19671113 199402 2 001

Anggota Penguji: Dr. H. Munirul Abidin, MA

NIP. 19720420 200212 1 003

Mengetahui dan Mengesahkan

Ketua Jurusan Biologi

Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd

NIP. 19630114 199903 1 001

v

PERSEMBAHAN

Dari relung hati yang teramat dalam tugas akhir skripsi untuk mendapatkan gelar S.Si ini

saya persembahkan teruntuk ayahanda dan ibunda tercinta sepanjang hayat ini. Dan tak lupa kepada teman-teman seperjuangan yang telah memberi dukungan dan semangat disaat

sedih maupun duka.

vi

MOTTO

HIDUP ADALAH SUATU PILIHAN YANG

HARUS DITENTUKAN UNTUK

MENCAPAI MASA DEPAN YANG

GEMILANG

vii

PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Widyawati

NIM : 09620069

Fakultas / Jurusan : Sains dan Teknologi / Biologi

Judul Penelitian : Pemanfaatan Ekstrak Etanol Kunyit Putih (Curcuma

Mangga Val.) Pada Penghambatan Pertumbuhan Dan

Kerusakan Dinding Sel Jamur Candida Albicans

menyatakan dengan sebenarnya bahwa skripsi yang saya tulis ini benar-benar

merupakan hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambilan alihan data,

tulisan atau pikiran orang lain yang saya akui sebagai hasil tulisan atau pikiran saya

sendiri, kecuali dengan mencantumkan sumber cuplikan pada daftar pustaka. Apabila

dikemudian hari terbukti atau dapat dibuktikan skripsi ini hasil jiplakan, maka saya

bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.

Malang, 25 Juni 2013

Yang Membuat Pernyataan,

Widyawati

NIM. 09620069

viii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

Segala puji bagi Allah SWT karena atas rahmat, taufiq dan hidayah-Nya,

akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pemanfaatan Ekstrak

Etanol Kunyit Putih (Curcuma Manggaval.) Pada Penghambatan Pertumbuhan Jamur

(Candida Albicans) Dan Kerusakan Dinding Sel”. Penulis menyadari bahwa banyak

kesalahan dalam penulisan skripsi ini, dalam penyelesaiannya penulis juga menyadari

bahwa banyak pihak yang membantu. Untuk itu, iringan doa dan ucapan terima kasih

yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada:

1. Prof. Dr. H. Mudjia Rahardjo, M.Si selaku Rektor Universitas Islam Negeri

Maulana Malik Ibrahim Malang

2. Dr. drh. Bayyinatul Muchtaromah, M.Si selaku Dekan Fakultas Sains dan

Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang

3. Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Si selaku Ketua Jurusan Biologi Fakultas Sains Dan

Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang

4. Dr. Retno Susilowati, M.Si selaku Dosen Pembimbing Biologi, karena atas

bimbingan, pengarahan, dan kesabarannya sehingga penulisan skripsi ini dapat

terselesaikan

5. Dr. H. Munirul Abidin, MA selaku Dosen Pembimbing Agama, karena atas

bimbingan, pengarahan, dan kesabarannya sehingga penulisan skripsi ini dapat

terselesaikan

6. Seluruh Dosen, Staf administrasi Biologi yang telah banyak membantu

penyusunan skripsi ini.

ix

7. Ayah tercinta Bapak Sujito dan ibunda tercinta Sudarni yang dengan sepenuh hati

memberikan dukungan moril maupun spiritual sehingga penulisan skripsi ini

dapat terselesaikan

8. Adik tercinta Evi Damayanti yang telah memberi dukungannya kepadaku selama

menjalankan penelitian

9. Koordinator laboratorium Mikrobiologi Retno Novitasari, S,Si dan Koordinator

Laboratorium Optik Mahrus Ismail, S,Si yang telah memberikan arahannya

selama menjalankan penelitian

10. Teman seperjuangan di laboratorium Mikrobiologi, Devita Aslihatul Jannah dan

Khoir Ifnawati yang senantiasa membantu dan bekerjasama dalam mengerjakan

penelitianku

11. Sahabat – sahabatku tercinta Ani Rosidah, Rismawati dan teman-teman angkatan

2009 yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang memberikan semangat dalam

menyelesaikan skripsi ini

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah pengetahuan.

Wassalamualikum, Wr.Wb.

Malang, 25 Juni 2013

Penulis

x

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .......................................................................................... i

DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii

DAFTAR TABEL ................................................................................................ v

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vi

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ vii

ABSTRAK ............................................................................................................ viii

BAB I PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang ................................................................................................ 1

1.2.Rumusan Masalah ........................................................................................... 6

1.3.Tujuan Penelitian ............................................................................................ 7

1.4.Manfaat Penelitian .......................................................................................... 7

1.5.Hipotesis Penelitian ......................................................................................... 7

1.6.Batasan Masalah.............................................................................................. 7

BAB II KAJIAN PUSTAKA

2.1. Penyakit Keputihan ...................................................................................... 8

2.2. Penyebab Keputihan .................................................................................... 9

2.3. Morfologi dan Anatomi Jamur C. albicans ................................................. 11

2.4. Faktor-faktor yang mempengaruhi jamur C. albicans ................................. 19

2.5. Jenis Antifungi dan Mekanisme Antifungi Terhadap C. albicans .............. 23

2.6. Kunyit Putih ................................................................................................. 26

2.7 Pengertian Senyawa…………..…………………………………………….29

2.8 Tanaman Obat Perspektif Islam……………………………………………31

2.9 Ekstraksi Rimpang Kunyit Putih…………………………………………...35

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Rancangan Penelitian .................................................................................... 37

xi

3.2. Variabel Penelitian ........................................................................................ 37

3.3. Waktu dan Tempat ......................................................................................... 37

3.4. Alat dan Bahan .............................................................................................. 38

3.5. Prosedur Penelitian ........................................................................................ 38

3.5.1. Pembuatan Stok Jamur ............................................................................ 38

3.5.2. Pembuatan Media Pembiakan ................................................................. 38

3.5.3. Sterilisasi Alat ......................................................................................... 39

3.5.4. Pembuatan Ekstrak Kunyit ..................................................................... 39

3.5.5. Penentuan Zona Hambat ......................................................................... 39

3.5.6. Uji Kerusakan Dinding Sel Jamur dengan Metode Pewarnaan .............. 40

3.6. Analisis Data ................................................................................................ 41

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Penelitian .............................................................................................. 42

4.3 Pembahasan ..................................................................................................... 51

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 62

5.2 Saran ................................................................................................................ 62

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 63

LAMPIRAN .......................................................................................................... 69

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Ringkasan One Way Anova tentang Pemanfaatan Ekstrak Etanol Kunyit

Putih Pada Penghambatan jamur Candida albicans dan Kerusakan

Dinding. .................................................................................................... 42

Tabel 4.2 Hasil Uji BNT 1% ..................................................................................... 43

Tabel 4.3 Pengamatan Pewarnaan Dinding Sel Jamur Candida albicans Akibat

Pengaruh Ekstrak Etanol Kunyit Putih .................................................... 45

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Jamur Candida albicans ....................................................................... 11

Gambar 2.2 Struktur Dinding Sel Candida albicans ................................................ 15

Gambar 2.3. Kunyit Putih ......................................................................................... 26

Gambar 2.4. Struktur Kimia Senyawa Alkaloid ....................................................... 30

Gambar 2.5. Struktur Kimia Senyawa Flavonoid ..................................................... 30

Gambar 2.6.Struktur Kimia Senyawa Tanin ............................................................. 31

Gambar 4.4 Pewarnaan Dinding Sel ......................................................................... 47

Gambar 2.3. Struktur Dinding Sel Secara Mikroskopis ............................................ 50

Gambar 4.5 Target Spesifik Mikroba ....................................................................... 58

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Perhitungan Statistik Hasil Penelitian Dengan SPSS ........................... 69

Lampiran 2. Proses Pembuatan Ekstraksi Kunyit Putih ........................................... 72

xv

ABSTRAK

Widyawati. 2013. Pemanfaatan Kunyit Putih Curcuma mangga Val. Pada

Penghambatan Pertumbuhan Jamur Keputihan Candida albicans Dan

Kerusakan Dinding Sel Skripsi, Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi

Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang. Pembimbing: Dr. Retno

Susilowati, M. Si dan Dr. H. Munirul Abidin, MA

Kata Kunci : Kunyit Putih, Keputihan, Jamur Candida albicans

Kunyit putih (Curcuma mangga Val.) merupakan salah satu dari sekian banyak

tanaman obat tradisional di Indonesia. Salah satu pemanfaatan kunyit putih adalah sebagai

obat keputihan. Keputihan ditandai dengan keluarnya getah atau lendir berwarna putih. Salah

satu penyebab keputihan adalah jamur Candida albicans. Kunyit putih memiliki kandungan

senyawa metabolit sekunder yang terdiri dari flavonoid, alkaloid dan tanin, yang memiliki

aktivitas sebagai antimikroba dengan mekanisme penghambatan yang spesifik.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak kunyit putih (Curcuma

mangga Val.) terhadap pertumbuhan jenis jamur Candida albicans. Penelitian dilakukan di

Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi Fakultas Saintek Univesitas Islam Negeri (UIN)

Maulana Malik Ibrahim Malang pada Mei sampai Juni 2013. Penelitian ini bersifat

eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 5 perlakuan

dengan 4 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah kontrol, konsentrasi ekstrak etanol

kunyit putih 0,1%, 0,5%,1%, 1,5% dan 2%. Jamur yang digunakan adalah Candida albicans.

Data hasil penelitian meliputi zona hambat dan kerusakan dinding sel. Data dianalisis

menggunakan Anova dengan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) 1%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi 0,1% zona hambat yang dihasilkan

sebesar 6 mm, 0,5% sebesar 8 mm, 1,0% sebesar 10 mm, 1,5% zona hambat yang dihasilkan

sebesar 10,75 dan yang terakhir yaitu pada konsentrasi 2% sebesar 12,75. Pada konsentrasi

yang paling tinggi mengahasilkan daerah zona hambat yang terlebar. Hal ini dikarenakan

semakin tinggi konsentrasi yang digunakan maka semakin banyak pula kandungan senyawa

pada kunyit putih. Konsentrasi yang tertinggi pada jamur Candida albicans mengalami

kerusakan dinding sel yang terparah sehingga pada saat diwarnai dengan crystal violet

berwarna pucat dibandingkan dengan konsentrasi yang lain.

xvi

ABTRACT

Widyawati . 2013. Utilization of Turmeric Curcuma mango Val.White Inhibition of

Growth of Mold on Whitish Candida albicans Cell Wall Damage and Thesis, Department

of Biology, Faculty of Science and Technology of the State Islamic University of Maulana

Malik Ibrahim Malang. Supervisor: Dr. Retno Susilowati, M. Si and Dr. H. Munirul Abidin,

MA

Keyword : Turmeric White, Whitish, Fungus Candida albicans

White turmeric (Curcuma mango Val.) Is one of the many traditional medicinal

plants in Indonesia. One is the use of turmeric as a cure white vaginal discharge. Whitish

marked with sap or white mucus. One cause is the fungus Candida albicans vaginal

discharge. White turmeric contains secondary metabolites consisting of flavonoids, alkaloids

and tannins, which have antimicrobial activity as the mechanism of inhibition of specific.

This study aimed to determine the effect of white turmeric extract (Curcuma mango

Val.) On the growth of Candida albicans fungus. The study was conducted at the

Microbiology Laboratory of the University Department of Biology, Faculty of Islamic

Saintek (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang in May to June 2013. This is an experimental

study using a completely randomized design (CRD) using 5 treatments with 4 replications.

The treatment used is the control, the concentration of ethanol extract of turmeric, white

0.1%, 0.5%, 1%, 1.5% and 2%. Fungus used was Candida albicans. Research data include

inhibition zone and damage to the cell wall. Data were analyzed using ANOVA with further

trials Significant Difference (LSD) 1%.

The result showed that the concentration of 0.1% inhibition zone produced by 6 mm,

8 mm by 0.5%, 1.0% at 10 mm, 1.5% resulting inhibition zone of 10.75 and the latter is on

concentration of 2% of 12.75. At the highest concentrations result in inhibition zone region

widest. This is because the higher concentrations used the more the white matter content in

turmeric. Concentrations were highest in the fungus Candida albicans cell wall damage is the

worst so that when stained with crystal violet pale in comparison with other concentrations.

xvii

الملخص

تثبط نمو العفن على ضارب ال الباض المبضات البض الخلوي .استخدام الكركم كركم المانجو األبض فال .2013

.ضرر الجدار وأطروحة، قسم األحاء، كلة العلوم والتكنولوجا ف الجامعة اإلسالمة موالنا مالك إبراهم ماالنج الدولة MAالعابدن، H. Munirul .س ود .Retno Susilowati ،M .د :المشرف

الكركم األبض، بضاء، فطر المبضات البض :كلمات البحث

واحد هو استخدام .ه واحدة من العدد من النباتات الطبة التقلدة ف إندونسا (.كركم فال المانجو) الكركم األبض

أحد األسباب هو المبضات البض .بضاء ملحوظ مع النسغ أو مخاط أبض .الكركم كعالج اإلفرازات المهبلة البضاء

الكركم األبض حتوي على المركبات الثانوة الت تتكون من مركبات الفالفونود، .الفطرات اإلفرازات المهبلة

وقلودات والعفص، والت لها نشاط مضادات المكروبات كآلة تثبط محددة

وقذ . عهى و فطز انبيضاث انبيض (.كزكى فال انادو)هذفج هذ انذراست إنى ححذيذ حأثيز يسخخهص انكزكى األبيض

يوالا يانك Saintek( UIN)أخزيج انذراست في يخخبز عهى األحياء انذقيقت ي خايعت قسى انبيونوخيا، كهيت اإلساليي

باسخخذاو انعالخاث (CRD)هذا هو دراست حدزيبيت باسخخذاو حصيى كايم انعشوائيت . 2013. يويو.-إبزاهيى ياالح يايو

٪ و 1٪، 0.5٪، 0.1انعالج انخبع هو انسيطزة، وحزكيز اسخخزاج االيثاول ي انكزكى واألبيض بسبت . يكزراث4 يع 5

وحشم انبيااث انبحثيت يطقت حثبيط واألضزار انخي نحقج خذار . وكا فطز انبيضاث انبيض انسخخذيت. ٪2٪ و 1.5

1٪( LSD) يع يزيذ ي انخدارب فزوق يعويت ANOVAوقذ حى ححهيم انبيااث باسخخذاو . انخهيت

.

٪، 0.5ملم بنسبة 8ملم، 6٪ الت تنتجها 0.1أن تركز منطقة تثبط PHasilوأظهرت 1.0 ٪ مما أدى 1.5 مم، 10٪ ف

على أعلى تركزات نتجة ف المنطقة منطقة تثبط .12.75من ٪2وهذا األخر هو على تركز 10.75المنطقة تثبط

وكانت التركزات األعلى ف فطر .وذلك ألن تركزات أعلى استخدام أكثر محتوى المادة البضاء ف الكركم .أوسع

المبضات البض الخلة ضرر الجدار هو أسوأ بحث عندما ملطخة الكرستال البنفسج تتضاءل بالمقارنة مع تركزات .األخرى