Tajuk Kajian : Persepsi pelajar Tingkatan 6 terhadap tahap pengendalian kantin di kantin SMKTSSB

Nama Pelajar : Ng Wee Teong

Ng Wey Zheng

Noor Akmal Syuhada Bt. Ahmad Daud

Nor Afifah Bt. Mohd. Asri

Nama Pembimbing : Pn.Khaw Kooi Kee

2.0 ABSTRAK• Penyelidikan ini dilakukan pelajar Tingkatan

6 Tahun 2011

• Seramai 20 orang responden dipilih

• Tempoh penyelidikan selama 20 minggu

• Tujuan adalah mengetahui tahap pengendalian kantin SMKTSSB.

• Instrumen ialah 20 soalan soal-selidik

3.0 LATAR BELAKANG KAJIAN

Mengenalpasti persepsi pelajar terhadap tahap pengendalian kantin sekolah.

3.1 PERMASALAHAN KAJIAN 3.1.1 Kesedaran mengenai amalan kebersihan. 3.1.2 Kesedaran terhadap penjagaan kebersihan kantin. 3.1.3 Tahap pengetahuan mengenai peraturan kebersihan kantin 3.1.4 Kesedaran mengenai masalah keracunan

makanan.

4.0 METODOLOGI KAJIAN

4.1 Pengumpulan data 4.1.1 Data primer

- Pemerhatian di lapangan. - Soal selidik.

4.1.2 Data sekunder - Pembacaan buku-buku ilmiah, hasil kajian. - Rujukan bahan bacaan daripada laporan

tahunan dan lain-lain.

4.2 Pemprosesan data - SPSS (Statistical Package for Science Social). - Pengiraan data secara manual.

4.3 Persembahan data - Jadual.

5.0 JADUAL KERJA

Mula kajian: 23/8/2011

Tarikh selesai : 13/4/2012

6.0 OBJEKTIF KAJIAN

Mengenalpasti kualiti perkhidmatan kantin persepsi pelajar Tingkatan 6 :

a) dari aspek amalan pekerja kantin dalam

mengendalikan makanan. b) dari aspek kebersihan makanan. c) dari aspek kebersihan persekitaran kantin. d) dari aspek kepelbagaian menu makanan.

7.0 SOROTAN KAJIAN

1) Menurut Mazlan (1997) :

~ Pengendali makanan mestilah dalam keadaan yang baik, sempurna pakaian dan bersih, menggunakan sarung tangan,

penutup kepala bagi perlindungan diri dan habuk.

~ Sebagaimana yang diketahui, manusia merupakan pembawa pencemaran.

2) Menurut Jamal (1998) :

~ Makanan boleh dicemarkan oleh tubuh pengendali makanan. Oleh itu, kepala pekerja perlu ditutup .

~ Sekiranya pengendali makanan tidak menjalankan pengawalan lalat, kuman lalat akan mencemarkan makanan.

3) Menurut Shock dan Stefaneli (1992) :

~ Persekitaran = lokasi, luas ruang yang sedia ada, suasana persekitaran.

~ Perkhidmatan makanan yang berkualiti di kantin perlu mempunyai kemudahan membasuh tangan , sistem pembuangan sampah , peralatan kebersihan

 

4) Menurut Kazarian (1998) :

~ Tempat makan yang selesa dapat menanam sikap budaya makan yang baik. Tong sampah perlu sentiasa ditutup.

5) Menurut Rande (1996) :

~ Jika restoran berbau , pelanggan akan menganggap restoran tersebut tidak bersih.

6) Menurut Abbey dan Macdonald (1979) : ~ Faktor berlakunya pencemaran makanan

ialah bakteria dalam makanan.

7) Menurut Waller (1996) : ~ Kepelbagaian menu dalam hidangan

mencerminkan kecekapan layanan dari aspek fizikal dan psikologi.

Terdapat seramai 20 orang responden telah menjawab soalan kaji selidik ini.

Terdiri daripada pelajar lelaki dan perempuan yang mempunyai latar belakang yang berbeza.

Soalan kaji selidik ini mempunyai 10 soalan yang berhubung kait dengan 4 aspek yang dikaji.

Kebanyakan responden telah memilih jawapan yang dirasakan sesuai untuk menggambarkan pendapat mereka.

8.0 DAPATAN KAJIAN

 

8.1 PANDANGAN OLEH PELAJAR

1 2 3 40

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Amat Tidak Setuju

Kurang Setuju

Setuju

Sangat Setuju

Skala

Jumlah Responden

35%

40%

20%

5%

Amat Tidak SetujuKurang SetujuSetujuSangat Setuju

(A) ASPEK KEBERSIHAN KANTIN(SOALAN 1&2)

Kebersihan makanan yang disediakan di kantin masih berada pada tahap yang tidak memuaskan.

Tumpahan makanan serta minuman mengundang kehadiran serangga seperti lalat untuk menghinggapi makanan yang baru di hidangkan untuk dijual.

(A) KEBERSIHAN KANTIN

23%

41%

30%

6%

Amat Tidak SetujuKurang SetujuSetujuSangat Setuju

(B) ASPEK PERSEKITARAN KANTIN(SOALAN 3-7 & 9)

Persekitaran kantin pada keseluruhannya berada pada tahap sederhana.

Sikap para pelajar juga mempengaruhi tahap kebersihan kantin.

Pihak kantin harus meningkatkan lagi kebersihan kantin dari semasa ke semasa.

(B) PERSEKITARAN KANTIN

0%

60%

35%

5%

Amat Tidak SetujuKurang SetujuSetujuSangat Setuju

(C) ASPEK AMALAN PEKERJA(SOALAN 8)

Amalan pekerja dalam mengendalikan makanan berada pada tahap yang kurang memuaskan.

Pelajar berpendapat terdapat segelintir pengendali makanan masih tidak mengamalkan kaedah pengendalian makanan yang sepatutnya.

(C) AMALAN PEKERJA

50%

35%

10%5%

Amat Tidak SetujuKurang SetujuSetujuSangat Setuju

(D) ASPEK KEPELBAGAIAN MENU MAKANAN(SOALAN 10)

Pelajar berpendapat bahawa makanan yang dijual di kantin adalah tidak bervariasi dan tidak berkhasiat.

Makanan yang dijual adalah sama setiap hari iaitu nasi ayam dan tidak terdapat makanan yang berkhasiat seperti buah-buahan.

(D) KEPELBAGAIAN MENU MAKANAN

20 orang responden yang mempunyai latar belakang yang berbeza telah menjawab 10 soalan kaji selidik yang berkaitan dengan tahap pengendalian kantin sekolah.

Kebanyakan responden memilih jawapan yang negatif berbanding dengan positif berdasarkan soalan kaji selidik yang merangkumi 4 aspek.

Tahap kualiti perkhidmatan kantin berada pada tahap kurang memuaskan dan masih banyak perlu diperbaiki.

9.0 RUMUSAN

Pihak sekolah memantau kebersihan kantin sekolah dan memastikan pihak pengendali kantin menjalankan tugas mereka dengan betul.

Pihak sekolah memastikan para pelajar mengamalkan kebersihan ketika berada di kantin dan menjaga kebersihan kantin.

Pihak kantin menjalankan tugas mereka dengan betul agar dapat memberi kepuasan yang maksimum kepada pengguna kantin.

10.0 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

SEKIAN TERIMA

KASIH