Untuk keterangan lanjut, sila hubungi:For further information, please contact:

Latifah Mohd. NorTel: 603 - 8943 7545Fax: 603 - 8948 7590E-mail: lmn@mardi.myHomepage: http://www.mardi.my

Atau tulis kepada:Or write to:

Pengarah Pusat Penyelidikan HortikulturMARDI, SerdangPeti Surat 12301, Pejabat Pos Besar 50774 Kuala Lumpur

Na

ng

ka

Minimal Processing of Jackfruit

Pemprosesan Minimum

NangkaI n s t i t u t P e n y e l i d i k a n d a n K e m a j u a n P e r t a n i a n M a l a y s i a

Ja

ck

fr

ui

t

PackagingTechniqueAdvantages

Easy preparation. Suit-

able for local and export

markets

Jackfruit can be stored for

3 weeks at 2 °C, 1 week at

10 °C and 2 days at 25 °C

Easy for consumers to

make their choice while

purchasing

Fruit quality is guaranteed

and safe to eat

Insulated boxes and ther-

mal freeze can be used

repeatedly thus saving

cost of operation

Minimally processed jackfruit is a product ready to be eaten fresh. This product is very convenient to handle and maintains freshness, retains flavour, aroma and its nutritional value.

The operations involved in preparing minimally processed jackfruit are cleaning, ripening, pre-cooling, cutting, separating the fruitlets from the epidermal cuticle lay-ers, removing the seed and packing.

Polypropylene container with lid is suitable to be used for retail packing of minimally processed jackfruit. The use of these con-tainers at low temperature will create specific atmosphere around the produce, which will slow down respiration without the development of off-flavour to the product. Polypropylene container is easy to handle and stacking is possible.

Thermal freeze packing is suitable to be used in bulk packing for minimally proc-essed jackfruit during storage and market distribution. The temperature inside ther-mal freeze packing can be maintained at low level depending on the surrounding temperature. Minimally processed jack-fruit can be stored for 21 days at 2 °C, 7 days at 10 °C and 2 days at 25 °C. Thus it has a great potential both for the local and export markets.

Nangka yang diproses secara minimum ialah nangka yang sedia untuk dimakan segar. Produk ini mudah digunakan, masih mengekalkan rasa, bau dan nilai zat pe-makanannya.

Operasi penyediaan melibatkan pember-sihan buah, pemasakan, prapenyejukan, pemotongan, pengasingan isi dan jerami, pembuangan biji dan pembungkusan.

Bekas polipropilena sesuai untuk digu-nakan sebagai pembungkusan runcit bagi nangka yang diproses secara mini-mum. Kombinasi penggunaan bekas ini dengan suhu rendah akan mewujudkan atmosfera yang khusus di sekeliling produk menyebabkan respirasi berlaku secara perlahan tanpa perubahan bau dan rasa terhadap produk. Bekas polipropilena mudah digunakan dan boleh disusun secara bertingkat.

Pembungkusan menggunakan bekuan terma sesuai untuk pembungkusan pu-kal bagi nangka yang diproses secara minimum semasa penyimpanan dan juga agihan pasaran. Suhu di dalam pembungkusan bekuan terma dapat dikekalkan pada aras yang rendah ber-gantung pada suhu persekitaran. Nangka yang diproses secara minimum ini dapat disimpan selama 21 hari pada suhu 2 °C, 7 hari pada 10 °C dan 2 hari pada 25 °C. Justeru itu ia berpotensi untuk dimajukan secara meluas di pasaran tempatan dan juga eksport.

Kelebihan Teknik Pembungkusan

Penyediaannya mudah.

Sesuai dikendalikan dan

digunakan untuk pasaran

tempatan dan eksport

Nangka dapat disimpan

selama 3 minggu pada

suhu 2 °C, 1 minggu pada

10 °C dan 2 hari pada

25 °C

Pengguna mudah mem-

buat pilihan semasa mem-

beli

Ko tak penebat dan

bekuan terma dapat di-

guna berulang kali dan

menjimatkan kos operasi

Minimal Processing of Jackfruit

Pemprosesan Minimum Nangka