Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

65

Click here to load reader

Transcript of Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

Page 1: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

UNIT HEMPENGURUSAN KANTIN

SMK PUTRI SAADONG, BUKIT MARAK16030 BACHOK KELANTAN

Jutaan terima kasih kepada pihak pentadbir yang telah memberikan semangat dorongan untuk saya menyiapkan buku pengurusan Kantin 2011Semoga dengan adanya buku pengurusan ini dapatlah memantapkan pengurusan Kantin dapat merialisasikan hasrat kearah kantin berbintang 2011.Semoga SMKPS terus cemerlang

“BERSAMA MEMACU KECEMERLANGAN DAN KEGEMILANGAN”

KEARAH KANTIN BERBINTANG 2011

SITI NORHASLIDA MAT HASSANS/U KANTIN 2011

1

Page 2: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

KANDUNGAN DAN MUKASURAT

Bil Kandungan mukasurat1. DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN 3

2. FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN 4

3. VISI DAN MISI SEKOLAH 5

4. VISI DAN MISI UNIT KANTIN 6

5. SLOGAN SEKOLAH DAN KANTIN 7

6. FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH 7

7. MOTO KANTIN 8

8. PIAGAM PELANGGAN KANTIN 8

9. PENDAHULUAN 9

10. MATLAMAT 9

11. OBJEKTIF 10

12. STRUKTUR ORGANISASI 11

13. CARTA STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011 15

14. JADUAL AJK GURU BERTUGAS 16

15. CARTA ALIRAN 17

16. PENCAPAIAN/ ETR 20

17. ANALISA SWOC 21

18. PENETAPAN STRATEGI MENGIKUT BIDANG, ISU, MATLAMAT, OBJEKTIF, KPI DAN SASARAN

23

19. SENARAI PELAN TAKTIKAL 25

20. CARTA GANTT 26

21. PROGRAM JANGKA PANJANG 28

22. PELAN OPERASI 32

23. PROGRAM PENINGKATAN UNIT 34

24. BAJET 35

25. LAMPIRAN 1MINIT MESYUARAT

38

26. LAMPIRAN 2 (PENGURUSAN KANTIN) 41

27. LAMPIRAN 3 (KRITIREA PENILAIAN KANTIN BERBINTANG) 52

2

Page 3: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN

DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN ADALAH SEPERTI YANG TERMAKTUB DALAM AKTA

PELAJARAN 1961.

„BAHAWASANYA DASAR PELAJARAN SPERTI YANG DIISYTIHARKAN DALAM ORDINAN

PELAJARAN 1957 IALAH UNTUK MENUBUHKAN SATU SISTEM PELAJARAN YANG AKAN

DAPAT MEMENUHI KEPERLUAN NEGARA DAN MENGGALAKKAN PERKEMBANGAN

KEBUDAYAAN, SOSIAL, EKONOMI DAN POLITIKNYA“

„BAHAWASANYA ADALAH DIFIKIRKAN PERLU BAHAWA SETAKAT YANG SEJAJAR DENGAN

DASAR ITU, DENGAN MENGADAKAN PENGAJARAN

YANG CUKUP DAN DENGAN MENGELAKKAN PERBELANJAAN AWAM YANG TIDAK

BERPATUTAN, PERHATIAN HENDAKLAH DIBERIKAN KEPADA PRINSIP AM BAHAWA MURID-

MURID HENDAKLAH DIDIDIK MENGIKUT KEMAHUAN-KEMAHUAN IBU BAPA MEREKA“

3

Page 4: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN

PENDIDIKAN DI MALAYSIA ADALAH SUATU USAHA YANG BERTERUSAN KE ARAH

MEMPERKEMBANGKAN POTENSI INDIVIDU SECARA MENYELURUH DAN

BERSEPADU UNTUK MEWUJUDKAN INSAN YANG HARMONIS DAN SEIMBANG

DARI SEGI INTELEK,ROHANI, EMOSI, DAN JASMANI BEDASARKAN KEPERCAYAAN

DAN KEPATUHAN KEPADA TUHAN. USAHA INI ADALAH BAGI MELAHIRKAN

RAKYAT MALAYSIA YANG BERILMU, BERTANGGUNGJAWAB DAN BERKEUPAYAAN

MENCAPAI KESEJAHTERAAN DIRI SERTA MEMBERI SUMBANGAN TERHADAP

KEHARMONIAN DAN KEMAKMURAN MASYARAKAT DAN NEGARA.

4

Page 5: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

VISI SEKOLAH

SMK Putri Saadong akan menjadi sekolah berkesan ,cemerlang,gemilang dan

terbilang menjelang tahun 2011

MISI SEKOLAH

Kearah mencapai visi, warga sekolah akan berusaha

Melaksanakan sisitem pengurusan berkualiti,professional dan berkesan

Mencapai kecemerlangan dalam kurikulum

Mencapai kecemerlangan kokurikulum seperti sukan, persatuan ,kelab dan

pasukan pakaian seragam

Member penekanan terhadap pembangunan insane dan nilai murni terpuji

di jiwa seluruh pelajar

Memupuk modal insane yang mempunyai jati diri tinggi bagi mencapai

inspirasi Negara

Melaksanakan tanggungjawab dengan penuh iltizam dan akur dengan

arahan PPD,JPN Dan KPM

5

Page 6: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

VISI UNIT KANTIN

MENJANA SUMBER SECARA PRODUKTIF

KE ARAH MENCAPAI TARAF KANTIN 5 BINTANG

MISI UNIT KANTIN

1. KEANGGUNAN DAN KECERIAAN SEKITARAN KANTIN BERTERUSAN

2. KETINGGIAN KUALITI DISIPLIN PELAJAR

3. PEMBANGUNAN INFRASTRUKTUR FIZIKAL SEPANJANG MASA

4. KEJELEKITAN DAN KESEPADUAN KOMUNITI

5. BUDAYA PERSEGARAN POSITIF

6

Page 7: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

SLOGAN SEKOLAH

BERSAMA MEMACU KEARAH KECEMERLANGAN

SLOGAN KANTIN

KEPUASAN HATI PELANGGAN,

KEBERSIHAN KEENAKAN TERSERLAH*

FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH

PENDIDIKAN MERUPAKAN USAHA TERANCANG YANG

BERKESINAMBUNGAN DAN BERTERUSAN BERPAKSIKAN ILMU ,MASA

DAN TAQWA UNTUK MELAHIRKAN INSAN CEMERLANG ,GEMILANG

DAN TERBILANG SESUAI DENGAN KEHENDAK DAN TUNTUTAN

AGAMA,BANGSA DAN NEGARA.

7

Page 8: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

MOTO KANTIN

KEBERSIHAN, KEENAKAN DENGAN HARGA BERPATUTAN

PIAGAM PELANGGAN KANTIN

1. MESRA KHIDMAT UNTUK SEMUA TANPA MENGIRA STATUS DAN KEDUDUKAN

2. MENYEDIAKAN MENU BERSESUAIAN BERDASARKAN CITA RASA WARGA-PUTRI SAADONG

3. MEMENUHI PESANAN PENYEDIAAN MAKANAN DALAM TEMPOH MASA SESINGKAT MUNGKIN

4. ANEKA KHIDMAT UNTUK KEPUASAN PERSEGARAN

5. MENGUTAMAKAN KEBERSIHAN DAN KESELESAAN INFRASTRUKTUR PELANGGAN

8

Page 9: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

PENDAHULUAN

Institusi pendidikan membantu membangunkan minda komuniti

wargasekolah melalui pemakanan yang berkhasiat. Peripentingnya

pengurusan kantin di sekolah adalah sebagai wahana untuk

merealisasikan *otak yang cerdas datangnya daripada badan yang

sihat*.

MATLAMAT

Prasarana dan pengurusan kantin yang efisien menjadi agenda penting

dalam rutin seharian di sekolah. Perkhidmatan yang disediakan oleh

kantin mestilah menepati cita rasa pelanggannya yakni guru, kakitangan

sekolah dan para pelajar. Justeru,sebagai tempat yang menjadi

perhatian ramai, kantin berperanan dalam menarik perhatian umum,

supaya perkhidmatannya diguna pakai secara optimum demi

keselesaan dan kepuasan hati penggunanya.

9

Page 10: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

OBJEKTIF

1. Mencapai cita-cita sebagai kantin *bench mark* pada

peringkat daerah dan negeri

2. Supaya dapat menjadi medium saluran perantaraan antara

wargaguru dengan kakitangan kantin untuk menyuarakan

maklum balas dan usul berhubung perjalanan operasi dan

juadah seharian

3. Menyerlahkan perkhidmatan yang berkualiti untuk

memuaskan hati semua pelanggan dengan memberi peluang

dan ruang kepada pelanggan untuk memberi komentar kearah

meningkatkan kualiti pengurusan.

STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011

10

Page 11: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

PENASIHATTN.HJ. PI. REMLI B. CHE ISHAK

(PENGETUA)

PENGERUSITN HJ ISAMUDDIN ISMAIL(PENOLONG KANAN HEM)

TIMB. PENGERUSI IEN. HARUN ABD RAHMAN

(PENOLONG KANAN PENTADBIRAN)

TIMBALAN PENGERUSI IITH HJ NIK ZAINAL B. NIK SULAIMAN

(PENOLONG KANAN KO)

SETIAUSAHAPN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

PENOLONG SETIAUSAHAPUAN AZUMAH BT MOHD SALLEH

11

Page 12: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

BIRO KAWALAN DAN PENGAWASAN

EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAIL (K)

TN HJ. ZUHAIDI B.HUSSIN

EN. NIK SUWARDY B. NIK MAT

PN. NIK AZLINA BT ABDULLAH

EN ROZEDIN B ALI

12

Page 13: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

BIRO KECERIAAN

PN AMYLEA FARIZA BT ABD MANAF (K)

PN. RAHIMAH MAT NAWI

PN.NORHARTINI ISMAIL

PN NORREHA SULAIMAN

13

Page 14: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

BIRO MAKANAN

PN. RUSLIDA ISMAIL(K)

PN. RAHAZAH ISMAIL

PN. NORAINI ZAHARI

EN. MD. NOR AZMI B. DAUD

14

Page 15: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

PENGERUSITN HAJI ISAMUDIN

(PK HEM)

NAIB PENGERUSI 11TN HJ.NIK ZAINAL B.NIK

SULAIMAN(PK KO)

S/U KANTIN PN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

NAIB PENGERUSI 1EN. HARUN ABD RAHMAN

(PK PENTADBIRAN)

PENOLONG S/ U KANTINPN. AZUMAH MOHD SALLEH

PENASIHATTN HJ PI REMLI CHE ISHAK

(PENGETUA)

BIRO KECERIAAN

PN. RAHIMAH MAT NAWIPN AMYLEA FARIZA M.

YUSOFFPN.NORHARTINI ISMAIL

PN NOR REHA

BIRO KESELAMATAM DAN PENGAWASAN

EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAILTN HJ. ZUHAIDI HUSSIN

PN. NIK AZLINA ABDULLAHEN. NIK SUWARDY NIK MAT

EN. ROZEDIN ALI

BIRO MAKANAN

PN. RUSLIDA ISMAILPN. RAHAZAH ISMAILPN. NORAINI ZAHARIEN. MD NOR AZMI B.

DAUD

CARTA STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011

15

Page 16: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

JADUAL AJK GURU BERTUGAS

AJK PEMANTAUAN KUALITI MAKANAN DAN PENYENGGARAAN KEBERSIHAN KANTIN 2011

BIL. NAMA PEMANTAU HARI BERTUGAS EN. MD NOR AZMI B. DAUD AHAD

PN. RUSLIDA ISMAIL ISNIN

PN. RAHAZAH BT ISMAIL SELASA

PN. NORAINI ZAHARI RABU

PN. RAHAZAH ISMAIL KHAMIS

16

Page 17: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

JADUAL KAWALAN GURU KANTINWAKTU REHAT SESI 2011

HARI/MASA

REHAT 1[9.40am-10.00am]

REHAT 2[10.20am-10.40am]

AHAD TN HJ ZUHAIDI HUSSIN PN. RAHIMAH MAT NAWI

PN PN NOR REHA SULAIMAN PN AZUMAH MOHD SALLEH

ISNIN EN NIK SUWARDY NIK MAT PN AMYLEA FARIZA

PN RUSLIDA ISMAIL EN ROZEDIN ALI

SELASA EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL PN.NORHARTINI ISMAIL

EN NIK SUWARDY NIK MAT PN RAHIMAH MAT NAWI

RABU PN HJH NIK AZLINA ABDULLAH EN ROZEDIN ALI

TN HJ ZUHAIDI HUSSIN PN.NORHARTINI ISMAIL

KHAMIS PN SURYANI AB KADIR PN AZUMAH MOHD SALLEH

EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL PN AMYLEA FARIZA

TUGASAN;1. Menyelaras, menyemak, dan mengemas kini fail setiap hujung minggu.2. Guru-guru bertugas boleh memanggil, menasihati/menegur pengawas yang tidak menjalankan tugas.3. Pertukaran hari bertugas boleh dilakukan dengan persetujuan bersama.

17

Page 18: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

CARTA ALIRAN KERJA PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH

· Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa KantinSekolah . (Pengetua & AJK)

· Membuat siaran tawaran sebut hargakantin. (Pengetua – Kerani)

· Menyedia / Mengagihkan borangtawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani)

· Mengumpul borang permohonan /tawaran tender kantin.

· Menghantar borang permohonan /tawaran tender kantin ke PPD.

· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.

· Memaklumkan keputusan permohonantawaran tender kantin kepada penender

yang berjaya / tidak berjaya.

· Memanggil penender yang berjaya danmenandatangani surat perjanjian.

· Kantin mula beroperasi

Bersambung

J/Kuasa Kantin membantu / membimbingPengusaha Kantin

18

Page 19: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

· Pemantauan berjadual

· Pengusaha kantin terus beroperasi

· Permohonan menyambung kontrak

· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga /menyambung kontrak ( WakilJPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).

· Tawaran menyambung kontrak kepadapengusaha kantin & buat perjanjian

· Pengusaha kantin terus beroperasi

· TAMAT

19

Page 20: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

CARTA ALIRAN KERJAAJK GURU KAWALAN KANTIN

WAKTU REHAT SESI 2011

Mengawasi pelajar beratur dan dibantu oleh pengawas bertugas

Ambil nama pelajar bertugas untuk sahkan kehadiran pengawas bertugas

Ambil borang semakan pengawas bertugas dalam fail di cafe guru

Isi borang semakan dan disimpan semula di dalam fail

Tugasan selesai

20

Page 21: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

PENCAPAIAN/ETRMerialisasikan harapan mendapatkan pengiktirafan

kantin bersih tahap A daripada kementerian kesihatan Malaysia

ANALISA SWOC

21

Page 22: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

Kekuatan

S1 • Sikap pentadbir yang komited dan sukakan transformasi

S2 • Kemudahan prasarana dan suasana persekitaran sekolah yang kondusif dan lengkap S4 • Tenaga guru yang mencukupi

Kelemahan

W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri dan persekitaran

W2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka membuang sampah merata-rata W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum menunjukkan aspek kesungguhan untuk berubahW4 • Proses penguatkuasaan yang longgar, terhadap pelajar yang melanggar peraturan di kantin

W5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran dalam bidang pentadbiran

Peluang

O1 • Kerjasama pihak pentadbir O2 •Kemudahan dewan. P.A sistem yang baik untuk war-warkan program kebersihan

O3 •Kerjasama dari pihak pentadbir, kaunselor, penendar kantin

Cabaran

C1 •Membentuk Sikap pelajar yang tidak mementingkan kebersihan supaya berubah C2 • Meningkatkan kesedaran pelajar untuk lebih berdisiplin dan beradab di meja makan C3 • Mengekalkan tahap kebersihan kelas A sepanjang Jan - Nov C4 • Pelajar mempunyai masalah tidak hormat guru, dan pengawas kantin

C5 • Dana kewangan yang terhad

C6. Kekangan guru disiplin yang mempunyai bebanan kerja

PENETAPAN STRATEGI MENGIKUT BIDANG, ISU, MATLAMAT, OBJEKTIF, KPI DAN SASARAN

22

Page 23: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

DALAMAN

LUARAN

KEKUATAN (S)

S1 • Sikap pentadbir yang komited untuk transformasiS2 • Kemudahan prasarana dan suasana persekitaran sekolah yang kondusif dan lengkapS3 • Tenaga guru yang mencukupi

KELEMAHAN (W)

W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri dan persekitaranW2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka membuang sampah merata-rata W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum menunjukkan aspek kesungguhan untuk berubahW4 • Proses penguatkuasaan yang longgarW5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran dalam bidang pentadbiran

PELUANG (O)Peluang

O1 • Kerjasama pihak pentadbir O2 •Kemudahan dewan. P.A sistem yang baik untuk war-warkan program kebersihan

O3 •Kerjasama dari pihak pentadbir, kaunselor, penendar kantin

STRATEGI (SO)1. Semua

gurupenasihat yang bersemangat dan berdaya inisiatif bersama bergabung tenaga dengan pihak pentadbir, kaunselor, dan penendar kantin.

2. Wujudkan prorgam berlangsungnya program motivasi dengan kemudahan P.A system yang kemas dan seni audio yang baik

STRATEGI (WO)1. Adakan promosi menyeluruh dan sentiasa

umumkan siaran setiap hari supaya warga SMKPS tahu dan sedar kepentingan program motivasi terutama aspek kebersihan dan kepentingan adab-sopan ketika makan

2. Sediakan kudapan kepada pelajar untuk menarik minat mereka, dan sebagai galakan kehadiran dan penyertaan, pelajar tidak ponteng program motivasi.

3. Pihak pentadbir adakan lawatan mengejut di dapaur kantin untuk pastikan tahap kebersihan dapat di peringkatkan.

4. Beri pendedahan dan anjurkan kursus bersepadu kepada guru penasihat untuk mantapkan kepakaran dalam urusan pentadbiran kantin

CABARAN (C)C1 •Membentuk Sikap pelajar yang tidak mementingkan kebersihan supaya berubahC2 • Meningkatkan kesedaran pelajar untuk lebih berdisiplin dan beradab di meja makanC3 • Mengekalkan tahap kebersihan kelas A sepanjang Jan - NovC4 • Pelajar mempunyai masalah tidak hormat guru, dan pengawas kantin C5 • Dana kewangan yang terhad

STRATEGI (SC)1. Adakan progrem

perbengkelan dengan sesun atur pelajar mengikut kumpulan kecil yang dinamik terutama kepada pengawas kantin.

2. Pentadbir membuat pemantauan dan sport chek pengawas kantin.

3. sediakan peti cadangan untuk respon dan tindak balas pennguna kantin

STRATEGI (WO)1. Sound system yang canggih akan

mmemberikan impak maksima kepada perhatian pelajar.

2. Selepas program motivasi atau denda, guru boleh kesan keberkesanan melalui aktiviti harian,guru penasihat kantin bimbing dengan kerjasama penendar kantin dan kaunselor

3. Perketatkan kawalan disiplin dengan kerjasama guru badan disiplin sekolah

23

Page 24: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

PROGRAM T/JAWAB TEMPOHKOS/

SUMBER

OUTPUT KPIPELAN

KONTIGENSI

1.

SKOR A kebersihan

Pengguna kantin Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Sepanjang tahun 2011

RM 10,000

Kebersihan kelas A

Pemantauan Kementerian Kesihatan Malaysia

Program KKhas

24

Page 25: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

2Kecerian kantin

Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Sepanjang tahun 2011

RM20, 000

Wujud suasana kondusif persekitaran kantin

Pemantauan pihak PPD

Program Khas

3 Soal selidik aspek penyediaan , penyenggaraan makanan dan perkhidmatan di kantin

Pengguna kantin, Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Julai 2011 RM 500

Kualiti perkhidmatan kantin meningkat

Pemantauan pihak HEM dan pengetua

Program Khas

4

Ceramah Jabatan Kesihatan

penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Sepanjang 2011

RM200

Wujudkan kesedaran kepada pengguna dan penendar kantin untuk sama-sama menjaga kebersihan

Penceramah Unit Kementerian Kesihatan Malaysia

Ceramah

SENARAI PELAN TAKTIKAL

CARTA GANTT

Bil Aktiviti J F M A M J J O S O N Tindakan

1 Penyediaan tempat urusniaga pembelian baru untuk memenuhi keperluan pelajar perempuan bagi mengelakkan kesesakan dan ketidak teraturan semasa pembelian pada waktu rehat.

/ / Pihak kantin

2 Gotong-royong membersih & menceriakan kantin:- menurunkan tirai lama- membaiki skirting meja- susunan meja (jika perlu)- sampah & longkang

/ / / // / Semua AJK &

pihak kantin

25

Page 26: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

3 Persediaan pengawas kantin:-pemilihan pengawas-pengagihan tugas

/ / En. Rozedin Ali bersama AJK biro kawalan dan pengawasan

4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster Kesihatan

/ / / / Ustazah Azumah Mohd Salleh dan AJK Kantin

5 Mewujudkan sudut ILMU-melabel-menambah koleksi

/ / Pn. Suryani minta kerjasama guru panitia

6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat / / / Pn. Hartini Ismail bersama ajk keceriaan

7 Pemantauan kualiti makanan dan penyenggaraan kantin harian

/ / / / / / / / / / Pn. Siti Norhaslida bersama AJK Unit Makanan

8 Penghijauan sekitar kantin:-mewujudkan taman mini

/ / / / / / / / / / / Pn. Rahimah Nawi dan pihak kantin

9 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawasan

/ / / / / En Nik Zolkepli Amin W.Ismail (K)Bersama unit Kawalan Dan Pengawasan

10 Frame gambar:Wujudkan sudut warisan

/ / / Pn. Rahimah Mat Nawi

11 Melukis mural / / / Pn. Hartini Ismail

12 Mengecat dinding / / Penendar Kantin

13 Paparan menu & senarai harga baru / / Pihak penendar kantin kantin

26

Page 27: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

14 Penyediaan & pengemaskinian Fail Pengurusan Kantin

/ / / / / Pn. Siti Norhaslida

15 Membuat dekorasi hiasan dalaman bilik VIP guru dan kakitangan dan VVIP

/ / / / / / Pihak penendar kantin dipantau oleh Pn. Azumah Mohd Salleh

16 Soal selidik dan analisa keselesaan dan menu harian kantin (pelajar ,staf dan guru SMK Putri Saadong)

/ / / / Pn. Roslida Ismail

17 Peti cadangan / / / / / / Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan

27

Page 28: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

PROGRAM JANGKA PANJANG

Bil Aktiviti Bahan yang diperlukan

Tindakan

1 Penyediaan sinki kantin pelajar perempuan

-Bahan binaan- kos upah membina sinki

Pihak sekolah dengan kerjasama penendar kantin

2 Gotong-royong membersih & menceriakan kantin:- menurunkan tirai lama- membaiki skirting meja- susunan meja (jika perlu)- sampah & longkang

Alatan pencucian dan pembersihan

Semua AJK & pihak kantin

3 Persediaan pengawas kantin:-pemilihan pengawas-pengagihan tugas

- Baju seragam pengawas kantin(cadangan pengetua – west dan di cop pengawas kantin)- Pembesar suara untuk kawalan pengawas bertugas

Pn Siti norhaslida

-Kerjasama dengan badan pengawas sekolah

28

Page 29: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster KesihatanMewujudkan sudut risalah kesihatanDapatkan risalah kesihatan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia

- kertas back ground

- buletin kantin- poster

- Poster amalan kebersihan

Pn. Azumah Mohd SallehDan di Bantu AJK Kantin

5 Mewujudkan sudut ILMU-melabel-menambah koleksi

Nota ringkas Rahimah Mat Nawi

6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat

CatPolistrin

Pn. Hartini & pengawas kantin

7 Soal selidik keselesaan penggunaan kantin & pemantauan

Buku pengawasanPeti cadangan

Pn. Ruslida (Isnin)Pn. Rahazah(Khamis)Pn. Amylea Fariza(Ahad)Pn. Noraini Zahari (Rabu)Pn. Siti Norhaslida (Selasa

29

Page 30: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

8 Penghijauan sekitar kantin:-mewujudkan taman mini

Pokok-pokok bungaPasuEksosori tambahan

Pn. Rahimah dan pihak kantin

10 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawas

Buku pengurusanInkPrinterComputer

EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAILTN HJ. ZUHAIDI HUSSINPN. RAHAZAH ISMAILEN. ROZEDIN ALI

11 Frame gambar:-tambah jika perlu

frame Pn. Rahimah Mat Nawi

12 Melukis mural(membaikpulih mural sedia ada)

CatPelukis muralKos pekerja

Pn. Hartini dan pengawas kantin

13 Mengecat dindingTerutama dinding yang menjadi tumpuan utama (wallpaper)

CatPelukis muralKos pekerja

Pihak penendar kantin

15 Paparan menu & senarai harga baruMenggunakan perspek 1 dilekatkan di kantin luar bahagian makanan pelajar dan satu lagi untuk senarai makanan guru

Menempah Paparan menu & senarai harga baru utuk pelajar dan guru pastikan harga makanan berpatutan

Pihak penendar kantin

16 Penyediaan & pengemaskinian Fail Pengurusan KantinPamerkan di dalam almari di ruang makan guru.

Buku pengurusanSystem failCarta aliranInkPrinterComputerAlmari

Pn. Siti Norhaslida

30

Page 31: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

17 Membuat dekorasi hiasan dalaman bilik VVIP Kantin

Almari - skirting meja- susunan meja dan hiasan- set pinggan mangkuk- napkin

Pn Azumah Mohd Salleh dan AJK Kantin

18 Soal selidik kualiti makanan dan kekerapan pelajar berbelanja di kantin

Sediakan soalan Rezo Edar analisis

Pn. Ruslida Ismail

19 Peti cadangan Peti cadangan Pn Suryani Ab Kadir

31

Page 32: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

PELAN OPERASI

Nama ProgramMatlamat

ObjektifTempohSasaranKos

SKOR A KEBERSIHAN, SMKPS TERBILANGMelahirkan pelajar mengutamakan kebersihan matlamat wujudkan suasana kondusif

Meningkatkan tahap kebersihan, mengubah taraf C - ASepanjang sessi persekolahan Pengguna kantinRM 20,000.00

LANGKAH PROSES KERJA TANGGUNGJAWAB TEMPOH STATUS / PELANKONTIGENSI

1 Penyerahan Kertas Kerja dan perbincangan antara s/u Kantin, PK HEM,Penendar Kanatin dan Pengetua.

S/U Kantin, PK HEM,Penendar Knatin dan Pengetua.

2 kali Sekiranya Pengetua tiada, Penolong Kanan Tadbir akan mengambil alih tugasan.Kertas kerja telah di serahkan kepada pihak pentadbir

2 Mesyuarat S/U Kantin, PK HEM,Penendar Knatin dan Pengetua.

4 kali setahun Sekiranya Pengetua tiada, Penolong Kanan Tadbir akan mengambil alih tugasan.

3Soal selidik aspek penyediaan , penyenggaraan makanan dan perkhidmatan di kantin

Pengguna Kantin, pelajar dan guru – guru ,S/U Kantin, PK HEM,Penendar Kantin dan Pengetua.

1 kali Peringkat penyediaan soalan akan diedarkan untuk mengesan tahap penilaian kantin selama setahun

4 Menghadiri program ceramah s/u Kantin anjuran JPN kelantan, PPD Bachok

s/u kantin, PPD, JPN, Kementerian Kesihatan

2 kali Telah dilaksanakan di PSPN pengkalan chepa

5Pengawas s/ u kantin, Ajk Kantin dan

pihak HEM, PengetuaJan- feb Kerjasama Badan

Pengawas SMK Putri Saadong

32

Page 33: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

6 Kecerian kantin s/ u kantin, Ajk Kantin dan pihak HEM, Pengetua Sepanjang 2011

Bangunan utama kantin telah di cat dengan cat baru tahun 2009 dan akan ditambahkan lagi 2011

7. Ceramah Jabatan Kesihatan S / u kantin, Ajk Kantin dan pihak HEM, Pengetua

Ogos 2011 Telah dilaksanakan dilaksanakanPada 2009 dan akan dilaksanakan kali ke-2 tahun 2011

PROGRAM PENINGKATAN UNIT

PROGRAM UTAMA

33

Page 34: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

Meningkatkan taraf kebersihan dan keceriaan kantin SMK Putri Saadong ke tahap A gemilang

PROGRAM SOKONGANProgram Keceriaan Kantin SMK Putri Saadong

PROGRAM SAMPINGANCeramah kesihatan berkaitan kesihatan kantin kerjasama unit kesihatan SMK Putri Saadong

BAJET

34

Page 35: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

35

Bil Aktiviti Bahan yang diperlukan Kos bahan Tindakan1 Penyediaan sinki kantin

pelajar perempuan-Bahan binaan- kos upah membina sinki

RM 3000.00 Pihak sekolah dengan kerjasama penendar kantin

2 Gotong-royong membersih & menceriakan kantin:- menurunkan tirai lama- membaiki skirting meja- susunan meja (jika perlu)- sampah & longkang

Alatan pencucian dan pembersihan

RM 200.00 Penendar kantin dan AJK kantin

3 Persediaan pengawas bertugas kantin:-pengagihan tugas

- RM 500.00 Pn. Siti NorhaslidaKerjasama dengan guru Badan pengawas untuk pengagihan dan seliaan kantin

4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster KesihatanMewujudkan sudut risalah kesihatanDapatkan risalah kesihatan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia

- kertas back ground

- buletin kantin- poster

- Poster amalan kebersihan

RM 100.00 Pn. Azumah Mohd Salleh

5 Mewujudkan sudut ILMU-melabel-menambah koleksi

Nota ringkas RM 150.00 Rahimah Mat Nawi

6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat

Catpolistrin

RM 500.00 Pn. Hartini Ismail

7 Pemantauan kualiti makanan dan penyenggaraan kantin harian

Kertas pebilaian kendiri reso

RM 50.00 Pn. Ruslida (Isnin)Pn. Rahazah(Khamis)Amylea Fariza (Ahad)Pn. Noraini Zahari (Rabu)Pn Azumah Mohd Salleh (Selasa)

8 Penghijauan sekitar kantin:-mewujudkan taman mini

Pokok-pokok bungaPasuEksosori tambahan

RM 500.00 Pn Rahimah Nawi dan pihak kantin

10 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawas

Buku pengurusanInkPrinterComputer

RM100.00 Pn. Siti Norhaslida

11 Frame gambar:-tambah jika perlu

frame RM 200.00 Pn. Rahimah Mat Nawi

Page 36: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

LAMPIRAN 1 :MINIT MESYUARAT

MINIT MESYUARAT MAJLIS KANTIN KALI 1 /2011

Tarikh :- 24 JANUARI 2011Masa :- 2.00 PTGTempat:- MEETING HALL SMKPS

Kehadiran:-

Tn.Hj. Pi. Remli B. Che Ishak (Pengetua)Tn. Hj. Isamuddin Ismail (Penolong Kanan HEM)Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan (S/U)Puan Azumah Mohd Salleh (S/U)Pn. Hjh Rahimah Mat NawiPn.Norhartini IsmailPn. Ruslida IsmailPn Zuriati bt ZahariPn. Suryani Abd Kadir (t/h) Urusan keluargaEn. Rozedin Ali En. Mohd Nor b. Azmi (t/h) Urusan keluargaPn. Rahazah IsmailEn. Nik Zolkepli Amin b. Wan Ismail (t/h) Urusan keluargaPn. Noraini ZahariTn Hj. Zuhaidi HussinPn. Nik Azlina AbdullahEn. Nik Suwardy Nik MatEn. MD Nor Azmi Daud (t/h) Urusan keluarga

1. Ucapan pengerusiMajlis dimulakan dengan bacaan Al – Fatihah . Pengerusi Tn Hj. Isamuddin Ismail

selaku PK HEM, mengalu – alukan kedatangan pentadbir ,ahli jawatankuasa guru-guru,kakitangan dan penendar kantin ke Mesyuarat Majlis Kantin SMKPS kali pertama tahun 2011. Pengerusi menerangkan sebab – sebab mesyuarat terlewat diadakan kerana kekangan masa yang sesuai di awal tahun banyak program yang perlu disegerakan. Pengerusi juga berharap semua Ajk Kantin dapat bekerjasama dan komited untuk mencapai target kantin berbintang 2011.

Tindakan

36

SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN PUTRI SAADONG,

BUKIT MARAK 16030 BACHOK, KELANTAN.

Page 37: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

Ucapan PengetuaPengetua berharap perkhidmatan kantin mantap pada hari pertama persekolahan, oleh

itu kerjasama semua AJK Kantin amat diharapkan untuk menceriakan lagi suasana kantin.Projek keceriaan kantin perlu dilaksanakan dengan segera seperti yang telah dimaklumkan kepada penendar kantin.

Pengetua menggariskan projek keceriaan yang perlu disegerakan ialah paparan menu makanan dan minuman beserta dengan senarai harga untuk pelajar dan guru. Harga makanan berpatutan sejajar dengan peningkatan kos.

Ajk Kantin dan penendar diharap dapat ambil tindakan segera teguran yang dibuat oleh pihak pentadbir. Pengetua amat berharap Pihak penendar dapat mematuhi aspek kebersihan seperti standart yang telah digariskan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia. Teguran ini bertujuan supaya tidak timbul sebarang kesulitan pada masa hadapan.

Pengetua berharap supaya pihak luar yang mengunjungi kantin akan berasa selesa dengan layanan dan suasana persekitaran di kantin sekolah SMKPS. Sinki sedia ada menyebabkan lantai di laluan utama kantin becak dan licin. Lantai yang basah mengotorkan kantin walaupun pihak pengurusan kantin telah mop dengan bersih tetapi pelajar masih lagi gunakan sinki untuk basuh tangan walaupun di luar waktu rehat.

En. Nik Suwardy diminta meninjau harga pasaran untuk west.

2. Pengesahan perlantikan AJK2.1 PK HEM bentangkan senarai tugas AJK Pengurusan Kantin tahun 2011 (Rujuk

buku diskripsi tugas 2011. Penambahan AJK Pn Nor Reha menggantikan Pn. Roziah Ismail yang telah bertukar SMK Panji.

3. Kantin berbintang

3.1 Perbentangan carta gantt dan pelan tindakan aktiviti sepanjang tahun 2011. (Rujuk Lampiran).

3.2 Semua AJK Pengurusan kantin telah mengetahui dengan jelas tindakan yang harus dibuat dan mereka boleh berbincang dengan pihak pentadbir dan penendar kantin dari semasa kesemasa berkaitan aktiviti yang akan dijalankan. PK HEM berharap semua aktiviti yang dirancang dapat dilaksanakan dengan jayanya. Semua aktiviti hendaklah difailkan dan dirujuk dari semasa ke semasa supaya semua kerja berjalan lancar.

3.3 Sekiranya AJK Majlis Kantin 2011 menghadapi sebarang kesulitan untuk laksanakan program keceriaan seperti yang dirancang bolehlah rujuk masalah mereka terus kepada pihak pentadbir supaya setiap masalah dapat diselesaikan dengan baik dan tanpa menimbulkan sebarang masalah atau kesulitan.

4 Program Utama dan sampingan4.1. S/u kantin mencadangkan 3 program utama iaitu keceriaan kantin. Program kedua kearah kantin berbintang 2011. Dan program ketiga mewujudkan sudut ilmu dengan kerjasama ketua Panitia semua matapelajaran.

4.2 Program sampingan ialah kerjasama dengan pengawas untuk kawal selia pengawas bertugas di kantin dan ceramah kesihatan mengenai kepentingan amalan pemakanan yang sihat dalam kehidupan dengan kerjasana unit kesihatan SMKPS

5 Hal-hal lain

5.1 Pn Siti Norhaslida cadangkan air minuman untuk kakitangan dan guru dibuat di luar bilik makan untuk mewujudkan kawasan yang lebih lapang kepada guru dan kakitangan. 5.2 En. Rozedin Ali mencadangkan Pihak penendar sediakan meja untuk guru mengawasi

37

Page 38: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

keadaan pelajar dan pengawas bertugas di luar kantin.5.3Pengetua mencadangkan perjumpaan bersama penendar kantin baru untuk melicinkan perjalanan kearah kantin berbintang 2011.

Pengerusi mengucapkan terima kasih ada kerjasama dan komitmen. Majlis ditangguhkan dengan surah Al – Asr. Disediakan oleh Disahkan oleh,

------------------------ --------------------------(Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan) (Tn. Hj Isamuddin Ismail)S/U Mesyuarat, Penolong Kanan HEMAJK Pengurusan Kantin SMK Putri Saadong SMK Putri Saadong Bukit Marak, KelantanBukit Marak, Kelantan

LAMPIRAN 2PENGURUSAN KANTIN 

1.1 .1    SENARAI TUGAS, KUASA DAN HUBUNGAN DENGAN PEGAWAI LAIN (KANTIN)

TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN

TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB

KUASA YANG DIBERI

TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS

Pengetua Bertanggugjawab untuk memastikan;     Kantin sentiasa selamat, bersih dan ceria    Semua kemudahan di kantin sentiasa bersih, selamat dan berfungsi   

Peraturan-peraturan yang disediakan dipatuhi    Setiap kes yang disyaki keracunan makanan dilaporkan segera kepada pihak-pihak berwajib mengikut peraturan-peraturan yang berkuat kuasa.   

Kandungan buku Panduan Pengurusan Kantin Sekolah dipatuhi    Pengusaha kantin seboleh-bolehnya menyediakan makanan bermasak di kantin.   

Pengusaha kantin mengambilkira kepentingan agama pelanggan apabila

 1.       Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/19

Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah 2.  Surat Pekeliling  Ikhtisas Bil. 1/1981

Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agama

 3.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983

Kantin Sekolah

    GPK HEM

    Penyelia Petang

    Guru Kantin

    Wakil guru

    Wakil Pelajar (Pengawas)

    Pengusaha Kantin

38

Page 39: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN

TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB

KUASA YANG DIBERI

TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS

menyedia serta menyimpan makanan dan minuman   

Pengusaha kantin menyedia serta menjual makanan dan minuman yang halal   

Pengusaha kantin tidak memelihara haiwan atau membiarkan berkeliaran di kawasan kantin sekolah   

Pengusaha kantin menjual makanan makanan mengikut kontrak         Pengusaha kantin mempunyai lesen perniagaan yang sah 

 4.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998

Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah

5.        Surat Siaran Kementerian Pendidikan Malaysia Ruj: KP10102/14/012(55).

Penurunan Kuasa Menandatangani Kontrak Kersajaan Dan Perlantikan Jawatankuasa Sebut Harga.

PK HEM

PK Petang

Guru Kantin

S/u JK Kantin

     Membantu Pengetua dalam usaha menyelia kantin dan bertanggungkjawab untuk memastikan;   

Kebersihan, kemudahan, alat kelengkapan dan kawasan persekitaran kantin   

Kebersihan, mutu, khasiat, dan keselamatan makanan yang dijual    Harga berdasarkan perjanjian   

Keselamatan di kantin sekolah     Kesopanan, kebersihan dan kesihatan pengendali makanan   

Menyediakan laporan harian kantin    Pelajar sentiasa bersopan santun dan mengamalkan pekerti yang baik semasa berada di kantin    Makanan dan minuman yang dijual mencukupi    Kantin dikendalikan dengan cekap dan efisyen

 1.       Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976        Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah

2.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981

Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agama

 3.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983

Kantin Sekolah

 4.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998

Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah

    Penyelia Petang

    Guru Kantin

    Wakil guru

    Wakil Pelajar (Pengawas) 

39

Page 40: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN

TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB

KUASA YANG DIBERI

TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS

PENGUSAHA KANTIN

Bertanggungjawab untuk memastikan ;     Lesen Perniagaan yang sah diperolehi dari Pihak Berwajib    Kontrak dengan pihak sekolah dipatuhi   

Amalan kebersihan dan keselamatan di kantin sentiasa dititik beratkan   

Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985 dan peraturan lain pengurusan kantin sekolah yang berkuat-kuasa dipatuhi.    Makanan yang dijual sentiasa bersih, bermutu, berkhasiat dan selamat    Pengendali makanan telah menjalani pemeriksaan kesihatan, menghadiri kursus pengendalian makanan dan dalam keadaan sihat   

Pengendali makanan mengamalkan tabiat yang sihat semasa bertugas   

Pengendali makanan berpakaian bersih, sopan dan lengkap semasa bertugas   

Bangunan kantin, kemudahan lain dan kawasan persekitaran sentiasa dalam keadaan bersih, ceria dan selamat    Pengendali makanan sentiasa berbudi bahasa semasa melayani pelanggan    Makanan bermasak disediakan di kantin sekolah    Kantin tidak dijadikan sebagai tempat kediaman    Tidak memelihara haiwan atau berkeliaran di kawasan kantin    Kantin dikendalikan dengan cekap dan efisyen   

Kepentingan agama pelangan diambilkira semasa membuat persediaan dan menyimpan makanan dan minuman    Menjual hanya makanan dan minuman yang

1.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976        Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah2.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981 

Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agama

3.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983

Kantin Sekolah

4.   Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998

Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah

  

    Pengendali Makanan

40

Page 41: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN

TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB

KUASA YANG DIBERI

TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS

halal    Pengendali makanan telah diakui sihat oleh Pegawai Perubatan    Semua pebngendali makan berpakaian sopan, lengkap dan bersih    Pengendali makan menjaga kebersihan diri dan mengelakkan amalan-amalan yang boleh menyebabkan pencemaran terhadap makan dan minuman    Semua pengendali makanan telah diberi pelalian Tifoid dan sihat semasa mengendaloikan makanan    Pengenbdali makanan telah menghadiri Kursus Pengendalian Makanan    Segala panduan dan peraturan seperti yang terkandung dalam Buku Panduan Pengurusan Kantin Sekolah dipatuhi    Makanan dan minuman dari luar sekiranya perlu hendaklah bersih, bermutu, berkhasiat dan selamat untuk dimakan.Maklumat mengenai pembekal dari luar hendfaklah dimaklumkan kepada jawatankuasa kantin sekolah 

41

Page 42: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

.1.2 PROSES KERJA (KANTIN) 

BIL  PROSES KERJAPEGAWAI YANG MELULUSKAN / DIRUJUK

SEKSYEN UNDANG-UNDANG / PERATURAN

1  Menetapkan program dan sasaran ( misi, visi, dan objektif ) yang ingin dicapai. 

Pengetua /PK HEM Surat Pekeliling Ikhtisas No. 4/1981: 16 September 1981. Kebersihan di Sekolah-sekolah. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 4/1989: 28 Disember 1989. Kebersihan Sekolah. 

2  Membentuk jawatankuasa khas  Pengetua  Surat Pekeliling Ikhtisas Bil.2/1989: 7 Jun 1989. Rancangan Kesihatan Sekolah. 

3  Jawatankuasa khas bermesyuarat dan melanatik jawatankuasa kerja untuk 3.1 pengurusan fail. 3.2 minit   mesyuarat 3.3 membentuk pelan  tindakan strategik. 3.4 menyediakan dokumentasi       sokongan 3.5 mengadakan  permuafakatan dengan       3.5.1 PIBG      3.5.2 PBT      3.5.3 Agensi lain seperti pejabat kesihatan. 

Pengetua dan Penyelaras Kesihatan/Kebersihan  

Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1997: 9 Julai 1997. Amalan Kebersihan Di Sekolah. 

4    Melaksanakan program    4.1 menentukan program dapat dilaksanakan.    4.2 keperluan dapat disediakan. 

Penyelaras Garis Panduan Amalan Kebersihan Sekolah, 1997. KPM. 

5  5.1 Kerja-kerja pembersihan dilakukan ikut jadual ditetapkan ( tatacara

  Program Bersepadu Sekolah Sihat, 1997. KPM. 

42

Page 43: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

penggunaan ) 5.2 Utiliti sentiasa berfungsi 5.3 keceriaan/kebersihan sentiasa terpelihara. 

CARTA ALIRAN 

PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH 

43

Page 44: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

  MULAMESY. J/KSURAT SIARAN          

SEDIA & AGIH                                          YATIDAK      WAKIL JPN/PPD     PENGETUA     GPK/PGBHantar surat & pemulangan wang pertaruhanKUMPULHANTAR KE PPDHANTAR TAWARANTERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIAN                        

      MULA  

     Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah . (Pengetua & AJK) 

     Membuat siaran tawaran sebut harga kantin. (Pengetua – Kerani) 

     Menyedia / Mengagihkan borang tawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani) 

     Mengumpul borang permohonan / tawaran tender kantin. 

     Menghantar borang permohonan / tawaran tender kantin ke PPD. 

     Mesyuarat J/Kuasa sebut harga. 

     Memaklumkan keputusan permohonan tawaran tender kantin kepada penender yang berjaya / tidak berjaya.  

     Memanggil penender yang berjaya dan menandatangani surat perjanjian. 

     Kantin mula beroperasi   

     bersambung  

PEMANTAUAN BERKALA KANTIN OLEH JK PEMANTAU KANTIN / PENYELARAS KANTIN

44

Page 45: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

 BIMBING & PANTAUKANTIN TERUS BEROPERASINasihat/ surat teguranTidakYa                 KANTIN TERUS BEROPERASITERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIANMESY. AJK SEBUT HARGA/SAMBUNG KONTRAKMOHON SAMBUNG KONTRAKBuka Tawaran Tender semulaTidakYa

 

     J/Kuasa Kantin membantu / membimbing   Pengusaha Kantin  

     Pemantauan berjadual    

     Pengusaha kantin terus beroperasi  

     Permohonan menyambung kontrak  

     Mesyuarat J/Kuasa sebut harga / menyambung kontrak ( Wakil JPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).       

     Tawaran menyambung kontrak kepada pengusaha kantin & buat perjanjian 

     Pengusaha kantin terus beroperasi   

     TAMAT    

 

.1.4     SENARAI SEMAK 

1.1.4.1 SENARAI SEMAK PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH 

45

Page 46: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

TINDAKAN TANDAKAN  ()

CATATAN

Menyediakan dan menghantar surat panggilan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah. 

Mengadakan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah . 

Mengeluarkan borang tawaran tender kantin. 

Mengumpul borang permohonan / tawaran tender kantin. 

Menghantar borang permohonan / tawaran tender kantin ke PPD. 

Pemilihan / penentuan pemenang tender. 

Memaklumkan keputusan permohonan tawaran tender kantin kepada penender yang berjaya / tidak berjaya. 

Memanggil penender yang berjaya dan menandatangani surat perjanjian. 

Pulang Wang Deposit Penender yang tidak berjaya. 

   

    

1.1.4.2   SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT 

Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK 

46

Page 47: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN1.       Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang atau dibakar dihidangkan 

2.       Minyak masak sayuran digunakan. 

3.       Santan yang tidak terlalu pekat digunakan. 

4.       Daging dibuang lemak 

5.       Ayam dibuang kulit 

6.       Minyak yang baru digunakan setiap kali memasak 

7.       Makanan tidak terlalu berminyak 

8.       Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan tidak terlalu manis 

9.       Makanan tidak terlalu masin 

10.   Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup 

11.   Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual 

12.   Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan mee atau makanan seumpamanya 

13.   Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas dihidangkan bersama nasi ayam 

14.   Timun tomato ditambah pada sandwich 

15.   Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak  

     

                                                                                                                              Lampiran 1 

REKOD HARIAN PEMERIKSAAN KESELAMATAN MAKANAN KANTIN

Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK

47

Page 48: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

    KEPUTUSAN  ULASAN TINDAKAN YANG DIAMBIL

YA TIDAK

1 Semua Kesihatan Pengendali Makanan baik?

       

2 Semua pengendali makanan mencuci tangan.

       

  Sebelum kerja ?          Semasa Kerja ?          Selepas Kerja ?        3 Suhu peri sejuk

(Refrigerator) (0 – 5 0C       

4 Suhu peti ais (freeze) (< - 180C)

       

5 Cuci perkakas dapur          Papan pemotong          Pisau pemotong          Meja Penyediaan        6 Cuci dapur          Lantai          Peti Sejuk (luar)          Peti Sejuk (dalam)          Peti ais (luar)          Peti ais (dalam)          Kepala paip          Pemegang pintu        7 Kawalan makhluk perosak          Perangkap tikus dipasang          Kertas pelekat dipasang

untuk lalat/tikus       

   

Nama Pemeriksa : ........................................  

 Tandatangan       : .......................................                    Tarikh : .....................   

 

                                    

                                                                                         Lampiran 2 

SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT

48

Page 49: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK 

JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN16.   Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang atau dibakar dihidangkan 

17.   Minyak masak sayuran digunakan. 

18.   Santan yang tidak terlalu pekat digunakan. 

19.   Daging dibuang lemak 

20.   Ayam dibuang kulit 

21.   Minyak yang baru digunakan setiap kali memasak 

22.   Makanan tidak terlalu berminyak 

23.   Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan tidak terlalu manis 

24.   Makanan tidak terlalu masin 

25.   Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup 

26.   Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual 

27.   Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan mee atau makanan seumpamanya 

28.   Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas dihidangkan bersama nasi ayam 

29.   Timun tomato ditambah pada sandwich 

30.   Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak 

     

  

Nama Pemeriksa : ............................ 

Tandatangan       : ...........................                      Tarikh : .....................

 

49

Page 50: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

LAMPIRAN 3

KRITERIA PENILAIAN ANUGERAH KANTIN BERBINTANG

A. Makanan

-Segar, tidak rosak -Bekas makanan dilabel dengan betul

B. Perlindungan makanan

-Makanan merbahaya diletakkan pada sudut sesuai semasa penyimpanan, penyediaan, pameran, pengangkutan dan penghidangan. -Makanan mudah tercemar dinyahbekukan dengan sempurna . -Penggunaan penyepit,sudu, sarung tangan -Peti sejuk: Cukup ruang, suhu sesuai, susunan makanan, bersih dan defros -Penyimpanan makanan : Bersih, sesuai, berasingan dengan makanan mudah rosak dan bahan toksik.

C. Pengendali makanan

-Tiada tanda-tanda infeksi pada tangan dan kuku, hingus, sejarah cirit birit -Tabiat mencuci tangan, kebersihan diri, tidak menjilat jari, tidak merokok -Pakaian : Apro, dan menutup kepala adalah bersih

D. Peralatn dan perkakas makanan

-Permukaan premis: sesuai binaan dan reka bentuk, di jaga, permukan mudah dicuci dan bersih -Kemudahan mencuci peralatan, sesuai binaan rekabentuk dan tempat letak, dijaga dan digunakan dengan sempurna -Air basuh dan bilas: Selamat, bersih dan mencukupi -Keadah mencuci: Guna sabun, sanitizer, air panas -Kain lap: bersih dan penggunaan khusus -Permukaan peralatan dan perkakas sentuh makanan : bersih dan tidak rosak ( sumbing atau retak ) -Peralatan dan perkakas bersih di simpan dengan baik -Bahan pakai buang : Tidak di gunakan semula

50

Page 51: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

E. Air

-Bekalan air: sumber selamat, bersh dan mencukupi

F. Air Limpah

-Pembuangan air Limbah : pengaliran dan selanggaran dengan sempurna

G. Saluran paip

-Tiada sambungan silang -Dipasang dan berfungsi dengan baik

H. Kemudahan tandas dan mencuci tangan

-Tandas: dijaga ,beersih dan tidak berbau -kemudahan mencuci tangan : ppembersih tangan, pakai tuala buang atau pengering tangan, sabut cecair -Sesuai rekaaan, binaan dan rekaan

I. Pembungan sisa sampah dan sisa dapur

-Tong atau bekas sampah : cukup bilangan, tidak tembus, pembuangan berjadual dan bersih -Tempat buang atau sampah di luar premis binaan dan jagaan yang sempurna dan bersih

J. Kawalan serangga , Rodensia dan Haiwan

-Ada kawalan serangga / rodensia , tiada burung , anjing , kucing dan haiwan lain

K. Bangunan

-Lantai: binaan , aliran dan berkeadaan baik , tidak kalis air dan bersih - Dinding , syiling serta alatan : binaan dan selenggaraan dengan baik, tidak tembus habuk , dicat dan bersih - Pencahayaan: minimum ialah 215 lux - Peredaran udara:mencukupi, bebas dari bau

L. Pembersihan Premis - Pembersihan berjadual dan mencukupi

M. Lain –lain operasi

-bahan toksik di label ,di simpan dan di gunakan dengan selamat -Premis mengekalkan kebersihan persekitaran -Papan-papan tanda / notis yang perlu, di sedia dan di pamerkan

51

Page 52: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

-Ruangan premis mencukupi untuk keselessaan pekerja, tempat penyimpanan dan pemprosesan -Peralatan kebakaran dan lain alat keselamatan berfungsi -Telah menjalani kursus/ latihan Pengendalian Makanan

52

Page 53: Pen Gurus An Kantin 2011-Ready

53