7/25/2019 Pengamatan Yeast

1/3

Prosedur Standard PembiakanS. cerevicae Berdasarkan Pengamatan dengan Perlakuan

Suhu dan Keberadaan Substrat

Oleh kelompok 1/HK 2013:

Ipradita !anggeng" Khoirum #a$arti %1203&1&21'()*" !ailatul +omariah" SoeatiPoe,iani %1&03&2(0-20)*

.o

kelPerlakuan

#enit

ml sel east

Karakteristik

pH romaPerubahan ang

teramati

1

Substrat

ditambah gula

dan

dipanaskan

hingga 400

0

5 Asam

Sel bulat, kecil

15 84.200 Sel bulat, kecil

30 149.200 Mulai ada tunas

45 184.500 Mulai ada tunas

0 281.000 Mulai ada tunas

2

Substrat

ditambah gula

dalam suhu

ruang

0 5 5 Sangat

asam

Sel bulat, kecil

15 51

4

Asam Sel bulat, kecil

30 298 AsamMulai ada tunas dan

bentuk l!n"!ng45 5#5 Sedikit

asam0 580

3

Substrat

ditambah guladalam suhu

$ree%er

0 340

4

Seperti r!ti

mentah

&arutan h!m!gen'

dan ber(arna putih

15 250

)ercium

samar*

samar

Mulai terbentuk 3

lapisan+ atas

bergelembung,

tengah putih keruh,

ba(ah putih susu

dan "mlah sel

semakin berkurang.

30 8

45 20 59

4

)anpa gula

pada suhu

kamar

0 1905 Asam

Sel bulat, kecil

15 118 5

Agak asam30 912

445 ##8

0 44 Sangat

asam5 )anpa gula

pada suhu 4000 3# 5 Apek ampuran tetap

ber(arna putih keruh15 52 5 Asam

30 54 Asam tidak

terlalu

pekat

45 21 Asam

7/25/2019 Pengamatan Yeast

2/3

0 330 5 Asam

)anpa gula

pada suhu

$ree%er

0

15

30

45

0

nalisis ata

-ari hasil tersebut dapat disimpulkan bah(a S. cerevisae dapat tumbuh secara !ptimum pada

keadaan suspense diberi substrat berupa gula dan dalam k!ndisi suhu 400. al ini ditandai

dengan "umlah sel 'ang sangat ban'ak pada k!ndisi tersebut apabila dibandingkan dengan

"umlah sel pada k!ndisi 'ang lain, sedangkan untuk p sendiri pada k!ndisi ini memang tidak

berubah sama sekali dikarenakan kemungkinan kesalahan pembacaan p indicat!r uni/ersal.

ntuk mengetahui lebih /alid mengenai k!ndisi p 'ang merupakan indikasi adan'a alc!h!l

bisa dengan menggunakan peralatan lain 'ang lebih canggih. leh karena alasan tersebut maka

dibuatlah pr!sedur standard pembiakan S. cerevisae dengan k!ndisi suspense biakan diberi

substrat berupa gula dan diperlakukan pada suhu 400agar pertumbuhan S. cerevisae!ptimum.

Alat

1. eaker glass2. )imbangan

3. engaduk

4. ater bath5. lastic (rap

ahan

1. ermipan

2. 6ula

3. Air

r!sedur

Men'iapkan alat dan bahan, dan muai menghangatkan (ater bath

Membuat suspensi gula air dan $ermipan dengan perbandingan 2,5+5+0,5

Memasukkan suspense kedalam (ater bath apabila suhu sudah menun"ukkan 400

Menunggu sampai 1 "am

7/25/2019 Pengamatan Yeast

3/3

S. cerevisaesudah dapat dipanen