Penilaian Apl 03
-
Upload
noorliyanaismail -
Category
Documents
-
view
231 -
download
3
description
Transcript of Penilaian Apl 03
PENILAIAN APL 03.03 : Laksanakan penyediaan Plating Cold Cuts (Terrine)
NAMA PELAJAR : AHMAD BIN AWANG KECHIK
NO MATRIK PELAJAR :
1. Terangkan definasi bagi Terrine? (2 markah)
Terrine adalah sebuku daging cincang yang hampir sama seperti pate, yang diperbuat daripada bahan-bahan yang lebih kasar dicincang. Terrine biasanya dihidangkan sejuk atau suhu bilik.
2. Senaraikan 5 peralatan yang digunakan untuk menghasilkan Terrine. (5 markah)
i. Terrine Pan
ii. Mesin pengisar daging
iii. Pemotong terrine – untuk memotong terrine supaya sama saiz
iv. Oven (Ketuhar)
v. Pisau pemotong daging/ikan
3. Senaraikan 2 jenis Molding. (2 markah)
i. Tembikar kaca ( liat , Perancis terre cuite ) memasak hidangan dengan secara
menegak dan penutup yang ketat , biasanya segi empat tepat atau bujur.
ii. Bekas segiempat dari besi/logam
4. Senaraikan bahan-bahan yang digunakan di dalam pembuatan Terrine. (6 markah)
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.