NUTRISI DAN AMALAN PEMAKANAN YANG SIHAT

Nama Ahli Kumpulan:Nurrulaisyah Baharom

Aini Jamin Belinda Audrey Patrick

Zuzan Michael Japang

PIRAMID MAKANAN MALAYSIA

Terdapat 5 kelompok utama makanan yang ditempatkan di aras-aras tertentu dalam Piramid Makanan Malaysia.Aras 1 : Bijirin atau hasil / produk bijirin dan ubi-ubian (makan lebih banyak)Aras 2 : Buah-buahan dan sayur-sayuran (makan banyak)Aras 3 : Ikan, ayam, daging &kekacang/ susu & hasil tenusu (makan sederhana)Aras 4 : Lemak, minyak dan gula (makan sedikit)

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

GIZI MAKANAN•Semua benda hidup memerlukan tenaga untuk terus hidup, berkembang, bergerak dan sebagainya•GIZI- Makanan yang mengandungi semua jenis kelas makanan yang diperlukan oleh manusia setiap hari dalam kuantiti dan nisbah yang betul untuk mendapatkan tenaga

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

KELAS MAKANAN

KarbohidratProteinLemakVitaminGaram mineralAir Pelawas

KARBOHIDRAT

Membekalkan tenaga bagi aktiviti harian seperti gerakan, pertumbuhan dan lain-lain aktiviti sel di dalam badanMembekalkan tenaga haba untuk memastikan suhu badan manusia kekal pada 36.9°C

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

LEMAK

Sumber tenaga

Lemak wujud dalam bentuk pepejal manakala minyak dalam bentuk cecair

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

PROTEIN

Untuk pembentukan sel baru untuk menggantikan sel yang mati atau rosakUntuk pertumbuhan badanMembekalkan tenaga kepada aktiviti- aktiviti badanProtein yang berlebihan akan diubah menjadi lemak.

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

VITAMIN

Diperlukan dalam kuantiti yang kecilMemainkan peranan dalam fisiologi dan

metabolisme badanVitamin terbahagi kepada dua kumpulan: a) Vitamin yang larut dalam air ( vitamin B dan C) b) Vitamin yang larut dalam minyak ( A, D, E dan K)

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

GARAM MINERAL

Mengekalkan kesihatan badanGaram mineral dibahagikan kepada 2 kumpulan:

a) Unsur-unsur mineral utama (diperlukan dalam kuantiti yang banyak) - kalsium, fosforus, kalium, natrium, magnesium & klorin b) Unsur-undur surih (yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil) - fluorin & klorin

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

AIR 60% - 70% berat manusia terdiri daripada air

Sebagai pelarut yang baik Diperlukan untuk tindak balas badan Untuk mengekalkan tekanan osmosis darah dan bendalir tisu Mengawal suhu badan

Air yang berlebihan disingkirkan dari badan melalui: i) Air kencing oleh ginjal ii) Wap air oleh paru-paru iii) Peluh oleh kulit

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

PELAWAS

Merupakan bahan gentian yang tidak dapat dicernakan oleh badanTerdapat pada sayur-sayuran dan buah-buahan

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PILIHAN MAKANAN

FLAVOR

OTHER ASPECTS

ENVIRONMENTAL

FOOD INDUSTRY&

MEDIA

SOCIAL &

EMOTIONAL

HEALTH

CULTURE &

RELIGION

DEMOGRAPHIC

FACTOR

FLAVOR

Taste: sensations perceived by the taste buds on the tongueSmellAppearanceTexture

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

DEMOGRAPHIC

Age GenderEducational levelIncome

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

CULTURE & RELIGION

Traditional foods and food habitsAttitudes and beliefSpecial events and celebrationsReligious food and food practice

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

SOCIAL & EMOTIONAL

Social statusPeer pressureEmotional statusFood associations

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

HEALTH

Health status and desire to improve healthDesire to improve appearanceNutrition knowledge and attitude

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

FOOD INDUSTRY & MEDIA

Food industryFood advertisingFood portrayal in mediaReporting of nutrition/health studies

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

ENVIRONMENTAL

Use of synthetic fertilizers and pesticidesWastefulness of fattening up lives stock/poultry

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

OTHER ASPECTS OF FOOD

CostConvenienceAvailabilityFamiliarityNutrition

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

APA ITU NUTRISI

Nutrisi adalah apa yang manusia makan dan bagaimana tubuh menggunakannya.

Manusia memperolehi makanan atau nutrien asas untuk pertumbuhan, pertahanan semulajadi badan dan menjalankan fungsi dari semua proses tubuh.

NUTRISI PADA BAYI & KANAK-KANAK

BAYI 0-6 BULAN

Bayi memerlukan nutrisi dari susu ibuSusu ibu mengandungi semua

nutrien yang diperlukan oleh bayi

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

Bayi sudah mula menerima makanan pejal sebagai makanan tambahan selain susu ibu

Ibu boleh menyediakan bubur yang dicampur dengani) Sayur-sayuranii) Buah-buahabiii) Teluriv) Ikanv) Daging dan ayam

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

BAYI 6-12 BULAN

Pada peringkat ini, bayi diberikan makanan yang sama seperti ketika berumur 6 bulan.

Kuantiti boleh ditambah sedikit demi sedikit.Apa yang penting, makanan yang diberikan

mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh.

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

BAYI 12 – 24 BULAN

Mereka perlukan lebih banyak nutrisi untuk pertumbuhan fizikal

Kanak-kanak boleh diberikan makanan yang sama seperti orang dewasa.

Bentuk corak pemakanan yang menarik dari segi penyediaan, dan suasana ketika makan.

Galakkan anak makan bersama orang dewasa supaya mereka seronok menikmati makanan.

PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA

KANAK-KANAK 2-12 TAHUN

NUTRIEN YANG

PENTING UNTUK

BAYI

ASID FOLIKMencegah kecacatan tulang belakang bayiPenting untuk pembentukan sel darah merah, dapat mengelakkan anemiaMenguatkan imunitiSumber : daging, ayam, hati, limpa, paru, keju, kurma, sayuran hijau, hati, susu, cendawan, ikan salmon, gandum, dan bijirin

ZAT BESI

Memainkan peranan penting dalam mengangkut oksigen ke paru-paru ke organDigunakan untuk pembentukan sel darah merahSumber: hati, tiram; kerang, daging tanpa lemak, ayam, ikan, kacang, sayur yang dikeringkan

KALSIUMDiperlukan untuk membina tulang dan gigi yang kuat.Membantu dalam pembekuan darah.Meningkatkan fungsi otot dan saraf.Sumber: susu, dadih, yogurt, keju, sardin, brokoli dan lobak putih

MAGNESIUM

Diperlukan oleh tubuh dalam pembentukan bahan genetik dan pertumbuhan tulang

Sumber: ayam, daging lembu, sayur-sayuran hijau, brokoli, bertih jagung dan gandum

TANDA KANAK-KANAK YANG MENDAPAT CUKUP NUTRISI

Berkeadaan sihat serta tidak terlalu kurus atau terlalu gemuk.Mempunyai selera makan yang baik.Aktif, cergas, gembira dan suka bermain.Mempunyai mata dan rambut bersinar.Mempunyai kulit halus dan berkilau.Kadar pertumbuhan (tinggi dan berat) yang normal dan baik

KESAN KURANG NUTRISI PADA KANAK-KANAK

Tidak mengalami pertambahan berat, tinggi, terlalu kecil.

Kelihatan lemah dan kurus.Tidak berminat untuk bergaul dan

bermain dengan rakan sebaya.Mempunyai mata dan rambut yang tidak

bermaya.Kulit kering, warna pucat, kulit

menggelupas, dan kelihatan pucat lesi.

KESAN KURANG NUTRISI PADA KANAK-

KANAKPertumbuhan motor dan kognetif yang

terbantutPencapaian pelajaran kurang

memuaskanRisiko mendapat jangkitan terhadap

penyakit meningkat.

KESAN TERLEBIH NUTRISI PADA KANAK-KANAK

Mengalami perkembangan fizikal berat dan tinggi yang tidak normal.Kanak-kanak berisiko tinggi mendapat obesiti.

MASALAH SEKIRANYA KURANG NUTRISI PADA DEWASA

Kurang Karbohidrat

MenyebabkanMarasmus

Kurang Protein

Edema

Kurang Protein

Anemia(Menyebabkan tekanan darah

rendah,pengaliran darah yang tidak sempurna dan

biasanya menghidap anemia)

Kurang Lemak

XEROPHTHALMIA

(Selaput mata menjadi kering

akibat kekurangan vitamin A yang terdapat dalam

lemak )

Kurang Lemak

Kulit menjadi keras dan kasar terutamanya pada bahagian

tangan,dada,belakang dan bahagian paha

Kurang Vitamin A

Rabun malamKulit bersisik

Kulit kering

Kurang Vitamin B

Beri-BeriPelagra

Gangguan sistem saraf

Kurang Vitamin C

Skurvi

Mudah dijangkiti selsema

Kurang Vitamin D

Rikets

Kerosakan gigi

Kurang Vitamin E

Kemandulan

Darah lambat beku

Kurang Vitamin K

Kurang Kalsium

Osteoporosis

Kurang Iodin

Goiter (Beguk)

Kurang Air

Cepat letih dan lesu

Sembelit

MASALAH SEKIRANYA LEBIH NUTRISI PADA DEWASA

Lebih Karbohidrat

Peningkatan berat badan

Diabetes type II

Lebih Protein

Gout Jerawat

Lebih Lemak

Obesiti Sakit jantung

Lebih Vitamin A

Sakit kepala Loya

Cirit-birit Kulit kering/gatal

Hilang selera makan

Rambut gugur

Lebih Vitamin B

Gugup

Fatty Liver

Lebih Vitamin C

Pengumpulan kalsium pada tubuh

Pengurangan penghasilan insulin

Lebih Vitamin D

Tulang rapuh

Kerosakan buah pinggang

Lebih Vitamin E

Peningkatan darah tinggi

Lebih Vitamin K

Jaundis

Lebih Kalsium

MuntahPenat

Lebih Iodin

Keracunan Iodin

Lebih Air

Masalah pada jantung dan ginjal

Body Mass Index (BMI)

BMI ialah ukuran statistik terhadap skala lemak badan berdasarkan kepada tinggi dan berat idealIa adalah penentu status nutrisi tubuh seseorang

DI MANAKAH BMI ANDA?

Body Mass Index Table

DEMONSTRASI MASAKAN