Recipe collection 30

download Recipe collection 30

of 15

  • date post

    20-Jul-2015
  • Category

    Food

  • view

    80
  • download

    3

Embed Size (px)

Transcript of Recipe collection 30

  • RESTORAN PAK-AMIRSATU-SATUNYA RESTORAN DI ALAM SIBER INTERNET

    PELBAGAI RESIPI-MAUT MENANTI ANDA DI SINI

    RESIPI-NETEDISI KHAS BISKUT RAYA 2000

    Langganan adalah percuma dan sila hantarkan satue-mail kosong ke alamat berikut :resipi-subscribe@egroups.com

    ( Untuk menghubungi Pak Amir : pak_amir@mail.com )

    COMPILED BY : Che Noorliza Lat

  • BISKUT RAYA

    BISKUT SARANG SEMUT

    3/4 cawan gula halus 1 cawan tepung sagu1 biji telur ayam ambil kuningnya 3/4 cawan majerin plantatepung gandum ,agak-agak kerasnya adunan. panili (boleh didapati dikedai runcit or pasaraya)1/2 cawan kelapa parut dalam tin pewarna kuningcoklat rice cawan kertas

    alatan : pemarut adunan (bentuknya macam pemarut kelapa tapi kecil)

    Gula dan majerin dipukul sampai kembang. Masukkan kuning telur dan pukul lagi. Masukkan panili dan sedikit pewarna kuning. Masukkan kelapa parut, tepung sagu dan akhir sekali tepung gandum, digaul pakai tangan. dapatkan satu doh yang boleh di parut menggunakan pemarut,kalau agak lembik tambah tepung gandum lagi. Doh yang dah diparut dimasukkan kedalam cawan kertas (macam sarang le),dan taburkan coklat rice diatasnya(umpama semut).. Bakar dalam oven api sederhana selama lebih kurang 20 minit.

    BISKUT INSTANT COFFEE

    1 cup mentega / butter 1 cup gula halus1 biji telur (kuningnya) sudu teh baking powder sudu the vanila

    2 cawan tepung gandum sudu teh garam halus2 camca instant cofee (sudu makan) renchoc choclate sedikitbadam cincang - dibakar sekejap

    Mentega , gula dipukul hingga putih kemudian masukkan telur dan vanila. Tepung , coffee, baking powder dan garam digaul rata kemudian Masukkan ke dalam adunan mentega. Kacau hingga sebati kemudian canaikan dan terap ikut acuan dan bakar hingga masak. Angkat biskut yang telah dibakar dan sapukan coklat (cair) akhir sekali taburkan badam , biarkan sehingga kering.

    BISKUT MAMA CARRIES

    150g butter 60g gula icing210g tepung gandum 85g tepung jagungSatukan semua bahan, dan uli. Kalau kering tambah butter, kalau basah tambah tepung.Terap mengikut bentuk hati.

    CREAMNYA:1/2 biji putih telur 90g gula icingtepung jagung secukupnya (anggaran 1 sudu)

    (a) Pukul putih telur sehingga kembang dan putih gebu. Masukkan gula icing dan kacau lagi. Masukkan tepung jagung dan sapukan atas biskut.(b) Ambil sedikit bahan (a) dan masukkan serbuk koko untuk lakaran atas biskut.

  • BISKUT COKLAT PISTACHIO

    125 gm mentega 2 sudu besar gula kastor1 1/4 cawan tepung naik sendiri 1/3 cawan tepung susu penuh krim1/4 cawan susu pekat manis 125 gm coklat masakan dicair dan disejukkan1/2 cawan kacang tanah digoreng dan dicincang (boleh diganti dengan walnut atau badam)

    LAPISAN COKLAT125 gm coklat masakan dicairkan 30 gm mentega dicairkan

    Satukan mentega dan gula kastor. Pukul keduanya hingga kembang. Campurkan dengan tepung naik sendiri, susu tepung penuh krim, susu pekat manis dan coklat yang telah dicair. Uli adunan sehingga menjadi doh. Canai doh menjadi bentuk bulat memanjang kemudian potong setebal 1 cm dan bakar selama 12 minit. Setelah sejuk sapukan lapisan coklat di atasnya dan taburkan kacang. (Gunakan beg aising untuk memudahkan anda menyapu lapisan coklat).

    ALMOND LONDON (1)

    125 gm mentega 75 gm gula ising1 biji kuning telur 225 gm tepung gandum serba guna333 gm badam berkulit dibakar di dalam oven selama 7 minit (350F)300 gm coklat masakan dicairkan Sedikit lemak sayur (shortening)Mangkuk kertas Sedikit hirisan badam untuk hiasan1 sudu kecil emplex (bahan untuk membuat biskut rangup)

    Pukul mentega dan gula sampai halus. Masukkan telur dan emplex serta tepung gandum serbaguna. Gaulkan adunan sehingga sebati. Ambil sebiji badam dan diisi di tengah-tengah adunan. Bentuk seperti guli dan letak di atas dulang pembakar. Bakar selama 20-25 minit pada suhu 170C. Sejukkan dahulu. Masukkan ke dalam kertas mangkuk dan disudukan sedikit coklat cair (yang telah dimasukkan sedikit 'shortening') Hiaskan dengan hirisan badam

    ALMOND LONDON (2)

    250 gm butter 300 gm (200 g tepung gandum & 100 g tepung jagung)50 gm gula halus 2 biji telur kuningesen vanila Almond (whole di potong dan di bakar/panggang)Chocolate Monkelarge (for coating and to be double boiling)

    Pukul butter dan gula sehingga kembang. Masukkan telur satu demi satu dan kemudian masukkan esen vanila. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung tadi. Bulat-bulatkan dan masukkan badam(almond) yang telah dipotong tadi. Letakkan di atas loyang pembakar dan bakar sehingga masak. Bila kueh telah sejuk boleh disimpan dulu. Bila ada free time buat coating later.For coating:- Double boil chocolate sehingga cair. Bila telah cair boleh dip/rendamkan kueh yang telah sejuk tadi. Masukkan kueh tadi dalam cup cake dan taburkan dengan badam hancur. Simpan sekejap didalam peti sejuk supaya chocolate keras. Simpandidalam bekas kueh.

  • ALMOND LONDON (3)

    1 ketul butter (250g) 4 oz gula perang1/8 sudu teh sodium bicarbonate 9 oz tepung gandum1 sudu besar serbuk badam 1 cawan badam - dibakar3 sudu besar tepung hong kwe (packet yang biru) 1 sudu teh vanilla essence250g coklat masakan sedikit shortening atau cocoa butter

    Pukul butter dengan gula perang hingga kembang then masukkan esen vanilla. Ayak tepung gandum, sodium bicarbonate, tepung hong kwe bersama-sama. Masukkan bahan yang telah diayak ke dalam adunan butter & gula tadi. Masukkan serbuk badam. Kalau adunan lembik, tambah lagi tepung hong kwe atau serbuk badam. Jangan tambah tepung gandum, nanti kuih kurang rangup. Bentukkan bulat-bulat dan letakkan badam yang telah dibakar ditengah-tengah (Badam ikut suka, kalau nak kuih tu besar & bentuk oval, letak sebiji, kalau tak letak 1/2 je, so jadi bulat-bulat). Bakar sampai masak & sejukkan.

    Untuk salut coklat.Potong coklat masakan jadi kiub. Then cairkan guna double boiler. Masukkan sedikit shortening/cocoa butter untuk mengilatkan coklat. Masukkan kuih yang dah sejuk tadi dalam coklat cair, then kaup guna garpu & terus masukkan dalam paper cup.

    BISKUT BANGKIT

    1 packet tepung kanji (500gm) - bakar 1 jam 250 gm gula powder1 sudu teh baking powder 1 kotak santan kara (gunakan 3/4 kotak) anggaran 175 gm3 biji kuning telur kecil 1/2 sudu teh vanilla

    Pukul kuning telur, vanilla, baking powder, gula dan masukkan santan. Pukul dengan mesin hingga kembang dan pekat. Kemudian curahkan adunanitu ke dalam tepung kanji, uli hingga rata. Adunan diratakan dan terap dengan acuan favourite,sapu putih telur dan taruhkan bijan. Baru dibakar selama 15 hingga 20 minit dengan suhu oven 150 Centigrade. Loyang mesti disapu mentega dahulu. Jika adunannya terlalu keras campurkan sedikit lagi santan supaya senang diratakan. Tepung kanji yang dimasukkan dalam oven mesti disejukkan dahulu sebelum dicampurkan dalam adunan.

  • TART NUTTY BLUEBERRY

    220 gm mentega 70 gm gula icing1 sudu buttermilk vanilla 300 gm tepung gandum150 gm badam cincang - dipanggang sebentar 1 biji putih telursedikit garam halus

    INTI : 300 gm blueberry pie filling

    Satukan mentega, gula, garam & buttermilk vanilla. Kacau hingga sebati. Masukkan tepung & uli hingga tidak melekat dijari. Bulatkan adunan ini & tekan di tengah untuk diisi inti. Sapu keliling dengan dengan putih telur & golekkan badam yg sudah dipanggang separuh garing tadi. Susun atas dulang pembakar & isikan dgn inti blueberry secukupnya. Panaskan oven dgn suhu 180 darjah C & bakar hingga masak selama 20 min.

    TART NENAS (1)

    1 ketul butter cup 2 cawan tepung gandum5 sudu makan tepung jagung 3 sudu makan gula aising2 sudu makan susu tepung coffe mate 1 biji kuning telursedikit esen vanila

    Pukul butter dan gula hingga putih. Masukkan kuning telur dan esen vanila. gaul hingga sebati. Masukkan bahan yang sudah di campur tadi - tepung gandum. tepung jagung dan susu tepung. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Jika adunan nampak lembik, tambah sedikit tepung gandum. Terap dengan acuan tart - bubuh jem dan gulung kemas. Sapukan atas tart dengan kuning telur dan boleh lah dibakar.

    TART NENAS (2)

    1 kg. tepung gandum 2 senduk tepung jagung - kedua-dua tepung diayak bersama2 senduk gula halus 2 buku butter, especially SCS yang masih sejuk2 biji kuning telur, dipukul air ais secukupnyaJem nenas yang kental secukupnya

    Campurkan gula halus ke dalam tepung. Butter dipotong kecil-kecil dan digaul ramaskan ke dalam tepung hingga menjadi breadcrumb. Masukkan kuning telur dan aduk hingga sebati dan menjadi sebuku doh. Sekiranya masih berderai, tambahkan sedikit air ais. Uli sehingga menjadi sebuku adunan. Bungkuskan dalam plastik dan simpan dalam petiais kira-kira dua jam sebelum dicanai.

    Bahan-bahan utk jem nenas (untuk dua adunan kuih)3 biji nenas masak 2 cawan gula pasir1 biji limau nipis, ambil airnya 5 kuntum cengkih1 inci kulit kayu manis 1 helai daun pandan

    Nenas diparut dan diperahkan airnya. Masukkan ke dalam kuali bersama air limau nipis, cengkih, kulit kayu manis dan daun pandan. Kacau hingga kering. Kemudian masukkan gula dan terus dikacau lagi hingga kental. Sejukkan sebelum digunakan.

  • TART NENAS

    250g butter 1 biji telur2 sudu susu pekat tepung gandum secukupnya

    Pukul butter hingga kembang. Masukkan telur dan pukul lagi. Masukkan susu pekat, gaul. Masukkan tepung gandum dan uli sehingga sebati. (Terpulang kepada netter sama ada nak canaikan dan terap mengikut bentuk yg diingini atau pun utk menggulungnya mahupun membuat bentuk buah nenas. Saya membuat ketiga2 jenis tersebut) Bubuhkan inti dan bakar selama lebih kurang 12 minit dalam suhu 180.

    Inti:1 biji nenas diparut 2 sudu air asam limau nipisgula secukupnya 3 kuntum bunga cengkihsedikit pewarna kuning

    Masak inti sehingga airnya kering.

    BISKUT SUJ