Recipe collection 31

download Recipe collection 31

of 42

  • date post

    20-Jul-2015
  • Category

    Food

  • view

    121
  • download

    3

Embed Size (px)

Transcript of Recipe collection 31

  • KERISI GORENG BEREMPAH resepi : DayangJack@DapurKu SaYang Bahan-bahan : 4 ekor ikan kerisi sederhana (dibersihkan) 3 ulas bawang putih (ditumbuk) 1 inci halia (ditumbuk) 1 sudu makan serbuk kari ikan 1 sudu makan serbuk kunyit 1/2 sudu makan cili serbuk garam secukup rasa 1 tangkai daun kari Cara-cara : Gaulkan bahan-bahan di atas hingga sebati dan perap selama 30 minit. Kemudian gorenglah hingga keemasan atau hingga masak. Angkat dan toskan. Hidangkan bersama nasi putih.

    SINGGANG

    B.E.L.U.M.C.U.B.A.B.E.L.U.M.T.A.H.U

    1 ekor ikan tongkol / aya (saiz sedang)

    (potong kecil & basuh bersih)

    *2 in kunyit hidup

    *2 in lengkuas

    *2 ulas bawang putih

    *3 ulas bawang merah

    *3 biji cili padi merah

    2 keping asam gelugor

    air secukupnya

    garam

    gula

    serbuk perisa

    hiris nipis bahan bertanda *

    masukkan semua bahan dalam kuali @ periuk bersama ikan & air

    rebus sehingga ikan masak

    bolehlah ditambah perisa, garam & gula ikut citarasa masing2

    siap untuk dihidang panas, mudah & cepat kan?

    (sedap dihidang bersama sambal tempoyak & ulam ulaman)

  • CENDAWAN GORENG TEPUNG

    resipi : Denuanza

    sumber : K.Nor

    1 senduk tepung gandum (guna senduk cedok nasi tu)

    1 senduk tepung beras

    2 sudu besar serbuk kari

    1 sudu kecil serbuk cili

    1 sudu kecil garam

    sedikit lada sulah / lada hitam

    -gaul semua bahan di atas sampai sebati

    masa nk guna ceduk la byk mana yg nk guna

    Utk cendawan ni:

    sepeket cendawan

    1 biji telur- x yah asing putih kuning, membazir!

    - gaul2 cendawan ngan telur

    -pastu masukkan satu persatu dlm tepung sambil ratakan bg semua kena tepung

    tu..(tepung tu x yah bancuh)

    -goreng dlm minyak yg byk dan panas sampai garing kekuningan

  • SARDIN MASAK KICAP PEDAS

    resipi : K.Nor@SecubitGaram

    Bahan:

    1 tin kecil sardin ~ k.nor guna brand Pertima

    2 ulas bawang putih ~ diketuk dan dicincang

    3 ulas bawang merah ~ dimayang

    1 sudu besar cili mesin

    5 - 7 sudu besar kicap manis

    5 biji cili api ~ diketuk

    1/2 cawan air

    1/2 labu bawang besar ~ dipotong bulat

    1 biji limau kasturi

    sedikit garam

    minyak

    Cara:

    Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.

    Masukkan cili mesin dan tumis lagi hingga garing.

    Masukkan pula kicap dan sos dalam tin sardin.

    Masak sekejap dan masukkan air dan garam. Masak lagi hingga mendidih.

    Masukkan ikan sardin dan cili api, biarkan merenih.

    Masukkan hirisan bawang besar, kacau seketika dan padamkan api.

    Perahkan limau kasturi ke dalam masakan dan kacau rata.

    Angkat dan hidangkan.

  • Masak Lemak Ciliapi Ikan Masin & Nenas

    Bahan

    500 gm iakn masin talang

    1 biji nenas [potong kecil]

    1 biji keledek oren

    2 biji terung bulat

    1 batang serai [ketuk]

    2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]

    Bahan Mesin

    20 biji ciliapi

    1 inci kunyit hidup

    3 ulas bawang merah

    1 cawan air

    Cara

    1. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalam periuk.

    2. Masak sehingga mendideh.

    3. Masukkan santan pekat Kacau supaya tidak pecah minyak.

    4. Bila telah mendidehtutup api dan angkat.

    5. Hidangkan dengan nasi putih

    Siakap Sweet-Sour

    anak-anak kakliza tak makan pedas semasa diaorang kecil dulu..

    so kakliza mmg selalu masak lauk yg tak pedas..

    antaranya...

  • Bahan-Bahan:

    1 ekor ikan siakap [dibersihkan dan kelarkan]

    garam dan kunyit

    Bahan untuk sos:

    5 ulas bawang merah (dimayang)

    3 ulas bawang putih (dimayang)

    1 cm halia (dihiris halus)

    1/2 cawan sos tomato

    3 sudu besar sos cili

    2 biji cili merah (dipotong nipis)

    1/2 cawan air.

    1 biji tomato (belah 6)

    1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)

    Garam dan gula secukup rasa

    minyak

    Cara:

    1. Ikan dilumurkan garam dan kunyit. Gorengkan sehingga garing.

    Terbalikkan dua2 belah supaya masak rata.

    2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.

    3. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.

    4. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.

  • 5. Setelah kuat pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang digorengkan tadi.

    6. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk

    lain.

    AYAM GORENG BEREMPAH

    Bahan

    1 ekor ayam [potong 8 dan bersihkan]

    3 s/b rempah kari ayam/daging

    3 s/b cili mesin

    1 s/b serbuk kunyit

    3 s/b tepung goreng ayam

    3 ulas bawang merah ]

    2 ulas bawang putih ] mesin halus

    6 inci halia ]

    3 batang serai ]

    garam

    Cara

    1. Gaulkan semua bahan dan perapkan selama beberapa jam

    2. Gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga garing.

    ASAM PEDAS IKAN PARI

    bahan

    500 gm ikan pari [bersihkan]

    10 biji bendir

    1 biji buah tomato [belah 4]

    1/2 cawan jus asam jawa

    5 tangkai daun kesum

    4 s/b minyak masak

    garam

    bahan mesin

    20 tangkai cili kering

    1 labu bawang besar

    3 ulas bawang merah

    3 ulas bawang putih

    1 s/k kunyit serbuk

    3 cawan air

  • Cara

    1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak dan wangi.

    2. Masukkan air asam jawa dan air. Renehkan sehingga mendideh.

    3. Masukkan ikan & garam dan biarkan sehingga mendideh lagi.

    4. Masukkan buah tomato, daun kesum dan bendir.

    5. Perlahankan api dan biarkan sehingga naik minyak dan sayur lembut.

    6. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih dan ikan masin.

    Samal Goreng Ikan Bilis & Tempe

    SAMBAL GORENG TEMPE DAN IKAN BILIS

    Bahan

    1 paket tempe...]potong kecil dan goreng dalam minyak dan toskan

    1 biji kentang..]

    1 cawan ikan bilis.. goreng garing dan toskan

    Sambal [mesinkan]

    20 tangkai cili kering

    2 labu bawang besar

    2 ulas bawang putih

    sikit belacan..jika suka

    1 s/b cuka

    minyak

    garam

    gula

    Cara memasak

    1. Tumiskan sambal sehingga garing dan masukkan cuka. Masukkan garam dan

    gula sikit.

    2. Bila dah naik minyak dan pekat baru masukkan ikan bilis, kentang dan tempe tadi.

    3.Gaul rata dan angkat dari kuali.

    4. Hidangkan bersama nasi panas...ikan goreng dan sayur lemak kobis...

  • Asam Rebus Ikan

    Bahan

    3 ekor ikan kembung [boleh gunakan ikan lain]

    5 keping asam keping

    2 tangkai daun kesum

    air secukupnya

    sedikit kunyit serbuk

    garam

    Bahan mesin

    3 biji cili merah

    1 cm belacan

    3 ulas bawang merah

    Cara

    1. Ikan dibersihkan.

    2. Masukkan semua bahan kecuali ikan dan daun kesum dalam periuk dan amsak

    sampai mendideh.

    3. Masukkan ikan dan daun kesum.Biarkan mereneh selama 5 minit.

    4. Tutup api dan hidangkan.

  • Goreng Telur Ikan

    Bahan

    300 gm telur ikan tenggiri

    1 s/k kunyit

    1 s/k garam

    3 s/b minyak

    2 s/b sos cili

    1 biji buah tomato [belah 8]

    Bahan hiris

    2 biji cili merah

    2 biji cili hijau

    2 ulas bawqang putih

    1 labu bawang besar

    Cara

    1. Panaskan minyak dan gorengkan telur ikan sehingga garing.

    2. Masukkan semua bahan hiris dan kacau rata.

    3. Masukkan sos cili dan buah tomato. Kacau rata.

    4. Angkat dan hidangkan

  • Sambal Ikan Bilis & Petai

    Bahan

    250 gm ikan bilis

    30 biji buah petai

    1 labu bawang besar [potong gelang]

    1 cawan jus asam jawa

    Minyak

    Garam

    Gula

    Bahan Mesin

    30 tangkai cili kering

    10 biji bawang merah

    2 ulas bawang putih

    Cara

    1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak.

    2. Masukkan jus asam jawa. Kacau rata dn biarkan sehingga naik minyak.

    3. Masukkan ikan bilis, petai , bawang besar dan garam serta sedikit gula. Masakkan

    sehingga pekat dengan api kecil.

    4. Bila dah nampak pekat boleh tutup api dan masukkan dalam mangkuk hidangan.

  • SAYUR LEMAK PUCUK KAYU

    Bahan

    2 ikat sayur pucuk kayu [RM1.00]

    2 biji kkeledek oren [buang kulit dan potong kecil]

    2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]

    2 cawan air

    3 ulas bawang merah [hiris]

    ikan bilis

    garam

    serbuk kunyit

    Cara

    1. Sayur diambil daunnya sahaja. Basuhkan dan tos kering.

    2. Masukkan demua bahan ekcuali santan dan sayuran.

    3. Masakkan sehingga mendideh dn keledek lembut.

    4. Masukkan sayuran dan santan pekat. Biarkan mendideh.

    5. Masukkan santan pekat dan rasalan garam.

    6. Bila mendideh boleh angkat dan hidangkan.

  • Pucuk Paku Goreng Budu

    Bahan

    500 gm pucuk paku > potong dan bersihkan

    3 urat kacang panjang ]

    2 s/b minyak

    2 s/b budu

    Bahan Tumbuk

    50 gm ikan bilis

    5 tangkai cili merah

    10 tangkai ciliapi

    3 ulas bawang merah

    1 ulas bawang putih

    Cara

    1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.

    2. Masukkan sayur pucuk paku dan budu. [jangan masukkan garam sbb budu dah

    masin]

    3. Kacau rata dan tutup kuali sebentar.

    4. hidangakn dalam pinggan bersama nasi putih.