Resep masakan Palembang

of 20 /20
Muhammad Alfath Salvano Salni 2010 Fortofolio

Embed Size (px)

description

Kumpulan resep-resep kue dan masakan khas Palembang

Transcript of Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD

Muhammad Alfath Salvano Salni 9.1

2010

Fortofolio KKD 2010

Bolu kojoBahan : 1 8 butir telur 2 6 gelas tepung terigu 3. 2.5 gelas gula ppasir 4. Daun pandan dan suji 5. 2 sendok the vanili 6. 3 sendok makan mentega Alat : 1. 2. 3. 4.

Baskom Loyang Sedok Gelas takar

Cara membuat : 1. Santan dicampur pati daun pandan dan suji 2. Gula+telur, dikocok hingga larut 3. Tepung terigu dituangi dengan gula+telur 4. Dituangi santan dan daun pandan 5. Adonan diaduk hingga rata 6. Loyang diolesi dengan mentega dan tepung terigu sedikit 7. Adonan dimasukkan dalam Loyang, lalu dipanggang atau dikukus 8. Dinginkan, lalu hidangkan

1

Fortofolio KKD 2010

Putu Mayan BihunBahan : 1. 1 bungkus bihun 2. Gula secukupnya 3. Air masak gelas 4. Garam secukupnya 5. Sagu 2 sendok makan 6. Kelapa parut sebagai pelengkap Cara membuat : 1. Bihun direndam dengan air panas 15 menit 2. Kemudian semua bahan diaduk kecuali sagu 3. Setelah rat abaru masukkan sagu lalu aduk 4. Cetak dalam mangkuk 5. Kukus sampai masak 6. Angkat dan didinginkan 7. Setelah dingin siap disajikan

2

Fortofolio KKD 2010

Kue Karamel/SuriBahan : 1. 7 butir telur 2. 2 gelas gula pasir 3. 2 gelas tepung terigu 4. kg mentega yang dicairkan 5. Susu kental kaleng 6. 2 air biasa yang sudah dimasak 7. Baking soda 1 bungkus Cara membuat : 1. Telur dikocok hingga rata 2. Gula pasir dimasak 3. Dimasukkan tepung terigu dan baking soda. Telur yang sudah dikocok masukkan sedikit demi sedikit. 4. Kemudan masukkan susu, diaduk sampai rata 5. Masukkan ke Loyang yang sudah diolesi mentega

3

Fortofolio KKD 2010

SrikayaBahan : 1. Santan kelapa yang kental sdh dimasak 2 gelas 2. Gula pasir 2 gelas 3. Air daun pandan+air daun suji gelas 4. Telur 8 butir 5. Garam sendok makan 6. Ketan Alat : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Kompor gas Panci/kukusan Mangkuk srikaya Alat pengocok Sendok Baskom/plastic Piring ceper

Cara membuat : 1. Telur & gula dikocok s/d gula hancur 2. Tambahkan santan + air daun pandan, kemudian masukkan garam. Kocok hingga rata 3. Mangkuk srikaya dipanaskan dulu dalam kukusan lalu adonan dimasukkan & dikukus 4. Setelah masak, didinginkan lalu dihidangkan (bisa ditambah ketan)

4

Fortofolio KKD 2010

Kue 8 jamBahan : 1. Telur bebek 10 butir 2. 1 kaleng susukental manis 3. 3 sendok makan margarine 4. 3 sendok makan tepung terigu 5. 2 sendok essence 6. 1 sendok vanili Cara membuat : 1. Kocok telur + gula sampai larut 2. Masukkan mentega dan susu lalu diaduk rata 3. Masukan gandum (terigu)+ vanili + essence\ 4. Cetakan Loyang diolesi dengan margarine dan dditabur dengan terigu, kemudian masukkan adonan ke dalamnya lalu kukus selaman 8 jam 5. Setelah diangkat agar airnya kering, dipanggang lagi ke oven (pembakaran) 6. Setelah kering angkat & dinginkan

5

Fortofolio KKD 2010

Kue Mak SubaBahan : 1. 20 butir telur ayam bersama putihnya 2. 3 gelas gula pasir 3. kaleng susu kental manis 4. 2 gelas margarine 5. 2 sendok teh vanili 6. gelas air matang 7. 1 sendok rum Cara membuat : 1. Telur + gula pasir dikocok sampai larut gulanya 2. Masukkan margarine + susu + rum, kocok lagi sampai rata 3. Adonan dibagi 2 yaitu putih & coklat 4. Loyang diolesi dengan margarin dan masukkan adonan kemudian dipanggang selapis-selapis 5. Setiap lapisan ditekan dengan 1 gelas 6. Panggang hingga matang

6

Fortofolio KKD 2010

Kue Engkak KetanBahan : 1. Kg tepung ketan 2. 1 kg gula halus 3. 1 kaleng susu kental manis 4. 1 kg telur (16 butir telur) 5. 3 buah kelapa, 1 buah digoreng dan 2 buah dibuat santan kental 6. 3 sndok makan margarine 7. 2 sendok teh vanili 8. 1 sendo teh rose Cara membuat: 1. Telor + gula dikocok hingga mengembang 2. Masukkan tepung ketan + kelapa yang dimasak yang keluar minyaknya 3. Masukkan susu kental dan margarine yang telah dicairkan + vanili + rose diambil diaduk hingga rata 4. Adonan siap untuk dipanggang selapis demi selapis

7

Fortofolio KKD 2010

Kue BangkitBahan : 1. kg tepung sagu 2. 2 butir telor 3. kg gula merah 4. 1 sendok makan soda kue Cara membuat : 1. Gula merah diiris kemudian dikocok dengan telur + soda kue sampai mengembang 2. Tepung sagu di sango sampai kering 3. Kemudian adonan dibiarkan 1 malam 4. Tepung sagu dimasukkan sediki demi sedikit sampai dapat diadon 5. Waktu akan membentuk adonan sedikit demi sedikit cukup untuk yang dicelah saja 6. Barulah dipanggang sampai kering & masak 7. Disusun dalam toples

8

Fortofolio KKD 2010

Kue SatuBahan : 1. 1 kg tepung kanji 2. 2 kg gula 3. 2 butir telur 4. sendok garam 5. 1 biji kelapa diparut menjadi santan Cara membuat : 1. Tepung kanji digongseng hingga kering 2. Kelapa diparut dijadikan santan 3. Telur dan gula dikocok sampai mengembang 4. Semua bahannya dicampur, didiamkan selama kira-kira 2 jam 5. Dicetak sesuai selera 6. Dibakar sampai masak

9

Fortofolio KKD 2010

Kue rintahBahan : 1. 2 butir telur 2. 1 gelas mentega 3. 8 gelas tepung terigu 4. 2 sendok makan susu bubuk 5. 1 gelas kelapa goreng 6. 2 bungkus vanili Cara membuat : 1. Telur & gula dikocok sampai mengembang 2. Masukkan vanili, tepung terigu, susu bubuk, dan kelapa 3. Adonan dimasukkan ke cetakan lalu dipoong 4. Dibakar hingga matang

10

Fortofolio KKD 2010

LaksanBahan adonan 1. 1 kg ikan giling 2. 1 kg sagu cap tani 3. Garam 4. Air 5. 1 butir telur Bahan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. kuah : Cabe merah Santan Air Garam Gula Daun kacai Bawang goreng

11

Fortofolio KKD 2010

Bolu kukus pandan kasavaBahan : 1. 3 butir telur ayam 2. 125 gram gula pasir 3. sft ovale 4. 4 g tepung kasava 5. 85 g tepung terigu 6. sdt baking powder 7. 25 g margarine 8. 50 ml pandan Cara membuat : 1. Telor + gula + ovalet dikocok sampai putih dan kental 2. Masukkan tepung dan baking pwder, aduk rata 3. Masukkan margarine dan air pandan hingga rata 4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dilapisi kertas roti, dan taburkan kismis 5. Setelah masak angka dan keluarkan dari cetakan 6. Siap untuk dipotong-potong

12

Fortofolio KKD 2010

Kue pancong kejuBahan : 1. 125 g kelapa parut setengah tua 2. 100 g tepung beras 3. 25 g tepung kasava 4. sdt garam 5. 350 ml santan Cara membuat : 1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dan tepung kasava + garam 2. Masukkan santan yang telah dimasak sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk 3. Panaskan cetakan kue pancong masukkan adonan ke dalam, beri irisan keju lalu tutup 4. Setelah mastang hidangkan

13

Fortofolio KKD 2010

Kue mini black forestBahan : 1. 8 butir telur ayam 2. 125 g gula pasir 3. 25 g gula pasir 4. 25 g tepung terigu 5. sdt baking powder 6. 100 g margarine cair 7. 2 sdt coklat pasta + coklat bubuk Cara membuat 1. Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang dan masukkan tepung terigu + coklat bubuk + baking powder sambil disduk rata + coklat pasta, aduk rata 2. Tuangkan margarine, aduk rata 3. Tuangkan adonan dalam cetakan 4. Masak 30 menit dengan suhu 190 C sampai matang 5. Hidangkan

14

Fortofolio KKD 2010

Kue harum manisBahan : 1. 600 g gula pasir 2. 500 g terigu 3. 4 butir telur 4. 2 sdm mentega 5. 1 gelas air masak 6. 1 sdt baking powder 7. 2 sdt soda kue Cara membuat : 1. 500 g gula dibuat menjadi caramel setelah cair dan coklat. Api dikecilkan tambahi air sedikit demi sedikit lalu dinginkan 2. Mentega+gula 100 g dikocok sampai rata : a. Masukkan telur satu persatu + baking powder & soda b. Masukkan terigu berganti-ganti dengan caramel sampai habis

15

Fortofolio KKD 2010

Kue Bolu zebraBahan : 1. 7 butir telur 2. 300 g gula pasir 3. 225 g tepung terigu 4. 250 cc santan kental 5. 1 sdt garam 6. 2 sdm ciklat bubuk 7. 1 sdt vanili 8. 1 sdt baking powder Cara membuat : 1. Telur + gula dikocok hingga larut 2. Adonan dibagi 1 putih dan 1 hitam 3. Tuangkan adonan ke dalam secara bergantian ke dalam Loyang 4. Adonan dimasukkan ke tengah sehingga 5. Membentuk bulatan dan jangan disendoki 6. Kue tadi dipanggang di oven yang sudah dipanaskan 7. Waktu memnaggang 45 menit 8. Hidangkan

16

Fortofolio KKD 2010

Cake agarBahan : 1. 3 butir telur 2. gelas gula 3. gelas mentega 4. 3 sdm mentega 5. gelas susu kental 6. 2 gelas air masak 7. 1 sdt soda kue vanili 8. 1 bungkus agar Cara membuat : 1. Telur + gula dikocok sampai mengembang 2. Masukkan tepung terigu +soda kue+susu+mentega 3. Agar dimasak , setelah keras potong kecil-kecil 4. Masukkan di loayang lalu tuangkan adonan tadi 5. Setelah itu, kukus 30 menit 6. Hidangkan

17

Fortofolio KKD 2010

Kue Bolu Bunga IntanBahan : 1. 1 kg telur ayam 2. kg gula pasir 3. 1 bleck susu kental manis 4. 1 bungkus coklat bubuk 5. 1 sdt garam 6. 4-5 sdm mincing terigu 7. 1 gelas mentega cair Cara membuat : 1. Telur+gula+vanili dikocok sampai gula hancur 2. Masukkan susu + terigu + garam + mentega cair lalu adonan dibagi 2 bagian: a. Bagian warna coklat b. Bagian warna kuning kue 3. Loyang dilapisi kertas roti digunting sesuai dengan dasar Loyang & diolesi mentega 4. Ambil 2 cangkir gelas yang berkuping 5. Kukus warna coklat 1 cangkir 3 menit 6. Kukus warna kuning 1 cangkir 3 menit 7. Didinginkan lalu dipotong 8. Hidangkan

18