7/26/2019 Resepi Kek Ku

1/32

WHIPPING CREAM

Assalamualaikum

Masih keliru.. tidak dapat membezakan antaraNon Dairy Wipping Cream( Krim putar bukan

Tenusu) dan Dairy Wipping Cream(Krim utar Tenusu)Marilah kita sama ! sama dapatkan sedikit in"o tentang kedua!dua bahan tersebut untuk kita

mudah memahami akan "ungsi dan kegunaannya.

Whipping Cream atau krim putar# mudah didapati di kedai!kedai men$ual bahan kek tapi tidak

di pasaraya. %iasanya Krim putar tenusu Dairy Wipping Creamsaha$a yang di$ual di pasaraya

kerana ia hanya perlu disimpan di tempat se$uk berbanding krim bukan tenusuNon Dairy

Wipping Cream yang perlu disimpan di tempat beku untuk tahan lebih lama. Krim ini di$ual

di dalam kotak. Krim ini be&arna putih bersih dan lebih digemari. 'asanya tidak terlalu

manis dan tidak muak memakannya. Tapi $angan salah "aham# kerana terdapat perbezaan

antara kedua!dua bahan tersebut dari segi bahan dan "ungsi kegunaan.

Mari kita lihat perbezaan antara kedua!dua bahan krim tersebut

Perbezaan antara Non Dairy Whipping Cream dan Dairi Whipping Cream

Non-Dairy Whipping Cream Krim utar %ukan TenusuNon-Dairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai ~ Fresh Cream @ Whip Topping For

Cakes and Pastries @ Whipped Topping @ Whipped Cream

Adalah krim yang dibuat khas untuk hiasan kek. a dirumus daripada minyak sayuran dan

minyak kelapa sa&it dan tidak mengandungi bahan tenusu. ni men$adikan ia lebih stabil#maknanya *orak!*orak yang dipaip menggunakan krim ini tahan seminggu tanpa kehilangan

bentuknya. a akan kembang +,- ganda daripada kuantiti *e*air asalnya $ika dipukul# $adi

$angan dituang lebih dari /0 dari saiz mangkuk mi-er anda. a $uga menghasilkan kuantiti

yang banyak. 1 liter krim ini boleh menyalut dan menghias + bi$i kek bersaiz 2 in*i (lebih

kurang +//g krim dalam bentuk *e*air). 3ebelum digunakan kotak krim harus digon*ang

supaya sebati (kadang!kadang air dan krim di dalam kotak akan terpisah semasa proses

nyahbeku dari "reezer) dan pukul pada kela$uan yang tinggi hingga kembang dan gebu.

%iasanya krim ini terdapat di kedai men$ual bahan kek saha$a

Kegunaan dan ara mengguna!annya

Krim putar bukan tenusu hendaklah disimpan di tempat beku supaya tahan lebih lama. 4leh

itu apabila kita hendak menggunakannya hendaklah dikeluarkan lebih a&al untuk proses nyah

beku. Tapi pastikan bukan pada suhu bilik ya.. ia hanya perlu di*airkan saha$a dan berada

http://2.bp.blogspot.com/-Hd6KIXXpOqc/T6UCa9_w7sI/AAAAAAAAJEA/jfkXog61T6Q/s1600/IMG_9265.JPG

7/26/2019 Resepi Kek Ku

2/32

dalam kadar se$uk.

4leh itu adalah penting kita mengon*ang dahulu kotak supaya ia sebati kerana kandungan

krim dan air biasanya terpisah semasa proses pembekuan dalam "reezer.

Tuangkan hanya dalam sukatan yang diperlukan saha$a. 5ntuk 1 liter boleh digunakan untuk

membuat + bi$i kek. Krim putar pula akan mengembang sehingga berkali ganda.

3ebelum melakukan proses memutar# pastikan semua bahan seperti mangkuk mi-er dan alatpemukul dalam keadaan se$uk ( boleh simpan seke$ap peralatan dalam peti ais) ini adalah

untuk memudahkan dan memper*epatkan proses pengembangan krim.

Mulakan proses memukul krim pada kela$uan perlahan dan tambahkan kela$uan apabila

melihat krim sudah mula menngental. erlahan kela$uan bila krim sudah mula li*in dan

bertanduk. Kebiasannya masa yang diambil untuk memukul krim lebih kurang minit. Krim

yang diputar sempurna biasanya li*in dan halus tidak terlalu lembik dan tidak terlalu kaku.

5ntuk mendapatkan tekstur krim yang *antik putar pada satu arah saha$a.

Krim putar bukan tenusu ini telah tersedia kemanisannya# tetapi $ika inginkan rasa yang lebih

manis bolehlah tambahkan sedikit gula halus.

Krim putar ini boleh di&arnakan dengan pe&arna masakkan gel. 6etakkan pe&arna se&aktuproses memutar. 7angan gunakan pe&arna *e*air kerana dibimbangi $ika terlebih bahan *e*air

akan menganggu proses kekentalan krim.

"agaimana pu#a aranya untu! menyimpan #ebihan !rim$

Krim yang lebih boleh diguna semula. 3impan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam

peti ais. a boleh digunakan semula bila diperlukan. %iasanya krim ini tidak tahan lama.

Krim ini tidak tahan panas. 5ntuk kek pertunangan dan perkah&inan# kek bersalut krim ini

tidak sesuai diletakkan di luar. a hendaklah disimpan di dalam peti se$uk dan dikeluarkan

apabila hendak dihidangkan.

Di ba&ah ini adalah beberapa prudukNon Dairy Wipping Creamyang selalu ita gunakan

ni adalah yang biasa dan selalu digunakan $uga oleh kebanyakan. Kita hanya perlu putar

saha$a hingga ia kental# selepas itu boleh lah diguna pakai untuk hiasan kek.

http://2.bp.blogspot.com/-owwBU1TUaa4/T6ZHmO3FKOI/AAAAAAAAJE0/UKQcLGXlU4U/s1600/IMG_7254.jpg

7/26/2019 Resepi Kek Ku

3/32

8ang ini pula sama $uga seperti di atas tapi ia ada perisa *oklat. ni selalu ita guna untuk base

kek sebelum ita tuangkan gana*he. Atau boleh $uga untuk disalutkan pada permukaan kek $ika

inginkan kek yang berkrim *oklat.

ni pula ita guna pakai bila ita inginkan perisa pada topping *ake. Cara menggunakannya

sama *uma kaedahnya sedikit berlainan. a menggunakan kaedah 91# dimana *a&an WhipTopping dan 1 *a&an $us atau susu atau apa *e*air yang kita inginkan.

Dairy Wipping Cream Krim utar TenusuDairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai ~ Thick cream atau Double Cream

Adalah merupakan hasil tenusu dan mengandungi +: 0 lemak susu. a sesuai digunakan

dalam masakan!masakan %arat# membuat kek seperti tiramisu atau hiasan mudah untuk

aiskrim atau pen*u*i mulut ala %arat.

a hendaklah dipukul dengan kela$uan sederhana hingga ia men$adi kental dan bolehlah

dimasukkan dalam masakan!masakan tersebut. Tetapi krim ini tidak sesuai untuk hiasan kekseperti %la*k ;orest dan lain!lain kerana &arnanya kekuningan dan kurang stabil. ni

bermakna ia tidak boleh mengekalkan bentuknya dalam masa yang lama.

Kesimpulannya# Dairy Whipping Cream yang $uga dikenali sebagai Thi*k Cream atau Double

Cream tidak sesuai untuk dibuat hiasan kek kerana "aktor!"aktor yang telah $elaskan diatas.

Krim ini terdapat dalam pelbagai $enama dan boleh didapati di pasaraya!pasaraya besar.

%erhati!hati semasa membeli krim putar tenusu kerana ia menggunakan lemak susu. 6ihat

tanda halal dan kandungan bahan pada kotak sebelum membeli.

3elain itu# &hipping *ream atau thi*k

7/26/2019 Resepi Kek Ku

4/32

Kegunaan dan ara mengguna!annya

3epertiNon!Dairy Whipping# krim $enis ini perlu disimpan di dalam peti se$uk tapi tidak

perlu disimpan ditempat beku. =unakan sebelum tarikh luput yang tertera pada kotak krimtersebut. 3ebaiknya sebelum putarkan krim# simpan bekas mi-er# alat memukul dan krim

putar di dalam peti se$uk. ni kerana krim putar akan lebih mudah mengembang dalam

keadaan yang se$uk. 'esepi yang menggunakan krim putar $enis tenusu ini *ontoh9 tri""le atau

tiramisu mudah *air pada suhu bilik# $adi sebaiknya simpan dessert tersebut dalam peti se$uk

dan keluarkan ketika hendak dihidangkan saha$a.

Cara memutarnya perlulah dalam kadar sedrhana# tapi pastikan adunan tidak terlebih pukul.

Adunan &hipping *ream yang terlebih di pukul akan men*air semula# dan boleh >seperate>

atau terpisah# menghasilkan butter (yang berupa gumpalan ber&arna kuning pu*at) dan

buttermilk (*e*air yang putih!kekuningan). 7ika ini ter$adi# $angan dibuang. 3ebaiknya tapisdan gunakan homemade >butter> anda itu untuk melepa roti dan gunakan *e*air buttermilk

yang terhasil untuk menggantikan susu segar atau *e*air di dalam sesuatu resepi seperti

pan*ake# kek# biskut dan lain!lain. %uttermilk rasa seakan susu basi kerana kemasamannya#

namun ia akan menghasilkan kek yang lembut dan gebu kerana tindakbalas kimia antara

buttermilk (asid) dengan lea?ening agent seperti soda bikarbonat

Antara *ontoh produ*t Dairy Whipping Creamdi pasaran. astikan tanda halal dan

kandungan bahan pada kotak sebelum membeli. @anya An*hor saha$a yang ita pasti boleh

digunakan# lagi $enama tidak pasti pula tanda halalnya.

http://3.bp.blogspot.com/-uaBC6wgKZ5c/T6UFwv9-EaI/AAAAAAAAJEM/4QZiSzflZdk/s1600/IMG_1191.jpg

7/26/2019 Resepi Kek Ku

5/32

WHI%E CH&C&'A%E MACADAMIA

CAKE

Mula!mula kita sediakan dahulu kek span badam

KEK (PAN "ADAM

, bi$i telur gred A

12/ gm gula halus

1/ gm tepung

sudu besar serbuk almond

/ gm air

1 sudu teh baking po&der

1: gm o?ellete

:/ gm minyak $agung1 sudu teh esen ?anilla

Ayak tepung dan baking po&der

3atukan semua bahan ke dalam bekas pemukul ke*uali minyak $agung

ukul dengan kela$uan tinggi hingga adunan men$adi putih# lembut dan gebu

Tambahkan minyak dan kaup balik perlahan hingga bergaul sempurna

Tuangkan dalam loyang 2 in* yang telah di lapik kertas kek dan di oles butter

%akar dalam ketuhar pada suhu 1/ C selama +/ ,: minit bergantung kepanas o?en

Terbalikkan atas redai setelah masak

6epas : minit terbalikkan semula dan keluarkan dari loyang

%iarkan kek se$uk sepenuhnya dan potong kek kepada + atau , kepingan

Kemudian kita sediakan salted karamel. 'esepi ni dapat banyak# boleh buat 1

7/26/2019 Resepi Kek Ku

6/32

%iarkan se$uk

3ekarang kita sediakan *ream

(A'%ED CARAME' CREAM

+ bi$i kuning telur

1// gm *oklat masakan putih

2 gm gelatin

+/ gm air

sudu besar salted *aramel

:/ gm Krim %ukan tenusu