SAPONIN

• Fifid Afif Setiawan

• Helena Heldiana

• Lilis Mufarikah

• Ling Ling Kumala

• Ulfa Azizah

Pendahuluan

Saponin : Merupakan senyawa glikosidatriterpenoida ataupun glikosida stereoida yang merupakan senyawa aktif permukaan danbersifat seperti sabun serta dapat dideteksiberdasarkan kemampuannya membentukbusa dan menghemolisa sel darah merah(Harborne, 1996)

• Bila terhidrolisis -> aglikon yang disebutsapogenin

• Saponin mampu menghemolisis butir darahmerah, bersifat racun bagi hewan berdarahdingin, dan banyak diantaranya digunakansebagai racun ikan dan serangga

• Saponin yang berpotensi keras atau beracunseringkali disebutsebagaisapotoksin.

Sifat-sifat saponin :

1)Mempunyai rasa pahit

2)Dalam larutan air membentuk busa yang stabil

3)Menghemolisa eritrosit

4)Merupakan racun kuat untuk ikan dan amfibi

5)Membentuk persenyawaan dengan kolesteroldan hidrok-sisteroid lainnya

6)Sulit untuk dimurnikan dan diidentifikasi

Pembagian Saponin

Berdasarkan struktur aglikonnya, saponindibedakan menjadi 2 macam :

• Saponin Steroid

• Saponin Triterpenoid

Kedua senyawa ini memiliki hubungan glikosidikpada atom C-3 dan memiliki asal usulbiogenetika yang sama lewat asam mevalonatdan satuan-satuan isoprenoid

Stuktur kimia saponin steroid

Struktur kimia saponin triterpenoid

Bagan Pembagian Saponin

Macam macam saponin

• a. Quilage saponin, Campuran dari 3 atau 4 saponin

• b. Alfafa saponin, Campuran dari paling sedikit 5 saponin

• c. Soy Bean saponin, terdiri dari 5 fraksi yang berbeda dengan sapogenin atau karbohidratnya, atau dalam kedua-duanya.

Biosintesis saponin

AKTIVITAS BIOLOGI SAPONIN

• Saponin dapat menyebabkan sel darah merah pecah (lisis). Ini disebabkan karena Saponin dapat berikatan dengan kholesterol dari membran sel. Aktivitas ini berkurang kalau aglycone dibuang.

• Mempengaruhi sistim immun

• Sebagai antioksidan, Satu kelas Saponin yang terdapat dalam soya (group B soya Saponin) mempunyai efek anti oksidan dan radikal scavenger dengan membentuk hidroperoxida sebagai senyawa antara

• Sebagai glukosa darah, Mempunyai aktivitas seperti insulin, dapat menghambat lipolisis, meningkatkan glukosa up take oleh sel adipose

Identifikasi saponin

• uji identifikasi senyawa saponin:

• Pada Identifikasi ini, sampel kering dirajanghalus, dimasukkan ke dalam tabung reaksi danditambah air suling, kemudian dididihkanselama 2 – 3 menit, didinginkan dan dikocokkuat – kuat.

• jika dalam tabung reaksi timbul busa, makabusa ini mengindikasikan adanya saponin.

2.2. Reaksi warna

• 0,3 gram ekstrak dilarutkan dalam 15 ml etanol, laludibagi menjadi tiga bagian masing-masing 5 ml, disebut sebagai larutan IIA, IIB, dan IIC

Uji Liebermann-Burchard

1. Larutan IIA digunakan sebagai blanko, larutan IIB sebanyak 5 ml ditambah 3 tetes asam asetat anhidratdan 1 tetes H2SO4 pekat, lalu dikocok perlahan dandiamati terjadinya perubahan warna.

2. Terjadinya warna hijau biru menunjukkan adanyasaponin steroid, warna merah ungu menunjukkanadanya saponin triterpenoid dan warna kuningmuda munjukkan adanya sapogenin jenuh.

Uji Salkowski

1. Larutan IIA digunakan sebagai blanko, larutan IIC sebanyak 5 ml ditambah 1 - 2 ml H2SO4 pekatmelalui dinding tabung reaksi.

2. Adanya steroid tak jenuh ditandai dengan timbulnyacincin warna merah.

- Uji Kromatografi Lapis Tipis.