7/24/2019 Sirup Yakon

1/3

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Diabetes Mellitus adalah penyakit gula atau kencing manis yang terjadi pada

seseorang yang mengalami peningkatan kadar gula (glukosa) dalam darah akibat

kekurangan insulin atau reseptor insulin tidak berfungsi dengan baik. Diabetes

menjadi penyakit yang cukup serius dan mendapat perhatian karena diabetes dapat

menyebabkan komplikasi yang menyerang seluruh tubuh dan dapat meyebabkankematian. Data statistik penderita diabetes di Indonesia menurut WHO pada tahun

!!! berjumlah "#$ juta orang. World Health Organi%ation (WHO)

memperkirakan jumlah penderita Diabetes Melitus di Indonesia pada tahun !&!

akan meningkat apabila pola hidup yang dijadikan sebagai acuan dalam riset

tersebut berjalan konstan# dapat mencapai angka berkisar '#& juta orang. Dengan

perbedaan angka yang mencapai ' # juta orang dalam &! tahun# maka dapat

disimpulkan bah a setiap harinya terdapat rata*rata ''+" penderita diabetes barudi Indonesia (indodiabetes.com). ,erdasarkan data di atas menunjukkan bah a

upaya penanggulangan penyakit Diabetes Mellitus belum menempati skala

prioritas utama dalam pelayanan kesehatan alaupun dampak negatif yang

ditimbulkannya cukup besar. -aat ini belum ada terapi yang efektif untuk mengobati diabetes (Maiti et al.#

!!$ dalam ,aroni# !!"). ,eberapa agen hypoglycemian # seperti sulfonilurea #

digunakan sendiri atau bersama*sama dengan insulin untuk mengobati penyakit

ini namun obat tersebut dapat menyebabkan efek samping yang serius (H ang et

al.# !! dalam ,aroni# !!"). /ntuk itu diperlukan alternatif antidiabetes yang

berasal dari bahan alami. -alah satu potensi alam yang belum banyak diketahui

orang sebagai antidiabetes adalah Smallanthus sonchifolia (0akon).

1anaman yakon merupakan tanaman yang berasal dari pegunungan 2ndes#

3eru. Di Indonesia sendiri tanaman ini belum cukup banyak dikenal orang# baru

dikenal di negara kita sekitar * & tahun yang lalu. 4iri*ciri dari tanaman ini yaitu

memiliki umbi yang be arna coklat hampir mirip dengan singkong# daging umbi

1

7/24/2019 Sirup Yakon

2/3

be arna putih kekuning*kuningan. Daun yakon lebih dikenal sebagai daun

insulin# karena daun yakon mengandung protein# karbohidrat dan lemak

mengandung gula*gula fruktosa yang tidak dapat dicerna oleh en%im pencernaan

tetapi dapat difermentasi oleh usus besar. -ri Wido ati# menemukan bah a

tanaman yakon kaya akan insulin yang terdiri dari gula*gula fruktosa yangtidak

dapat dicerna oleh en%im pencernaan tetapi difermentasi oleh usus besar. Oleh

karena itu dengan mengkonsumsi daun 0akon secara rutin dan teratur dapat

menurunkan kadar gula dalam darah.

-ementara penelitian lain yaitu (2ybar et al. # !!' dalam ,aroni !!") bah a

Smallanthus sonchifolius (0akon) memiliki kandungan fruktosa bebas & 5 dan

terikat 5. Daun yakon dikonsumsi sebagai obat dengan cara menyeduh daun

yang sudah kering atau merebus daun yang masih segar. 0akon memiliki

kandungan kalori setengah lebih rendah dari madu murni# oleh karena itu daun

yakon sangat cocok jika dibuat sirup.

Di Indonesia banyak sekali dijumpai berbagai jenis sirup# dari asam sampai

yang paling manis. -irup itu sendiri merupakan sediaan minuman cair berupa

larutan yang mengandung sakrosa dan biasanya di tambahkan aroma tertentu.

-irup juga sering digunakan sebagai obat*obatan# kuliner serta minuman.

-ekarang ini banyak sekali berbagai jenis obat yang dikemas dalam bentuk botol

dan berupa cair. -eperti halnya tanaman yakon yang dapat menurunkan kadar gula

darah yang dibuat dalam bentuk minuman seperti sirup.

3ada pembuatan sirup arna juga sangat berpengaruh# dengan adanya arna

dapat membuat arna sirup menjadi lebih menarik. -eperti buah jamblang yang

memiliki rasa manis# agak asam dan sedikit sepat ini jika buahnya sudah matang

akan memiliki arna kulit ungu kehitaman. Warna kehitaman inilah sebagai

sumber pigmen antosianin. ,uah jamblang dapat menurunkan kadar glukosa

dalam darah dan bagi sebagian orang buah jamblang digunakan sebagai pe arna.

Menurut penelitian ,ennita ( !!")# kulit buah jamblang yang ber arna hijau

tidak memiliki kandungan antosianin# kulit buah yang ber arna merah memiliki

antosianin sebesar !.' mg 4y67g# kulit buah dengan arna merah agak keunguan

sebesar '.!$ mg 4y67g# kulit buah dengan arna ungu kemerahan sebesar .8+

2

7/24/2019 Sirup Yakon

3/3

mg 4y67g# dan kulit buah dengan arna ungu semua sebesar &.+ mg 4y67g.

-edangkan kandungan antosianin dalam kulit dan daging buah du et dengan

kematangan paling tinggi sebesar adalah '. $ mg 4y67g. 9andungan antosianin

dalam daging buah jamblang berbeda pada berbagai tingkat kematangan buahnya.

-elain arna# rasa manis juga merupakan salah satu komposisi rasa dari suatu

sirup. ,iasanya rasa manis dari sirup berasal dari gula# sari buah yang di gunakan#

maupun dari penambahan bahan lainnya seperti kayu manis. Hasil penelitian

,arbara ( !!$) 8! orang sukarela an dengan di beri sebuk kulit kayu manis yang

di sedu dengan teh setiap hari selama $! hari menunjukkan bah a kulit kayu

manis dapat menurunkan kadar glukosa darah. 9ulit kayu manis boleh digunakan

dalam pengobatan untuk mela an diabetes# kulit kayu manis digunakan sebagai

pengganti insulin. 1umbuhan yang a alnya dikenal sebagai tanaman rempah ini

selain digunakan sebagai campuran obat*obatan juga digunakan sebagai

penambah rasa manis pada makanan maupun minuman. 9andungan kimia yang

terdapat dalam kayu manis adalah minyak atsiri# eugenol# safrole# sinamaldehide#

tanin# kalsium oksalat# damar# dan %at penyamak. -ifat kimia dari kayu manis

adalah pedas# sedikit manis# hangat# dan angi. Oleh karena manfaat dan

kandungan yang cukup banyak dalam kayu manis ini maka baik digunakan

sebagai bahan pengolahan sirup.

,erdasarkan uraian di atas# maka dilakukan percobaan untuk mengetahui

pengaruh sirup dari Smallanthus sonchifolia (0akon) dengan penambahan ,uah

:amblang ( Syzygium Cumini ) dan 9ayu Manis terhadap penurunan gula darah

pada penderita Diabetes Mellitus.

3