SKRIPSI - CORE (H. Moh. Musdar) dan Ibunda (Hj. Siti Khodijah) yang kuhormati dan kusayangi, yang...

i

PENGARUH CARA DAN LAMA PEMERAMAN TERHADAP

KADAR GULA REDUKSI, KADAR AIR, KANDUNGAN

VITAMIN A DAN TEKSTUR PADA BUAH PISANG RAJA

NANGKA

(Musa paradisiaca L.)

SKRIPSI

Oleh:

Mohammad Fathul Anam

04520012

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN)

MAULANA MALIK IBRAHIM

MALANG

2011

ii

PENGARUH CARA DAN LAMA PEMERAMAN

TERHADAP KADAR GULA REDUKSI, KADAR AIR,

KANDUNGAN VITAMIN A, DAN TEKSTUR

PADA BUAH PISANG RAJA NANGKA


SKRIPSI

Diajukan Kepada:

Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Dalam

Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)

Oleh:

MOHAMMAD FATHUL ANAM

NIM. 04520012

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN)

MAULANA MALIK IBRAHIM

MALANG

2011

iii

SURAT PERNYATAAN

ORISINILITAS PENELITIAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Mohammad Fathul Anam

NIM : 04520012

Fakultas/Jurusan : Sains dan Teknologi/Biologi

Judul Penelitian : Pengaruh Cara Dan Lama Pemeraman Terhadap Kadar Gula

Reduksi, Kadar Air, Kandungan Vitamin A, Dan Tekstur

Pada Buah Pisang Raja Nangka (Musa paradisiaca L.)

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa hasil penelitian saya ini

tidak terdapat unsur-unsur penjiplakan karya penelitian atau karya ilmiah yang

pernah dilakukan atau dibuat oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis di kutip

dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.

Apabila ternyata hasil penelitian ini terbukti terdapat unsur-unsur jiplakan,

maka saya bersedia untuk mempertanggung jawabkan, serta di proses sesuai

peraturan yang berlaku.

Malang, 23 Juli 2011

Yang Membuat Pernyataan,

Mohammad Fathul Anam

NIM. 04520012

iv






SKRIPSI

Oleh:


NIM. 04520012

Telah Disetujui untuk Diuji


Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Ir. Liliek Harianie AR. M.P Dr. Ahmad Barizi, M.A

NIP. 196209011998032001 NIP. 197312121998031001

Mengetahui,

Ketua Jurusan Biologi

Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam (UIN)

Maulana Malik Ibrahim Malang

Dr. Eko Budi Minarno, M.Pd

NIP. 196301141999031001

v

HALAMAN PENGESAHAN






SKRIPSI

Oleh:


NIM. 04520012

Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi dan

Dinyatakan Diterima Sebagai Salah Satu Persyaratan

Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)

Tanggal 27 Juli 2011

Susunan Dewan Penguji Tanda Tangan

1. Romaidi, M. Si. (Ketua/ Penguji) ( )

NIP. 19810201 200901 1 019

2. Suyono, M.P. (Penguji Utama) ( )

NIP. 197106222003121002

3. Dr. Ahmad Barizi, M.A (Penguji Agama) ( )

NIP. 197312121998031001

4. Ir. Liliek Harianie AR. M.P (Sekretaris/Penguji) ( )

NIP. 196209011998032001

Mengetahui dan Mengesahkan

Ketua Jurusan Biologi

Dr. Eko Budi Minarno, M. Pd.

NIP. 19630114 199903 1 001

vi

LEMBAR PERSEMBAHAN

Sujudku pun takkan memuaskan inginku ‘tuk hanturkan sembah sedalam kalbu

adapun kusembahkan syukur padamu ya Allah... untuk nama, harta dan keluarga

yang mencinta

dan perjalanan yang sejauh ini tertempa

Alhamdulillah akhirnya karya tulis ini dapat terselesaikan, penulis persembahkan

karya ini untuk keluarga tercinta:

Ayahanda (H. Moh. Musdar) dan Ibunda (Hj. Siti Khodijah) yang kuhormati dan

kusayangi, yang selalu melantunkan do’a di setiap malam demi kesuksesan

ananda, yang selalu memberikan semangat dalam menjalani hidup, yang rela

bersusah payah demi memenuhi kebutuhan ananda

Kakak-kakakku (Moh. Khoirul Anam, Lilik Khoirun Nisa’, Mas Zain, Abil Hasan

As-Sadzili, Hj. Dwi Yanti Nurmaningsih, Mas Priyo, Ita) maafkan adek yang

selalu bikin repot semua.... makasih semuanya......

Prof. Dr. Kyai H. Ahmad Muhdor, S.H beserta keluarga ndalem Lembaga Tinggi

Pesantren Luhur Malang, terima kasih atas do’a dan bimbingannya yang diberkan

selama ini semoga bermanfaat fi dunia wal akhiroh

Drs. H. Abdul Djalil M.Ag, Dra. Hj. Sri Istuti Mamik, M.Ag dan keluarga besar

Surya Buana Malang

Saudara-saudara di KSR PMI Unit UIN MALIKI Malang, anak-anak PMR Surya

Buana Malang

Laili Marzuqoh, S.Hi yang selalu di hati, semoga Allah me-Ridloi.

Dan semua orang yang telah mewarnai perjalanan hidupQ Thank’s All.... Forza

Inter

vii

MOTTO

“Tiada daya dan upaya kecuali beserta Allah”

”Kesungguhanmu dalam mencari sesuatu yang telah terjamin untukmu, dan

kelalaianmu terhadap kewajiban yang diamanatkan,

merupakan suatu tanda butanya mata hati”

(Al-Hikam Ibnu Atho’ilah)

“Amalan zahir adalah kerangka sedangkan rohnya adalah ikhlas yang terdapat

dengan tersembunyi dalam amalan itu”

(Al-Hikam Ibnu Atho’ilah)

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. Atas

segala Rahmad, Taufiq serta Hidayah-Nya yang telah diberikan kepada penulis,

sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul ” Pengaruh Cara

Dan Lama Pemeraman Terhadap Kadar Gula Reduksi, Kadar Air,

Kandungan Vitamin A Dan Tekstur Pada Buah Pisang Raja Nangka (Musa

paradisiaca L.)”.

Shalawat serta salam tetap terlimpahkan kepada junjungan kita Nabi Besar

Muhammad SAW, yang telah membimbing ummatnya ke jalan yang di Ridloi

Allah SWT, yakni Dinul al-Islam .

Penulis menyadari bahwa baik dalam perjalanan studi maupun dalam

penyelesaian skripsi ini, penulis banyak memperoleh bimbingan dan motivasi dari

berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima

kasih yang sedalam-dalamnya kepada:

1. Prof. Dr. H. Imam Suprayogo, selaku Rektor Universitas Islam Negeri (UIN)

Maulana Malik Ibrahim Malang, dan para pembantu Rektor, atas segala

motivasi dan layanan fasilitas yang telah diberikan selama menempuh studi.

2. Prof. Dr. Sutiman Bambang Sumitro, SU, Dsc. Selaku Dekan Fakultas Sains

dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim

Malang.

3. Dr. Eko Budi Minarno, M.Pd, selaku Ketua Jurusan Biologi, Fakultas Sains

dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim

Malang.

4. Ir. Liliek Harianie AR. M.P. selaku Dosen Pembimbing I yang penuh

perhatian, ketelatenan, kesabaran dalam memberikan bimbingan dan arahan

dalam penulisan skripsi ini.

5. Dr. Ahmad Barizi, M.A. selaku pembimbing II yang telah bersedia

meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan selama

penulisan skripsi di bidang integrasi Sains dan Al-Qur’an.

6. Ayahanda H. Moh. Musdar S.Ag dan Ibunda Hj. Siti Khodijah dan semua

saudaraku Mas Irul, Mbak Lilik-Mas Zain dengan ”si kecil” Abil, Mbak Atik-

Mas Priyo n ”si kecil” Ita yang selalu membimbing, mendidik, mengarahkan,

men_support dan mendo’akan secara tulus kepada penulis, semoga

anak/adikmu ini bisa memenuhi harapan njenengan semua.

7. Prof. Dr. Kyai H. Ahmad Muhdlor, S.H beserta kelurga ndalem yang menerima

penulis sebagai santri. Semoga Allah selalu memberikan ketentraman.

8. Drs. H. Abdul Djalil Z, M.Ag dan Dra. Hj. Sri Istuti Mamik, M.Ag beserta

keluarga besar Surya Buana Malang yang memberikan tempat bagi penulis

untuk mencari pengalaman.

9. Semua guru mulai dari TK sampai Kuliah yang telah memberikan ilmunya

kepada penulis, semoga amal semuanya di terima Allah. Amin

10. Teman-teman biologi angkatan 2004, saudara-saudaraku di KSR PMI Unit

UIN MALIKI Malang. Teman-teman di Lembaga Tinggi Pesantren Luhur

ix

Malang, anak-anak PMR Surya Buana inget SB ”The Winning Team”. Teman-

teman guru,murid dan santri Surya Buana ”Kang Farid, Artma, Kautsar” My

Beloved Laili Marzuqoh, S.Hi dan semuanya yang telah mewarnai kehidupan

penulis.

Tiada ucapan yang dapat penulis haturkan kebuali ”Jazakumullah Ahsanal

Jazaa” semoga semua amal baiknya diterima oleh Allah SWT.

Dengan bekal dan kemampuan terbatas, penulis menyadari bahwa dalam

penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak kekurangan.

Akhirnya, tiada kata selain harapan semoga skripsi ini bermanfaat sesuai dengan

maksud dan tujuannya. Amin Ya robbal ’alamaiin.

Wassalaamu’alaikum Wr. Wb


Penulis

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iv

HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... v

MOTTO ........................................................................................................ vi

KATA PENGANTAR ................................................................................... vii

DAFTAR ISI ................................................................................................. ix

DAFTAR TABEL ...................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xiv

ABSTRACT ............................................................................................... xvi

ABSTRAK .............................................................................................. xviii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 6

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................ 7

1.4 Hipotesis .................................................................................................... 7

1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................................... 8

1.6 Ruang Lingkup dan Batasan Masalah ........................................................... 8

1.7 Definisi Istilah ............................................................................................ 9

BAB II KAJIAN PUSTAKA

2.1 Buah Pisang .................................................................................. 10

2.2 Kultivar ......................................................................................... 12

2.3 Kandungan Gizi Buah Pisang .......................................................... 13

2.4 Pemeraman Buah ........................................................................... 14

2.4.1 Perubahan Fisik ................................................................ 18

2.4.2 Perubahan Kimiawi .......................................................... 20

2.5 Karbohidrat

2.5.1 Pengertian Karbohidrat .................................................... 22

2.5.2 Perubahan Karbohidrat Menjadi Gula Reduksi .................. 24

2.6 Vitamin A ..................................................................................... 25

2.6.1 Sifat Vitamin A ............................................................... 26

2.6.2 Perubahan Vitamin A ....................................................... 26

2.6.3 Sumber Vitamin A ........................................................... 28

2.7 Peranan Etilen Terhadap Hasil Tanaman ........................................... 28

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Rencana Penelitian .................................................................. 31

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................... 32

3.3 Penentuan Vitamin A ..................................................................... 32

3.4 Penentuan Kadar Gula Reduksi ....................................................... 34

3.5 Penentuan Kadar Air ........................................................... 36

xi

3.6 Penentuan Tingkat Kekerasan Buah ..................................... 37

3.7 Teknik Analisis Data .......................................................... 38

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Cara

4.1.1 Pengaruh cara terhadap gula reduksi ..................................39

4.1.2 Pengaruh cara terhadap vitamin A ..................................... 43

4.1.3 Pengaruh cara terhadap kadar air ...................................... 46

4.1.4 Pengaruh cara terhadap tekstur ......................................... 48

4.2 Lama

4.2.1 Pengaruh lama terhadap gula reduksi. .................................51

4.2.2 Pengaruh lama terhadap vitamin A ................................... 56

4.2.3 Pengaruh lama terhadap kadar air ...................................... 59

4.2.4 Pengaruh lama terhadap tekstur ......................................... 63

4.3 Interaksi Cara dan Lama

4.3.1 Pengaruh interaksi cara dan lama terhadap gula reduksi..............66

4.3.2 Pengaruh interaksi cara dan lama terhadap vitamin A................ 70

4.3.3 Pengaruh interaksi cara dan lama terhadap kadar air...................73

4.3.4 Pengaruh interaksi cara dan lama terhadap tekstur ..................... 76

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 79

5.2 Saran ............................................................................................. 80

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 81

LAMPIRAN ................................................................................................. 84

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kandungan gizi buah pisang per 100 gr buah segar ........................… 14

Tabel 4.1 Ringkasan Anava Pengaruh Cara Pemeraman Terhadap Kadar Gula

Reduksi Pisang Raja Nangka ……………………………………… 39

Tabel 4.2 Hasil BNJ Untuk Pengaruh Cara Pemeraman Terhadap Kadar Gula

Reduksi Pisang Raja Nangka ……………………………………… 40

Tabel 4.3 Ringkasan Anava Pengaruh Cara Pemeraman Terhadap Kadar Vitamin

A Pisang Raja Nangka …………………………..…………………. 38

Tabel 4.4 Hasil BNJ Untuk Pengaruh Cara Pemeraman Terhadap Kadar Vitamin

A Pisang Raja Nangka …………………………………………..…. 39

Tabel 4.5 Ringkasan Anava Pengaruh Cara Pemeraman Terhadap Kadar Air

Pisang Raja Nangka …..................................................................… 41

Tabel 4.6 Ringkasan Anava Pengaruh Cara Pemeraman Terhadap Tekstur Pisang

Raja Nangka ….........................................................................….... 42

Tabel 4.7 Hasil BNJ Untuk Pengaruh Cara Pemeraman Terhadap Tekstur Pisang

Raja Nangka …............................................................................…. 43

Tabel 4.8 Ringkasan Anava Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Kadar Gula

Reduksi Pisang Raja Nangka …………………………………...…. 45

Tabel 4.9 Hasil BNJ Untuk Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Kadar Gula

Reduksi Pisang Raja Nangka ………………………………...……. 46

Tabel 4.10 Ringkasan Anava Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Kadar

Vitamin A Pisang Raja Nangka …………….……………………... 49

Tabel 4.11 Hasil BNJ Untuk Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Kadar

Vitamin A Pisang Raja Nangka ……………………….………....... 50

Tabel 4.12 Ringkasan Anava Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Kadar Air

Pisang Raja Nangka .....................................................................…. 52

Tabel 4.13 Hasil BNJ Untuk Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Kadar Air

Pisang Raja Nangka …...................................................................... 52

Tabel 4.14 Ringkasan Anava Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Tekstur

Pisang Raja Nangka ….................................................................…. 54

xiii

Tabel 4.15 Hasil BNJ Untuk Pengaruh Lama Pemeraman Terhadap Tekstur

Pisang Raja Nangka …….................................................................. 55

.

Tabel 4.16 Ringkasan Anava Pengaruh Interaksi Cara Dan Lama Pemeraman

Terhadap Kadar Gula Reduksi Pisang Raja Nangka ……………..... 57

Tabel 4.17 Hasil DMRT Untuk Interaksi Cara Dan Lama Pemeraman Terhadap

Kadar Gula Reduksi Pisang Raja Nangka ……………….……...… 58


Terhadap Kadar Vitamin A Pisang Raja Nangka ..………………… 61


Kadar Vitamin A Pisang Raja Nangka ……..…………………….... 62


Terhadap Kadar Air Pisang Raja Nangka ….……………………… 64


Kadar Air Pisang Raja Nangka ……………………….…………… 65


Terhadap Tekstur Pisang Raja Nangka ………………….………… 67


Tekstur Pisang Raja Nangka ………………………………………. 68

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Buah pisang kultivar raja nangka …………...............................….. 11

Gambar 2.2 Skema perubahan pati menjadi gula …….…................................… 19

Gambar 2.3. Struktur kimia β – karoten ……………...............................….…... 23

Gambar 4.1 Grafik pengaruh cara pemeraman terhadap kadar gula reduksi pisang

raja nangka ………...............................................................…..…. 36

Gambar 4.2 Grafik pengaruh cara pemeraman terhadap kadar vitamin a pisang

raja nangka……………………….............................…..………… 39

Gambar 4.3 Grafik pengaruh cara pemeraman terhadap kadar air pisang raja

nangka ………...…..........................................................………… 41

Gambar 4.4Grafik pengaruh cara pemeraman terhadap tekstur pisang raja nangka

................................................................................................................................44

Gambar 4.5 Grafik pengaruh lama pemeraman terhadap kadar gula reduksi pisang

raja nangka …………..................................................................… 46

Gambar 4.6 Grafik pengaruh lama pemeraman terhadap kadar vitamin a pisang

raja nangka ………...........................................................……...… 50

Gambar 4.7 Grafik pengaruh lama pemeraman terhadap kadar air pisang raja

nangka ………….......................................................…………..… 53

Gambar 4.8 Grafik pengaruh lama pemeraman terhadap tekstur pisang raja

nangka…………..................................................…………………. 56

Gambar 4.9 Grafik pengaruh interaksi cara dan lama pemeraman terhadap kadar

gula reduksi pisang raja nangka …………………………….….… 59

Gambar 4.10 Grafik pengaruh interaksi cara dan lama pemeraman terhadap kadar

vitamin a pisang raja nangka …………………………...………… 63

Gambar 4.11 Grafik pengaruh interaksi cara dan lama pemer.aman terhadap kadar

air pisang raja nangka ………………………..….........……......… 66

Gambar 4.12 Grafik pengaruh interaksi cara dan lama pemeraman terhadap

tekstur pisang raja nangka …………………………………...…… 69

xv

ABSTRAK

Anam, Mohammad Fathul. 2011. Pengaruh Cara Dan Lama Pemeraman

Terhadap Kadar Gula Reduksi, Kandungan Vitamin A, Kadar Air

Dan Tekstur Buah Pisang Raja Nangka (Musa paradisiaca L.). Skripsi.

Jurusan Biologi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri

(UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.

Pembimbing : (1) Ir. Liliek Harianie AR. M.P, (2) Dr. Ahmad Barizi, M.A

Kata Kunci : Cara Pemeraman, Lama Pemeraman, Kadar Gura Reduksi, Vitamin

A, Kadar Air, Tekstur, Pisang Raja Nangka.

Buah pisang termasuk buah klimaterik yang untuk pematangannya

biasanya dilakukan pemeraman. Pemeraman dilakukan untuk menyeragamkan

kematangan buah dan untuk meningkatkan laju respirasinya yang ditandai oleh

produksi etilen buah-buahan. Selama pematangan buah mengalami perubahan-

perubahan kimiawi diantaranya kadar gula reduksi, kadungan vitamin A, kadar

air, dan teksturnya. Berdasarkan latar belakang tersebut penelitian dilakukan

dengan tujuan untuk: (1) 1. Mengetahui pengaruh cara pemeraman yang berbeda

terhadap kadar gula reduksi, kandungan vitamin A, kadar air dan tekstur buah

pisang, (2) Mengetahui pengaruh lama pemeraman yang berbeda terhadap kadar

gula reduksi, kandungan vitamin A, kadar air dan tekstur buah pisang. (3)

Mengetahui pengaruh interaksi antara cara dan lama pemeraman yang berbeda

terhadap kadar gula reduksi, kandungan vitamin A, kadar air dan tekstur buah

pisang.

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biologi Universitas

Muhammadiyah Malang dan Laboratorium IPA MTs Surya Buana Malang pada

tanggal 30 Maret sampai dengan 7 April 2011. rancangan yang digunakan adalah

Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor. Faktor pertama yaitu cara

pemeraman. Cara pemeraman dibedakan menjadi pemeraman karbit (C1), daun

lamtoro (C2), dan daun pisang (C3), dan faktor yang kedua adalah lama

pemeraman yang terdiri dari 0 hari (L0), 2 hari (L1), 4 hari (L2), 6 hari (L3), dan

8 hari (L4). Data yang diperoleh dari penelitian ini dianalisis dengan Analisis

Variansi (ANAVA) ganda. Jika dalam penelitian ini nilai F hitung > F tabel

berarti hipotesis diterima. Dan untuk mengetahui perbedaan tiap perlakuan

dilanjutkan dengan BNJ atau DMRT.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Ada pengaruh cara pemeraman

yang berbeda terhadap kadar gula reduksi, kandungan vitamin A , dan tekstur

yang dihasilkan oleh buah pisang raja nangka. Kadar gula tertinggi dihasilkan dari

cara pemeraman karbit. Tetapi tidak berbeda nyata pada kadar air. (2) Ada

pengaruh dari lama pemeraman yang berbeda terhadap kadar gula reduksi,

kandungan vitamin A , kadar air dan tekstur yang dihasilkan oleh buah pisang

raja nangka. (3) Ada pengaruh dari interaksi cara dan lama pemeraman yang

berbeda terhadap kadar gula reduksi, kandungan vitamin A , kadar air dan tekstur

yang dihasilkan oleh buah pisang raja nangka.

xvi

ABSTRACT

Anam, Mohammad Fathul. 2011. The Influence of Ways and Long Standing of

Ripening Toward Reduction Sugar Degree, Vitamin A Content, Water

Volume, and The Texture of Raja Nangka Banana (Musa paradisiaca

L.). Thesis. Biology Department. Faculty of Science and Technology. The

State Islamic University (UIN) Maulana Malik Ibrahim of Malang.

Advisors: (1) Ir. Liliek Harianie AR. M.P, (2) Dr. Ahmad Barizi, M.A

Key Words: Ways of Ripening, Long Standing of Ripening, Reduction Sugar

Degree, Vitamin A, Water Volume, The Texture of Raja Nangka Banana.

Banana is a kind of climateric fruit where to make it ripe usually using

ripening. The ripening is done to make it homogenous in fruit ripen and to

increase respiration’s rapid marked by fruits etilen production. During ripening,

the fruits experience chemical changed; there are a reduction sugar degree,

vitamin a content, water volume, and the texture of raja nangka banana.

According to the background of the study, this research is done by the aims: (1)

To know the influence of the different ways of ripening toward a reduction sugar

degree, vitamin a content, water volume, and the texture of raja nangka banana.

(2) To know the influence of the different long standing of ripening toward a

reduction sugar degree, vitamin a content, water volume, and the texture of raja

nangka banana. (3) To know the influence of interaction between the different of

ways and long standing of ripening toward a reduction sugar degree, vitamin a

content, water volume, and the texture of raja nangka banana.

This research is finished in Biology Laboratory of Muhammadiyah

University of Malang and IPA Laboratory of Surya Buana Junior High School of

Malang on 30th

of March 2011 until 07th

of April 2011. This research is using

Complete Random Planning (RAL) with 2 factors. The first factor is the ways of

ripening. The way to ripen is differentiate into three; they are Carbide Ripening

(C1), Leucaena Glauca Leaves Ripening (C2), and Banana Leaves Ripening (C3).

The second factor is the long standing of ripening that consists of 0 day (L0), 2

days (L1), 4 days (L2), 6 days (L3), 8 days (L4). The datum that is gotten from

this research is analyzed by double Variations Analysis (ANAVA). If the value of

F counting > F dense in this research, it means that the hypothesis is received.

And to know the differentiation of every treatment is continued by BNJ or

DMRT.

The results of this research shows that (1) There is influence of different

ways of ripening toward a reduction sugar degree, vitamin a content, water

volume, and the texture of raja nangka banana. The highest of sugar degree is

produced by carbide. But in water volume it does not show the differentiation. (2)

There is influence of different long standing of ripening toward a reduction sugar

degree, vitamin a content, water volume, and the texture of raja nangka banana.

(3) There is influence of different ways and long standing of ripening interaction

toward a reduction sugar degree, vitamin a content, water volume, and the texture

of raja nangka banana.

xvii

الملخص

(أ)تأثري عالج الطرق القدمية و خفض مستويات السكر و فيتامني . 2011. حممد ،فتح اآلمن البحث. (.Musa paradisiaca L) الكاكايا احملتوى األطروحة و الرطوبة وادللمس ادلوز ادللك

موالنا مالك احلكومية اإلسالمية اجلامعة ،و التكنولوجيا العلوم كلية ،البيولوجيا شعبة اجلامعى،. الدكتور أمحد باريزي ادلاجسرت (2)ليليك هارياين ادلاجسرت، (1): ادلشرف. ماالنج إبراهيم

، الكاكايا، وادللمس (أ)كيفية عالج، اما عالج حلد جورا و مستويتها، فيتامني : الكلمات الرئيسية

. ادلوز ادللك

مبا يف ذلك يتميز انتاج أجريت لعالج موحد klimaterikنضوج الفاكهة اليت تتم عادة أثتاء نضج الفاكهة التغريات السكر . للنضج الثمار و زيادة معدل االثيلني من الفاكهة

بناء . ، واحملتوى ادلائي، و ادللمس(أ)جتربة تتضمن خفض مستويات الكيميائية فيتامني حتديد أثر عالج طرق أجريت اخلليفة ذلذا الغرض خمتلفة خلفض (1): على أحباث، هي

حتديد (2)احتوى ادلائي وادللمس من ادلوز، (أ)مستويات السكر يف الدم، وفيتامني زاحملتوى (أ)تأثري الوقت علىعالج خمتلف ادلستويات للحد من السكريات و فيتامني

التعرف على تأثري بني الطرق القدمية واحلد من مستويات (3)ادلائي وادللمس من ادلوز، . واحملتوى ادلائي وادللمس من ادلوز (أ)خمتلفة عالج التف السكر، و فيتامني

وقد أجري هذا البحث يف خمترب علم األحياء من جامعة حممدية ماالنج و خمترب علوم وية Surya Buana التصميم العشوائي ثان سة ال در 7-2011 مارس 30يف امل

تفرق طريقة . العامل األول عالج. مث تصميم مع اثنني من العوامل. 2011أبريل والعامل الثاين هو . (C3)، ورقة ادلوز (C2)، ورقة المتورو (C1)العالج إىل عالج كربيد

، و مثانية (L3)، ستة أيام (L2)، أربعة أيام (L1)، يومني (L0) يوم 0طول عالج من إذا يف هذه الدراسة . (ANAVA)و قد مت حتليل البيانات من حتليل مزدوجة . (L4)أيام

xviii

BNJو معرفة االختالفات يف كل معاملة تليها بــــ . فرضية فمقبولF< احملسوبية Fقيمة .DMRTأو

هناك طرق تأثري للعالج على مستويات من خمتلفة احلد (1)أن وأظهرت النتائج . و ادللمس، مث اليت إنشاؤها بواسطة ملك ادلوز الكاكايا (أ)السكريات، فيتامني

( أ)و هناك تأثري للوقت عالج خمتلفة على مستويات احلد من السكريات، فيتامني (2)الو هناك تأثري وتفاعل (3)و احملتوى ادلائي، وادللمس اليت تنتجها الكاكايا ملك ادلوز

، وحمتوى (أ)شوطا طويال حنو معاجلة خمتلف ادلستويات للحد من السكريات، فيتامني .ادلائي و ادللمس اليت تنتجها الكاكايا ملك ادلوز

SKRIPSI - CORE (H. Moh. Musdar) dan Ibunda (Hj. Siti Khodijah) yang kuhormati dan kusayangi, yang...

Documents

Transcript of SKRIPSI - CORE (H. Moh. Musdar) dan Ibunda (Hj. Siti Khodijah) yang kuhormati dan kusayangi, yang...