Slaid 3 Pencemaran Dan Keracunan Makanan

download Slaid 3 Pencemaran Dan Keracunan Makanan

of 30

  • date post

    25-Nov-2015
  • Category

    Documents

  • view

    133
  • download

    7

Embed Size (px)

description

hjjhjhjh

Transcript of Slaid 3 Pencemaran Dan Keracunan Makanan

  • *

  • *Makan nasi makan nasiDigerai di geraiHabuk berterbangan,Asap Kenderaan,Kotornyakotornya

    Lihat belakangada longkang, busuknyabusuknya.Tikus berkeliaran, sampah berlonggokkan, Teruknyateruknya

    Pandang atas, ada pokokrendangnya, teduhnyaBurung buat sarang, najis bertaburanjijiknyajijiknya.

  • *APA ITU PENCEMARAN MAKANAN?Makanan dikatakan tercemar jika ia mengandungi sesuatu benda atau bahan yang tidak seharusnya berada didalamya.

  • *PUNCA PUNCA PENCEMARAN MAKANANBekalan airBahan mentah / ramuanPengendali makananHaiwan dan serangga perosakHabuk / udara Bahan PembungkusPeralatan memasak

  • *BAGAIMANA MAKANAN BOLEH TERCEMAR

    Menggunakan bahan mentah yang tercemar dengan kuman

    Menyediakan makanan dengan cara yang tidak bersih

    Menggunakan peralatan yang kotor

  • *BAGAIMANA MAKANAN BOLEH TERCEMAR

    Menghidangkan makanan dengan cara yang tidak bersih

    Menyimpan makanan dengan cara yang tidak sempurna

  • *FAKTOR MEMPENGARUHI PEMBIAKAN KUMAN Jenis makanan SuhuMasaAir (kelembapan)KUMAN

  • *1) Jenis makanan: a) Makanan berprotein tinggi b) Makanan berkelembapan tinggi (banyak kandungan air) c) Daging dan hasil daging d) Telur dan hasil telur e) Ikan dan hasil ikan f) Susu dan hasil susu g) Makanan yang sedia dimakan

  • *2) Suhu Kuman yang menyebabkan penyakit kepada manusia dapat hidup dan membiak pada suhu badan manusia (37C) Kuman boleh membiak dengan cepat pada suhu 5C - 63 C (zon berbahaya)

    3) Masa Kuman membiak dengan membahagi kepada dua bahagian yang sama pada setiap 20 hingga 30 minit.Dalam pembiakan yang berterusan, satu sel boleh menjadi 17 juta dalam 8 jam dan 1 bilion dalam 10 jam.

    4) Air (kelembapan)Keadaan makanan yang lembap akan menggalakkan tumbesaran kuman

  • *a) Manusiac) Serangga dan makhluk perosakb) Bekalan air tidak bersih e)Haiwan peliharaan dan burung d) Sampah

  • *

    CARA ATASI PENCEMARAN MAKANAN OLEH KUMAN

  • *

    CARA ATASI PENCEMARAN MAKANAN OLEH KUMANMeminimumkan pengendalian makananMakanan diasingkan dari semua punca pencemaranMakanan hendaklah disimpan dalam bekas yang ditutup rapatMakanan yang siap masak hendaklah diasingkan dengan makanan mentah Sisa makanan dan sampah dibuang dengan sempurnaSemua tong sampah perlu sentiasa ditutupSemua peralatan hendaklah dibersihkan sebelum dan selepas digunakanPeralatan berbeza digunakan untuk mengendalikan bahan mentah dari sumber berbeza untuk mengelakkan pencemaran silangPeralatan kaca yang sumbing dan retak perlu diasingkan dan dibuangSinki yang berasingan digunakan untuk membasuh tangan, mencuci makanan dan peralatanPengendali makanan hendaklah sentiasa mengamalkan kebersihan diri dan memakai pakaian yang bersihHanya kain pengelap atau tuala yang bersih sahaja digunakan untuk tujuan mengelapKawalan haiwan perosak hendaklah dijalankan secara berkalaElakkan kehadiran haiwan peliharaan di dapur

  • *PENCEMARAN MAKANAN OLEH BAHAN-BAHAN LAIN (KIMIA DAN FIZIKAL)

    Punca pencemaran bahan kimia:Baki racun serangga pada buah dan sayurBekas penyimpanan kimia digunakan untuk menyimpan atau mengendali makananBahan kimia lain seperti formaldehid dan asid borik

    Cara mengatasi pencemaran kimia: Basuh makanan dengan bersih (buah dan sayuran)Jangan simpan makanan berhampiran dengan bahan kimiaTidak menggunakan bekas simpanan bahan kimia untuk mengendali makanan

  • *PENCEMARAN OLEH BAHAN-BAHAN LAINTanah dan batuKaca Barang kemas, duit syiling, puntung rokok dan plasterBahan pencuciPelbagai objek lain

  • *

  • KERACUNAN MAKANAN*

  • *APA ITU KERACUNAN MAKANAN?????Keracunan makanan :-

    penyakit yang berlaku akibat memakan makanan yang telah rosak atau telah tercemar

    makanan rosak tarikh luput, tin kemik, bau busuk, pertumbuhan kulat dll

    makanan tercemar - mengandungi sesuatu benda atau bahan yang tidak seharusnya berada di dalamnya

  • *Keracunan makanan

    Apa itu keracunan makananStatistik keracunan makanan di MalaysiaPunca keracunan makananTanda-tanda dan gejala keracunanBagaimana mencegah keracunan makanan

  • *KERACUNAN MAKANAN

  • *Seksyen 13(1), Akta Makanan 1983 Mana-mana orang yang menyediakan atau menjual apa-apa makanan yang ada dalam atau padanya apa-apa bahan yang beracun, merosakkan atau selainnya memudaratkan kesihatan adalah melakukan suatu kesalahan dan apabila disabitkan boleh dikenakan denda yang tidak melebihi satu ratus ribu ringgit atau penjara selama tempoh tidak melebihi sepuluh tahun atau kedua-duanya.

  • *2 jenis keracunan :-agen toksik (food intoxication) bakteria hasilkan toksin (walaupun bakteria telah mati, toksin masih memberi kesan)agen jangkitan (food infection) makanan yang ada bakteria yang menjangkiti tubuh sejurus selepas dimakan (bila jumlah bakteria cukup banyak untuk beri kesan)

  • *Jadual 4 : Faktor Risiko Episod Keracunan Makanan 2010

  • *Ikut tanda-tanda keracunan, seperti keadaan tegangan abdomen dan kadar kehilangan air perlu tahu makanan yang telah dimakan

    Ujian sampel yang dihantar ke makmal :- a) Darah b) Makanan c) Najis d) Muntah

    Mengetahui punca keracunan sebenarnya adalah sukar dan memerlukan ujian lanjutan bagi kes-kes tertentu

    BAGAIMANA KENAL PUNCA?????

  • *TANDA-TANDA DAN GEJALA Biasanya bermula selepas 2 - 6 jam makanan diambil

    Mungkin lebih lama (beberapa hari) atau lebih cepat bergantung kepada punca

  • *Kekejangan AbdomenDemamLemah anggota badanCirit-biritMuntahSakit KepalaTANDA-TANDALoya

  • *GEJALA AWALDapatkan rawatan sekiranya :- a) Cirit-birit berlarutan 2-3 hari b) Terdapat darah pada najis c) Cirit-birit tetapi tidak dapat menggantikan bendalir badan yang hilang kerana loya dan muntah d) Demam dengan suhu lebih 38C e) Ada tanda-tanda kekurangan bendalir badan (dahaga, pening, rasa hanyut@khayal)

    Dapatkan rawatan kecemasan segera jika :- a) Pendarahan ketara dan najis berwarna maroon atau hitam b) Degupan jantung kuat, kencang dan rasa berdebar-debar

  • *CEGAH KERACUNANCegah pencemaran silang melalui bahan mentah, peralatan, pengendali dan persekitaranMasak makanan pada suhu yang betulSimpan makanan pada suhu yang betulHidang makanan pada suhu dan selang masa yang betulJangan minum air tidak dirawat (telaga, sungai dll)Jangan makan makanan yang berbau luar biasa dan rasa telah rosakJangan guna makanan yang telah luput tarikh, rosak seal keselamatan dan di dalam tin yang telah kemek dan berkarat

  • *Basuh tangan dengan bersih selepas menukar lampin kanak-kanakBeli makanan dalam tin yang berkeadaan elok (tidak berkarat, kemek dan menggelembung)Jangan berikan makanan mentah (madu, cheese dsb) kepada kanak-kanak di bawah umur setahunJangan makan cendawan liarApabila mengikuti rombongan/berjalan makan makanan yang masih panas, baru dimasak. Minum air yang telah dimasak.Jangan makan sayur mentah dan buah yang tidak dikupas kulit

  • KUIZ

    *

  • *SEKIAN, TERIMA KASIH

    ***