ISU BERBANGKIT?

Adakah Tapai Mengandungi alkohol?

Adakah Tabasco Mengandungi etanol?

Apakah kedua – dua halal dimakan?

Jika ianya mengandungi alkohol kenapakah ianya halal sedangkan arak tidak?

AKOHOL

Apakah bahan – bahan untuk membuat tapai :

TAPAI

Ragi Tapai Gula

Beras Pulut

Proses penapaian boleh terhasilnya

alkohol.. jadi, Tapai Haram dimakanlah?

Kenapa ada pendapat mengatakan demikian..

Kenapa arak diharamkan sedangkan tapai tak haram?.. sedangkan kandungan kedua2nya ada alkohol (ethnol) yang formula kimianya adalah sama?..

Kenapa kandungan alkohol dari anggur haram tapi kandungan alkohol dari tapai atau lain2 tak haram sedangkan formula molekulnya sama?....

PENAPAIAN ( Fermentation )

“Arak ialah Alkohol dlm bentuk ethyl alcohol dan

merupakan sejenis dadah yang bertindak ke atas otak manusia dan seringkali menyebabkan ketagihan. Ia dihasilkan oleh sel2 ragi atau yeast yg bertindak ke atas karbohidrat yang terdpt dlm buah2an atau biji2an.” Definisi arak sebenarnya ialah:

Sesuatu yang mengandungi alkohol yang memabukkan dan dikenali juga dengan panggilan minuman keras.

Arak

semua arak memanglah mengandungi alkohol dalam kadar peratus yang berbeza disamping ia juga mengandungi air, glukos, vitamin dan garam mineral.

Semua arak mengandungi alkohol dari jenis ethyl alkohol atau pun nama lainnya etanol tetapi etanol semata-mata adalah bukan arak kerana tidak ada pun arak yang terdiri semata-mata hanya etanol.

Apa yang diharamkan oleh Islam adalah arak yang

mana arak ini terdiri daripada air, karbohidrat (glukos), mineral, vitamin dan etanol iaitu sejenis alkohol. Sebuah hadith yang diriwayatkan oleh Muslim, daripada Ibn Umar mafhumnya: “Daripada Ibn Umar, sesungguhnya Rasulullah s.a.w. bersabda; semua yang memabukkan adalah arak, dan semua yang memabukkan adalah haram”.

Kita tengok pada pembuatan tapai.

Proses membuat tapai dinamakan Proses Penapaian di mana yeast atau ragi tersebut menukarkan karbohidrat kanji di dalam pulut atau ubi menjadi glukos di samping pembebasan air, karbon dioksida. Proses penukaran karbohidrat kepada glukos ini tidak terhenti disitu kerana ragi /yeast akan terus menukarkan glukos yang terbentuk kepada etanol.

Kes 1: Tapai

Tapai mengandungi alkohol jenis "Ethyl Alkohol" atau

"Ethanol", ialah jenis alkohol yang sama dihasilkan menerusi

process penapaian atau "fermentation". Ia itu proses yang

sama untuk membuat minuman keras yang lain seperti 'Beer'

'Wine' 'Saki' dan air tapai [minuman orang iban atau sakai'].

Jawapan kepada persoalan ini ialah tapai pada usia 2

atau 3 hari ini adalah halal kerana ia bukan sesuatu yang memabukkan.

Kalau minum / makan tapai dengan kuantiti banyak pun memang ia tidak memabukkan. Tapai pada usia ini iaitu 2 atau 3 hari hanya mengandungi sedikit kandungan alkohol etanol namun kandungan etanol dalam tapai ini adalah lebih tinggi daripada nasi yang sudah berumur hampir 24 jam.

Jawapan Kepada Persoalan

Kita lihat kepada pembuatan tabasco dan bahannya:

1. Cili tabasco yang telah masak dipetik dan dibersihkan

2. Cili dihancurkan halus pada hari yang sama dan diletakkan didalam white oak barrels , dimasukkan garam dam diperam selama tiga tahun

3. Di akhir pemerapan, bahan asas dimasukkan di tapis dan dimasukkan garam dan dikacau sesekali selama sebulan sebelum

Kes 2: TABASCO SAUCE

Aging Barrel

Yes….ethyl alcohol because alcohol contain in all fresh food substances

Do chilies contain alcohol?

So at the end you all should know: Apabila tapai pulut atau tapai ubi ini dibiarkan pada suhu bilik

untuk beberapa hari lagi, lebih banyak karbohidrat kanji ditukarkan kepada glukos dan etanol. Tapai yang sudah berusia 6 hari rasanya walaupun manis namun terdapat rasa yang tidak enak dan rasa ini sebenarnya adalah disebabkan rasa etanol. Pada usia tapai 6 hari ini, kandungan etanol di dalam tapai boleh menjangkau lebih daripada 6 atau 7 peratus iaitu menyamai kandungan etanol di dalam bir.

Sekiranya kita makan tapai ini bersama airnya dalam kuantiti satu gelas besar, insya-Allah muka akan menjadi warna kemerahan dan kepala mula pening dan inilah yang dikatakan MABUK. Pada tahap ini tapai yang asalnya adalah harus telah menjadi haram kerana ia memabukkan.

Conclusion