KAJIAN TERHADAP KEPERLUAN DIET PEMAKANAN DALAM SUKAN DI KALANGAN ATLET OLAHRAGA DI TIGA BUAH SEKOLAH PROJEK

SUKAN DI WILAYAH PERSEKUTUAN, KUALA LUMPUR.

MOHAD NANZERI BIN MD KARIM

D 20041019387

IJAZAH SARJANAMUDA PENDIDIKAN SAINS SUKAN

FAKULTI SAINS SUKAN

UNIVERSITI PENDIDIKAN SULTAN IDRIS

2007

KAJIAN TERHADAP KEPERLUAN DIET PEMAKANAN DALAM SUKAN DI KALANGAN ATLET OLAHRAGA DI TIGA BUAH SEKOLAH PROJEK

SUKAN DI WILAYAH PERSEKUTUAN, KUALA LUMPUR.

MOHAD NANZERI BIN MD KARIM

D 20041019387

Latihan Iimiah Yang Dikemukakan Sebagai Memenuhi Syarat Ketetapan

Kursus QSS 4103 Latihan Iimiah bagi memperolehi Ijazah Sarjanamuda pedidikan Sains Sukan

Fakulti Sains Sukan Universiti pendidikan Sains Sukan April 2007

II

PENGAKUAN

Saya mengaku bahawa penulisan ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan ringkasan yang setiap satunya telah dijelaskan

sumber rujukannya.

.............................. .......................................................

Tarikh MOHAD NANZERI B MD KARIM D 20041019387

III

PENGESAHAN

Penulisan ilmiah ini telah diterima da diluluskan untuk memenuhi syarat Kursus QSS 4103 Latihan Ilmiah bagi memperolehi Ijazah Sarjanamuda

Pendidikan Sains Sukan Fakulti Sains Sukan

Universiti pendidikan Sultan Idris Tanjong Malim, Perak.

....................................................................

( EN. YUSOP BIN AHMAD )

Penyelia

Kursus QSS 4103 Latihan Ilmiah.

IV

PENGESAHAN

Penulisan ilmiah ini telah diterima da diluluskan untuk memenuhi syarat

Kursus QSS 4103 Latihan Ilmiah bagi memperolehi Ijazah Sarjanamuda Pendidikan Sains Sukan

Fakulti Sains Sukan Universiti pendidikan Sultan Idris

Tanjong Malim, Perak.

.................................................................................

( PN NUR HAZIYANTI BT MOHAMAD KHALID )

Penyelaras

Kursus QSS 4103 Latihan Ilmiah

V

DEDIKASI

Dengan Nama Allah Yang Maha Pemurah Lagi Maha

Penyayang ,

Teristimewa buat keluargaku,

Ayahandaku.. Md Karim B Md Yassin,

Bondaku.. Darimah Bt Md Janggi,

Kesabaran dan ketenangan kalian membakar semangatku,

Isterikuku tercinta.. Normah Bt Piei

Jasamu, Pengorbanan, Kesusahan dan Kesetiaanmu,

membuat jiwaku tegar dan mengenal erti kesabaran dan kepayahan hidup,

Kasih sayang dan ketabahanmu,

membuat aku tidak berpaling dan bertekad dengan kesungguhan

lalu terhasilnya,

penulisan ini adalah bahan bukti kegigihanku,

Putera kesayanganku..........Muhd Aiman,

Puteri kesayangankuIzzah Hani, Alya Maisarah

Senyumanmu, ceria wajahmu dan telatah cerdikmu serta pengorbanan

jiwamu,

sememangnya menguatkan lagi azam dan cita-citaku,

yang sentiasa dalam ingatanku

yang menjadi sumber inspirasiku,

Nadi kejayaanku

VI

PENGHARGAAN

Dengan nama Allah Yang Maha Pengasih dan Maha penyayang.

Segala puji hanya untuk-Nya. Selawat dan salam ke atas junjungan Nabi

Muhammad s.a.w., keluarga dan sahabat-sahabatnya. Bersyukur kepada

Allah s.w.t. kerana dengan izin-Nya mem berikan saya keutuhan semangat,

kekuatan, akal yang sihat dan pertolongan sehingga berjaya dan dapat

menghasilkan penulisan ilmiah ini dengan sempurna. Sesungguhnya Ya

Allah, Engkaulah yang telah memberi petunjuk dan kemudahan serta Engkau

Maha Besar di atas segala-segalanya terhadap hamba-Mu yang serba

kekurangan ini.

Di sini saya mengambil kesempatan untuk merakamkan jutaan

terima kasih dan sekalung penghargaan kepada pensyarah pembimbing,

Encik Yusop B Ahmad kerana beliau telah banyak membantu dan memberi

tunjuk ajar dalam menghasilkan penulisan yang terbaik serta mengikut

kehendak syarat. Dorongan dan bimbingan secara terus daripada beliau,

menyedarkan saya kepentingan menghasilkan penulisan ilmiah yang

berkaitan dengan amalan dan pengetahuan pemakanan terhadap atlet di

tempat yang saya kaji. Idea-idea dan pembuka minda yang beliau berikan

sedikit sebanyak telah membantu dan memperkemaskan kajian ini.

VII

Di samping itu juga, segala tunjuk ajar beliau yang telah berikan

menjadi panduan bagi mempelajari dan memahami selok belok

menghasilkan sebuah hasil penulisan ilmiah yang baik dan memenuhi kriteria

yang ditetapkan. Ketegasan beliau dan ketelitian saya dalam menyiapkan

kerja ini memudahkan tugasan saya sehingga terhasilnya penulisan ilmiah :

Kajian terhadap keperluan diet pemakanan dalam sukan di kalangan atlet

olahraga di tiga buah sekolah projek sukan di Wilayah Persekutuan, Kuala

Lumpur.

Sejuta penghargaan saya tujukan kepada isteri tersayang, Puan

Normah Bt Piei yang banyak memberi sokongan, dorongan, nasihat, memberi

cabaran dan membakar semangat saya dalam usaha melengkapkan tesis ini.

Segala pengorbanan dan kesabaran beliau amat saya hargai dan junjungi.

Setinggi penghargaan dan ucapan terima kasih juga kepada pensyarah

penyelaras kursus QSS 4103, Puan Nur Hazianti Bt Muhamad Khalid yang

telah banyak membantu saya dalam mempersiapkan penulisan ilmiah ini

terutama dalam analisis data hasil dapatan kajian. Beliau telah banyak

menabur bakti dan masa bagi membantu dan memandu saya melengkapkan

bab IV dan V dalam penulisan ilmiah ini. Keikhlasan dan budi baik beliau

amat saya sanjungi dan ingati serta semoga Allah membalasnya dengan

keberkatannya.

VIII

Sekalung budi turut diberikan kepada pihak yang terlibat khususnya

guru dan pelajar di sekolah yang terlibat dalam memberi ruang kepada saya

untuk mendapat maklumat seterusnya membantu saya melaksanakan kerja

ilmiah ini. Salam penuh hormat dan terima kasih yang tidak terhingga buat

kalian semua.

Akhir kata, jutaan terima kasih kepada rakan-rakan seperjuangan yang

terlibat dalam memberi sokongan moral, bantuan dan sanggup berkorban

demi memberikan kesempatan untuk belajar dalam keadaan selesa dan

dapat menyempurnakan projek penyelidikan saya. Semoga usaha dan

bantuan kalian mendapat rahmat ALLAH S.W.T

Sekian, terima kasih.

MOHAD NANZERI B MD KARIM

Ijazah Sarjana muda

Pendidikan Sains Sukan,

Universiti Pendidikan Sultan Idris.

IX

ISI KANDUNGAN MUKA SURAT Tajuk . . . . . . . . ii Pengakuan . . . . . . . . iii Pengesahan . . . . . . . . iv Pengesahan . . . . . . . . v Dedikasi . . . . . . . . vi Penghargaan . . . . . . . . vii Isi Kandungan . . . . . . . . x Senarai Jadual . . . . . . . . xvi Abstrak . . . . . . . . xviii

X

BAB 1 Pengenalan . . . . . . . 1

Pernyataan Masalah . . . . 12 15 Objektif Kajian . . . . 15 Persoalan Kajian . . . . 15 Kepentingan Kajian . . . . 16 18 Definisi Operasional . . . . 18 Definisi Terminologi . . . . 18 20 Rumusan . . . . 21 22

BAB 2 Tinjauan Literatur . . . . 23 Pengenalan . . . . 23 26 Kerangka Konseptual . . . . 27 Kajian Lampau . . . . 28 46 Rumusan Kajian berkaitan . . . 46 48

XII

BAB 3 Metodologi kajian . . . . . . 49 Pengenalan . . . . . . 49 Rekabentuk Kajian . . . . . 50 Prosedur Kajian . . . . . 53 Kerangka Kajian . . . . . 55 Populasi dan Persempelan . . . 55 Instrumen Kajian . . . . . 56 Kajian Rintis . . . . 59 Kesahan dan Kebolehpercayaan . . 60 Pengumpulan Data . . . . 62 Analisis Data . . . . 63 Rumusan . . . . 64

XIII

BAB 4 Penganalisaan Data Bahagian A . . . . . 66 Latar belakang Responden . . 66 69 Sumber Utama Mendapatkan Maklumat 70 - 76 Bahagian B Tahap Amalan Pemakanan Atlet . . 77 87 Bahagian C Pengetahuan Pemakanan Dalam Sukan 88 101 Rumusan . . . . . . 102 - 103 BAB 5 Perbincangan Pengenalan . . . . . . 104 Persoalan 1 . . . . . . 105 108 Persoalan 2 . . . . . . 109 111 Persoalan 3 . . . . . . 112 - 115 Rumusan . . . . . 115 - 116 Cadangan . . . . . 116 - 119 Penutup . . . . . 120 - 121

XIV

Bibliografi . . . . . . . . 122 Lampiran A Surat Kebenaran Kementerian Pelajaran Malaysia . 127 Lampiran B Borang Soal Selidik . 128

XV

SENARAI JADUAL

RAJAH PERKARA MUKA SURAT Bahagian A. 1. Bilangan responden berdasarkan bangsa 67 2. Bilangan responden berdasarkan umur 68 3. Bilangan responden berdasarkan peringkat 68 penyertaan. 4. Bilangan responden berdasarkan penyertaan 69 dalam kursus pemakanan. 5. Sumber utama perolehi maklumat pemakanan. 70 6. Data sumber utama mendapatkan maklumat. . . 71 Bahagian B. 1. Tahap amalan pemakanan atlet. . . . . 77 Bahagian C. Pengetahuan Pemakanan Dalam Sukan. Data Item Pengetahuan Pemakanan Sukan. . . 88 Analisis Item Pengetahuan Pemakanan Sukan . . 90 Peratusan Tahap Pengetahuan. . . . . 102

XVI

Practical Learned Abstract submitted to Sports Science Education

Programme of

Universiti Pendidikan Sultan Idris, to fulfill the needs of

Bachelor In Sports Science Education

NUTRITION KNOWLEDGE LEVEL IN SPORTS AMONG ATHLETES

AT SELECTED THREE PRIMARY SPORTS SCHOOLS IN

WILAYAH PERSEKUTUAN, KUALA LUMPUR.

By

MOHAD NANZERI BIN MD KARIM

APRIL 2007

Supervisor : Mr. Yusop Bin Ahmad

Faculty : Sports Science Education

The purpose of this research is to identify the nutrition knowledge level

and nutrition practices in sports especially among athletes at selected

secondary schools in Wilayah Persekutuan, Kuala Lumpur. 75 respondents

whose age between 15 to 18 years old have been randomly selected. The

research was in the form of review, which use the questionnaire contained 35

questions. The questions will drive to obtain the sports nutrition information

and rest the nutrition practices together with the nutrition knowledge level.

The questions and answers given by the respondents then were

analyzed using the SPSS 11.5 for windows ( Statistical Package for the Social

Science ). The overall marking result, which was obtained form the

percentage of data also, showed that sports nutrition practices among

respondents was at the good level.

Therefore, to realize the successfulness and the excellence hoped by

both athletes and coaches, they should apply the nutrition practices in sports

based on the knowledge. Every physical activities and training must always

parallel with the nutrition practices. It will be a catalyze to their

successfulness. This is because, sports nutrition is a scope of researches that

apply the nutrition strategy to encourage the healthy, adapted the practices,

fast recovery from training and optimal performance during tournament.

XVIII

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 PENGENALAN

Sistem pemakanan dalam sukan sekarang mula mendapat tempat yang penting

bagi kebanyakan jurulatih dan atlet. Pemakanan yang sesuai dapat memberi

kesan secara tidak langsung terhadap persembahan atlet. Penerimaannya

semakin meluas dengan menjadikan jadual pemakanan atlet sebagai suatu

rangka program yang perlu dimasukkan dalam perancangan jadual latihan atlet.

Dalam memberi kesan maksimum terhadap prestasi seseorang atlet, pemakanan

berasaskan diet terkawal dan seimbang perlu diberi perhatian.

2

Olahraga merupakan sukan paling digemari dan mempunyai jutaan

peminat di seluruh dunia. Oleh itu setiap kejohanan, media massa sentiasa

memberikan laporan yang meluas mengenai perkembangan dan prestasi atlet

olahraga baik diperingkat Asia mahupun diperingkat Olimpik serta kejohanan

dunia. Kecemerlangan seseorang atlet di dalam sesuatu pertandingan dan

kejohanan banyak bergantung kepada beberapa faktor seperti kemahiran di

dalam sukan, persediaan teknikal dan tektikal, dan psikologi serta kecergasan

fizikal untuk mencapai prestasi yang cemerlang sebagaimana yang dijelaskan

oleh Hamilton, Thompson, & Hopkins (1994).

Cambell & MacFadden (1984) telah menjalankan satu kajian ke atas

120 orang perenang tentang pengetahuan am pemakanan dan pengetahuan

pemakanan dalam sukan. Didapati bahawa skor min pengetahuan am

pemakanan adalah rendah iaitu hanya 45%. Kebanyakan perenang berpendapat

bahawa pemakanan yang normal dan seimbang sahaja diperlukan untuk

menampilkan prestasi yang baik walaupun tanpa pembekalan pemakanan yang

sistematik. Kenyataan ini menampakkan betapa para atlet kurang

berpengetahuan di dalam aspek pemakanan. Jika mereka tidak dibimbing dari

aspek ini, dikhuatiri mereka akan mempunyai salah tanggapan terhadap bidang

pemakanan di dalam sukan.

Williams, (2002) telah melaporkan bahawa jumlah ambilan nutrien tidak

mencukupi oleh atlet olahraga bagi kedua-dua jantina iaitu lelaki dan

perempuan dalam semua peringkat sekolah tinggi hingga ke peringkat rendah.

3

Ulasan Williams seterusnya iaitu pengambilan diet nutrien yang tidak cukup ini

agak ketara terutama kepada atlet olahraga perempuan jika dibandingkan

dengan atlet olahraga lelaki. Kekurangan diet yang paling bermakna dalam

kebanyakan seperti zat besi, kalsium, protein dan beberapa butir vitamin B.

Katch & Mc Ardle (1993), menyatakan bahawa pemakanan dalam

sukan telah menjadi tumpuan para ahli psikologi sukan, pakar pemakanan,

jurulatih, atlet dan profesional lain yang terlibat dalam sukan. Persediaan secara

fizikal dan mental sebelum hari pertandingan dan amalan pemakanan yang baik

merupakan dua faktor yang penting yang dapat mempengaruhi pencapaian

seseorang atlet. Beliau juga perlu diperjelaskan bahawa perlu diperbanyakkan

kajian formal terhadap pemakanan bagi memperkembangkan program

pendidikan kesihatan. Oleh itu jurulatih mahupun pengurus pasukan sepatutnya

membuka mata dan minda mereka terhadap kepentingan amalan pemakanan

dalam sukan dan mengamalkannya.

Di sebabkan banyak pihak yang beranggapan bahawa kejayaan

seseorang atlet dalam sesuatu pertandingan dikatakan banyak bergantung

kepada tahap kecergasan kardiovaskular, daya tahan otot, ketangkasan,

kekuatan, kemahiran psikologi, taktik, teknik dan strategi pertandingan, maka

terjadi keadaan di mana kebanyakan jurulatih dan atlet hanya menekankan

perkara-perkara di atas telah menyebabkan mereka lupa bahawa pemakanan

yang optimum merupakan salah satu elemen yang tidak kurang pentingnya

4

dalam menentukan kejayaan seseorang atlet dalam permainan atau pertandingan

yang disertai.

Aspek terpenting dalam perancangan pemakanan jangka panjang dalam

sukan adalah untuk memastikan atlet mengambil diet yang membekalkan

kesemua nutrien yang penting dan tenaga yang diperlukan untuk latihan dan

kesihatan yang baik. Pendekatan yang terbaik adalah dengan menggalakkan

atlet mengambil pelbagai jenis makanan yang berbeza. Dengan kepelbagaian

pemakanan, kemungkinan nutrien penting diabaikan dapat dielakkan atau

dikurangkan.

Banyak persoalan yang timbul di kalangan atlet dan jurulatih

mengenai amalan pemakanan yang baik untuk meningkatkan prestasi atlet.

Oleh kerana itu, kajian ini menjurus kepada usaha bagaimana untuk

meningkatkan persembahan atlet melalui amalan diet pemakanan sukan yang

betul dan selamat. Secara tidak langsung, pihak pengurusan, jurulatih dan atlet

boleh diberi kesedaran bahawa amalan mengambil makanan tambahan atau

terlalu bergantung kepada kapsul pemberi tenaga dengan andaian akan

meningkatkan ketahanan badan, prestasi dan sebagainya bukanlah kaedah yang

tepat malah boleh mendatangkan kesan negatif berpanjangan kepada atlet itu

sendiri.

Bidang pemakanan dalam sukan merupakan satu kajian yang saintifik

mengenai jumlah dan spesifikasi pengambilan nutrien makanan di kalangan

5

atlet. Jumlah pengambilan nutrien oleh seseorang atlet adalah bergantung

kepada jumlah penggunaan tenaga setiap atlet yang berbeza mengikut jantina,

umur dan acara yang disertai. Pengetahuan dalam bidang pemakanan yang baik

akan membantu seseorang atlet memenuhi keperluan penggunaan tenaganya

dalam sesuatu latihan atau pertandingan bagi mencapai prestasi yang optimum

dan dapat mengurangkan risiko kecederaan (Economos & Bortz ,1993).

Nutrien yang betul semasa dalam latihan adalah kunci kejayaan dalam

sesuatu pertandingan. Ini adalah kerana penggunaan tenaga akan bertambah

dalam jangkamasa sesuatu latihan dijalankan. Kenyataan ini diperkukuhkan

oleh pendapat daripada Felder, Burke & Lowdon (1998), yang menyatakan

bahawa aspek pemakanan merupakan salah satu faktor yang penting dalam

bidang sukan. Selain daripada faktor genetik, latihan dan motivasi,

kecemerlangan seseorang atlet dalam arena sukan ditentukan oleh status amalan

pemakanannya. Keperluan pengambilan kalori adalah penting bagi memenuhi

keperluan tenaga untuk menjalani latihan seharian dan ketika bertanding.

Hubungan diet pemakanan harian dengan tahap kesihatan dan prestasi atlet

adalah antara penentu utama pencapaian yang baik dan cemerlang di dalam

sukan.

Walau bagaimanapun terdapat beberapa hal yang perlu diberi perhatian

penting semasa latihan sukan diadakan. Misalnya, pada fasa permulaan sesuatu

latihan, badan akan mula membuat beberapa penyesuaian dalam sistem tenaga

supaya ia dapat berfungsi dengan lebih cekap. Ini dikenali sebagai Kesan

6

Latihan Kronik (Cronic-Training-Effect) dan penyesuaian ini tidak tertumpu

kepada nutrien yang spesifik (Thomson, Block, Hasler ,1999). Menurut mereka

lagi, salah satu kesan kronik dalam larian jarak jauh ialah penambahan

kandungan hemoglobin dalam darah sel-sel otot. Ketiga-tiga komponen ini

memerlukan zat besi yang mencukupi bukan sahaja untuk memenuhi keperluan

harian malah membantu badan untuk membuat penyesuaian yang berkaitan

dengan Kesan Latihan Kronik. Pengambilan pemakanan yang tidak bersesuaian

dengan jumlah penggunaan tenaga dan jenis latihan atau pertandingan akan

menyebabkan atlet tidak dapat mempersembahkan prestasi yang optimum.

Kesedaran haruslah ditanam di kalangan pihak-pihak yang terlibat dalam

pemakanan atlet kerana setiap kali apabila selesainya sesuatu kejohanan atau

pertandingan akan kendengaran adanya atlet yang didapati bersalah kerana

mengambil steroid atau dadah perangsang yang biasanya ditemui dalam bahan-

bahan makanan tambahan atau kapsul perangsang ini. Sama ada secara sedar

atau tidak sedar, mereka ini seharusnya mempunyai pengetahuan dan kesedaran

bahawa pengambilan pemakanan atau bahan-bahan tersebut bukanlah

penyelesaian kepada matlamat mereka untuk menang atau berjaya dalam

sesuatu lapangan sukan yang diceburi. Dengan penerapan konsep dan amalan

pemakanan yang betul, langkah mengambil jalan singkat untuk kejayaan ini

akan dapat dihindarkan.

Di samping itu, pemahaman dan pengetahuan dalam pemakanan

bukanlah hanya bertujuan mendedahkan jurulatih dan atlet tentang amalan

7

pemakanan yang sihat tetapi diharapkan ia akan menjadi suatu rutin harian.

Apabila seseorang pelajar mengamalkan kaedah pemakanan yang betul ketika di

bangku sekolah lagi, mereka diharapkan akan menjadi pemangkin kepada

kesedaran amalan pemakanan seimbang di kalangan ahli keluarga dan rakan-

rakan sebaya mereka. Apabila kesedaran dan amalan ini menjadi suatu budaya

atau perkara rutin maka tentunya akan melahirkan masyarakat yang

berpengetahuan dalam mengamalkan budaya pemakanan yang baik. Dengan itu,

faedah amalan pemakanan yang sihat akan menjadi budaya hidup sihat dan

cergas sepanjang hayat.

Dalam bidang sukan, tujuan utama pemakanan ialah untuk memastikan

sejumlah tenaga yang mencukupi untuk keperluan latihan dan bersukan ketika

itu dan faedah yang diperolehi selepasnya. Disebabkan bersukan secara

kompetitif memerlukan pengamalan budaya hidup sihat, maka dengan itu,

amalan mengambil alkohol, nikotin, dan makanan ringan perlu dielakkan.

Alkohol dan nikotin akan menyebabkan kepekaan dan reaksi tubuh badan

menjadi berkurangan. Manakala makanan ringan atau junk food dianggap

mengandungi kekurangan bahan berkhasiat (vitamin dan mineral) tetapi

mempunyai kadar kandungan gula dan lemak yang tinggi. Oleh itu, kesedaran

tentang amalan pemakanan yang tidak sihat ini akan membantu mereka memilih

gaya hidup sihat melalui amalan pemakanan yang selamat.

Suatu ketika dahulu, kebanyakan atlet dilarang makan dan minum ketika

pertandingan kerana dikhuatiri akan mengalami kekejangan atau kesakitan

8

perut. Namun hasil kajian dan penyelidikan terkini membuktikan kenyataan

tersebut tidak benar. Ini kerana pertandingan intensif yang mengambil masa

yang lama akan menyebabkan kehilangan air dan kandungan mineral melalui

mekanisme perpeluhan. Simpanan karbohidrat vital atau utama juga digunakan.

Apabila atlet kehilangan air melalui perpeluhan, ia berkait dengan kehilangan

air dari darah. Ini menyebabkan isipadu darah berkurangan dan semakin pekat.

Akibat seterusnya menyebabkan jantung perlu melakukan lebihan kerja untuk

mengangkut oksigen vital dan nutrien kepada sel-sel badan. Kadar latihan

intensif tanpa penggantian air dan elektrolit yang mencukupi akan menyebabkan

kesan dehidrasi kepada seseorang atlet. Apabila keadaan ini berlaku, prestasi

atlet akan terjejas.

Seseorang yang bersukan juga amat bergantung kepada simpanan tenaga

dalam badan. Untuk gerak kerja otot, sumber karbohidrat terpenting ialah

glikogen yang tersimpan dalam otot itu sendiri. Peningkatan simpanan glikogen

otot dapat mempertingkatkan prestasi. Peningkatan sintesis glikogen otot akan

berlaku dalam masa 24-48 jam selepas latihan dengan peningkatan penggunaan

tenaga karbohidrat. Sintesis glikogen otot akan meningkat mengikut kadar

peningkatan jumlah penggunaan karbohidrat dalam diet.

Tahap glikogen otot di peringkat permulaan intensiti latihan adalah

merujuk kepada daya tahan atlet. Apabila penumpuan lebih tinggi terhadap

glikogen, atlet akan berupaya melakukan latihan dalam tempoh masa yang lama

sebelum berlakunya pengurangan glikogen. Pelari jarak jauh umpamanya, perlu

9

memiliki lebih banyak simpanan glikogen otot untuk membolehkan mereka

melakukan aktiviti pada tahap yang tinggi bagi jangka masa yang panjang.

Melalui latihan yang tersusun dan amalan diet yang sistematik, simpanan

glikogen otot boleh meningkat dua kali ganda daripada tahap biasa. Bagi atlet

elit, otot mereka mempunyai kapasiti besar untuk menyimpan glikogen dan

menggunakan tenaga dengan lebih efisyen. Perbezaan diet semasa latihan inilah

yang akan membezakan prestasi seseorang atlet semasa pertandingan

berlangsung.

Penggunaan tenaga bagi atlet olahraga remaja biasanya adalah sebanyak

3,000 kilokalori hingga mencecah kepada 5,000 kilokalori sehari sewaktu

menjalani sesi latihan mahupun pertandingan. Perlulah sebenarnya bagi

seseorang atlet itu khususnya atlet olahraga peka terhadap pengambilan jumlah

tenaga yang tepat dan betul dari sumber pemakanan mereka sama ada sebelum,

semasa mahupun selepas latihan atau pertandingan agar mereka dapat

meningkatkan stamina mereka. Kenyataan ini diperkukuhkan lagi sebagaimana

menurut Manore, Barr & Butterfield (2001), menyatakan bahawa aktiviti

fizikal, prestasi atlet dan pemulihan daripada latihan dapat ditingkatkan melalui

pemakanan secara optimum. Pemilihan makanan yang sesuai dan bendalir yang

dirancang dalam pengambilan pemakanan seseorang atlet olahraga dapat

meningkatkan prestasi mereka ke tahap yang optimum. Jumlah pengambilan

tenaga dari sumber karbohidrat adalah disarankan sebanyak 50-60 % daripada

jumlah keseluruhan kalori yang diambil, 15-20 % daripada sumber protein dan

25-30 % dari sumber lemak.

10

Kesesuaian pemakanan terhadap seseorang atlet perlu diambil kira

beberapa perkara seperti sebelum, semasa dan selepas pertandingan. Menurut

Eisenman, Johnson & Benson (1990), sajian makanan semasa pra pertandingan

perlu mengikut kesesuaian atlet. Makanan yang diambil perlulah makanan yang

biasa diambil dan elakkan dari mengambil makanan yang berbeza bagi

mengelakkan rasa tidak selesa semasa latihan atau pertandingan. Pada

umumnya, hidangan berbentuk pepejal seperti karbohidrat disarankan diambil 3

hingga 4 jam sebelum pertandingan. Keadaan ini membolehkan masa yang

mencukupi untuk proses penghadaman supaya perut kita kosong dan

mengelakkan kelaparan yang minimum. Pengambilan karbohidrat dengan kadar

segera sebelum latihan kecergasan selama dua jam atau lebih mungkin akan

membantu seseorang atlet daripada berasa letih. Prestasi atlet akan bertambah

baik sekiranya berlatih pada paras lebih daripada 50 peratus Vo2 max iaitu

mungkin pada paras seperti 60% hingga 75 %. Di samping itu faktor lain seperti

yang telah dikenal pasti iaitu keadaan padang yang boleh mempengaruhi

prestasi atlet.

Keadaan ini akan menyebabkan tindak balas insulin ke atas glukosa

memberikan keseimbangan paras glukosa dalam darah. Menurut Benardot &

Palombo (2000), menjelaskan bahawa kandungan karbohidrat yang digunakan

untuk latihan yang memerlukan jangka masa panjang akan membantu

menyelaraskan kandungan glukosa dalam darah.

11

Pengambilan air juga boleh dilakukan dengan mengambil jus yang tidak

pekat dan air buah-buahan seperti tembikai dan anggur. Selepas dipaksa berlatih

dengan intensiti yang tinggi, tubuh badan seseorang atlet amat memerlukan

sekurang-kurangnya dua hari untuk keseimbangan semula. Pemulihan tersebut

adalah bergantung sehingga penambahan glikogen dalam tubuh. Oleh itu, bagi

pemulihan yang cepat pengambilan nutrien yang mengandungi karbohidrat

kompleks, atau karbohidrat ringkas seperti gula-gula, madu, jem dan gula amat

digalakkan. Ini kerana bagi seseorang yang aktif seperti para atlet, 55-60 %

keperluan kalori harian mestilah dalam bentuk karbohidrat kompleks.

Karbohidrat yang kaya dan baik terdapat dalam diet akan membantu

meningkatkan penyimpanan glikogen disamping rehat yang mencukupi bagi

pemulihan tubuh (Hamim, Baharudin & Suhaina , 2000).

Kajian ini akan memberikan manfaat dan membuka minda kepada

atlet, jurulatih mahupun pengurus mengenai pengetahuan pemakanan yang

seharusnya disampaikan kepada setiap individu yang memerlukannya serta

perlu diamalkan. Oleh itu, konsep mengenai perhubungan antara pemakanan

dan atlet yang betul perlu disampaikan kepada atlet. Walau bagaimanapun

terdapat juga maklumat yang diberikan tidak sampai ke kumpulan sasaran yang

tepat atau mengelirukan. Ini mengakibatkan atlet mengamalkan pemakanan

yang tidak bersesuaian dengan bidang yang mereka ceburi, yang membawa

kepada kesan atlet tidak dapat memenuhi keperluan penggunaan tenaganya

dalam sesuatu latihan atau pertandingan bagi mencapai prestasi optimum dan

pengurangan risiko kecederaan.

12

1.2 Penyataan Masalah

Kajian yang akan dijalankan ini bertujuan untuk meninjau pengetahuan dan diet

pemakanan di kalangan atlet olahraga di sekolah projek sukan Wilayah

Persekutuan, Kuala Lumpur yang menjalani latihan pusat di bawah seliaan

Jabatan Pelajaran Wilayah Persekutuan. Kajian ini penting kerana seringkali

faktor pemakanan diabaikan oleh atlet, jurulatih dan pihak pengurusan pasukan

dalam usaha mereka mencapai matlamat pertandingan. Oleh kerana

pengetahuan dan tabiat pemakanan di kalangan atlet masih pada tahap yang

tidak memuaskan, adalah sangat penting kajian ini dilakukan untuk

mengenalpasti sama ada amalan dan tabiat pemakanan tersebut bertepatan

dengan intensiti latihan yang dilakukan serta kesesuaiannya bagi keperluan

harian tubuh badan.

Di samping mengharapkan atlet mengamalkan tabiat pemakanan yang

betul, seseorang atlet wajar mempunyai pengetahuan tentang pemakanan agar

dapat membantu mereka mengambil diet yang sesuai dengan tenaga yang akan

digunakan semasa latihan dan pertandingan. Lebihan atau kekurangan kalori

yang diambil oleh seseorang atlet akan mengundang masalah kepada prestasi

atau persembahan mereka dalam acara larian atau acara padang.

Jika pengamalan diet tidak seimbang seseorang atlet berpunca daripada

sikap terlalu percaya kepada setiap maklumat dan iklan berkaitan diet yang

disiarkan di media-media massa, seseorang atlet tentunya tidak berupaya

13

mengekalkan tubuh badan yang sihat sebagai seorang ahli sukan. Ini kerana

tanpa pengetahuan yang betul berkaitan pemakanan yang diambil, mereka tidak

dapat menilai dan memahami kepentingan diet tersebut dalam amalan seharian.

Untuk itu disarankan agar setiap atlet mengetahui jenis makanan yang harus

mereka makan sama ada untuk mengekalkan kesihatan, melakukan kegiatan

latihan dan menikmati cara hidup yang sempurna menerusi amalan pemakanan

sihat.

Dengan mengetahui amalan pemakanan yang patut mereka amalkan,

atlet dapat mengambil langkah-langkah bagi membolehkan mereka mencapai

matlamat di dalam perkara-perkara berkaitan pengurusan berat badan dan risiko

pengambilan makanan manis dan berlemak yang akan menjurus kepada masalah

kesihatan seperti obesiti dan sebagainya. Dari segi psikologi, atlet mungkin

tertekan untuk memastikan berat badan yang sesuai berdasarkan kategori acara

yang disertai jika perkara ini tidak diberi perhatian serius.

Tanpa pengetahuan dan tabiat pemakanan yang betul, atlet akan

terdedah kepada masalah penyalahgunaan dadah dalam sukan. Mereka pastinya

mudah terpengaruh dengan sesetengah atlet yang mengamalkan pengambilan

kapsul tambahan yang mungkin mengandungi dadah rangsangan yang

diharamkan dalam sukan. Ini tentunya memberi kesan negatif kepada karier

sukan mereka pada masa hadapan. Oleh itu, adalah diharapkan atlet lebih

mempercayai dan mengambil berat terhadap jadual dan program pemakanan

yang disediakan oleh pihak pengurusan.

14

Kos yang tinggi diperlukan untuk melatih dan membentuk seseorang

atlet yang berjaya. Sejak pembabitan awal atlet tersebut, segala kos berkaitan

keperluan latihan dan kebajikan diperuntukkan kepada mereka. Malangnya

disebabkan ketidakprihatinan atlet terhadap amalan pemakanan yang betul

semasa menyertai sesuatu pertandingan, maka timbullah isu seperti atlet

dilarang atau digantung daripada mengambil bahagian dalam acara-acara yang

dipertandingkan. Isu-isu lain termasuklah masalah berkurang atau

bertambahnya berat badan atlet dalam acara-acara yang melibatkan timbangan

berat badan dan ujian air kencing positif mengandungi dadah atau steroid

termasuklah penggunaan hormon-hormon untuk membina otot dalam acara

tertentu. Apabila keadaan ini berlaku, selain negara yang menanggung keaiban,

kos yang diperuntukkan kepada atlet berkenaan akan menjadi sia-sia.

Bagi sesetengah atlet pula, mereka berpendapat bahawa pengetahuan

mengenai pemakanan bukanlah sesuatu yang penting kerana mereka

beranggapan perkara tersebut menjadi tanggungjawab jurulatih atau pihak

pengurusan yang terlibat. Tanggapan tersebut adalah tidak benar sama sekali

kerana dalam era sukan moden masa kini, kesedaran diri sendiri berhubung

tahap latihan dan pemakanan mesti diketahui oleh atlet. Ini amatlah penting

apabila atlet menyertai sesuatu pertandingan pada tahap tertinggi. Adalah

diharapkan melalui kajian seperti ini akan memberikan input berguna kepada

atlet berhubung keperluan guna tenaga melalui pemakanan yang diambil.

Mereka seterusnya berupaya menilai dan membuat penelitian terhadap amalan

15

pemakanan yang betul dan seterusnya mempraktikkan dalam latihan dan

kehidupan seharian.

1.3 Objektif Kajian

1. Mengenalpasti tahap pengetahuan pemakanan di kalangan atlet olahraga

lelaki dan wanita di sekolah projek sukan olahraga Wilayah

Persekutuan, Kuala Lumpur.

2. Meninjau diet pemakanan di kalangan atlet olahraga lelaki dan wanita di

sekolah projek olahraga Wilayah Persekutuan, Kuala Lumpur.

3. Mengenalpasti sumber maklumat berkenaan pemakanan di kalangan

atlet olahraga lelaki dan wanita di sekolah projek olahraga Wilayah

Persekutuan, Kuala Lumpur.

1.4 Persoalan Kajian

Berdasarkan objektif yang telah dinyatakan, kajian ini akan cuba mendapatkan

jawapan kepada soalan-soalan berikut :

1. Adakah atlet olahraga di sekolah projek sukan Wilayah Persekutuan,

Kuala Lumpur mempunyai pengetahuan tinggi mengenai pemakanan?

2. Adakah atlet mengamalkan diet pemakanan yang sihat dalam kehidupan

seharian?

16

3. Daripada manakah atlet-atlet tersebut mendapat maklumat berkaitan

pemakanan?

1.5 Kepentingan Kajian

Kajian yang akan dijalankan adalah untuk mengetahui tahap pengetahuan dan

diet pemakanan di kalangan atlet olahraga di sekolah projek sukan Wilayah

Persekutuan, Kuala Lumpur dan dianggap sebagai sains kesihatan yang penting

untuk meningkatkan prestasi dan pencapaian atlet dalam pertandingan. Ia

merupakan satu faktor penting untuk atlet meningkatkan kecemerlangan

pencapaian di sepanjang penglibatan mereka.

Adalah amat penting bagi para atlet, jurulatih mahupun pengurus

pasukan, mengetahuai kepentingan amalan pemakanan di dalam sukan

khususnya kepada para atlet olahraga. Pengetahuan yang cetek akan

memberikan impak yang besar terhadap prestasi atlet. Selain daripada faktor

latihan dan genetik, aspek pemakanan juga amat penting di dalam

menyumbangkan kejayaan dan kecemerlangan prestasi atlet di dalam era

persaingan sukan yang sungguh kompleks di alaf baru ini. Justeru, kajian

berbentuk tinjauan ini dapat memberi manfaat dan sebagai garis panduan

kepada para atlet untuk mengamalkan pemakanan yang seimbang, lengkap dan

bersistematik dalam diet hariannya terutama semasa latihan atau pertandingan.

17

Para jurulatih sukan olahraga mahupun pengurus perlulah peka bagi

mengenalpasti tahap pengetahuan pemakanan dalam sukan dikalangan atlet

didikannya dan mampu merencana program pemakanan di dalam sukan yang

sesuai dan relevan untuk atlet tersebut. Harapan untuk mengharumkan nama

sekolah, daerah, negeri mahupun negara dalam olahraga akan terlaksana apabila

program pemakanan yang dijalankan kepada para atlet dapat di jalankan dengan

berkesan dan terancang. Penyelidik menjalankan kajian ini untuk meninjau

sama ada aspek pemakanan di kalangan atlet olahaga di peringkat sekolah

menengah di daerah yang dikaji, khususnya atlet olaharaga remaja sekitar umur

15 hingga 18 tahun dapat difahami dengan jelas dari segi konsep dan amalan

pemakanan terutamanya aspek pemakanan di dalam bidang sukan. Penyelidik

juga ingin mendapatkan gambaran yang jelas sejauh mana peka dan prihatinnya

program pemakanan ini diterapkan kepada kumpulan atlet olahraga di peringkat

sekolah menengah dalam membantu mereka meningkatkan prestasi dalam

sukan yang diceburi.

Oleh itu hasil daripada tinjauan nanti akan dapat memberi gambaran

sejauh manakah pengetahuan dan diet pemakanan atlet untuk meningkatkan

pencapaian mereka. Atlet juga diharapkan akan memastikan pengambilan

makanan berdasarkan jadual pemakanan yang disediakan oleh pihak

pengurusan.

Kepada jurulatih, diharapkan mereka akan dapat mengaplikasikan ilmu

pengetahuan berkaitan prinsip-prinsip, tabiat dan amalan pemakanan atlet

18

sebelum, semasa dan selepas pertandingan. Dengan itu, semasa sesi latihan dan

pertandingan, jurulatih akan memperingatkan dan memberi kesedaran kepada

atlet berhubung kepentingan perkara tersebut.

Kepada pihak pengurusan pasukan pula, selain menyediakan jadual

atau program makanan yang bersesuaian dengan keperluan atlet sebelum,

semasa dan selepas pertandingan, panduan pemakanan yang bersesuaian dan

terkini perlu diberikan kepada atlet.

1.6 Definisi Operasi

Keperluan diet harian merujuk kepada jenis-jenis makanan yang lazimnya di

makan dan pilihan jenis-jenis makanan atlet olahraga di sekolah projek Wilayah

Persekutuan, Kuala Lumpur dengan menggunakan alat ukur Foodwise.

1.7 Definisi Terminologi

1.7.1 Kajian

Di dalam kajian ini, tinjauan dibuat berdasarkan keputusan atau maklumbalas

yang diperolehi dengan menggunakan borang soal selidik.

19

1.7.2 Pemakanan

Pemakanan merupakan bidang sains pemakanan yang berkait rapat dengan

kajian di dalam menyediakan sesuatu organisma dengan makanan yang cukup

supaya organisma tersebut dapat membesar, membiak dan implikasinya

terhadap aspek psikologi, biokimia, fisiologi dan sosial. (Hikerson & Wolinsky,

2001)

1.7.3 Pemakanan Sukan

Penggunaan strategi makanan untuk memajukan kesihatan yang baik dan

penyesuaian kepada latihan, proses pemulihan yang cepat selepas menjalani sesi

latihan, dan prestasi yang dipersembahkan secara optimum semasa

pertandingan. (Louise Burke, 1992).

1.7.4 Pengetahuan Pemakanan

Kemampuan kognitif untuk mengetahui sumber makronutrien dan mikronutrien

yang penting untuk pembinaan tenaga bagi menghasilkan prestasi yang

optimum dan membentuk kesihatan dan gaya hidup yang sihat.

1.7.5 Diet Pemakanan

Pengambilan diet harian yang diamalkan oleh seseorang atlet yang berbentuk

makanan atau minuman yang mengandungi sumber makronutrien dan

mikronutrien yang penting bagi menghasilkan sumber tenaga yang optimum.

Pengambilan makanan berdasarkan saranan yang telah ditetapkan untuk atlet

tertentu dalam sukan.

20

1.7.6 Atlet

Orang yang giat dalam lapangan sukan, ahli sukan, individu-individu yang

terdiri daripada ahli sukan, olahragawan dan olahragawati mewakili sekolah

dalam sukan di dalam pertandingan atau kejohanan tertentu. (Kamus Dewan,

1993).

1.7.7 Sekolah Projek

Sekolah yang mengandungi aras pembelajaran yang telah ditetapkan oleh

Kementerian Pendidikan Malaysia iaitu tingkatan 1, 2, 3, 4, 5, dan 6. Sekolah

projek ini menempatkan semua atlet setiap zon yang berpotensi untuk dilatih

menjadi atlet peringkat negeri, seterusnya ke peringkat kebangsaan dan

antarabangsa.

1.7.8 Olahraga

Salah satu sukan yang memerlukan kekuatan dan kelajuan (berlari, melompat

dan lain - lain), latihan gerak badan, sport yang mengandungi pelbagai acara

yang dikategorikan iaitu terdiri daripada acara padang dan acara balapan. Acara

balapan merangkumi semua acara larian jarak dekat, jarak sederhana dan jarak

jauh. Manakala acara padang merujuk kepada semua acara lompatan dan

balingan.(Kamus Dewan, 1993)

21

1.8 Rumusan.

Aspek pemakanan dalam sukan amat penting dan perlu diberi perhatian serius

untuk diamalkan dalam sukan agar prestasi sukan lebih cemerlang, dan

meningkat maju. Fenomena atlet dan jurulatih tiada atau kurang pengetahuan

yang mendalam mengenai pemakanan untuk diaplikasikan di dalam sukan yang

diceburi amat membimbangkan dewasa ini. Ini dapat diperjelaskan lagi iaitu

keperluan nutrien lebih tertumpu kepada wanita dan lelaki muda yang terlibat

dalam latihan fizikal dengan giat terutamanya dalam olahraga. Kebanyakan atlet

kurang berpengetahuan dalam aspek pemakanan dan kandungan nutrien dalam

pemakanan.

Tanpa pengetahuan dan tabiat pemakanan yang betul, atlet akan

terdedah kepada masalah penyalahgunaan bahan terlarang dalam sukan. Mereka

pastinya mudah terpengaruh dengan sesetengah atlet yang mengamalkan

pengambilan makanan tambahan berbentuk kapsul tambahan yang mungkin

mengandungi dadah rangsangan yang diharamkan dalam sukan. Ini tentunya

memberi kesan negatif kepada karier sukan mereka pada masa hadapan. Oleh

itu, adalah diharapkan atlet lebih mempercayai dan mengambil berat terhadap

jadual dan program pemakanan yang disediakan oleh pihak pengurusan.

Justeru itu kajian ini diharapkan dapat membantu atlet tentang

kepentingan mereka mengetahui serta mengamalkan pengambilan diet makanan

yang betul dan bertepatan dengan sukan yang diceburi. Di harapkan dapatan

22

kajian ini boleh membantu mereka yang terlibat dalam sukan untuk merangka

program supaya kejayaan atlet lebih menyerlah di peringkat negeri dan

diketengahkan pada peringkat kebangsaan. Tidak hairanlah mengapa atlet kita

masih berada ditahap lama dan gagal mencapai sasaran kejayaan kerana ada

faktor lain yang membantutkan persembahan mereka.

Atlet kita sering dikecam kerana gagal mencapai sebarang kejayaan

walaupun sejumlah besar perbelanjaan dikeluarkan oleh pihak kerajaan.

Program pembangunan atlet perlu penekanan terhadap pemakanan disamping

corak latihan terkini dengan dibimbing oleh jurulatih yang berkaliber. Oleh itu

aspek diet pemakanan seimbang perlu ditekankan oleh jurulatih kepada atlet

jika inginkan kejayaan yang cemerlang. Kejayaan tidak dapat dicapai tanpa

usaha dan perancangan yang menyeluruh daripada segenap segi.

23

BAB 2

TINJAUAN LITERATUR

2.1 Pengenalan.

Dalam melengkapkan kajian yang dijalankan, pengkaji telah membuat rujukan

untuk mendapatkan bahan berkaitan kajian-kajian yang telah dijalankan oleh

penyelidik yang lepas berkaitan permasalahan yang dikaji. Hasil dapatan

daripada kajian lepas telah memberi maklumat tambahan kepada pengkaji untuk

meneliti dan cuba mendapatkan gambaran yang sebenar selaras dengan objektif

kajian.

Menurut Mohd Majid ( 2000 ), beberapa peranan boleh dimainkan oleh

dapatan yang berkaitan di dalam sesuatu penyelidikan. Maklumat yang

diperolehi daripada kajian yang berkaitan membolehkan penyelidik menjelas

24

dan menerangkan latar belakang sesuatu masalah. Penyelidik boleh

mengenalpasti sejauh mana sesuatu kajian telah dijalankan dan berapa banyak

masalah yang wujud dikaji dan diselesaikan.

Aspek pemakanan merupakan salah satu penyumbang terpenting

terhadap pencapaian prestasi tinggi seseorang atlit. Namun begitu banyak kajian

menunjukkan bahawa ramai atlet dan para jurulatih mempunyai tanggapan yang

kurang tepat terhadap peranan aspek pemakanan di dalam bidang sukan

(Cherry, 1987). Prestasi yang baik dan optimum hanya boleh dicapai melalui

program latihan dan amalan pemakanan yang berkualiti, sistematik dan

tersusun. Justeru, atlet dan jurulatih perlu mempunyai maklumat dan

pengetahuan yang tinggi dan terkini dalam aspek pemakanan sukan bagi

menyediakan atlet yang berkualiti dan profesional. Kajian yang dilakukan oleh

Shoaf ( 1986 ) ke atas sekumpulan atlet lelaki di sebuah institusi pendidikan

awam di Tennesse mendapati 85% atlet kolej tersebut yang mengamalkan diet

pemakanan seimbang berjaya meningkatkan prestasi ke tahap yang lebih tinggi.

Oleh yang demikian, jurulatih serta pakar pemakanan merupakan sumber

rujukan yang penting kepada atlet bagi memperoleh maklumat mengenai

pemakanan sukan.

Pelan pemakanan yang munasabah akan memastikan kejayaan dalam

latihan dan pertandingan, setimpal dengan komitmen dalam latihan yang

ditunjukkan. Selain daripada faktor genetik dan latihan, tabiat pemakanan atlet

juga turut mempengaruhi prestasi mereka. Justeru, amatlah penting bidang

25

kajian pemakanan dan amalan pemakanan ini dijadikan sebagai aset utama

dalam menyediakan atlet yang mempunyai prestasi yang cemerlang. Tidak

mengamalkan pemakanan dalam sukan khususnya di peringkat sekolah lagi

menjadi faktor kebanyakan atlet remaja kita tidak dapat pergi jauh atau tidak

berupaya untuk memberikan saingan yang begitu hebat apabila bertanding di

peringkat yang lebih tinggi.

Keadaan sedemikian sering berlaku disebabkan walaupun mereka

menjalani latihan yang begitu intensif, tetapi sumber tenaga yang betul untuk

bertindak balas dalam fisiologi tidak dapat dilaksanakan dengan sempurna.

Dalam persaingan dunia sukan yang semakin kompleks, seseorang ahli sukan

tidak boleh bergantung semata-mata kepada bakat untuk mencipta

kecemerlangan. Pengetahuan pemakanan yang dijadikan amalan akan lebih

membantu seseorang atlet itu melakukan sesuatu aktiviti fizikal khususnya

dalam sukan yang diceburi dengan lebih efisyen dan dapat menandingi saingan

yang lebih hebat.

Aspek pemakanan amat penting dan perlu diberi perhatian serius untuk

diamalkan dalam sukan agar prestasi sukan lebih cemerlang, dan meningkat

maju. Situasi dimana atlet dan jurulatih tiada atau kurang pengetahuan yang

mendalam mengenai pemakanan untuk diaplikasikan di dalam sukan yang

diceburi amat membimbangkan dewasa ini. Ini dapat diperjelaskan lagi iaitu

keperluan nutrien lebih tertumpu kepada wanita dan lelaki muda yang terlibat

dalam latihan fizikal dengan giat terutamanya dalam olahraga. Kebanyakan atlet

26

lelaki dan wanita kurang berpengetahuan dalam aspek pemakanan dan

kandungan nutrien dalam pemakanan.

Hasil dapatan daripada kajian yang telah dijalankan oleh pengkaji

pengkaji terdahulu, menunjukkan bahawa kepentingan pemakanan tidak diberi

penekanan oleh atlet dan jurulatih yang terlibat dalam sukan. Mereka hanya

menumpukan kepada tahap prestasi atlet dengan kerahan tenaga terhadap

latihan keras sebelum pertandingan. Jika aspek latihan pemakanan yang

sempurna tidak diberi perhatian, berkemungkinan sebahagian besar objektif

latihan mungkin tidak akan tercapai. Sebaliknya, dalam keadaan tertentu

masalah pengambilan diet pemakanan dan kekurangan pemakanan yang

seimbang secara langsungnya akan merencatkan prestasi latihan.

27

2.2 Kerangka Konseptual.

Pemakanan Sukan

Olahraga

Umur

Amalan Pemakanan Sumber Maklumat Pengetahuan Pemakanan

Sek. Men. Seri Sentosa

Sek. Men. Raja Abdullah

Sek. Men. Tinggi Setapak, K.L

Kesan Peningkatan Prestasi

Latar belakang responden dan sumber perolehi maklumat.

Amalan Pemakanan

Instrumen Kajian Soal Selidik

Pengetahuan Pemakanan

Sukan

28

2.3 Kajian Kajian Lepas.

Kajian saintifik awal mengenai pemakanan atlet telah dilaporkan oleh Noakes

(1991). Beliau telah menjalankan kajian pemakanan ke atas 108 peserta Olimpik

Irish dan melaporkan makanan para atlet mengandungi terlalu banyak lemak

iaitu 40%, mengandungi protein dengan 15%, dan terlalu sedikit karbohidrat

sebanyak 45%. Begitu juga dengan pengambilan zat besi yang tidak mencukupi.

Menurut beliau, pemakanan atlet yang optimum terutama bagi atlet daya tahan

seharusnya mengandungi kira-kira 70% karbohidrat, dengan 15% lemak serta

pengambilan protein sebanyak 15%. Pengambilan vitamin dan asid nikotin

adalah sub-optima atau sebagai bahan sampingan kepada atlet.

Menurut Anderson & Palombo (1998), menyatakan kebanyakan atlet

olahraga didapati mempunyai pengetahuan umum yang baik dalam prinsip asas

pemakanan. Walau bagaimanapun mereka ini masih cetek berkenaan

penambahan karbohidrat dalam pemakanan. Mereka kurang pengetahuan

mengenai penggunaan tenaga yang ideal dalam makanan yang mengandungi

karbohidrat, protein dan juga lemak. Kebanyakan atlet dalam acara larian atau

balapan masih menganggap bahawa protein merupakan sumber tenaga penting

apabila simpanan glikogen rendah. Mereka percaya bahawa makanan tidak

mengandungi protein yang mencukupi untuk sesuatu latihan yang berintensiti

tinggi dan pengambilan protein tambahan adalah penting.

29

Kajian yang dilakukan oleh Bedgood & Tuck (2000), yang menguji

pengetahuan pemakanan di kalangan 152 orang jurulatih sekolah tinggi di Texas

mendapati 66 % daripada mereka memperolehi pengetahuan pemakanan dari

jurnal yang professional, 52% daripada majalah dan surat khabar serta 36%

peratus daripada media, radio dan televisyen. Hasil kajian mereka juga

menunjukkan bahawa sebanyak 92% daripada jurulatih tersebut bersetuju

mereka perlu mengambil tindakan tegas dalam memberi nasihat dan panduan

kepada atlet berhubung dengan soal amalan pemakanan. Mereka juga bersetuju

bahawa kursus asas tentang pemakanan harus diberi kepada jurulatih dan atlet

untuk membolehkan mereka melatih atlet dengan lebih berkesan.

Kajian Fallowfield, William & Singh (1995), mengenai saranan kepada

amalan pemakanan atlet, penekanan diberikan kepada peraturan pengambilan

karbohidrat, protein dan lemak. Secara umumnya adalah didapati bahawa untuk

latihan yang berat (berintensiti tinggi) terdapat peningkatan dari segi keperluan

zat-zat makanan yang perlu diambil. Dalam mengekalkan prestasi, tenaga utama

perlu diperolehi dari sumber karbohidrat dan lemak. Walau bagaimanapun

pengambilan yang berlebihan (lebih 35 %) tidak disarankan kepada atlet kerana

ia berkemungkinan besar akan mengurangkan keupayaan daya tahan.

Wee Eng Hoe (2001), menyatakan bahawa dalam bidang sukan,

pencapaian atlet dipengaruhi oleh tiga faktor utama iaitu genetik, latihan dan

pemakanan. Faktor genetik tidak boleh diubah tetapi faktor latihan dan faktor

pemakanan boleh diubah. Faktor latihan pada amnya ditangani oleh jurulatih

30

dengan baik dan berkesan, tetapi faktor pemakanan lazimnya tidak diberikan

perhatian yang sewajarnya dalam persiapan latihan atlet. Tambah beliau lagi,

walaupun pemakanan sebelum sukan utama penting, sebenarnya pemakanan

semasa latihan dijalankan memainkan peranan yang lebih penting dalam

pencapaian sukan atlet. Latihan sukan harian menuntut keperluan pemakanan

khas bagi seseorang atlet. Keperluan khas ini wujud untuk semua peringkat

latihan sukan. Pulangan latihan yang maksimum akan dicapai sekiranya

keperluan makanan dipatuhi. Tanpa latihan pemakanan yang optimum,

sebahagian besar objektif latihan mungkin tidak akan tercapai. Sebaliknya,

dalam kes-kes tertentu masalah pemakanan dan kekurangan pemakanan secara

langsungnya mencacatkan prestasi latihan.

Kenyataan ini diperkukuhkan lagi oleh Perron & Endres (1985), yang

telah menjalankan ujian ingat kembali 24 jam dan rekod makanan 48 jam ke

atas 31 orang pemain bola tampar wanita yang sedang menuntut di sekolah

tinggi di Amerika Syarikat. Berdasarkan kajian ini didapati 42 % daripada atlet

wanita ini berjaya menjawab soalan mengenai pengetahuan am pemakanan

dengan betul. Ini menunjukkan masih ramai atlet yang mempunyai pengetahuan

pemakanan di dalam sukan yang rendah. Oleh itu atlet perlu diberi maklumat

serta pengetahuan yang lengkap dan terkini mengenai aspek pemakanan di

dalam sukan kerana aspek ini merupakan antara faktor utama peningkatan

prestasi sukan atlet.

31

Kepentingan pemakanan ke atas pencapaian atlet mungkin juga

bergantung kepada pelbagai faktor termasuk jantina, umur, berat badan, jenis

latihan, makanan yang dimakan, gaya hidup, alam sekeliling, dan jenis sukan

yang terlibat. Sebagai contoh keperluan nutrien bagi seseorang pelari maraton

ialah ia memerlukan tenaga yang berlebihan jika dibandingkan dengan pemain

golf atau pemain baseball berdasarkan latihan dan pertandingan yang berbeza.

Keadaan ini diperkukuhkan lagi oleh William (2002), dalam kajiannya

menyatakan bahawa seseorang atlet harus mengetahui jenis makanan yang

membekalkan tenaga supaya dapat mencapai kecemerlangan yang baik dalam

bidang sukan yang diceburi. Bagi meluaskan lagi pengetahuan dari aspek

pengetahuan pemakanan di kalangan para atlet, peranan pakar pemakanan,

jurulatih serta pengurus adalah penting di dalam mengatasi masalah pemakanan

ini. Oleh itu, atlet yang terlibat di dalam bidang berkenaan bukan sahaja boleh

mencapai kemenangan dalam pertandingan yang disertai malah, mampu

mengekalkan tahap kesihatan dan keperluan fisiologi yang optimum.

Bagi Wee Eng Hoe (2001), pula menyatakan bahawa makanan

karbohidrat memainkan peranan yang penting dalam prestasi sukan. Sumber

kritikal bahan bakar karbohidrat datang daripada simpanan di dalam bentuk

glukosa darah dan glikogen yang di dalam hati dan otot. Walau bagaimanapun

simpanan tersebut hanya cukup untuk senaman 90 minit sahaja. Pengambilan

karbohidrat yang banyak membolehkan tahap glikogen dipulihkan dengan lebih

cepat. Pengambilan karbohidrat yang tinggi dan penggantian glikogen yang

32

sempurna dilakukan untuk membolehkan atlet melakukan latihan setiap hari

secara berterusan.

Rentetan daripada pernyataan beberapa ahli pengkaji, Douglas &

Douglas (2000), telah memperkukuhkan lagi bahawa karbohidrat merupakan

sumber tenaga utama kepada atlet olahraga. Ia mempunyai peranan yang

penting bagi mengawal kandungan glukos dalam darah untuk menggantikan

glikogen otot yang telah digunakan semasa sesuatu latihan atau pertandingan.

Douglas & Douglas telah menyarankan pengambilannya sekitar 6 hingga 10

g/kg daripada berat badan atlet. Pengambilan protein pula adalah bertujuan

untuk mengekalkan kandungan berat badan bagi atlet dengan dicadangkan

sekitar 1.2 hingga 1.4 g/kg daripada berat badan. Jumlah pengambilan lemak

bagi atlet adalah penting bagi membekalkan sumber tenaga untuk atlet olahraga.

Pendapat Douglas & Douglas itu mendapat sokongan daripada William

(2002), dengan menyatakan bahawa lemak membekalkan tenaga dalam bentuk

makanan yang penting kepada atlet seperti olahraga. Pengambilan lemak dalam

makanan lambat dicernakan dan dikeluarkan dari perut berbanding dengan

karbohidrat dan protein. Oleh itu, lemak akan memberikan rasa kenyang.

Kandungan lemak dalam membran sel mempengaruhi pengaliran cecair dalam

sel. Asid lemak yang sangat panjang dan tepu akan memberi kekuatan kepada

membran sel sementara asid lemak tak tepu akan meningkatkan kadar

pengaliran cecair dalam sel. Peningkatan kadar pengaliran dari melalui

33

membran sel akan memberi lebih tenaga kepada atlet bagi menjalani atau

melakukan sesuatu aktiviti dengan maksimum.

Seterusnya Murry dan Horswill (1998), menyatakan bahawa

pengambilan lemak sebanyak 35% daripada jumlah keseluruhan kalori harian

disarankan kepada atlet kerana ia berkemungkinan mengurangkan keupayaan

daya tahan kardiovaskular. Pengambilan tenaga bergantung kepada banyaknya

makanan pemberi tenaga seperti karbohidrat, lemak dan protein yang dimakan

dan jumlah tenaga yang diperlukan untuk aktiviti fizikal. Penggunaan tenaga

tidak seimbang kurang atau lebih 3500 kcal dalam seminggu biasanya akan

menyebabkan penurunan atau penambahan satu paun berat badan. Burke (1992)

pula menyatakan bahawa keperluan protein oleh para atlet telah dibahaskan

iaitu atlet sukan dalam kategori kekuatan didapati melakukan pengambilan

protein dalam jumlah yang banyak untuk pembesaran otot. Bagi atlet sukan

kategori daya tahan pula memerlukan pengambilan karbohidrat yang banyak

tetapi mereka mengurangkan pengambilan protein . Keputusan yang diperolehi

menunjukkan permintaan protein bertambah dengan peningkatan aktiviti

latihan. Justeru, para atlet dinasihatkan supaya mengelakkan pengambilan

protein tambahan. Protein yang telah digunakan untuk aktiviti fizikal haruslah

digantikan melalui pengambilan makanan yang mengandungi protein.

Jacqueline & Suzanne (1999), dalam kajiannya menyatakan bahawa

pemeliharaan imbangan cecair dalam tubuh adalah amat penting ketika

melakukan aktiviti fizikal yang maksimum. Perpeluhan semasa menjalani

34

latihan adalah satu mekanisma yang menunjukkan bahawa intensiti atau

jangkamasa latihan semakin meningkat terutamanya dalam keadaan sekeliling

yang panas. Keadaan yang lebih teruk boleh berlaku bila dehidrasi boleh

mempercepatkan kepanasan dan keletihan malah boleh menyebabkan

berlakunya kematian.

Sugiura, Suzuki & Kobayaki (1999), telah menjalankan kajian terhadap

64 orang atlet elit Jepun di dalam acara balapan dan padang yang bertanding di

dalam kejohanan olahraga Asia di Hiroshima, Jepun pada tahun 1994. Hasil

kajian didapati 63 peratus daripada atlet yang menjawab soalan-soalan

mengenai pengetahuan am pemakanan dengan betul. Ini adalah kerana

kebanyakan atlet diberi pendedahan tentang pemakanan ketika sesi kaunseling

yang berpandukan kepada Japanese Recommended Dietary Allowances (JRDA)

bagi mengoptimumkan pengambilan zat-zat penting di dalam pemakanan ini

dikalangan atlet-atlet olahraga negara Jepun telah memberi implikasi yang

penting kepada pasukan mereka kerana berjaya meningkatkan kedudukan pingat

daripada tempat keempat di kejohanan yang lalu kepada tempat kedua pada

kejohanan ini.

Menurut Noakes (1991), terdapat tiga peraturan asas pemakanan.

Pertama, badan kita memerlukan nutrien penting iaitu karbohidrat, protein dan

lemak sebagai pembekal tenaga yang utama kepada tubuh badan seseorang atlet.

Kedua, nutrien tersebut terkandung dalam empat kumpulan makanan iaitu

kumpulan daging dan ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran, susu dan hasil

35

tenusu dan kumpulan roti. Ketiga, nisbah makanan tersebut untuk satu hari bagi

daging dan ikan ialah 2 hidangan, susu dan hasil tenusu 2 hidangan, roti dan

bijirin 4 hidangan serta sayur-sayuran dan buah-buahan 4 hidangan.

Menurut Manore et.al (2000), aktiviti fizikal, prestasi atlet dan

pemulihan daripada latihan dapat dipertingkatkan melalui pemakanan yang

optimum. Pemilihan makanan dan bendalir atau elektrolit yang sesuai perlu

dirancang dalam setiap pengambilan makanan atlet olahraga sebelum, semasa

dan selepas sesuatu latihan atau pertandingan. Jumlah pengambilan makanan

mestilah berdasarkan jumlah guna tenaga seseorang atlet berdasarkan bidang

sukan yang diceburinya atau faktor jantina serta usia. Ini membuktikan jumlah

pengambilan makanan seseorang atlet adalah berbeza kerana ia bergantung

kepada sesuatu acara sukan yang diceburinya seperti pelari jarak dekat,

sederhana atau jarak jauh selain faktor jantina dan usia.

Bagi Bar (1986) pula telah melaporkan dalam kajiannya terhadap atlet

maraton dan atlet kecergasan wanita di Kanada menunjukkan secara

keseluruhannya atlet maraton mempunyai tahap pengetahuan pemakanan yang

lebih tinggi iaitu 50 % berbanding dengan atlet kecergasan 45 %. Didalam

bidang pengetahuan am tentang pemakanan, atlet maraton dilaporkan turut

mempunyai tahap pengetahuan yang lebih tinggi iaitu 60 % berbanding 45 % di

antara atlet kelas kecergasan. Manakala dari segi pengetahuan dalam

pemakanan dan perkaitannya dengan aktiviti fizikal, atlet maraton lebih peka

dan prihatin iaitu 50 % berbanding atlet kelas kecergasan berjumlah 30%

36

sahaja. Keadaan ini disebabkan oleh pelari maraton lebih mementingkan aspek

pemakanan di dalam sukan berbanding atlet kecergasan wanita. Mereka juga

menganggap bahawa aspek pemakanan amatlah penting untuk mereka bagi

membekalkan tenaga yang banyak, lebih-lebih lagi dalam acara daya tahan atau

endurance. Berikutan beberapa kenyataan dan kajian yang telah dijalankan

terhadap kepentingan pemakanan dalam sukan untuk meningkatkan prestasi

atlet dan kurangnya pengetahuan tentang pengambilan nutrien ideal dalam diet

harian untuk tenaga, beberapa orang pengkaji juga turut memperjelaskan

kepentingan setiap kelas makanan yang perlu diambil oleh atlet dalam

menyempurnakan diri sebagai atlet yang berjaya.

Rontoyannis, Skoulis & Pavlon yang disebut dalam Eden & Abernethy

(1998), melaporkan bahawa atlet yang menjuarai acara 1,500 km mengambil

500 mg vitamin C dan pil protein dua kali sehari. Purata pengambilan tenaga

atlet ini adalah sebanyak 43,370kj (10,330kcal) sehari dengan 97% daripada

karbohidrat, lemak 35% dan protein 18%. Walau bagaimanapun ia

mencadangkan atlet yang mengambil jumlah yang besar daripada pelbagai jenis

makanan adalah tidak perlu menggunakan nutrien tambahan seperti vitamin atau

garam mineral.

Menurut Katch & Mc Ardle (1993), pengambilan cecair semasa

pertandingan disarankan sebanyak 150 mililiter setiap 15 minit ketika

pertandingan. Minuman tenaga berkarbonat amat digalakkan bagi membekalkan

tenaga dalam simpanan glikogen otot. Dalam keadaan cuaca yang panas

37

terutamanya dehidrasi kerap berlaku yang membawa kepada keletihan. Oleh

yang demikian sebelum tahap penyimpanan karbohidrat menurun, bagi

sesetengah atlet sukan penambahan air dalam tubuh diambil dengan

menggunakan cecair polymer glukose. Pengambilan cecair dan pencegahan

dehidrasi dalam aktiviti fizikal khususnya dalam acara olahraga amatlah penting

sekali. Kekurangan pengambilan cecair dan pemakanan merupakan antara

faktor-faktor yang boleh mengurangkan serta mengganggu prestasi sukan atlet.

Kesan kekurangan pengambilan cecair adalah lebih cepat dirasai dan

mendatangkan risiko yang lebih tinggi jika hendak dibandingkan dengan kesan

kekurangan pemakanan. Walau apapun kedua-duanya amat penting dan perlu

diseimbangkan.

Menurut Burke (1992), atlet yang menggunakan kekuatan dan

ketangkasan memerlukan lebih banyak sumber karbohidrat berbanding atlet

bina badan yang lebih banyak mengambil protein bagi membina dan

membesarkan tisu otot. Pengambilan karbohidrat bagi atlet remaja lelaki pula

lebih banyak berbanding atlet yang telah melepasi umur 30 tahun. Pengetahuan

yang spesifik terhadap pengambilan makanan yang bersesuaian dengan sesuatu

acara yang diceburi akan membolehkan seseorang atlet meningkatkan jumlah

penggunaan tenaga ke tahap maksimum dan seterusnya mencapai prestasi yang

cemerlang.

Harrison dan rakan-rakan (1991), menyatakan bahawa kajian lampau

tidak menunjukkan dengan jelas sama ada peringkat latihan atau status

38

pertandingan memberi kesan ke atas tabiat pemakanan dan pengetahuan

pemakanan di kalangan atlet. Mereka mungkin membuat jangkaan bahawa

dengan peningkatan penggunaan masa latihan atau peningkatan motivasi untuk

kemenangan akan mendorong atlet untuk cuba mengetahui dengan lebih

mendalam tentang pemakanan dan amalannya. Pengetahuan dan amalan

pemakanan yang betul merupakan faktor penting untuk atlet tersebut mencapai

prestasi optimum.

Menurut Anderson dan Palombo (1998), kebanyakan atlet olahraga

didapati mempunyai pengetahuan umum yang baik dalam prinsip asas

pemakanan. Akan tetapi, mereka mempunyai pengetahuan yang cetek berkaitan

keperluan penambahan karbohidrat. Mereka kekurangan pengetahuan tentang

nisbah tenaga yang ideal dalam makanan yang mengandungi karbohidrat,

protein dan lemak. Di kalangan atlet atau pelari masih menganggap protein

merupakan sumber tenaga penting apabila simpanan glikogen rendah berlaku.

Mereka menegaskan perlunya atlet mengambil makanan yang mengandungi

protein yang mencukupi untuk sesuatu latihan yang berintensiti tinggi.

Sekiranya pengambilan protein tersebut masih tidak mencukupi, pengambilan

supplemen protein oleh atlet berkenaan perlu dilakukan.

Hamilton et.al (1994), telah membuat kajian ke atas 90 orang atlet elit

jarak sederhana. Subjek kajian diperoleh daripada senarai yang dibekalkan oleh

New Zealand Amateur Athletic Association (NAAA). Atlet-atlet elit ini

merupakan atlet yang dipilih untuk pasukan senior dan mengambil bahagian

39

dalam pertandingan olahraga kebangsaan New Zealand 1988. Kesemua atlet

tersebut telah diberikan borang soal selidik yang mengandungi lima bahagian

iaitu maklumat umum (seperti jantina, umur dan status ekonomi), pengetahuan

pemakanan secara umum, pengetahuan pemakanan dalam sukan, sumber

mengenai pemakanan dan amalan pemakanan.

Sumber maklumat yang paling kerap digunakan bagi mendapatkan

maklumat berkaitan pemakanan datangnya daripada jurulatih iaitu sebanyak

(47%), majalah (45%), doktor (45%), buku (28%), dan rakan sebaya atau atlet

lain sebanyak (28%). Menurut Hamilton et.al (1994), atlet yang menggunakan

majalah sebagai sumber maklumat mempunyai skor yang tinggi dalam

pengetahuan am dan pemakanan dalam sukan. Begitu juga dengan atlet yang

menggunakan buku dan akhbar sebagai sumber rujukan. Bagi atlet yang

merujuk kepada jurulatih dan ibu bapa, mereka didapati mempunyai skor yang

rendah untuk pengetahuan am tentang pemakanan. Walau bagaimanapun, kajian

menunjukkan bahawa jurulatih merupakan sumber maklumat paling penting

untuk atlet di mana mereka yang bertanggungjawab memberi maklumat tentang

pemakanan dan memberi panduan diet kepada atlet mereka. Maka jurulatih

memainkan peranan yang penting dalam pendidikan pemakanan untuk atlet.

Suriah et. al (1998), telah menyatakan dengan lengkap berkaitan kaedah

pemakanan khusus untuk atlet yang perlu diamalkan sebelum, semasa dan

selepas pertandingan yang disertai. Pada masa dua hingga tiga hari sebelum

pertandingan, setiap kali selepas latihan dijalankan atlet perlulah makan

40

makanan yang mengandungi rendah kandungan lemak, dan tinggi kandungan

karbohidrat. Mereka juga perlu mengurangkan pengambilan garam dan

makanan masin untuk mengelakkan ketidakseimbangan bendalir dan perubahan

berat badan. Atlet itu juga perlu minum lapan gelas atau lebih bendalir. Ini

termasuklah air dan jus. Atlet juga dilarang mengambil kafien seperti kopi, teh,

kola, koko, ubat yang mengandungi kafien, alkohol atau ubat diuretik. Minum

minuman yang serupa, cuma kurangkan makanan yang berbentuk pepejal pada

hari tersebut dan dapatkan nisbah kalori yang lebih daripada jus dan minuman

manis yang lain.

Menurut Burke (1992), selain karbohidrat, pengambilan makanan

daripada sumber protein akan meningkat seiring dengan peningkatan intensiti

sesuatu latihan. Oleh itu, kebanyakan atlet mengambil protein untuk

menggantikan kandungan protein yang telah digunakan semasa sesuatu latihan

atau pertandingan. Amalan ini perlu dielakkan kerana ia akan mendatangkan

kesan sampingan kepada keseimbangan kandungan protein dalam tubuh badan

atlet. Adalah digalakkan seseorang atlet mengambil protein daripada sumber

makanan dan bukannya daripada protein tambahan berbentuk kapsul atau

cecair. Jika kandungan protein dalam badan seseorang atlet tidak seimbang, ia

akan menyebabkan seseorang atlet itu tidak mampu mengoptimumkan

penggunaan tenaga yang tersimpan dalam sel otot untuk melakukan aktiviti

berintensiti tinggi.

41

Menurut Williams (2002), lemak membekalkan bentuk tenaga makanan

yang paling penting dan utama kepada atlet olahraga. Lemak dalam diet lambat

dicernakan berbanding dengan karbohidrat dan protein. Lemak akan memberi

rasa kenyang yang berpanjangan. Hampir semua tisu boleh menggunakan asid

lemak untuk tenaga. Gliserol hanya boleh dioksidakan di dalam beberapa tisu,

dengan itu kebanyakannya dibawa ke hati di sini gliserol akan dioksidakan

untuk mendapat tenaga atau digunakan dalam sintesis trigliserida baru.

Peningkatan metabolisme lemak ini akan memberi lebih tenaga kepada atlet

bagi menjalani atau melakukan sesuatu aktiviti dengan lebih maksimum.

Menurut Burke (1992), vitamin adalah satu kumpulan sebatian organik

yang penting untuk mengekalkan kesihatan badan. Ia terdapat dalam kuantiti

yang sedikit dalam makanan. Ia tidak menghasilkan tenaga tetapi kekurangan

vitamin akan menyebabkan penyakit defisiensi (penyakit kekurangan zat).

Apabila tahap vitamin turun kepada tahap yang rendah, ia akan melemahkan

metabolisme badan dan juga akan mempengaruhi prestasi sukan. Walau

bagaimanapun, jika vitamin sentiasa dibekalkan, maka metabolisme badan tidak

akan terganggu.

Menurut Thomson et.al (1999), kajian masih tidak dapat membuktikan

bahawa keperluan vitamin oleh para atlet adalah tinggi daripada tahap yang

disyorkan oleh (Recommended Dietary Intake) RDI. Biasanya atlet yang

mengalami masalah pengambilan vitamin merupakan atlet vegetarian dan atlet

yang rendah dalam pengambilan kalori. Air pula adalah mustahak untuk segala

42

proses tubuh badan. Tujuh puluh peratus daripada badan manusia adalah air. Air

penting untuk kerja-kerja penghadaman, mengawal kepekatan darah, mengawal

suhu badan, membawa dan membantu pembuangan bahan kumuh daripada

badan serta membantu memelihara kepekatan plasma darah.

Menurut Palombo dan Benardot (2000), air juga merupakan faktor

penting yang mempengaruhi prestasi sukan. Ramai di kalangan atlet tidak

menyedari bahawa mereka telah kehilangan air semasa bersukan. Seseorang

atlet boleh kehilangan air dari badan mereka sebanyak 2%-3% daripada berat

badan atau 1-2 liter per jam melalui perpeluhan. Ini bermakna atlet yang terlibat

dalam sebarang jenis sukan atau latihan yang berintensiti tinggi iaitu yang

melebihi 60 minit harus menjaga jumlah pengambilan air dengan betul.

Begitu juga dengan pendapat Mohd Nasir & Rokiah (2000) yang

menjelaskan bahawa untuk mengatasi masalah berlakunya kehadiran dehidrasi,

pengambilan air yang secukupnya amat perlu untuk mengurangkan risiko

hipertemia dan tekanan dalam sistem peredaran darah. Pencegahan awal adalah

satu langkah yang sangat penting dan berkesan untuk mengawal dehidrasi.

Kekerapan pengambilan air dingin dalam jumlah yang kecil iaitu 100 hingga

200 ml setiap satu minit semasa melakukan aktiviti fizikal adalah disarankan

bagi mengelakkan berlakunya dehidrasi. Oleh itu secara keseluruhannya dengan

apa yang dapat diperjelaskan oleh Pate & Horn (1998), aspek terpenting dalam

pemakanan atlet adalah mengikut panduan asas untuk amalan pemakanan sihat.

43

Atlet harus mengetahui bahawa tiada sejenis makanan sahaja yang boleh

membantu dalam peningkatan prestasi atlet. Untuk menghasilkan data yang

lebih bermakna dan informatif, kajian masa depan ke atas amalan pemakanan di

kalangan atlet haruslah meliputi kaedah-kaedah yang lebih komprehensif dalam

penentuan pengambilan makanan, keperluan tenaga, status pemakanan dan

komposisi badan. Kaedah yang biasa digunakan untuk mengumpul dan menilai

data pemakanan adalah daripada catatan pengambilan makanan dalam seminggu

iaitu selama 7 hari, ingatan kembali dalam masa 24 jam, soal selidik tentang

kekerapan pengambilan makanan dan sejarah pemakanan.

Seterusnya Economos & Bortz (1993), menjelaskan bahawa persediaan

secara fizikal serta mental sebelum pertandingan, dan amalan pemakanan

merupakan dua faktor penting yang mempengaruhi pencapaian seseorang atlet.

Menurut mereka lagi, lebih banyak kajian formal diperlukan untuk

memperkembangkan program pendidikan pemakanan. Pengenalan kecergasan

fizikal dan pemakanan seimbang serta sistematik di kalangan atlet adalah

penting bagi peningkatan prestasi.

Massad, Shier, Koceja & Ellis (1995), telah membentuk satu skala untuk

mengukur pengetahuan dan pengambilan suplemen pada ahun 1993. Skala ini

adalah dalam bentuk soal selidik yang mengandungi data demografi, senarai 23

jenis suplemen dengan penunjuk kekerapan digunakannya, 21 item kuiz untuk

menguji pengetahuan tentang suplemen dan satu bahagian menunjukkan

penglibatan sukan serta sebab menggunakan atau tidak menggunakan suplemen.

44

Menurut mereka, atlet olahraga mengambil suplemen untuk tujuan ergogenik.

Keinginan untuk menang telah membawa kepada pengambilan produk-produk

suplemen yang mampu merangsang prestasi seperti vitamin, mineral, minuman

sukan dan serbuk protein. Hasil kajian lampau ke atas atlet - atlet remaja

menunjukkan lazimnya mereka mengambil suplemen vitamin dan mineral.

Mereka mengharapkan faedah hasil dari pengambilan dadah anarobik serta

pengambilan suplemen protein dalam usaha untuk meningkatkan prestasi.

Harrison et.al (1991), telah menggunakan kaedah soal selidik untuk

membuat kajian perbandingan terhadap pengetahuan pemakanan dan amalan

pemakanan ke atas 122 orang atlet elit dan bukan elit di New Zealand. Soal

selidik ini terbahagi kepada beberapa bahagian iaitu biodata, soalan

pengetahuan latihan dan pemakanan serta bahagian amalan pemakanan. Mereka

melaporkan ramai atlet telah melahirkan rasa minat dalam aspek pemakanan.

Penekanan prinsip-prinsip pemakanan semasa latihan dan pertandingan didapati

dapat meningkatkan prestasi atlet. Dapatan kajian menunjukkan atlet balapan

dan padang didapati mempunyai pengetahuan pemakanan dan aktiviti fizikal

yang lebih baik berbanding atlet-atlet acara lain.

Benardot (2000), menyatakan kemajuan atlet adalah suatu proses yang

berlanjutan. Apabila atlet berlatih, ia akan membina sel-sel di samping

pengambilan makanan yang optima, mereka akan menjadi lebih sihat. Kadar

pemulihan pula akan menjadi lebih cepat dan rasa lemah-lemah badan

berkurangan. Latihan dan pemakanan yang sihat dapat membantu atlet

45

meningkatkan prestasi mereka dan seterusnya mencapai kecemerlangan dalam

sukan yang diceburi.

Menurut Byer (1995), jurulatih dan atlet khususnya memerlukan

pendidikan pemakanan yang lebih berkesan. Mereka bukan sahaja harus

mengetahui pemakanan untuk kecergasan dan sukan tetapi juga pengetahuan

dalam penggunaan pil-pil supplemen dan produk-produk lain yang terdapat di

pasaran. Mereka harus berwaspada agar tidak terpedaya dengan iklan dan

maklumat-maklumat palsu. Ini memerlukan pengetahuan yang tinggi tentang

aspek pengetahuan pemakanan di kalangan atlet.

Bedgood & Tuck ( 2000 ), menyatakan bahawa pengambilan makanan

tambahan sangat meluas di kalangan atlet yang bertanding di peringkat

pertandingan tinggi. Kebanyakkan makanan tambahan ini tidak memberi kesan

kepada peningkatan prestasi dan ada yang mendatangkan bahaya terhadap

kesihatan bila mengambil dos yang berlebihan dalam jangka waktu yang

panjang. Terdapat bukti kandungan di dalam makanan tambahan yang dijual

tidak menyatakan spesifikasinya dan melanggar peraturan Jawatankuasa

Olimpik Antarabangsa dan Agensi Anti Doping Sedunia.

Dalam kajian terhadap pengambilan makanan ke atas 100 orang atlet

kebangsaan Norway, 84% menggunakan mikronutrien tambahan. Walau

bagaimanapun, ramai atlet menyatakan pengambilan diet yang normal adalah

pendekatan yang lebih baik, tambahan pula bukan semuanya makanan

46

tambahan itu selamat digunakan untuk atlet. Oleh itu, atlet perlu tahu jenis

bahan makanan tambahan yang boleh mencemar dan mendatangkan bahaya

baik dari segi prestasi mahupun kesihatan ( Ronsen, Sundgot, Borgen &

Maehlum, 1999 ).

2.4 Rumusan Kajian Berkaitan

Apa yang dapat disimpulkan di sini bahawa, aspek pemakanan bukan sahaja

merupakan penyumbang utama bagi orang yang bukan atlet dalam mengekalkan

kesihatan dan cara hidup yang sihat tetapi ia juga merupakan amalan dan faktor

yang sangat penting untuk atlet dalam pencapai prestasi yang lebih tinggi,

cemerlang dan mempunyai daya saing yang tinggi. Amalan pemakanan yang

seimbang dari segi pengambilan karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan

mineral perlu dipatuhi oleh setiap atlet agar tubuh badan dapat diadaptasikan

dengan proses fisiologi dalam badan. Amalan pemakanan ini perlu diterapkan

dan dilaksanakan adalah lebih afektif ketika atlet itu di peringkat sekolah lagi.

Para atlet jika diberikan pengetahuan dan pemahaman berkaitan

pemakanan, mereka dapat mengaplikasikan pengetahuan tersebut dan dijadikan

sebagai amalan sehingga mereka berjaya ke peringkat yang lebih tinggi seperti

di peringkat Antarabangsa atau Olimpik. Prestasi yang tinggi sebenarnya

banyak bergantung terhadap program latihan dan program pemakanan yang

47

seimbang. Kedua-duanya perlu diseimbangkan. Pemakanan sukan boleh

membantu individu meningkatkan prestasi sukan dan sekaligus meningkatkan

tahap kesihatan. Walau bagaimanapun aspek latihan perlulah diberikan

perhatian seiring dengan aspek pemakanan. Sebenarnya rancangan latihan yang

berjaya bergantung kepada latihan yang berkesan dan pemakanan sukan yang

berjaya.

Pemakanan merupakan sains kesihatan yang penting dan mempunyai

peranan dalam penjagaan kesihatan. Penyelidikan pemakanan sukan dan

kepentingannya kepada atlet terus berkembang. Ia adalah satu bidang ilmu yang

baru. Oleh itu kebanyakan konsep dan pengetahuan yang diperoleh sehingga

kini masih boleh diubahsuai dan ditambah dengan maklumat baru apabila lebih

banyak pengetahuan baru diperoleh. Keadaan pemakanan akan terus berubah

selari dengan corak gaya hidup sihat.

Setiap permasalahan perlulah diambil tindakan sebagai langkah

mengatasi permasalahan tersebut khususnya mengena pengetahuan dan amalan

pemakanan, perubahan sikap bagi setiap individu dalam masyarakat pada hari

ini adalah sangat penting. Sebagaimana Mohd Nasir & Rokiah (2000),

memberikan pendapatnya bahawa pendidikan pemakanan adalah sangat penting

sebagai langkah jangka panjang untuk membekalkan pengetahuan positif

tentang makanan dan amalan pemakanan kepada setiap individu. Pendidikan

pemakanan bertujuan menggalakkan kesihatan yang baik dan mencegah

penyakit dengan membolehkan orang dewasa mahupun kanak-kanak membuat

48

pemilihan makanan dan minuman yang sesuai dan sihat. Walaupun tingkah laku

makan dipelajari, namun amalan pemakanan berbeza di antara kaum dalam

masyarakat majmuk di Malaysia ini.

Oleh itu, wajarlah atlet dan jurulatih itu mempunyai pengetahuan dalam

pemakanan dan merancang amalan pemakanan berdasarkan pengetahuan yang

diperolehi. Pemantauan dan saranan peningkatan pengambilan makanan harian

atlet perlu diperbaiki untuk menjamin prestasi sukan mereka. Diharapkan jika

kedua-dua belah pihak dapat memainkan peranan masing-masing, kejayaan atlet

kita akan lebih cemerlang diperingkat Asia dan antarabangsa.

49

BAB 3

METODOLOGI KAJIAN

3.1 Pengenalan. Bab ini menerangkan mengenai rekabentuk kajian yang akan dijalankan. Di

dalam rekabentuk kajian ini terdapat kaedah kajian dan prosedur kajian.

Terdapat juga kerangka kajian yang merangkumi pembolehubah bebas dan

pembolehubah bersandar. Penerangan juga mengenai populasi dan persampelan,

instrumen kajian yang digunakan merangkumi kajian rintis dan kesahan dan

kebolehpercayaan hingga kepada pengumpulan data , analisis data, prosedur

kajian dan cara data dianalisis. Semua aspek yang dirancangkan adalah untuk

memastikan kajian berjalan dengan lancar.

50

Menurut Mohd Majid Konting (2000), kaedah merupakan cara atau jalan

menyelesaikan permasalahan penyelidikan. Kaedah penyelidikan merupakan

segala langkah yang diambil untuk mencapai segala objektif penyelidikan.

Maka, objektif sesuatu penyelidikan dan jenis penyelidikan perlu dikenal pasti

untuk menentukan kaedah yang tepat.

Kesesuaian penyelidikan akan membantu penyelidik untuk

mengumpulkan data serta mendapatkan hasil maklumat yang lengkap dalam

menjalankan kajian. Jika data yang diperolehi kurang bermaklumat, kajian yang

hendak dijalankan kurang keesahan dan kebolehpercayaannya. Data yang

diperolehi tidak membantu penyelidik dalam membuat rumusan terhadap kajian

yang dijalankan.

3.2 Reka Bentuk Kajian

3.2.1 Kaedah Kajian

Reka bentuk kajian yang dipilih untuk mengenalpasti tahap pengetahuan dan

diet pemakanan di kalangan atlet olahraga di sekolah projek dibawah seliaan

Jabatan Pelajaran Wilayah Persekutuan, Kuala Lumpur ini adalah berbentuk

deskriptif dan dijalankan secara tinjauan dengan menggunakan set soal selidik.

Penyelidikan jenis deskriptif digunakan dalam kajian ini kerana ia merupakan

penyelidikan yang bermatlamat untuk menerangkan suatu perkara yang sedang

51

berlaku. Penyelidikan deskriptif juga sering kali bermatlamat untuk menerokai

sesuatu bidang yang masih kurang dikaji.

Soal selidik digunakan adalah untuk mendapatkan maklumat berkenaan

fakta-fakta, kepercayaan dan kehendak subjek. Segala maklumat yang diterima

ditafsirkan secara kuantitatif. Selain itu, kedudukan subjek yang berjauhan

antara satu sama lain memerlukan kajian yang dapat meminimumkan kos

perbelanjaan, masa dan penggunaan tenaga bagi proses pengumpulan data.

Pemilihan kaedah deskriptif yang menggunakan borang soal selidik ini juga

dapat meningkatkan ketepatan dan kebenaran gerak balas subjek terhadap

rangsangan soalan yang diberi (Mohd Majid Konting, 1994).

Menurut Kerlinger (1973), reka bentuk kajian adalah bertujuan untuk

mencari maklumat dan mengawal varians yang tidak berkaitan dengan

penyelidikan. Oleh itu satu reka bentuk kajian yang kemas diperlukan untuk

mendapatkan maklumat bagi menjawab persoalan kajian. Dalam kajian ini,

penyelidik telah memilih reka bentuk tinjauan (survey) dengan menggunakan

kaedah soal selidik. Kaedah tinjauan didapati sesuai dalam pengurusan kajian

seperti ini kerana tinjauan yang hendak dilakukan hanya mengenai pengetahuan

dan amalan responden terhadap tajuk persoalan yang dikemukakan. Selain itu

kajian hanya melibatkan kerja-kerja pengumpulan data dan maklumat daripada

responden yang terlibat sahaja.

52

Menurut Isaac (1982), kaedah tinjauan adalah satu cara untuk

mengumpul maklumat bagi menjelaskan ciri-ciri atau sifat pelbagai data

termasuk data yang merangkumi pandangan dan sikap. Maklumat yang

diperolehi akan digunakan untuk menyatakan keadaan sebenar sesuatu perkara

yang berkaitan dengan sesuatu komuniti dalam konteksnya yang tersendiri.

Babbie (1983) menyatakan, kaedah tinjauan menggunakan soal selidik

sebagai alat kajian adalah bersifat logik, saintifik dan khusus. Ukuran secara

kuantitatif dan kualitatif mudah diperolehi dan dengan ini dapat membantu

penyelidik dalam meninjau pandangan responden berkaitan pengalaman dan

kefahaman mereka.

Menurut Sudman & Bradburn (1993), soal selidik adalah satu alat yang

penting bagi seseorang pengkaji kerana kualiti atau mutu soal selidik akan

menentukan nilai penyelidikan pada keseluruhannya. Jika soalan dalam soal

selidik kabur, maka jawapan yang diperolehi itu tidak akan memberikan

pengertian yang nyata.

Bentuk soalan yang dikemukan dalam soal selidik adalah soalan

tertutup. Jenis soalan ini mudah untuk dianalisis dan menyenangkan responden

untuk memberikan jawapan kerana dia hanya dikehendaki memilih satu

daripada beberapa jawapan yang diberikan (Sudman & Bradburn ,1993).

53

3.2.2 Prosedur Kajian.

Bagi melaksanakan tugasan penyelidikan yang melibatkan atlet yang bernaung

di bawah Jabatan Pelajaran Wilayah Persekutuan, Kuala Lumpur, penyelidik

terlebih dahulu perlu mendapatkan kebenaran daripada pihak Jabatan Pelajaran.

Apabila kebenaran telah diperolehi secara rasmi, penyelidik akan berurusan

dengan Penyelaras pusat latihan dan jurulatih di sekolah berkenaan bagi

mengenalpasti subjek yang dikehendaki bagi tujuan kajian ini. Ketetapan tarikh

dan masa diputuskan supaya perjalanan mesyuarat berjalan dengan lancar.

Kajian ini akan dijalankan pada bulan Januari 2007. Penyelidik akan

pergi ke pusat latihan olahraga , di Komplek Sukan Bukit Jalil dan trek

olahraga di SMK Tasik Permaisuri, Kuala Lumpur dan akan bertemu dengan

Penyelaras pusat tersebut yang akan dimaklumkan terlebih dahulu tentang

penyelidikan ini.

Setelah mendapatkan senarai nama atlet berkenaan daripada Penyelaras

pusat berkenaan, penyelidik bersama Penyelaras pusat latihan olahraga dan

jurulatih pusat akan berjumpa dengan semua atlet yang terbabit berdasarkan

persetujuan masa dan tempat perjumpaan yang telah diaturkan.

Penyelidik akan menerangkan prosedur menjawab soal selidik dan