SMK BANDAR TUN RAZAK 56000 CHERAS KUALA LUMPURUJIAN BULAN MAC

EKONOMI RUMAHTANGGA TINGKATAN 4

NAMA: . TINGKATAN :

BAHAGIAN A[ 20 markah ]Jawab semua soalan1 Apakah maksud makanan?ABahan yang belum dimasak dan diprosesBBahan yang boleh dimakan dan berkhasiatCBahan yang mengandungi karbohidrat, protein dan lemakDBahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal dan cecair

2 Rajah 1 menunjukkan pengelasan karbohidrat.

Karbohidrat

RGalaktosaFruktosaQSukrosaMaltosaPSelulosaGlikogen

Rajah 1Padanan yang manakah betul bagi P, Q dan R ?PQR

AMonosakaridaPolisakaridaDisakarida

BDisakaridaMonosakaridaPolisakarida

CPolisakaridaDisakaridaMonosakarida

DMonosakaridaDisakaridaPolisakarida

3 Maklumat di bawah menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam sejenis nutrien.

KarbonHidrogenOksigenNitrogen

Apakah nutrien itu ?AProteinBVitaminCKarbohidratDGaram mineral

4 Antara yang berikut yang manakah vitamin larut lemak?AKalseferolBRiboflavinCKobalaminDPiridoksin

5 Apakah fungsi air dalam tubuh?A Membantu pencernaan makananBMembantu mengawal sistem sarafCMerangsang pergerakan peristalsisDMelindungi organ penting dalam tubuh

6 Rajah 2 menunjukkan fungsi X.

X

Mengelakkan DivertikulaMembantuperkumuhan

Rajah 2Apakah X ?AProteinBVitaminCPelawasDGaram mineral

7 Antara yang berikut manakah pasangan yang betul tentang nutrien dan fungsinya?NutrienFungsi

AKarbohidratMenguatkan sistem pertahanan badan

BProteinMemelihara kesihatan kulit

CKalsiumMemulihkan sel yang rosak

DTiaminaMenjaga sistem saraf

8 Antara yang berikut sumber protein yang manakah mempunyai nilai biologi tinggi?AKacang dalBKacang pisCKacang hijauDKacang soya

9 Rajah 3 menunjukkan contoh makanan.

Rajah 3Apakah vitamin utama yang terdapat dalam makanan itu?ANiasinBTiaminaCKalsiferolDAsid askorbik

10 Rajah 4 menunjukkan carta klasifikasi lemak.

Lemak

YX

Sumber tumbuhanSumber haiwan

Nyatakan nama X dan Y.

XY

AAsid lemakAsid lemak tepu

BAsid lemak tepuAsid lemak tak tepu

CAsid lemakAsid lemak tak tepu

DAsid lemak tepuAsid lemak

11 Apakah maksud diet ?APengambilan makanan oleh individuBPengambilan makanan oleh individuCPengawalan makanan oleh individuDPemilihan makanan oleh individu

12 Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi diet ?AKegemaran ahli keluargaBBilangan ahli keluargaCKemudahan fizikalDKeperluan sosial

13 Apakah kepentingan diet seimbang?AMengawal suhu badanBMembantu proses pencernaanCMeningkatkan proses metabolismeDMemastikan pertumbuhan yang normal

14 Rajah 4 menunjukkan piramid makanan.

Aras 4

Aras 3

Aras 2

Aras 1

Rajah 4

Apakah contoh makanan pada Aras 3 ?ABuah-buahan dan sayur-sayuranBDaging dan hasil tenusuCBijirin dan hasil bijirinDMinyak dan gula15Pernyataan di bawah adalah suatu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan.

Satu jadual yang menunjukkan tahap keperluan nutrien bagi individu yang sihat mengikut umur,jantina, ibu mengandung dan menyusukan anak

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?ADiet seimbangBJadual Komposisi MakananCJadual Pengiraan Nilai TenagaDPeruntukan Diet Harian Yang Disarankan

16Antara yang berikut sumber makanan yang manakah menghasilkan 38kJ tenaga bagi setiap 1g?

17Rajah 5 merujuk kepada kegunaan RDA.

Menilai kuantiti makanan berhubung dengan kesihatan

Merancang menuKegunaan RDAX

Garis panduan penggubalan polisi

Rajah 5X adalahA menentukan ramuan masakanBmengira kuantiti makananCmembuat label makananDmemelihara kesihatan

18Pernyataan di bawah adalah maksud kategori makanan.

Makanan yang belum dimasak atau diproses

Nyatakan nama kategori makanan itu.AMakanan segeraBMakanan mudahCMakanan keringDMakanan segar

19Maklumat berikut adalah ciri-ciri sayuran yang segar.

Rangup dan kerasTidak layu

Antara yang berikut sayuran yang manakah mempunyai ciri-ciri kesegaran itu?ISawiIITomatoIIISengkuangIVAsparagusAI dan IIBI dan IVCII dan IIIDIII dan IV

20 Ciri ikan yang segar ialahIberbau segarIIisi lembikIIImata menonjol dan bersinarIVsisik masih melekat dan berkilatAI, II dan IIIBI, II dan IVCI, III dan IVDII, III dan IV

[ 20 markah ]

BAHAGIAN B[ 30 markah ]Jawab semua soalan

21Jadual 1 menunjukkan sajian makan malam Siti Aishah.MakananPorsi% E.PKomposisi nutrien yang boleh dimakan bagi setiap 100g

Protein (g)Lemak(g)Karbohidrat(g)

Nasi ayam250g927.01.420.0

Minuman susu bermalt262g1002.07.84.7

Betik

159g1001.50.17.1

(Dipetik daripada Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia, Edisi Keempat, 1997, IMR, Kuala Lumpur) Jadual 1

(a) Hitung jumlah nilai tenaga dalam kilojoule bagi kedua-dua makanan itu. [15 markah]

(a) Pengiraan jumlah nilai tenaga :

22 Rajah 6 menunjukkan Devi sedang menghidapi sejenis penyakit akibat kesan kekurangan sejenis nutrien.

Rajah 6

(a) Apakah nutrien itu?Terangkan dua kesan kekurangan nutrien tersebut selain dari Rajah 6 pada tubuh badan.[ 5 markah ]

(b) Huraikan konsep Piramid Makanan dalam perancangan diet untuk mengatasi masalah kekurangan nutrien.

[ 10 markah ](a)Nama nutrien :..

Kesan kekurangan nutrien :(i) (ii) (b) Konsep Piramid Makanan : . . . .

KERTAS SOALAN TAMATDisediakan oleh :Disemak oleh :

Pn. Sohana binti AhmadCik Hamizah binti ZahariKetua Panitia ERTGuru Kanan Teknik & Vokasional

4