Download - Resep masakan Palembang

Transcript
Page 1: Resep masakan Palembang

Muhammad Alfath Salvano Salni9.1

2010

Fortofolio KKD

Page 2: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Bolu kojo

Bahan :1. 8 butir telur2. 6 gelas tepung terigu3. 2.5 gelas gula ppasir4. Daun pandan dan suji5. 2 sendok the vanili6. 3 sendok makan mentega

Alat :1. Baskom2. Loyang3. Sedok4. Gelas takar

Cara membuat :1. Santan dicampur pati daun pandan dan suji2. Gula+telur, dikocok hingga larut3. Tepung terigu dituangi dengan gula+telur4. Dituangi santan dan daun pandan5. Adonan diaduk hingga rata6. Loyang diolesi dengan mentega dan tepung terigu sedikit7. Adonan dimasukkan dalam Loyang, lalu dipanggang atau dikukus8. Dinginkan, lalu hidangkan

1

Page 3: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Putu Mayan Bihun

Bahan :1. 1 bungkus bihun2. Gula secukupnya3. Air masak ½ gelas4. Garam secukupnya5. Sagu 2 sendok makan6. Kelapa parut sebagai pelengkap

Cara membuat :1. Bihun direndam dengan air panas 15 menit2. Kemudian semua bahan diaduk kecuali sagu3. Setelah rat abaru masukkan sagu lalu aduk4. Cetak dalam mangkuk5. Kukus sampai masak6. Angkat dan didinginkan7. Setelah dingin siap disajikan

2

Page 4: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue Karamel/Suri

Bahan :1. 7 butir telur2. 2 gelas gula pasir3. 2 gelas tepung terigu4. ¼ kg mentega yang dicairkan 5. Susu kental ½ kaleng6. 2 air biasa yang sudah dimasak7. Baking soda 1 bungkus

Cara membuat :1. Telur dikocok hingga rata2. Gula pasir dimasak3. Dimasukkan tepung terigu dan baking soda. Telur yang sudah dikocok

masukkan sedikit demi sedikit.4. Kemudan masukkan susu, diaduk sampai rata5. Masukkan ke Loyang yang sudah diolesi mentega

3

Page 5: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Srikaya

Bahan :1. Santan kelapa yang kental sdh dimasak 2 gelas2. Gula pasir 2 gelas3. Air daun pandan+air daun suji ± ½ gelas4. Telur 8 butir5. Garam ½ sendok makan6. Ketan

Alat : 1. Kompor gas2. Panci/kukusan3. Mangkuk srikaya4. Alat pengocok5. Sendok6. Baskom/plastic7. Piring ceper

Cara membuat :1. Telur & gula dikocok s/d gula hancur2. Tambahkan santan + air daun pandan, kemudian masukkan garam. Kocok

hingga rata3. Mangkuk srikaya dipanaskan dulu dalam kukusan lalu adonan dimasukkan &

dikukus4. Setelah masak, didinginkan lalu dihidangkan (bisa ditambah ketan)

4

Page 6: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue 8 jam

Bahan :1. Telur bebek 10 butir2. 1 kaleng susukental manis3. 3 sendok makan margarine4. 3 sendok makan tepung terigu5. 2 sendok essence6. 1 sendok vanili

Cara membuat :1. Kocok telur + gula sampai larut2. Masukkan mentega dan susu lalu diaduk rata 3. Masukan gandum (terigu)+ vanili + essence\4. Cetakan Loyang diolesi dengan margarine dan dditabur dengan terigu,

kemudian masukkan adonan ke dalamnya lalu kukus selaman 8 jam5. Setelah diangkat agar airnya kering, dipanggang lagi ke oven (pembakaran)6. Setelah kering angkat & dinginkan

5

Page 7: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

6

Page 8: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue Mak Suba

Bahan :1. 20 butir telur ayam bersama putihnya2. 3 gelas gula pasir3. ¾ kaleng susu kental manis4. 2 gelas margarine5. 2 sendok teh vanili6. ½ gelas air matang7. 1 sendok rum

Cara membuat :1. Telur + gula pasir dikocok sampai larut gulanya2. Masukkan margarine + susu + rum, kocok lagi sampai rata3. Adonan dibagi 2 yaitu putih & coklat4. Loyang diolesi dengan margarin dan masukkan adonan kemudian

dipanggang selapis-selapis5. Setiap lapisan ditekan dengan 1 gelas6. Panggang hingga matang

7

Page 9: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue Engkak Ketan

Bahan :1. Kg tepung ketan2. 1 kg gula halus3. 1 kaleng susu kental manis4. 1 kg telur (16 butir telur)5. 3 buah kelapa, 1 buah digoreng dan 2 buah dibuat santan kental6. 3 sndok makan margarine7. 2 sendok teh vanili8. 1 sendo teh rose

Cara membuat:1. Telor + gula dikocok hingga mengembang2. Masukkan tepung ketan + kelapa yang dimasak yang keluar minyaknya3. Masukkan susu kental dan margarine yang telah dicairkan + vanili + rose

diambil diaduk hingga rata4. Adonan siap untuk dipanggang selapis demi selapis

8

Page 10: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue BangkitBahan :

1. ½ kg tepung sagu2. 2 butir telor3. ½ kg gula merah4. 1 sendok makan soda kue

Cara membuat :1. Gula merah diiris kemudian dikocok dengan telur + soda kue sampai

mengembang2. Tepung sagu di sango sampai kering3. Kemudian adonan dibiarkan ± 1 malam4. Tepung sagu dimasukkan sediki demi sedikit sampai dapat diadon5. Waktu akan membentuk adonan sedikit demi sedikit cukup untuk yang

dicelah saja6. Barulah dipanggang sampai kering & masak7. Disusun dalam toples

9

Page 11: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue Satu

Bahan :1. 1 kg tepung kanji2. 2 ½ kg gula3. 2 butir telur4. ½ sendok garam 5. 1 biji kelapa diparut menjadi santan

Cara membuat :1. Tepung kanji digongseng hingga kering2. Kelapa diparut dijadikan santan3. Telur dan gula dikocok sampai mengembang4. Semua bahannya dicampur, didiamkan selama kira-kira 2 jam5. Dicetak sesuai selera6. Dibakar sampai masak

10

Page 12: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue rintah

Bahan :1. 2 butir telur 2. 1 gelas mentega3. 8 gelas tepung terigu4. 2 sendok makan susu bubuk5. 1 gelas kelapa goreng6. 2 bungkus vanili

Cara membuat :1. Telur & gula dikocok sampai mengembang2. Masukkan vanili, tepung terigu, susu bubuk, dan kelapa3. Adonan dimasukkan ke cetakan lalu dipoong4. Dibakar hingga matang

11

Page 13: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Laksan

Bahan adonan1. 1 kg ikan giling 2. 1 kg sagu cap tani3. Garam4. Air5. 1 butir telur

Bahan kuah :1. Cabe merah2. Santan3. Air4. Garam5. Gula6. Daun kacai7. Bawang goreng

12

Page 14: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Bolu kukus pandan kasava

Bahan :1. 3 butir telur ayam2. 125 gram gula pasir3. ¼ sft ovale4. 4 g tepung kasava5. 85 g tepung terigu6. ¼ sdt baking powder7. 25 g margarine8. 50 ml pandan

Cara membuat : 1. Telor + gula + ovalet dikocok sampai putih dan kental2. Masukkan tepung dan baking pwder, aduk rata3. Masukkan margarine dan air pandan hingga rata 4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dilapisi kertas roti, dan

taburkan kismis5. Setelah masak angka dan keluarkan dari cetakan6. Siap untuk dipotong-potong

13

Page 15: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue pancong keju

Bahan : 1. 125 g kelapa parut setengah tua2. 100 g tepung beras3. 25 g tepung kasava4. ½ sdt garam5. 350 ml santan

Cara membuat :1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dan tepung kasava + garam2. Masukkan santan yang telah dimasak sedikit demi sedikit hingga habis

sambil diaduk3. Panaskan cetakan kue pancong masukkan adonan ke dalam, beri irisan keju

lalu tutup4. Setelah mastang hidangkan

14

Page 16: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue mini black forest

Bahan :1. 8 butir telur ayam2. 125 g gula pasir3. 25 g gula pasir4. 25 g tepung terigu5. ½ sdt baking powder6. 100 g margarine cair7. 2 sdt coklat pasta + coklat bubuk

Cara membuat1. Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang dan masukkan tepung

terigu + coklat bubuk + baking powder sambil disduk rata + coklat pasta, aduk rata

2. Tuangkan margarine, aduk rata3. Tuangkan adonan dalam cetakan 4. Masak ±30 menit dengan suhu 190˚C sampai matang5. Hidangkan

15

Page 17: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue harum manis

Bahan :1. 600 g gula pasir2. 500 g terigu3. 4 butir telur4. 2 sdm mentega5. 1 gelas air masak6. 1 sdt baking powder7. 2 sdt soda kue

Cara membuat :1. 500 g gula dibuat menjadi caramel setelah cair dan coklat. Api dikecilkan

tambahi air sedikit demi sedikit lalu dinginkan2. Mentega+gula 100 g dikocok sampai rata :

a. Masukkan telur satu persatu + baking powder & sodab. Masukkan terigu berganti-ganti dengan caramel sampai habis

16

Page 18: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue Bolu zebra

Bahan :1. 7 butir telur2. 300 g gula pasir3. 225 g tepung terigu4. 250 cc santan kental5. 1 sdt garam6. 2 sdm ciklat bubuk7. 1 sdt vanili8. 1 sdt baking powder

Cara membuat :1. Telur + gula dikocok hingga larut 2. Adonan dibagi 1 putih dan 1 hitam3. Tuangkan adonan ke dalam secara bergantian ke dalam Loyang4. Adonan dimasukkan ke tengah sehingga5. Membentuk bulatan dan jangan disendoki6. Kue tadi dipanggang di oven yang sudah dipanaskan7. Waktu memnaggang ±45 menit8. Hidangkan

17

Page 19: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Cake agar

Bahan :1. 3 butir telur2. ½ gelas gula3. ½ gelas mentega 4. 3 sdm mentega5. ½ gelas susu kental6. 2 gelas air masak7. 1 sdt soda kue vanili8. 1 bungkus agar

Cara membuat :1. Telur + gula dikocok sampai mengembang2. Masukkan tepung terigu +soda kue+susu+mentega3. Agar dimasak , setelah keras potong kecil-kecil4. Masukkan di loayang lalu tuangkan adonan tadi5. Setelah itu, kukus 30 menit6. Hidangkan

18

Page 20: Resep masakan Palembang

Fortofolio KKD 2010

Kue Bolu Bunga Intan

Bahan : 1. 1 kg telur ayam2. ½ kg gula pasir 3. 1 bleck susu kental manis4. 1 bungkus coklat bubuk5. 1 sdt garam6. 4-5 sdm mincing terigu7. 1 gelas mentega cair

Cara membuat :1. Telur+gula+vanili dikocok sampai gula hancur2. Masukkan susu + terigu + garam + mentega cair lalu adonan dibagi 2 bagian:

a. Bagian warna coklatb. Bagian warna kuning kue

3. Loyang dilapisi kertas roti digunting sesuai dengan dasar Loyang & diolesi mentega

4. Ambil 2 cangkir gelas yang berkuping5. Kukus warna coklat 1 cangkir ± 3 menit6. Kukus warna kuning 1 cangkir ± 3 menit7. Didinginkan lalu dipotong8. Hidangkan

19